【樂爸隨意煮】
本日菜單👉香煎白帶魚
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💖推薦亮點💖
1...美國、歐盟、台灣SGS認證,無毒無重金屬
2...手工重力澆鑄製造,加大鍋子硬度,壽命為一般2~3倍
3...獨特鍋底厚、鍋身薄設計,讓鍋子上下溫差小,炒菜速度加快
4...表面八層塗層,壽命長,導熱更快,不沾效果更好
5...鍋底接觸火源那一面採用凹凸設計,炒菜時不容易滑動
👋大家好,我是樂樂爸爸
今天要跟大家分享一道
超下飯的料理👉香煎白帶魚
白帶魚算是有點難煎的魚種
不過只要掌握三個訣竅
1.去除魚皮
2.裹上薄薄的蛋液
3.挑選一個安全好用的不沾鍋
就可以輕鬆煎出香酥脆的香煎白帶魚
🍴本次材料&調味料
1...白帶魚三大片
2...少許鹽巴
3...少許的蛋液
4...少許的香油
5...少許的橄欖油
🍚烹調步驟
01…先用牙刷去除魚皮(揉皺的錫箔紙跟菜瓜布亦可)
02…用廚房紙巾擦乾魚表面
03…加入鹽巴塗抹在魚表面拌勻,喜歡鹹香的感覺,可以多加點
04…加入少許的蛋液拌勻,一茶匙就夠了
05...加入少許的香油拌勻
06...加入少許的橄欖油拌勻
07...把魚放入不沾鍋,蓋鍋後冷鍋冷油小火煎五分鐘(期間不要移動魚片)
08...關火開鍋後,將魚片翻面,小火煎四分鐘(期間不要移動魚片)
09...關火後,將魚片翻面,小火煎一分鐘(期間可以晃鍋)
10...關火後,再次將魚片翻面,小火煎一分鐘(期間可以晃鍋)
11...完成後起鍋裝盤
🙋備註
01...去除魚皮可以降低,煎魚時沾黏的情況
02...裹上蛋液可以代替裹粉,減少沾黏之外,還讓魚吃起來更香更健康
03...裹上少許的香油跟橄欖油,可以增加香氣
04...選擇一個可以冷鍋冷油的好用不沾鍋,降低煎魚的難度
05...等熟練之後,煎魚過程中都不需要關火了
😸後記
香煎白帶魚,是樂媽超愛吃的魚料理
每次這道料理上桌,樂媽都會多吃幾口飯
樂樂也很愛這鹹香酥脆的口感
樂爸也是嘗試過很多種方式
才找到目前最佳的烹調手法
掌握訣竅之後,作法超簡
不過三個訣竅裡,其實最重要的是不沾鍋...
好的不沾鍋出馬,不但可以降低料理的難度
還可以冷鍋冷油,少油烹調,加快料理的速度
對了...不沾鍋是消耗品
一般的不沾鍋大概半年就開始黏鍋了
如果鍋面有刮傷,不管使用年限到了沒都要換掉
千萬別把不沾鍋當傳家寶喔
如果你也想跟樂爸一樣,輕輕鬆鬆駕馭所有煎魚的料理
易廚真8層不沾鍋可以讓你煮的漂亮、煮的健康
優雅的完成所有的料理喔
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,#WOKY恰恰鍋X土曜日廚房 #松鼠魚一直都是我很想挑戰的一道菜! 最近看到了一道更進階的!『#珊瑚魚』 看完教學影片真的是很懷疑自己是不是做得出來😭 從把整條魚去骨去刺,到切出細長的魚肉 真的是讓我吃了好幾天的魚湯啊~ 一開始切出來都是斷的亂七八糟的最後好不容易被我試出來了!👍 - 這使用 #WO...
易廚 真 八 層不沾鍋 在 Saturn Kitchen Youtube 的最讚貼文
#WOKY恰恰鍋X土曜日廚房
#松鼠魚一直都是我很想挑戰的一道菜!
最近看到了一道更進階的!『#珊瑚魚』
看完教學影片真的是很懷疑自己是不是做得出來😭
從把整條魚去骨去刺,到切出細長的魚肉
真的是讓我吃了好幾天的魚湯啊~
一開始切出來都是斷的亂七八糟的最後好不容易被我試出來了!👍
-
這使用 #WOKY恰恰鍋 來做這道吃不起的珊瑚魚
無塗層不沾的設計
讓我在做醬料的時候完全不用擔心沾鍋
最重要的是洗鍋子的時候可以盡量洗(用鋼刷也可以)
也可以直接使用鐵鏟來炒菜
再也不用擔心塗層被刮掉~
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▣材料(2人份)
﹒鱸魚 1隻
﹒紹興酒 3T
﹒糖 1T
﹒玉米粉 70g
﹒太白粉 30g
﹒食用油 適量
﹒番茄醬 100g
﹒白醋 15g
﹒糖 40g
▣怎麼做?
1.將鱸魚去骨去刺之後用清水沖洗乾淨
2.再來用紹興酒跟糖醃製30分鐘
3.沾粉之後油鍋熱了之後就可以準備下鍋
4.魚肉部分先下鍋定型
5.定型後兩面各炸1分鐘後起鍋
6.將番茄醬、白醋、糖放入鍋中煮到沸騰
7.淋上炸好的糖醋魚就完成了!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
易廚 真 八 層不沾鍋 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
酸中回甘【酸菜白肉鍋】簡易湯底自己做!暖暖滋味真幸福!
「酸酸的湯頭就令人口水直流!」
「白肉沾上蒜蓉醬汁完美搭配!」
這道料理是簡單哥大家庭裡面七月份投稿的前三名!
先跟大家說聲抱歉現在才出,
因為實在有太多眉角要解決以及簡化的,
不過簡單哥嘗試了好久終於做出令我自己滿意的湯頭!
一不小心就扒了好幾碗飯,
跟著團隊一起圍著酸菜白肉鍋吃飯,
真的很幸福喔!
(今日份量:8人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉三層肉 500克
👉酸白菜絲 500克
👉薑 20克
👉花椒 10粒
👉蒜頭 20克
👉八角 2粒
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
⬇️⬇️⬇️配料⬇️⬇️⬇️
👉蔥花 20克
👉板豆腐 1塊
👉豆皮 50克
👉蝦子 8隻
👉蛤蠣 200克
🥘開始簡單製作🥘
①三層肉皮片朝下加入水、花椒粒、薑等至水滾
②將剛熬的高湯過濾掉以及三層肉拿去冰
③酸菜炒乾下油、蒜頭炒過後下高湯以及水
④等待水滾後加入鹽、白胡椒調味
⑤加入配料豆皮、豆腐、蛤蠣、蝦、三層肉
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
#三層肉
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易廚 真 八 層不沾鍋 在 A力地方媽媽 Youtube 的最讚貼文
『原型食物怎麼吃:飲控做到60分就很棒-千張蝦餅』
千張是個很神奇的東西,
我是先認識腐竹小姐,才結識千張先生的,
原來他跟我煮豆漿常見上面那一層皮膜,
是血緣相近的親戚,都是黃豆的變形種,
而做成這種紙張樣,雖然不能飛鴿傳書,
但萬物皆可包,拿來做蝦餅.餛飩.火鍋料啊!
可塑性之高!
用千張取代麵粉或潤餅皮來煎蝦餅,
真的可以安心的多吃一點,
當然少油少醣的煎餅少了些厚實酥脆的口感,
但是在日常生活的飲食中,
美味與健康的取捨裡,退得半步,方可兩全!
曾經把自己吃成“圓形實物”的我,
現在總是喜歡建議姊妹,
把日常飲食改變成原形食物為主,
因為回顧自己以前的飲食習慣,
變胖的原因大概可以找出七八分...
不外乎就是圖方便,圖美味,
喜歡速食套餐,消夜來個泡麵加可樂,
麵包來者不拒,外食重口味雞腿便當要炸的!
吃原形食物其實並不麻煩,
青菜燙過,肉悶熟,海鮮蒸熟,
簡單料理簡單調味,就是容易生無可戀,
與原形食物相看兩生厭,
所以才會發生這兩次,我都把原形食物,
肢解到它媽都認不出它來,
我們是凡人啊!
生活總要有點不同,才會有趣!
🦐千張蝦餅 食譜
蝦仁 - 100克
花枝 - 大約跟蝦1:1(不加也可以餅會軟腳)
蛋白 - 1個香油 - 一中匙(用豬更香啊)
鹽 - 1/3小匙
米酒 - 1大匙
白胡椒粉 - 1小匙
小黃瓜或蔥花 - 一個大拇指
作法:海鮮與蛋全部打成泥,切入綠色植物,
小火薄油鍋,千張撲鍋,蝦枝泥覆蓋好撲鍋千張,
再用另一片千張撲上去蓋好蝦枝泥,
小火烘到蝦枝挺身,千張臉赤黃,翻面,
再烘它片刻,起鍋切八段(六段也好)!
🌶酸甜沾醬
白醋 兩大匙
水 兩大匙
糖醇 兩大匙
魚露 一小匙
辣椒 看良心
作法:白醋與水和糖醇下鍋,享受一下嗆鼻醒腦,
糖溶化,醋也稍微不這麼嗆了,加魚露與辣椒,
煮掉魚露的腥味只剩鮮味,煮到喜歡的濃稠度,
可以一次煮多一點冷藏備用,
家人才不會時常掩鼻投射嫌惡的眼光~
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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Track: Drive Around Town — Broke In Summer [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/lca1p-q1OPQ
Free Download / Stream: https://alplus.io/drive-around-town
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Track: Break Free — Vendredi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/HvxqiK2d6CE
Free Download / Stream: https://alplus.io/break-free
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攝影-周琨瑾
剪輯-彭佳琳
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