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#台北外帶推薦
防疫悶在家，也要好好善待自己的嘴，東區超夯的眷村菜 南村｜私廚‧小酒棧也推出了 #百元熱炒 ！
平常內用不止這個價，現在真的是嚐一波的好時機，還有招牌東坡肉掛包、#河南蒸麵 也推出組合套餐價，外帶回家都是熱呼呼的，好吃又划算！！
建議先提前撥打電話：02-2711-7272預訂或是私訊粉絲團訂餐，因為有些餐點是要提前備料熬煮的
📲線上點菜單底家：https://reurl.cc/qgYnrg
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📍南村｜私廚‧小酒棧
🏡台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號1樓
📞02-2711-7272
⏰11:30 - 14:00 、17:30 - 20:00
https://bit.ly/3hFnsl2
台南信義街百年老屋台菜 築馨居 因應疫情推出外帶招牌台菜，在家也能吃到美味料理！
今天特別打包了四菜組合1000元，光是那份東坡肉就能吃2碗飯吧。
原本就很愛築馨居的雞肉料理，放山雞製作的蔥油雞超Q超嫩。
不過這次個人最愛就是 #古早味五柳枝鱸魚 ，那個羹實在太銷魂了，勇奪第一名。
蘆筍更是夏天最棒的消暑蔬菜，清爽美味。
順手外帶了勇哥的古早味豆花，完美的家庭晚餐好幸福。
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築馨居
上菜囉，支持台南西港在地友善無農藥農業「阿輝伯友善蘆筍」，雖然蘆筍成本較高，搭配我們很受歡迎的胡麻醬，胡麻蘆筍一樣150元就好，到產季結束就沒有囉
✅即日起四菜組合的菜色稍做調整，優惠不變
1、胡麻蘆筍 150元(無農藥友善蘆筍)
2、古早味五柳枝鱸魚 350元
3、筑馨居招牌東坡肉 350元
4、古早味蔥油雞 300元(嚴選15週以上放山雞)
✅以上皆為單點的價位，如4樣菜一起預訂，優惠價1000元(餐點份量約4人份)
✅台南芒果受疫情影響滯銷，本週繼續再為台南愛文芒果推一波，加上台南梅嶺的梅子調製的冰梅醬共推出二道加購菜
一、愛文芒果魷魚圈150元
二、冰梅醬芒果魷魚沙拉150元
其他熱門加購菜色依然都有
✅茄汁蝦(筑馨居特調茄汁＋4隻8尾斤的大草蝦)，一份250元
✅野生赤嘴絲瓜200元(北門直送野生赤嘴＋菜瓜)
✅三鮮拼盤(烏魚子、澎湖中卷、九孔鮑魚) 300元
✅筑馨居招牌古早味虱目魚鱭250元
✅魷魚螺肉蒜(湯) 350元
✅勇伯手工豆花一碗20元(老闆純手工製作，讓各位解饞)
✅醫護人員所有餐點一律七折優惠(讓我們為您們的辛勞盡一點心力)
預訂方式：一律都以電話事先預訂或粉絲專頁私訊(當日也可預訂，但至少需提早半小時之前告知)
✅預訂電話：(06)2218890
✅取餐時間：
中午時段11：30～13：00
晚餐時段17：00～19：30
地址：台南市中西區信義街69號
✅取餐貴賓一律配合中央防疫規定需戴口罩、量測體溫、酒精消毒、簡訊實聯制，並於侯餐區等待
📣📣📣免下車服務
如取餐找不到車位，可停在金華路四段與信義街口石牌樓旁，打電話進來我們可以幫您送出去
‼️如需外送，也可多利用與台南市政府合作的外送平台✨台南小短腿✨的跑腿服務，市政府有補助喔！請先加台南小短腿官方Line瞭解相關訊息。
照片裡有台南小短腿官方lD，筑馨居是在中正商圈的欄位裡喔。
👉所有菜色以下都有照片可參考喔
疫情宅在家，還是要開心過節♥️♥️♥️
謝謝 板橋凱撒大飯店 Caesar Park Banqiao 特別宅配今年榮獲 #端午粽飯店組點心類第二名 的人氣粽子，讓哥提前宅在家慶祝端午節🏆🏆🏆
#保冷袋好美
#非常感謝
#大家辛苦了
#板橋加油
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#凱撒飯店 連鎖旗下三家飯店：#台北凱撒大飯店、#板橋凱撒大飯店 以及 #台北凱達大飯店 再次聯手推出「#五福飄香慶端午」主題佳節禮盒，跳脫傳統肉粽框架、改以特色美饌及創意手法，由 #台北凱撒王朝中餐廳 #王裕賢主廚 精心研發五款各具獨特風味的極品美粽，口味包括獨家首創、更是今年強力主打的「旗艦黑鮪海鮮粽」之外，還有提倡健康蔬食的「蔬福紅藜粽」、經典不敗的「狀元茶香東坡粽」、補氣養生的「秘傳麻油雞粽」及爽口清甜的「相思紫金南國粽」。主題禮盒分為「端陽五福禮盒」每盒NT$990(原價NT$1,320)及「粽夏蔬福禮盒」每盒NT$825 (原價NT$1,100)，即日起開放訂購至6/4 下午5點截止，5/23前不限盒數可再享早鳥優惠85折。凱撒飯店連鎖將肉粽創意升級、運用食材與烹調變化而出美妙滋味，更考量消費者的葷素食用需求提供多元選擇，不論自用或送禮更是面面俱到，以真材實料傳遞最真誠的心意！
#旗艦黑鮪海鮮粽-以海鮮為研發主軸，主廚首次嘗試將魚肉入粽，特選油脂豐富滑嫩入口的珍貴黑鮪魚肚作為主要食材，再搭配帆立貝、小卷、赤尾蝦及日式昆布等。黑鮪魚肚切片後先用少許日式醬油醃製再蘸取黑胡椒及麵粉、以小火煎至半熟；米飯則以北部粽作法，先將長糯米拌入蔥油下鍋炒香熟透，再將海鮮食材與鹹鴨蛋黃包入Q彈糯米中包裹定型再入籠蒸熟。打開粽葉撲鼻而來濃郁的鮮香海味，每口皆能品嚐出各式海鮮的獨特滋味與豐美層次，不需過多的調味加乘、就能感受天然海鮮的甜味齊放，味蕾彷如體驗一場海底世界的極品美宴。
#狀元茶香東坡粽-其名由來源自考生高舉中榜之意，選用年菜評比中獲獎無數次的招牌東坡肉做為內餡主角，以中藥材小火煨煮入味；此次特別的是以包種茶手工研磨製成茶粉、再與圓糯米拌炒融入米心後，將東坡肉、鹹鴨蛋黃、蓮子、香菇包入糯米成粽，以南部粽作法水煮而成，優雅茶香蘊藏其中，入口綿密、回甘美味。
#秘傳麻油雞粽-以台灣懷舊古早味美饌「麻油雞飯」改良入粽，選用黑麻油加入生薑爆香，將其過濾後與長糯米拌炒至米心熟透，包入以麻油事先醃製過的雞腿肉、香菇、蓮子與鹹鴨蛋黃，米飯充分吸收麻油精華，入口帶些微薑香回甘，是款深受女性饕客喜愛的補氣美饌粽。
#蔬福紅藜粽-集養生穀物於一粽之中，特選養生食材的紅藜、搭配鳳眼果、蓮子、花生、香菇、杏鮑菇等食材，再加上芝麻香椿醬調配而成，清爽不膩口，是款嗜口絕佳的素粽首選。
相思紫金南國粽(甜)-以圓糯米及紫米等比例調配，內餡選用顆粒分明的蜜紅豆強調口感，加上糖水蒸煮過後的蓮子滋補養顏、完整飽滿的桂圓肉增添香氣以及入口爽脆的碎核桃，用料豐富且飽滿清新，甜度更是適中爽口，滋味絕佳。
【賀！榮獲2021年蘋果日報端午粽飯店組點心類第二名！】
【🎊2021喜迎牛年--阿慶師功夫年菜開放預購】
4道年菜組$1988，限量1500組👉https://rd.achingchef.com/rVkG2V
牛年即將到來，眾多粉絲熱烈詢問，阿慶師會推出年菜嗎？
有的！為了達成大家的心願，阿慶師近期不分日夜反覆與工廠溝通研製，就是為了把阿慶師✨國宴級招牌拿手菜✨製成好料理的年菜，還原如出自阿慶師之手的經典美味，此次推出精選4道年菜組(每道4-5人份)：
🍲阿慶師東坡肉
🍲古早味小卷芋頭炊粉鍋
🍲酒釀紅燒牛肉
🍲白玉胡椒豬肚土雞湯
讓您在家就能輕鬆料理、享受國宴級好滋味😋
●預購日期：2021/1/1起 ，限量1500組售完為止
●粉絲優惠價：$1988/組（免運）
●付款方式： 貨到付款/ ATM轉帳 / 信用卡付款
●配送方式：宅配到府
●到貨時間：1/28~2/2陸續出貨，出貨後3天內到府（無法指定日期）
●購買方式：點連結填寫訂單👉https://rd.achingchef.com/rVkG2V
※有任何問題歡迎加入【阿慶師官方LINE】➡️ https://line.me/ti/p/@163nypzj 會由專人回覆喔！
如果有一家店直接用一個菜式來做店名的話，就可以知道他們對這道菜是多麽的有自信
所以這一家太子東坡肉 ，他們肯定是對他們自己的東坡肉十分有自信
果然我們三人吃完之後，立馬多加一份
快點擊影片來看看，這個東坡肉為什麽會讓我們多加一份呢？
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太子東坡肉
Address：83G, Jalan dataran cheras 4, dataran perniagaan cheras, 43200 Cheras, Selangor, Selangor, Malaysia
營業時間：
Monday: CLOSED
Tuesday: 11:00 AM - 10:00 PM
Wednesday: 11:00 AM - 10:00 PM
Thursday: 11:00 AM - 10:00 PM
Friday: 11:00 AM - 10:00 PM
Saturday: 11:00 AM - 10:00 PM
Sunday: 11:00 AM - 10:00 PM
TEL：03-9082 2482
#太子 #東坡肉 #北西八地 #美食 #c180 #Cheras #taizi #覓食 #探店 #蕉賴
#restaurant #豬腳醋 #pork #dongporou #品茶
店名：京鼎樓
電話：02 2523-6639
地址：台北市中山區長春路47號
營業時間：星期二至星期六am11:00 - pm15:00/pm17:00 - 24:00星期日至星期一am11:00 - pm15:00/pm17:00 - pm22:30
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://www.facebook.com/jindinrou.taiwan/
關於：
主打上海點心,由具有鼎泰豐經驗的師傅親自料理.
招牌為小籠包,烏龍茶小籠包,蝦仁蛋炒飯,紅燒牛肉麵,酸辣湯,東坡肉...等.
保持食材的原味,清爽口感無負擔,並且不定期的新增加菜色,求新求變.
#Meck大叔#京鼎樓#烏龍茶小籠包
經過8小時的努力招牌東坡肉終於完成了. No photo description available. May be an image of food. No photo description available. +3. Recent Post by Page. ... <看更多>
過年最拿的出手的 招牌 菜，傳統做法的 東坡肉 ！口感嫩滑肥而不膩，當之無愧的“頭牌”食材：五花肉調料：花雕酒、蔥、姜、醬油、冰糖、紅抽大家好， ... ... <看更多>
招牌東坡肉 在 [食譜] 耗時兩天復刻餐廳的東坡肉- 看板cookclub 的美食出口停車場
https://claire7715.pixnet.net/blog/post/451051955
以上是有圖有文甚至有影片好讀版，以下是複製文字：
前陣子與朋友去環球新開幕的蘇杭小館，母親回台灣時，都會跟三五好友相聚於此，我
就頗有口福的吃到數次，最喜歡的就是絲瓜蝦仁湯包，每次必點，但我卻沒有點過蘇杭
的東坡肉，想說點來吃吃看。吃完之後，驚為天人，果然無竹令人俗，無肉令人瘦！
我一定也要做出跟蘇杭一模一樣的Q彈滑嫩、不油不嫩、入口即化的東坡肉！
很久之前我就做過東坡肉，參照吳秉承師傅的作法，用電鍋方式燉煮，雖然也很成功，
但總是少了一些味道，而且也沒有我要的入口即化的口感，所以我稍微改造了一下作法，
現在就來介紹！
也分享一下吳秉承師傅的作法：https://www.youtube.com/watch?v=XiLLSYmGtv4
去市場買五花肉，請肉販幫忙切成正方形的小塊，回家稍微清洗一下。
我們市場買的五花肉，通常都是一整條切下來，無法像飯店與電視節目可以選擇超漂亮
部位，所以我們一定要綁。
綁之前(整形前)：
綁之後(整形後)：
果然肉被綁住看起來就美多了！調整型內衣多多少少是有用的！(誤。
全部整形完畢！
準備我衝前陣子Le creuset台北特賣會買回來的加勒比海藍煎盤，加一些些油，因為我鍋
子剛買，沒放油會沾。
把肉放上去煎。
煎盤買太小，所以最後一塊就只能先放旁邊，等等再處理。
每一面都要煎，目的在於定型、鎖住肉汁，避免燉煮的時候變形，而且皮那面煎過之後，
也比較不容易破。
建議每一面都煎成有點金黃色，如下圖：
起鍋就放入我最喜歡的白花鍋，但花鍋不夠大，只能放三塊，皮要朝下唷！
把剛剛剩下的那一塊拿去煎，有一塊特大，我也再處理一下。
多的兩塊煎完就先放入保鮮盒，下次再燉煮，花鍋太小了~嗚嗚！
然後來看煎完的油，逼出超多的豬油呀！真是可怕！
接下來準備醬汁，如果有去看吳秉承師傅的影片，他用可樂代替糖，我仍是用砂糖，畢
竟古代蘇東坡在製作的時候，沒有可樂這個東西啊！
醬汁材料：砂糖、薄鹽醬油、味醂、紅露酒(這是挪用吳秉承師傅的材料)
醬汁比例：紅露酒：薄鹽醬油：味醂：開水=1：1：1：4~5。砂糖則是喜歡較甜的口味再
加，因為味醂已經有甜味囉！我是螞蟻人，肉也比較喜好偏甜，我自己又多加了幾匙。
我特別拿量杯，用開水稀釋成一大杯，好處就是可以先嘗一下味道覺得OK嗎？再加入鍋
中一起燉煮，不然太鹹、太甜，就挽回不了啦！
倒入鍋中，醃過五花肉，約花鍋八分滿。
接著放到爐子上，中間那個是節能板，避免爐火直接燒鑄鐵鍋的琺瑯，有時候燒焦滿難
洗的，有這就很好用，非常推薦，不過要等特賣再衝，不然一塊原價兩千多，特惠可以
買一送一，不過我是上網買的啦！鏡面式的爐子不適合，會破裂。
先大火煮滾，再轉文火，就是一般瓦斯爐十一點鐘方向，文火是這樣，不是小火唷！
燉煮約兩個半小時，我每半小時來看一次，檢查看看是否已經到了Q彈水嫩的境界！我錄
了影片，要燉煮到這種程度，就可以把瓦斯關掉，用鑄鐵鍋的保溫能力悶燒，節能板本
身也很燙，現在天氣也非常炎熱，蓋上鍋蓋悶燒保溫至少一小時。
影片超Q的！就是要這樣第一步驟完成！
熄火悶一小時後......
皮那面超漂亮！超驕傲的呀！
大家是不是以為可以直接吃了呢？當然不是！我要裝入保鮮盒中，冷藏一晚上。以前我
每次自己做東坡肉，都覺得味道跟店家比就是沒那麼入味，我左思右想，後來終於想通，
我們自己燉煮少說兩小時，去餐廳點餐，幾乎不到十五分鐘就可以上菜，為什麼？就是
因為餐廳都是事先就做好，冷凍或冷藏起來，等客人點餐的時候，再拿出來加熱，光是
入味程度，我們就少了一個晚上，當然比不過啦！功夫菜就是功夫菜，一個晚上的沉浸，
味道就不知道吃進去多少？而且外面的東坡肉不油不膩，我們剛燉好的東坡肉，油還浮
一層厚厚的在上面，不冷藏根本無法徹底刮除，這就是我們一直煮不出來外面餐廳口味
的原因，事前下了多少功夫與時間呀！所以蘇杭一盤賣380元，我很能接受，不管是肉的
品質與製作的手續，人家貴有貴的道理呀！
放入保鮮盒，一樣皮朝下唷！把醬汁倒入，以不漏出保鮮盒為前提，放涼後就可以直接
冰冰箱冷藏，等待隔天撈油。
這是過了一個晚上的冷藏，來見證奇蹟的時候啦！
這油少說有快一公分厚......
取一個小湯匙開始挖吧！
挖光油脂的模樣，下面就都是膠質凍！
來看看油脂挖出多少？
這些油如果是當天煮好當天吃，就會吃下這麼多的油脂。
今天中午只有我一個人在家，我要試味道，只取一塊就好！
冷藏時我也是皮朝下，取出來皮就超級油亮。
加熱就不要再用火去燉，怕肉會柴，用電鍋蒸，水可以多放一些，不需要蒸到電鍋跳起
來，怕連肉的水分也蒸乾，大約蒸個十分鐘轉保溫即可，這時候準備其他材料。
我介紹一下今天才從便利商店取貨回來的Staub寶寶鍋，這是我之前在專櫃看到，才16公
分，超可愛！當下沒買，後來朝思暮想下，還是上網買回來，這麼小的小炒鍋，大家一定
覺得沒啥用處對吧！但是能夠進到我家的廚房，我就會讓它有用，我燙青菜與製作最後的
淋醬，就靠它啦！
把青江菜洗乾淨備用，梗花留著做造型。
小鍋水滾就丟梗花下去，梗花比較硬，煮久一點再丟葉菜，不需要加鹽，稍微川燙就可
以取出。
取一小碗的膠質凍備用。
準備太白粉，勾芡。我還是特別跑去買，我很少用太白粉，常常買了用到過期又得清掉，
但為了做出跟蘇杭一樣的味道，怎樣都要買一包回家用。
小鍋把剛剛燙青菜的水倒掉，直接就可以加入膠質凍，Staub寶寶鍋也是鑄鐵做的，所以
不可能馬上洗鍋，怕會因為熱漲冷縮而破裂，反正也只是燙青菜的水，沒有關係的。
準備少許太白粉漿與紅露酒(這也是沿用吳秉承師傅的作法)。
先加入紅露酒煮到小沸騰，再適量加入太白粉漿，煮至第二個圖有點黏稠感即可關火。
電鍋保溫中取出東坡肉，蒸氣使得東坡肉皮上的膠質凍都流在盤上，皮看起來就沒這麼
漂亮，但沒有關係，等等就是要給他上亮光漆，先把它的束腹帶解除！解除！解開束縛，
重生吧！東坡肉！我還你原形！(手記得比畫五芒星)
這是鬼神童子的台詞，前陣子無聊重看了一下，原諒我。
拿青江菜擺盤，其實我不太會擺盤，就繞一圈吧！
淋上剛剛做的醬汁：
亮光漆一上，整個變成油油亮亮、閃閃動人！
我有成功的復刻出蘇杭的入口即化，我還用筷子輕易的把肥肉弄散，皮的部分也仍有一
些彈性，可以看一下我拍的影片：
昨天還剩下兩塊肉沒有燉煮，趁中午時候，拿我Le creuset的薄荷綠心鍋來煨，這顏色
的心鍋台灣目前還沒有呢！心鍋容量比花鍋小，其實不是很實用，但是卻是一個假掰的
象徵，很美呀！但還是花鍋好用一些。
心鍋比花鍋容易噗鍋耶！我打文章一直聽到心鍋發出蒸氣的聲音，過去看就會看到醬汁
稍微流出一些，但花鍋都不會這樣，我已經把火調到比昨天花鍋還要小囉！文火中的文
火，看來心鍋變成擺盤的機率似乎大很多。(其實本來就是擺盤用！)
東坡肉的由來，我稍微介紹一下，畢竟我們吃得很爽，也不要忘本，大家應該還記得粽
子是紀念屈原吧！？這是網路上找到的文章介紹，感謝明慧學校的如真作者(我有點懶惰，
抱歉呀！)：
蘇東坡在杭州做刺史的時候，用心治理西湖，四周的田地不怕澇也不愁旱了。不但風調
雨順，杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓為了感謝蘇東坡治理西湖的好處，過年時
候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按治理西湖的民工花名
冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。
太平的年頭，家家戶戶過得好快活，加上蘇東坡差人送肉來，大家更是高興，人人都有
誇蘇東坡是個賢明的父母官，並將他送來的豬肉命名叫做“東坡肉”。
當時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們都誇說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切
成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。新菜一出，那家菜館的生意
就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣呢，別的菜館老闆看得眼紅，
也學著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。後來，就把“東坡肉“
定為杭州的第一道名菜。
蘇東坡為人正直，不畏權勢，朝廷中的那班奸臣見他得到老百姓的愛戴，心裏很不舒服。
他們當中有一個御史，喬裝打扮到杭州來找岔子,存心要陷害蘇東坡。
御史到杭州的頭一天，在一家館裏吃午飯。堂倌遞上菜單，請他點菜。他接到菜單一看，
頭一樣就是“東坡肉”！他皺起眉頭，想了一想，不覺高興得拍著桌子大叫：“我就要
這頭一道菜！”他吃過“東坡肉”，覺得味道倒真是不錯，向堂倌一打聽，知道“東坡
肉”是同行公認的第一道名菜，於是，他就把杭州所有的菜館的菜單都收集起來，興沖
沖的回京去了。
御史回到京城，馬上就去見皇帝。他說：“皇上呀，蘇東坡在杭州做刺史，貪贓枉法，
把惡事都做絕啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”皇帝說：“你是怎麼知道的？可有什麼
證據嗎？”御史就把那一大疊油膩的菜單呈了上去。皇帝本來就是個糊塗蛋，他一看菜
單，就不分青紅皂白，立刻傳下聖旨，將蘇東坡調職，遠遠的發配到海南去充軍。
蘇東坡被調職充軍後，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍然像過去一樣讚揚他。就這樣，
“東坡肉”也一代一代的傳下來，直到今天，還是杭州的一道名菜。
蘇杭餐廳是江浙菜很出名的飯館，蘇杭的東坡肉也算是台灣料理界數一數二的翹楚，聽
我媽說以前得過獎，就是因為太好吃，我才想自己復刻看看，這次算很成功，我的醬料
也完全沒有用八角、小茴香等香料，這樣會變成滷肉香，東坡肉就是要醬油香與黃酒香，
再加些糖調味，就是最傳統，我加味醂都有點偷吃步啦！希望大家會喜歡這次耗時兩天
的東坡肉。
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我最喜歡豬仔仔了！(≧V≦)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.5.240
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1472194079.A.34C.html
而且超軟爛唷！！>////<
對！自從吃到蘇杭的之後，我就執著要做出一樣的！！
冷藏一天的蹄膀，應該撈起很多油吧！
不過我不要皮太Q，剛剛好即可，有點黏密感，重點是味道都進去啦！
吳師傅也有把糖分考慮進去。
幫你擦一下口水XDDDD
1、那種花盤都是Le creuset的，我覺得弄幾個來擺盤很不賴，所以買了一些XD
2、水管是指youtube嗎？
3、手機不是很好QQ見諒
※ 編輯: claire7715 (61.231.5.240), 08/27/2016 11:57:20
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