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日本萊姆葡萄餅乾 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的精選貼文
Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。
Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。
Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。
由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。
Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。
Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。
New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。
Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。
Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。
Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。
Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。
Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。
Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。
Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。
Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味,裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。
整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。
Madcap
Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo
日本萊姆葡萄餅乾 在 香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享 Facebook 的最佳解答
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-
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日本萊姆葡萄餅乾 在 老爸家庭生活日常 Youtube 的最讚貼文
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今天材料清單 Todady's Bill of materials
麵團材料:
1.Unsalted butter 無鹽奶油 100公克/g
2.Powdered sugar 糖粉 40公克/g
3.Yolk 蛋黃 30公克/g
4.Weak flour 低筋麵粉 175公克/g
5.Almond flour 杏仁粉 25公克/g
內餡材料:
1.Unsalted butter 無鹽奶油 50公克/g
2.Rum 蘭姆酒 2公克/g
3.Rum grape 蘭姆葡萄 30公克/g
4.Powdered sugar 糖粉 20公克/g
相關合作請 Mail
jeffjou99@gmail.com
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如果英文有錯誤,請留言告訴我,
在下部影片會立即修正
日本萊姆葡萄餅乾 在 現貨搶購! 排隊商品日本神戶風月堂蘭姆葡萄奶油夾心餅乾餅 ... 的美食出口停車場
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日本萊姆葡萄餅乾 在 #分享附圖蘭姆葡萄奶油夾心個人超主觀評比六花亭vs 日本7-11 ... 的美食出口停車場
身為忠誠的蘭姆葡萄奶油餅乾教的子民,近期蒐集了以下幾款試吃,以下是個人試吃心得分享~絕對絕對沒有葉配都是自己買的 ,美味程度:六花亭> ... ... <看更多>
日本萊姆葡萄餅乾 在 [商品] 蘭姆葡萄奶油夾心餅乾:台日7-11大評比~ - 看板CVS 的美食出口停車場
【商品名稱/價格】:
日本7-11:
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾/日幣354元(3入)
日本LAWSON:
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾/日幣120元(1入)
台灣7-11:
白蘭地葡萄厚奶香夾心餅乾/新台幣30元(2入)
【便利商店/廠商名稱】:日本7-11、日本LAWSON、台灣7-11
【規格/內容物/熱量】:
日本7-11:一包3入,每個187卡
日本LAWSON:一包1入:每個210卡
台灣7-11:一包2入,每個124.4卡
【評分】:
日本7-11(88分)
日本Lawson(70分)
台灣7-11(40分)
【心得】:圖多網誌版:https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/177224517
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾一直是我的心頭好,
兩片厚實鬆軟似蛋糕的餅乾體散發濃濃奶香,
包覆著蓬鬆輕盈、富含酒香的蘭姆葡萄奶油餡,
其中的葡萄乾浸漬了香醇蘭姆酒(或白蘭地),
酸甜Q軟適時解膩,
三位一體,完美搭配,天衣無縫。
但好的蘭姆葡萄奶油夾心餅乾卻不可多得,
北海道六花亭是其中知名代表作。
我沒有吃過六花亭,只好吃超商的解解饞~
以下介紹日本7-11、日本lawson、台灣7-11的三款蘭姆葡萄餅乾,
雖然名稱略有差異,但基本上都是類似的餅乾。
日本7-11/¥354(3入)
日本7-11新推出的蘭姆葡萄奶油夾心餅乾最近廣告打很兇,
號稱可媲美六花亭,
讓我這次前往日本前就念茲在茲一定要吃到!
抵達第一天就手刀衝去7-11買了一包,
架上貨很足(後來幾天也都是),
看來是沒有被觀光客搶購的跡象~
拿起來相當沉重,
一撕開包裝就可以聞到蘭姆酒味,忍不住吞了一口口水。
兩片深棕色餅乾厚實,散發出淡淡奶香,
裏頭的蘭姆葡萄奶油餡給得頗大方。
充滿期待一口咬下,
登登登登!!中了!!
天啊!!
超好吃!!
「我要帶一箱回台灣!!」
瞬間心中只有這個想法。
餅乾體酥軟厚實、奶油香醇濃郁,
酒味濃郁香甜醇厚的蘭姆酒味直直竄出,
一點也不負蘭姆葡萄餅乾的名聲。
真的是好吃到讓人三兩下就吃得一乾二淨,
腦中邊不停盤算我的小行李箱到底可以塞得下幾包。
LAWSON/¥120(1入)
後來逛LAWSON時也看到了類似的餅乾,
二話不說抓起結帳。
LAWSON的餅乾是由不二家製作的,
一個包裝裡面只有一片餅乾,
價格算起來比7-11略貴一些(7-11是3入¥354)。
餅乾體較日本7-11的薄,也比較不脆,
濕潤易碎的餅體觸手油膩,
吃起來毫無反應就是塊餅乾,
而且是不好吃的那種……
奶油內餡比日本7-11少得多了,
酒味淡淡的,不及日本7-11款濃烈,
奶油本體呈現膏狀,厚重偏膩。
整體而言不太像在吃餅乾,
反倒像是一塊被壓扁的、油膩膩的蘭姆葡萄磅蛋糕。
整個大輸7-11啊。輸慘了。
台灣7-11:白蘭地葡萄厚奶香夾心餅乾
一袋裡面有兩片,
相較於日本,這款的CP值大勝。
包裝袋上寫著是由伊莎貝爾代工,
想來應該不會太差,
沒想到一咬下卻大失所望......
外觀餅乾顏色比日本7-11的淺多了,
同樣是糕餅口感的餅乾體,柔軟易碎,
應該算是三款裡面最像餅乾的脆度;
內層奶油可以看得出並不多,
和餅乾的比例失衡,造成口感上偏乾;
葡萄奶油餡吃起來柔軟油膩,
此外毫無白蘭地酒味。毫無。
葡萄乾吃不出有浸漬過白蘭地,
也缺少了葡萄乾酸甜,存在感很低。
心得:白蘭地應該是餅乾名字吧。
快承認你是奶油葡萄乾餅乾!!
這是三者中最失敗的一款,
雖然也是最便宜的,卻絕對不會再回購了。
奇怪的是我在伊莎貝爾喜餅中也吃過這款餅乾,
當時感覺還挺好吃的......
也或許是吃過日本7-11後就再也回不去了吧XD
排排站一起看:
由上至下:日本Lawson→台灣7-11→日本7-11
日本Lawson最大片,餅乾體偏軟,變形也不碎裂,內餡量足;
台灣7-11連餅乾都有本事烤得大小不一致XD內餡奶油少又乾。
日本7-11的餅乾體最厚、顏色也最深,奶香濃郁;奶油餡滑順。
由上至下:台灣7-11→日本7-11→日本Lawson
可明顯看出日本7-11餅乾顏色深些,
葡萄奶油餡除分量贏過台灣7-11之外,
葡萄乾也大顆多了!
日本Lawson的餅乾體真的是柔軟又油膩,
嘗試掰開但失敗,直接碎裂在我手上。
心得:真的好想吃吃看六花亭啊~!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.105.156
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※ 編輯: rinhh (114.136.174.59), 08/17/2017 15:42:10
※ 編輯: rinhh (114.136.174.59), 08/17/2017 15:42:48
※ 編輯: rinhh (114.136.174.59), 08/17/2017 15:44:04
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