✨✨抗疫小煮意日常 - 簡易蛋包飯✨✨
很久很久沒有外出吃飯，真的好想念街外那些美味的食肆。想不到連貪吃的小小孩都深有同感，久不久也會提起他平素最心愛的意式薄餅、越南河粉、日式丼飯等等。
可是現在疫情已然進入第二波高峰期，如果在此時鬆懈下來，之前整個社會的所有努力將會功虧一簣。沉悶的低氣壓忍無可忍，也只得重新再忍。
為了安撫這位可憐的小朋友，今早特地提起精神，做一個簡單版本的蛋包飯，讓小小孩在做功課之前，能夠吃頓快樂的午餐。
🥚材料：（二客蛋包飯的份量）
洋蔥 1/2個
小菇 1/2包
午餐肉 1罐
白飯 2碗
鹽 少許
茄汁 4-5大匙
雞蛋 3隻
粟粉 2小匙
清水 4大匙
🥚做法：
1）將洋蔥和午餐肉切粒，小菇洗淨備用。
2）將粟粉和清水先攪勻，雞蛋在大碗打發均勻後，將粟粉水倒進蛋液再溝勻。
3）倒油進鑊，先將洋蔥和午餐肉炒香，然後入小菇略炒。接著加入白飯炒熱，加入鹽和茄汁炒勻。盛起後，將適量的炒飯放在碟上。
4）煎蛋皮。先將食油均勻咁塗在鍋內，然後加入蛋汁。開中火加熱，直至表面開始凝固。熄火後將整塊蛋皮鋪在炒飯上面。稍稍整型後，淋上茄汁便完成。
雖然它不算是很正宗的蛋包飯，可是比傳統的蛋包飯來得健康一些。平常的日式蛋包飯，那塊又厚又嫩的蛋皮最少要用3顆雞蛋才做得到，只吃一客已經大大超標。
而這個蛋包飯則用了一些粟粉水來增加韌度，蛋皮可以煎得比較薄，而且不易煎穿，這樣就可大幅減少雞蛋的用量。雖然口感沒有傳統來得柔軟，不過總好過冒瘋狂膽固醇超標的危險吧。
要培養健康的飲食習慣，真是要靠自己自律。有誰不知道高油糖鹽鈉的食物，味道濃重惹味，讓人欲罷不能？但這些邪惡的食物在身體日積月累，長遠下來身體百病叢生，最後受苦的還是自己。在家煮食的精粹，絕不是要將街外所有食物都複製一遍；而是希望找出一個美味和健康的平衡，能夠品嚐美食之餘又不用大大犧牲健康。
但願我這幾年的辛勞，可以培養到小小孩擁有一個比較寬廣的美食體驗，將來不會只愛吃無益的食物吧。
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✨#抗疫小煮意日常
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