2歲半娃兒小賽自己做小餅乾
#希望大家可以幫手share
#讓小朋友們都可以跟著一起做小餅乾
這個餅乾從頭到尾幾乎都是她自己完成
我只是幫她擀麵團
然後放烤箱那些
我從來沒想過小小年紀的她
已經可以自己製作小餅乾了
Thermomix 真的是她MCO期間最棒的教材
可能從我懷孕到她出生到現在
我背著抱著她
一邊親餵一邊上Thermomix Training
一邊背著她一邊做 demo 教學 做cookingclass
甚至 8個月還小小的她
就跟著我們一起到法國的Thermomix 工廠參觀
也成全公公司最小的旅伴
從滿月開始她就一直在我身邊
看著我 turbo 打過無數杯 lemonade
就這樣耳融目染之下
她對 Thermomix 也有很不一樣的情懷
很多人說
這個時候的小孩還在玩 play dough
小賽就在做真正的餅乾了
是啊
如果你們家裡有小孩
一定要讓他一起玩Thermomix
因為真的不止可以當做訓練
他們在烹飪的過程中也可以學習到很多很多
食材的認識 烹飪的原理 做料裡的手法
還有完成料理的成就感和滿足感
這些是金錢都買不到的快樂
而且Thermomix是全世界都在銷售的牌子
使用起來非常容易又很安全
很適合在父母的陪伴下使用
我們用了最簡單的食材
最容易的食譜
80g cheese sp10 打10秒
然後加 100g 中筋麵粉 20g 牛油 30g 水
10秒 sp4 攪拌 然後再用揉麵模式 揉3分鐘
就這樣！是不是超簡單
之後把麵團擀平 再壓出模型
烤200度 15分鐘就完成啦
之後Thermomix又自己自動清洗
真的太容易了
推薦所有媽媽們可以帶領小朋友們一起做哦
講真的自己做真的很省錢🤣
做出來一座小山的小餅乾
而且沒有防腐劑 沒有味精
小賽又得到巨大的成就感
因為才2歲半的她就自己做自己要吃的小餅乾了啊啊
是不是很有意義呢
完成後她迫不及待拿她的相機一直說要拍照
然後還主動請外公外婆也吃她親手製作的cheese小餅乾
我真的覺得可以有 Thermomix 陪伴小賽成長
真的很感恩❤
如果你還沒有買Thermomix
真的大力推薦你購買一台
揉麵團原理 在 Re: [問題] 免揉麵包跟要揉麵包的差異- 看板cookclub 的美食出口停車場
推文有點累還是回文快。
我免揉要揉都做過，但不是什麼專家，就只就我的經驗說說。
1.酵母量有差
同一個牌子的速發乾酵母，以及同一個配方的麵團，
免揉的量會比要揉而且沒有長時間發酵的還要少。
2.因為酵母量有差，就隨著也會影響到發酵溫度與時間了
免揉的一定要長時間發酵，一種是放冰箱、一種是放室溫。
但放室溫的通常室溫要設定在20度左右最好，才有辦法放
超過12小時。在我現在住的地方，室溫通常只有19, 20度，
我300g的麵粉通常只使用1g的速發乾酵母，發到第15小時，會是
麵包發酵後最高的高度，這時候停止發酵，開始整形是最好的時間。
放冰箱的那種，因為溫度更低，所以要先在室內(也是19,20度)放一陣子，
我通常都放4小時，然後丟入冰箱至少24小時以上，通常可以放到36小時。
免揉就是靠著把麵團長時間丟著，讓他自己麵團內部發生變化，你就不需要
靠著揉麵團這個動作，使麵團出筋出膜。
要揉的我也試過揉完之後，又丟回冰箱放，我自己是認為
比較適合歐式麵包的配方，因為台式麵包還有牛奶奶油雞蛋等等，
我總覺得冰箱或室溫長時間發酵的方式，會出現一個味道，
不是臭也不是壞掉，我只是覺得這個味道在歐式麵包中比較搭配。
3.口感的話, 我認為有差但不是好壞的區別，就是口感不同。
我現在做台式麵包或者甜麵包的時候，比較喜歡使用直接法，或者
多加上湯種。但通常就很沒特別想要把麵包低溫發酵了，因為我會揉麵團，所以
就不會延長發酵時間。
不過歐式麵包的話，如果我剛好明天晚餐想吃麵包當主食，我就會選擇免揉
。會至少放15小時，因為通常我都睡前喇一大碗，然後
我隔天下午就有麵包吃了。
4.所以免揉的好處通常是因為你可以睡前做，明天不需等就能快速有麵包，
而且通常只要操作得當，不太有發酵失敗的問題。
只是要注意的點就是酵母量、發酵時間與溫度控制。另外就是水分控制，
特別是放在冰箱發酵的方式，水量可能需要稍微修正。
但話說就算要揉的，也一樣會有這三個重點需要注意啦……
有時候我也會縮短室溫發酵的時間，但是讓一般發酵2小時的時間，
多延長成6小時，我的方法是維持酵母的份量，但是把本來
應該放在烤箱外加一杯熱水的發酵方法，改為放在
廚房餐桌上(19,20室溫)。這樣做只是因為
我可以早上把麵團弄好，然後晚上再把麵團弄一弄烤一烤。
我覺得實驗免揉、要揉以及各種發酵的方式是滿有趣的，原po不妨
免揉要揉都試試看，就能找出你最喜歡的方式跟口感啊
然後攪拌機的話，我是買一個叫做hamilton beach的牌子，
他算是低價位吧，我打折時買
80塊美金(但我不確定台灣有沒有，就算有應該也會比較貴)。
大概可以做600g左右的麵粉，只是我這個型號如果用到這麼多的麵粉量，
攪拌機容易晃動，不是太穩啦。
如果你幾乎是天天或一個禮拜做個三四次麵包的人，還是建議你買一台
耐操又穩重的攪拌機……甚至是乾脆買揉麵機，然後花小錢買點
手持的攪拌器，拿來打雞蛋奶油這類就夠了。
※ 引述《ringohejia (noname)》之銘言：
: 各位好，下雨天想必都在家吃吃喝喝好舒服
: 小弟想買攪拌機(攪麵糰用)或是麵包機
: 但又看到板上很多「免揉麵包」的食譜
: 想請問同時有做過「揉過麵包」跟「免揉麵包」的朋友
: 看起來材料是類似的
: 可以說說看之間口感、香氣、發酵時間的差異嗎
: 如果可以順便推薦好用不太貴的攪拌機就太好了
: 平常小弟大概做300g到600g麵粉
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