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記得前年12月上旬，好友為貓兒在上海舉辦一連串暖壽及慶生宴，其中有一場就選在蜚聲國際的米其林星級餐廳新榮記（上海南京西路店）；事隔至今一年有餘，貼心的長輩方太邀貓兒再次來到新榮記（這回選在同樣具有指標性的香港店，位於駱克道），也讓貓兒那趟慶生旅程中的諸多美好回憶，伴隨著味蕾一同頓時被喚醒。
#新榮記台州菜香港店
#美食界最佳連鎖中餐廳
來到灣仔新榮記的寬敞VIP包廂，貓兒這回享用的美饌包括四品特色前菜（煙燻鯧魚、白切葵花雞、古鎮香干、凍鹵遼參伴老虎菜）、湯羹（黃炆翅）、精緻fusion燒烤（魚子醬北京烤鴨）、三款招牌主菜（家燒東海黃䲄魚、脆皮妙齡乳鴿、原味黑毛豬仔排）、台州特色料理（榮記蘿蔔片、藏木耳鹽滷豆腐、家燒菜蕻）、主食（鄉村鹹飯）和甜品（紅糖冰粉）；整套菜式涵蓋了台州和京滬粵等料理手路，且烹調水準非凡（勝過香港多間星級食府），讓貓兒吃得心滿意足；特別感謝方太贈送給貓兒的上海Ombra 旺來酥與掛耳咖啡，以及精品茗茶禮盒，讓貓兒滿載而歸。
#上海Ombra旺來酥
開業未夠一年，已打入米芝蓮一星的名人飯堂，新榮記。主打東海野生黃花魚，它在浙江台州發跡，在杭州、上海、北京的分店都是當地最貴的中菜廳之一。來到香港卻傳出收海鮮價而激嬲富豪，網上更被形容為「海鮮價劏客」、「水魚飯堂」及「貨真價不實」，亦有飲食界人大讚其出品，評價兩極，究竟它是甚麼來頭？今次請來富豪代表、東方表行董事林慶麟，食評人劉健威及名廚May Chow及David Lai，評價這間爭議性極大的新上榜一星。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
「吃過香港這麼多中餐廳，新榮記很值得於米芝蓮摘星！」食家大師姐說。
新榮記來自台州，其上海分店於《上海米芝蓮指南2019》首度摘下兩星。今年初進駐本地，不少名人富豪都是座上客。裝潢有派頭，以廳房為主，作風卻出奇的低調，甚少接受採訪。大師姐是捧場客，「她開業不夠一年，已光顧了五次。我很喜歡她的菜式平實，不浮誇。」這兒對選擇食材好嚴謹，由每頓開首的小食，都會送上當造的水果。例如雲南紅石榴、湧泉蜜柑等。
很多人對新榮記的印象，都聚焦在珍貴的食材，數千至過萬元一尾的東海野生黃魚，數十萬一斤的蜘蛛膠都叫普羅大眾卻步。大師姐卻不贊同。「我認為大家不用懷着來吃貴東西的心理。要吃得精明，不一定要吃黃魚。」她每次來必吃燒帶魚，「我第一次吃時，整個人呆住。」一碟十多件，件件大小相若。吃來脆口、不油膩、色澤好。「這兒很可能用了兩三尾魚，才可以裁出十件大小相若的魚塊，在家亦做不到這樣好，因為不捨得，頭頭尾尾都會用上。」
她亦對北京填鴨讚不絕口。「大約兩年前，我曾經在專欄寫道，吃北京填鴨不用在本地食，去新加坡吧。」誰知新榮記的卻好吃得叫她改口。
「他們固定用2.2公斤的鴨，鴨皮下沒有甚麼脂肪，也沒有臊味。」分兩部分吃，第一部分只吃鴨胸皮，「酥脆得入口即化。」另一部分，連皮帶肉，中間仍有肉汁，肉質細嫩。「要吃得精明，要吃這兩道招牌菜。」一道是榮記蘿蔔，蘿蔔除了外皮外，連白色外層都全部刨走，所以吃來件件由內至外都一樣腍滑。
另一道是鹽滷豆腐，「這是從前的味道，滑得來有少許燶燶哋，還吸了湯汁和野生蝦乾的味道。」材料優質，即使二百多元一客亦公道。
「至於這兒的黃魚，我亦有幸嘗過。」大師姐說。現在的黃魚百分之99.9都是養殖的，新榮記有自己的船隊，在東海一帶捕捉到野生的。
「就是我年輕時嘗過的味道，當時香港仍買到海黃花魚。」因為野生，因為新鮮，所以不論是燒烤、汁燒或做成獅子頭，都一樣美味，完全不帶腥氣。來吃一頓當然不便宜，大師姐卻另有見解。「我們很多時候對中菜不公平，可以接受西餐、日本菜數千元一頓，但中菜超過$1,000就很珍貴。」
以新榮記為例，很專注，對食材執着，味道亦很實在。「一般開酒家的，首要是要用盡食材。這兒不是，她給予最好的，可以說比部分高級西餐更要用心，所以我認為新榮記絕對值得獲星。」
新榮記
地址：灣仔駱克道138號中國海外大廈地下
電話：3462 3516/3462 3518
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2zz0zcS
採訪：關廣恩
攝影：葉天榮、關永浩
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