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提 拉 米 蘇 濕潤 在 用嘴巴環遊世界 Facebook 的最佳貼文
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⏰:13:00-17:00,18:00-22:00(週二三公休)
📮:彰化縣員林市惠明街15號
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提 拉 米 蘇 濕潤 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳解答
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Mould: /Carbon steel mould /
Quantity : / 6 pc. /
This video is including all the details of making perfect caramel, and the whole steps of making a perfect pound cake by hand without a machine.
Private commercial recipe, super delicious! It’s with the rich flavor of caramel and chestnuts, moist texture and rich taste. Please taste it with Chantilly au Rhum, very delicious~
不用機器,手作磅蛋糕的完整步驟全部收錄,
商業級的私房食譜,超級好吃,真的學到賺到了~
帶著焦糖的濃郁風味與栗子獨特的甜香,沉穩的口感帶著濕潤感,
再蓋上酒香味的香緹,是大人味的配方~非常美味~🤗
Quantity◢
碳鋼山形蛋糕模 6顆
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎焦糖醬- Caramel (取56g入麵糊)
葡萄糖漿 Glucose 16g
細砂糖 Sugar 52g
熱鮮奶油 Hot Cream 65g
▎蛋糕體- Cake -
無鹽奶油 Unsalted Butter 120g
三溫糖 Yellow soft sugar 120g
全蛋 Eggs 120g
低筋麵粉 Low-Protein Flour 120g
泡打粉 Baking Powder 3.6g
糖漬栗子 marron glacé 60g
焦糖醬 Caramel 56g
▎蘭姆香緹-Chantilly au rhum-
鮮奶油 Cream 125g
細砂糖 Sugar 14g
黑蘭姆酒 Dark Rhum 4.5g
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白色戀人貓舌餅乾 https://youtu.be/bhbDznhSkxs
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史上最簡單提拉米蘇 https://youtu.be/Pmx-e2-JYIY
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提 拉 米 蘇 濕潤 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#免烤 #tiramisu #抹茶
近日疫情較為嚴峻,假日還是留在家好了。
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Home cafe 這個概念好像今年特別流行,因為不能在外過週末,也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
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要營造home cafe的假日悠閒氣氛,一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少,所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇,是零失敗又美味的甜點,就是第一次做也可輕鬆做好。
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一個好吃的甜點,加上好看可愛的外型也重要,所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型,希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
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不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢?
材料 (容量:18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份,共4-5人份)
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
白砂糖55克
香草精 vanilla essence 1.5茶匙
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綠茶粉5克
熱水100毫升
白砂糖 20克
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綠茶粉3克
熱水10克
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手指餅乾 ladysfinger (Tiramisu 專用)14塊
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綠茶粉一湯匙
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做法
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綠茶粉3克和熱水10克混合。
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忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入香草精,用電動打蛋器打發。先以中低速,打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀,這個打發過程令更多空氣帶入忌廉,令忌廉打出來更挺身,當忌廉開始凝固的時候,再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
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在另一個拌碗內,加入馬斯卡彭奶酪,白砂糖分三次加入,用刮刀拌勻,直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
[Tips:由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟,所以可用刮刀和白砂糖攪拌,如用打蛋器要留意不會過份攪拌,不然可能會令奶酪變成豆腐狀。]
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將忌廉由雪櫃取出,三份之一份量加到奶酪裏,用摺疊 (fold)的方式混合,然後再分批加入奶酪,注意不要過度攪拌。
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加入綠茶溶液拌勻,完成後先放到雪櫃暫時儲存。
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綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
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準備模具,將手指餅完全浸入綠茶一會,然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久,否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾,但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏,舖上浸了綠茶的手指餅,將奶酪放入唧袋內,在手指餅唧上奶酪。
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如即時享用,可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上,或放進雪櫃使質感更凝固。
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享用前灑上綠茶粉便可享用。
提 拉 米 蘇 濕潤 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【新竹下午茶推薦】甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道!如沐春風的下午茶時光
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#新竹下午茶推薦 #甘木赤水咖啡館 #大人味提拉米蘇
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徐徐陽光,伴隨著輕柔的音樂聲,吃著老闆娘的手做蛋糕,「大人味提拉米蘇」有黑萊姆酒風味清醇,還有威士忌卡魯瓦咖啡酒的舊人相,蛋糕口感圓潤清爽,綿密又濕潤的滋味~~讓人難以忘懷!
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手做抹茶蛋糕,原料採用日本宇治抹茶,塔皮香脆,蛋糕主體濕潤,吃起來不甜膩~~相當適合夏天享用,略微的苦澀滋味,佐以「有機澄花檸檬茶」更是搭配!
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品啜一口「福鼎老白茶」香氣鮮顯,滋味清甜醇爽。「甘木赤水咖啡館」宛如迷你美術館,有來自世界的精緻茶具和旅行蒐藏,讓用餐點的同時,眼睛也能大飽眼福。
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一間咖啡廳,有著老闆娘的細心照料,堅持蛋糕都要手做!一點點客人的讚美就能高興好半天;喜歡妳全心專注的沖茶模樣,那是蘊含滿滿心意;對待客人真誠款待、笑容如沐春風。在空間裡凝聚一抹溫暖,展露一份美好情懷。
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「甘木赤水咖啡館對我來說,默默地展現一股安定而沈穩的力量」。在這裡可以安心地說真心話,無所隱瞞,可以做最真實的自己。
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甘木赤水咖啡館
地址: 新竹市東區食品路177巷43號
電話: 0905 688 236
https://www.facebook.com/gamuchishui/
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg
金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
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草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
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吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
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【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
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鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹東卡菲努努景觀餐廳,餐點現點現做
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm...
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提 拉 米 蘇 濕潤 在 FANs CAFÉ - 咱們家提拉米蘇夾帶濃郁mascarpone cheese ... 的美食出口停車場
咱們家提拉米蘇夾帶濃郁mascarpone cheese 濕潤手指餅乾咬下的同時奶酒香氣在口中彈開恰到好處上層可可粉絕對不會讓你變成『髒髒嘴』XDD 今天你想跟誰說?tiramisu xxx ... ... <看更多>
提 拉 米 蘇 濕潤 在 [心得] 廣宣- Buonissimo 原味提拉米蘇- 看板Snacks - 批踢踢 ... 的美食出口停車場
圖文並茂網誌版(無背景音樂)
https://s8880042.pixnet.net/blog/post/40796584
因為這邊看不到圖,所以下面的文章有小小修改一些。
餐廳名稱:Buonissimo
消費時間:2014年2月25日
地址:南投縣埔里鎮中山路三段187號
電話:0955-580-282
營業時間:週一~週日 11:00~20:00
可刷卡(可/不可):不可
推薦菜色:原味提拉米蘇
官網:https://www.buonissimo.com.tw(官方FB)
先前聽到朋友推薦這家正統的義式提拉米蘇,身為甜點控,一直很希望有機會能試試
看正統的提拉米蘇到底和一般的有什麼不同?在因緣際會下,拿到了原味的提拉米蘇,除
了原味之外,還有濃情黑鑽巧克力,據說未來還會推出森林莓果口味。
根據官方facebook,老闆有特地請設計師設計包裝,雖然沒學過設計,個人覺得外包
裝的盒子看起來很有質感,黑和紅色底襯托出獅子的貴氣,簡單又高雅大方,拿來送禮也
非常合適,由此可見設計很重要啊!
雖然提拉米蘇的表面積看起來似乎不大,不過盒子可是很深(應該有8公分以上),
光提拉米蘇就有6.5到7公分。
剛從冷凍庫拿出來的提拉米蘇,可以看到一層白色的Mascarpone(馬斯卡邦尼乳酪)
、一層espresso(義式濃縮咖啡)浸泡的手指餅乾、一層Mascarpone、一層espresso浸泡
的手指餅乾,層次分明。
在一連串的食品風暴下,現在學會買東西要看成分標示,盒底有成分和熱量標示,成
分標示很清楚--手工Mascarpone、義大利進口手指餅乾、勤億殺菌蛋液、法國進口100%
可可粉、現磨沖泡義式咖啡,由此可以看得出來老闆對食材很講究,不但從國外進口食材
,還手工做Mascarpone。除了成分和熱量標示外,還很貼心地附上主廚小叮嚀,教大家怎
樣才能享受到最棒的提拉米蘇口感,上面有建議冰淇淋口感的食用方式,可以吃一點試試
看,不過要注意不要因為太好吃就不小心啃掉一半溜,強烈建議要把大部分的提拉米蘇留
起來,等到冷藏回溫4小時後再享用,等待絕對是值得的!
我爸爸第一次看到提拉米蘇,拍完照他就迫不急待切一小片來吃,還說怎麼那麼硬?
剛從冷凍庫拿出來當然很硬,好好笑XD,雖然冷凍應該吃不太出來味道,不過很好奇冷凍
是什麼口感,所以也有切很薄的一片試試(愛吃還找理由牽拖),把切片的提拉米蘇拿起
來,濃郁的咖啡香撲鼻而來,吃起來有點像冰棒,不過這樣吃實在是浪費好東西,因為無
論吃冰的清涼感有多爽,人的味蕾在冰中還是會變遲鈍,原料好的東西就是要吃它的新鮮
原味,吃過好東西,才會知道真正好食材的滋味,這是近年來吃過不少東西的心得。
隔天一早,懷著雀躍的心情打開提拉米蘇,回溫後的提拉米蘇非常軟,可以用盒內附
的黑色小湯匙輕鬆挖起來,最好是一口氣把底層的手指餅乾也挖上來,就可以看到完整的
手指餅乾斷面!!以前吃過的提拉米蘇頂多只有看到一層厚厚的手指餅乾屑,從來沒看過
完整的手指餅乾,用料這麼實在真是太令人感動啦!!
大口吃下去,浮現的第一個想法是「頭一次吃到這麼濕潤的提拉米蘇!」雖然手指餅
乾的中心看起來似乎是乾的,但餅乾早就吸滿espresso,濃濃的咖啡和Mascarpone在口中
散開,非常濕潤順口!!個人偏好濕潤的蛋糕,因為濕潤的蛋糕保存不易,較容易吃得出
新鮮度,不過有些人覺得濕蛋糕吃起來很怪,蛋糕濕或乾是個人喜好,沒有什麼對錯,選
自己喜歡吃的就對了!手指餅乾上雪白的Mascarpone非常清爽,雖然看起來像奶油,但吃
起來完全不會膩,素材很新鮮,入口即化,官網的食材介紹還特地標註Mascarpone製作過
程中沒有和凝乳酶共同作用,讓吃蛋奶素的人也能放心食用,揪感心。頂端的可可粉是純
可可粉,沒有糖,喜歡清爽低糖甜點的人務必要試試,一定會讓你很驚豔>w<。
整體而言,東西新鮮又實在,一整個就是我的菜,連很少說東西好吃的家母也說這個
好吃,再次驗證好東西就是要吃原味,感謝老闆和老闆娘讓我有機會吃到這麼棒的提拉米
蘇<(_ _)>平常很少會想要回購,但是這家的東西真的超讚,不但讓筆者想再買來自己吃
,還想買來送人,以後如果有辦法揪團或是到南投玩耍的話,想買濃情黑鑽巧克力、森林
莓果口味的提拉米蘇和堅果自用,還要多買幾個送給愛好美食的親友,感謝他們平常的照
(ㄨㄟˋ)顧(ㄕˊ)^.<。
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I have a dream ささやか過ぎで とても君に言えそうにはないけれど
朝が来る 目をこすり 人混みを步いてく
繰り返す日々の中 小さな夢を探し続ける
時は行く 僕達は すれ違い また出会う 凍えてた冬の日をかみしめて
朝が来る 風が吹く 人混みを步いてく
君のため 僕のため 世界は夢を紡ぎ続ける
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.89.11
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Snacks/M.1396099391.A.FE7.html
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