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【裙擺公主與天津飯 】
完整食譜：https://youtu.be/mjKoZ0CyW-0
＃詳細細節及份量請參考完整食譜
「天津飯」在日本的中華料理店常可以看到的一道料理，但其實跟「天津」沒什麼關係，它還有另一個名字叫「蟹玉丼」（かに玉丼）。
這道料理的基本組成為白飯、蛋皮及醬汁。天津飯的醬汁都是另外熬煮再淋上，而且要用濃烈的紹興酒可去除蠔油的腥味。
另外來介紹裙擺公主，也就是裙擺蛋包（ドレス・ド・オムライス）的一種技巧，煎蛋皮時趁蛋液未凝固，用筷子稍為旋轉做出來的。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁:（G.F料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

蛋白質的營養價值會有多種評估指標，生物價（The biological valence）是其中一種，生物價越高代表蛋白質品質越好；「雞蛋」的「生物價」高達90以上，由此可以知道雞蛋是優質蛋白質來源，很容易被人體消化吸收、利用，而不單單是蛋白質，雞蛋還含有卵磷脂、生物素、維生素A、維生素B群等健康營養素。

存在蛋黃的特殊營養素-卵磷脂（Lecithin），是人體細胞膜重要的成份，而卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶，另外，雞蛋蛋黃中還有生物素（Biotin），生物素有助於角蛋白的生成，進而維持頭髮及指甲的健康，因此也被稱為維生素H，但是生的雞蛋蛋白中卻含有抗生物素（avidin），如果不經過烹煮會阻礙維生素H的吸收，營養師小叮嚀雞蛋不建議生食，應該要經過適度烹調喔！蛋黃也有很高的營養價值，適量攝取蛋黃能增進身體健康喔！

陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
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營養師的餐桌 Nutrition.com
稻荷狐的山丘食語-陳小薇博士
C2食光

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#天津飯
#日本的中國餐館的定番
＃日式中國菜

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翟男日韓語 話題素材庫 - 動漫人物介紹

天津飯　てんしんはん　 (Tenshinhan)
龍珠入面的角色，活躍於漫畫的早期~ 鶴仙人的徒弟，光頭及三眼的造型令人印象深刻。漫畫中很多招式都是源於天津飯，例如太陽拳及舞空術。而他為了掩護人造人18號. 用新氣功炮封剎半完全體斯路的一幕亦是龍珠粉絲們公認的經典場面之一。
在名字方面名天津飯其實是一種菜式，又叫蟹玉丼，是日本中華料理的一種，即蟹肉炒蛋燴飯。但天津本地並沒有類似的做法。中國菜的話，廣式菜餚「滑蛋芙蓉飯」與其類似。所以這算是一種日式中國菜吧~

#天津飯 #龍珠 #鳥山明 #滑蛋芙蓉飯 #新氣功炮 #翟男 #日韓通識

我曾經寫過豬排飯的故事，日本人稱豬排飯為洋食，雖說是西洋來的，但在西洋卻吃不到。

日本的中國菜也是如此:

"在日本吃的中國菜實際並非中國菜。那只是改為日本風味的中國菜。當然，日式中國菜可以説在中國基本沒機會遇到。"

[材料]
日本雞蛋 二隻 （約115亳升）
日本牛奶 200毫升
砂糖 約2.5-3湯匙
焦糖材料
砂糖 約7湯匙
凍滾水 約2.5湯匙
熱水 約2.5 湯匙
過濾器皿
陶瓷器皿 底約2吋 高約2.5吋 面闊 約3吋

#焦糖布丁
#pudding
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#無得出街食咩好
#抗疫期間食咩好
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#師奶仔廚房
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#簡單做法
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#遏止疫情擴大
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#跟我一起宅在家下廚

食完壽司再食小籠包！蘿蔔糕嘅餡係櫻花蝦？中式嘅辣肉碎配溫泉蛋？到底上海菜crossover日本菜係咩味道？

kikusan
地址：銅鑼灣軒尼詩道 500號希慎廣場 13 樓 1301 號舖
電話：22527808

本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。

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試食 / 飲食 / 必食 / 任食 / 扺食 / 放題 / 自助餐 / Buffet

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[材料]
大日本蛋或湖北蛋
鹽 約一茶匙
滷水汁或豉油雞汁 一大湯碗（必須要放涼）
冰水
清水 一大煲
廚房錘仔 一個