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愛喝湯的朋友舉手🙋
V爸媽跟我都是無湯不歡，冰箱有雞肉或排骨肉時我會加進去一起熬，若煮飯時間比較有限或是食材缺貨時，我會用長得像茶包一樣的無添加天然高湯包，花5分鐘煮出簡單版昆布小魚乾高湯 https://p4.groupbuyforms.tw/0vd1j
又到了竹筍湯的季節，冰箱空空如也，幸好我有高湯包，加2包進熱水裡煮5分鐘，就可以加入竹筍熬30分鐘左右，最後再加入丸子煮5～10分鐘，安心又好喝的竹筍丸子湯就煮好啦！
有時候想吃湯麵，也會用高湯包熬一下湯底，此款為前川風味，嚴選100％日本產的六種天然食材：日本的國產香菇、北海道昆布、熊本魚乾、鹿兒島鰹魚乾、熊本沙丁魚乾，不含任何化學調味料、無食鹽、無防腐劑、無色素，因為無鹽用來做寶寶副食品也適合。
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#日韓食品食材即將結團
連日的滂沱大雨讓周遭空氣都被濡濕，身體還來不及適應溫度的變化，寒意便從四周包湧而來，此時喝上一碗辣蟹湯就能溫暖寒涼的身子，驅趕身體裡的濕氣。運用韓式味噌和辣椒醬作為湯底基調，加入澎湖野生石蟹與各式蔬菜燉煮大醬湯，湯頭濃郁鮮美，讓人大呼過癮，在秋日微涼的日子裡，品嚐微辣熱呼的石蟹大醬湯，不僅暖胃也暖心。
🍁［食材］
澎湖野生石蟹2隻、白蘿蔔1/2根、洋蔥1/4顆、青蔥1根、菇類和蔬菜適量、豆芽1小把、紅辣椒1根。
湯底：韓式辣醬1T、韓式大醬2T、韓式辣椒粉1T、蒜泥1T、高湯或洗米水600ml。
🍲【菊島石蟹大醬湯】食譜小記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁［作法］
1、事前準備：
白蘿蔔切塊，嫩豆腐切塊，洋蔥切絲，青蔥切段，辣椒切斜片，大蒜磨泥或切末。
2、（1）先將蟹螯剪下。用剪刀剝除臍部。
（2）剪除第一節蟹腳。
（3）將剪刀由嘴部插入撬開蟹身與蟹殼。
（4）將蟹殼上的蟹膏取出備用，並剪除蟹身的腮與蟹殼的砂囊等部份後刷洗乾淨，蟹身從中間對切。
（5）剪除蟹殼邊緣的硬殼後刷洗乾淨。
3、取一湯鍋，放入韓式大醬、韓式辣椒醬、蒜末、昆布小魚乾高湯混合均勻，加入白蘿蔔，大火煮至沸騰後，小火續煮至蘿蔔熟軟。
4、加入螃蟹塊煮5分鐘。
5、加入所有食材煮熟，撒上辣椒片即可上桌。
🐈⬛ 貓兒小叮嚀：
高湯製作：
昆布(5x5cm).............1片
小魚乾 .....................3條
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯600ml
冷水入鍋煮至微滾即可熄火。
#澎湖野生石蟹
#泡菜火鍋_炒黑甜菜_鯖魚一夜干
#泡菜美食團明天結團
天涼涼的人也就跟著懶懶的，但又想吃點熱熱的....😌
火鍋是最快最方便的解決方式！
直接用這次團購的泡菜下去煮火鍋。
沒有買高湯，直接拿一包之前買來的韓國昆布小魚乾高湯包丟進去熬個幾分鐘，再下泡菜。
接著就想吃什麼丟什麼！我發現龍鳳的火鍋料有在賣很罕見的蛋腸欸！第一次吃還不錯欸！有點甜甜的好特別...
泡菜煮出來的火鍋好夠味！湯頭酸V啊酸V~~~
本來打算就這樣解決全家一餐，但怕愛吃白飯的艾寶會想吃飯...
所以又煮了飯...
又看到冰箱那包挑好放了幾天的黑甜菜，想著再不煮可能會壞掉，所以又把它燙一燙去掉一些苦味，再炒薑絲、蛋...
這時又看到躺在冷藏已經退冰的一夜干....算了！還是煎了它吧！
就這樣，本來想很簡單的一鍋，又變成一桌...
不過，最後我真的有簡單，沒有擺盤，沒有拍美美照，直接手機喀嚓一下就開動了....😂
對了！#明天泡菜美食團最後一天要結團囉！還沒下單或是收到後吃了喜歡要再追加的要把握最後時間囉！
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《自製高湯粉》
沒時間熬高湯的話，可以試試自己做高湯粉，每次要使用時拿一包出來很方便。
最近在家時間多，先把高湯粉做好，等到冬天吃火鍋或煮其他料理直接用高湯粉就好。
我先將昆布、小魚乾打成粉，再加柴魚片，柴魚片雖然可以一起打，但我覺得柴魚片已經很薄，味道很足，就最後再拌進去就好。
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
說到韓國小菜 你會想到哪幾種呢?
這次要介紹給大家的韓式小菜
是在餐廳裡比較少見到的yo~
想知道有哪些嗎?
#같이공부하자 大家一起學一下吧
#餐廳吃不到的道地小菜
#不能出國也能吃到韓國味
#頻道內容持續更新yo
#訂閱分享開啟小鈴噹
食譜參照
1.韓式蓮藕牛肉餅연근소고기전
Pork mince豬絞肉 200g
Beef mince牛絞肉 200g
Garlic mince蒜末 20g
Soy sauce醬油 40g
Green onion洋蔥 30g
Sesame oil韓式麻油 20g
Black pepper黑胡椒 2g
Lotus root蓮藕 2根
Flour麵粉 100g
Egg雞蛋 3顆
Red chili紅辣椒 1根
-sauce-
Soy sauce醬油 30g
Sugar糖 15g
Garlic chop蒜片 5g
Sesame oil韓國芝麻油 3g
Black pepper黑胡椒 1g
2.蜜汁燒蓮藕 연근 조림
Lotus 蓮藕 250g
Vinegar 醋 30g
-Sauce-
Water 水 400g
Soy sauce醬油 80g
Sugar 糖 50g
Corn syrup 玉米糖漿 20g
Sesame oil 韓國芝麻油 10g
Sesame seed 白芝麻 適量
3.꽈리고추찜 (蒸)韓式辣椒鑲肉
Green chili big糯米椒 10根
Flour 麵粉 100g
-調味料-
Green onion蔥 40g
Soy sauce醬油 50g
Chili powder韓式辣椒粉 5g
Garlic chop蒜片 5g
Sesame sed 白芝麻 10g
Corn syrup玉米糖漿 20g
Sesame oil韓國芝麻油 5g
4.계란 찜 鮮蔬蒸蛋
Egg 雞蛋 5顆
Dried fish stock高湯 130g
(water 水150g, dried fish 小魚乾4-6隻, gonbu 昆布2g)
Green onion slice 蔥花 30g
Carrot chop紅蘿蔔末 30g
Fish sauce韓國魚露 5g
Sesame oil韓國芝麻油 10g
Soy sauce醬油 10g
Red chili 紅辣椒 1根
Green chili 綠辣椒 1根
做味噌湯感覺很簡單，但其實細節也不少！之前喝 Ken 的味噌湯以後，才發覺自己過去都不知道在幹嘛XD 所以討教之餘，也分享做法給大家，一起長個知識！
【 Miso 認識味噌種類 】
〖白味噌 ( Shiro Miso 〗
它的味道比較淡跟甜，也是台灣最常見的味噌。
發酵時間是1-6個月，顏色可能介在淡黃色和淺咖啡色之間
另外信州味噌也是白味噌的一種，只是味道較鹹
喜歡甜甜的味噌就用這種吧！
〖紅味噌 ( Aka Miso )〗
它的味道更濃郁且鹹
因爲發時間是 6 個月到 4 年，顏色為深咖啡到深紅色。
〖混合味噌 ( Awase Miso )〗
它是將白味噌和紅味噌混合出來的味噌
味道介在兩者之間，因為比例調配的不同又有多種風味
喜歡比較甜湯就多加白味噌，喜歡濃郁偏鹹一點就多加紅味噌
〖其他味噌〗
混入鰹魚的鰹魚味噌，原料不同的麥味噌、豆味噌等等
都有不同的鹹味跟口感
【 Dashi 日式高湯 】
Dashi 是由柴魚片和海帶做出的高湯
它是日本料理的基礎，也在味噌湯扮演很重要的角色
除了做味噌湯，也可以做柑橘醬油，玉子燒，壽司很多的等等
- 昆布： 一片
- 柴魚片： 1包
保存期限：冰箱 3-5天 （過期了也是可以用只是味道會變）
【 Salmon Miso Soup 鮭魚味噌湯】
- 鮭魚骨 200-500g
- 白蘿蔔 600g (一到兩根）
- 洋蔥 150g (一顆）
- 綠蔥 90g (一把）
- 嫩豆腐 300-600g (一到兩盒）
- 味噌 (白配紅 60:40)
備料：
- 洋蔥剝皮切段
- 白蘿蔔削皮切成大拇指大小
- 豆腐切成小塊
〖料理步驟〗
1. 拿一個鍋子，把鮭魚骨乾煎到金黃酥脆
2. 加入 Dashi、白蘿蔔、洋蔥跟蔥白
3. 蓋上鍋蓋，以中火煮約 15 分鐘後熄火
（有時間、想要讓湯頭風味更濃郁的話，也可以開小火慢慢熬煮1到3小時至白蘿蔔跟鮭魚骨軟化，這雖然比較耗時，但是是我最推薦的作法，當然如果你有壓力鍋煮起來就更快了！）
4. 加入味噌：湯頭煮得差不多後關火，準備一個濾網，將紅白味噌慢慢融化，這樣是為了避免味增結塊，沒有濾網的話，將湯撈到一個碗中攪拌融化也可以！
5. 加入豆腐、蔥花、海帶芽，即完成。
TIPS：很多人做味噌湯都會放入豆腐跟蔥，但是味噌湯其實有非常多種，想吃什麼其實都可以加入湯中，像是香菇、小魚乾也很不錯。
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