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抹茶維也納麵包，夾心餡抹茶甜奶油
這是份室溫吃也好、冷藏後吃也行的麵包食譜
烘焙愉快
抹茶維也納麵包
高筋麵粉192克 宇治抹茶粉8克
鮮奶133克 糖8克 鹽2克
速發酵母3克 無鹽奶油12克
做法：
1製做麵團→排氣、滾圓休息20分鐘。
2塑形靜置麵團1.5至2倍大。
3噴水、劃線、劃線處放細奶油條。
4預熱好的烤箱180度烤15～18分鐘。
夾心餡
無鹽奶油40克 糖5克 宇治抹茶粉約1/8茶匙多
做法：
無鹽奶油室溫放軟與糖、抹茶粉拌勻即可。
嗜甜者可調高糖量 5克是微甜！
組合：
麵包切開抹上夾心餡即食或冷藏後食用！
～步驟圖示在留言～
＃抹茶
＃維也納麵包
＃宇治抹茶
＃麵包食譜
🍓草 莓 抹 茶 麵 包 （食譜放留言囉!）
早安！
藍色禮拜一又來了😌
早餐在家來個小野餐吧？！
（希望跟小海頓在客廳野餐總是被海頓爸斥責要坐在餐桌上吃完 …超沒情趣的💨）
#草莓抹茶麵包
訂閱LadyMoko毛毛👉 https://bit.ly/2JUIR6m
超夯的髒髒包現正流行中，身為抹茶教主當然要做成抹茶口味的髒髒包。
市售髒髒包都是千層可頌麵包，但是做過千層的人也知道手續麻煩又耗時，加上台灣天氣炎熱，千層要做的好不太容易，所以毛毛就要教大家一個快速又簡單的髒髒包作法，輕鬆簡單就可以吃到自己做的髒髒包。
✒食譜Recipe
00:14 關於髒髒包
01:16 抹茶麵包
高粉 330g
抹茶粉 15g
鹽 1t
酵母 9g（乾酵母）7g（速酵）
水 120g
牛奶 60g
糖 60g
蛋 1顆
奶油 40g
04:00 馬斯卡朋抹醬
馬斯卡彭 100g
鮮奶油 80g
糖 20g
04:18 組合
抹茶粉 適量
04:59 試吃時間！
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✅低油低糖彩虹巧克力抹茶司康： https://youtu.be/sjPSLifo4cc
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抹茶麵包食譜 在 [食譜] 日本抹茶生吐司(生食パン) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
圖文好讀版：https://ladymoko.com/japanese-milk-matcha-bread/
文字版：
日本超夯的生吐司，身為抹茶控當然做了抹茶生吐司食譜！口感好濕潤又帶嚼勁，非常軟嫩的吐司食譜，可以像皮球一樣壓扁之後又彈回的超彈吐司，難怪這麼紅！放了一週之後再吃，加熱一下再吃，依然像剛出爐般的口感，真的讓毛毛一做再做的超棒食譜。而且奶油和糖的含量都相當低。
住在法國一直聽到日本生吐司開始在台灣紅起來，看大家的貼文照片整個被燒到，但因為疫情關係暫時回不去台灣度假，那就在法國自己做好了！使用法國粉T45，也可以做出超軟嫩、帶嚼勁的生吐司，真的是好好吃啊！
抹茶生吐司 Recipe食譜（17 * 7 cm 磅蛋糕烤模）
Yeast 酵母 2.5g
Flour T45 法國粉T45 175g
Matcha powder 抹茶粉 5g
Sugar 砂糖 15g
Salt 鹽巴 2g
Milk 牛奶 115g
Heavy Cream 鮮奶油 15g
Butter 奶油 12g
抹茶生吐司 烘烤時間與溫度（依自家烤箱性能不同自行做調整）
180~190 °C 20~25 minutes 分鐘
抹茶生吐司 How to 作法
1. 酵母最先放，再加入麵粉，加入抹茶粉、糖、鹽。
2. 加入鮮奶油和鮮奶。
3. 用慢速打4分鐘，再用中速打7分鐘。
4. 加入奶油後，在用中速打8分鐘。
5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆，蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。
6. 放進冰箱冷藏隔夜或至少8小時。
毛毛小撇步：冷藏發酵法非常方便，可以早上打好，晚上就可以做，或是晚上先打好麵團，隔天就可以做麵包了，超方便，不用被發酵時間卡著。
7. 隔天拿出來後，壓扁，平分成三等份。
8. 將三等份搓成球型。
9.搓成圓柱狀後擀長，盡量讓三顆的長度、厚度都相同。
10. 從一端捲起麵團。
11. 將麵糰放入烤模中，發酵約1小時至兩倍大（時間依溫度而定）。
12. 180~190 °C 20~25 minutes 分鐘。
毛毛小撇步：烤15分鐘後毛毛會將麵包蓋上鋁箔紙，防止頂端上色過度。
13. 吐司一出爐就要脫模，不然會縮腰。
出爐後毛毛喜歡刷上糖水，並撒上糖粒，可以增加口感和視覺效果，這步驟可以省略。
發酵的時候時間毛毛設定錯誤，多發了半小時，所以有點過發，導致麵團有點撕裂狀。
如果塗抹糖水，濃度一定要夠，而且要趁吐司一出爐時就塗抹，不然會不好看喔！
牽絲牽絲～。
這款抹茶生吐司真的是有夠好吃，口感非常軟嫩，又帶點嚼勁，而且抹茶味十足，毛毛使用的是丸久小山園的「若竹」等級抹茶粉，香氣十足，超級超級喜歡！冷掉之後吃也非常好吃，很推薦可以在吃之前微波個10~20秒，就又可以恢復剛出爐的那種柔軟又帶嚼勁的口感。
非常有彈性的抹茶生吐司，可以像皮球一樣壓扁又彈回來（笑），超級推薦這個抹茶生吐司食譜給大家！
毛毛將抹茶生吐司放在室溫約一週（裝在保鮮盒內），吃之前又微波個15秒才吃，一樣非常好吃，質感不變。
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