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🍵🎄 #聖誕風法式檸檬柚子抹茶慕斯蛋糕 🎄🍵
聖誕節第二個主題慕斯蛋糕！柚子、抹茶、檸檬真是三寶😍
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/noel-citron-yuzu-matcha-cake/
上次分享了聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜，裡面包含三個不同層次，分別是：Crémeux au Matcha 抹茶慕斯、Bavaroise Yuzu 柚子慕斯，今天這個食譜就要補充上原味法式蛋糕夾層Génoise食譜做法，再搭配上之前做玫瑰檸檬塔的Lemon Curd 檸檬凝乳食譜，這個層次超級豐富的聖誕節主題蛋糕就完成啦！Lemon Curd 檸檬凝乳的酸度滿分，毛毛非常愛！和抹茶、柚子一起吃，或是單和柚子一起吃，都有不同的味覺感受。
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶
🍵🍋 #聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜 🍋🍵
Merry Christmas 🎄🍵💚😍🤩
柚子和抹茶是好搭檔，今天來做個聖誕節風柚子抹茶慕斯蛋糕
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/noel-yuzu-matcha-cake/
分享三個不同的食譜給大家，分別是： #柚子慕斯 #BavaroiseYuzu、#抹茶慕斯 #CrémeuxauMatcha、#原味法式蛋糕夾層 #Génoise，Crémeux au Matcha的口感很細膩，口感和柚子慕斯有所差異，柚子慕斯比較輕盈一點，讓兩者的口感有了差異，吃起來才不會單調，抹茶的味道相當濃郁，柚子和抹茶的香氣和味道並進，非常好吃，推薦毛毛寫的食譜給大家！
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶
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이번에는 말차 디저트가 땡겨서 집에 있던 재료로
간단하게 말차치즈케이크를 만들어 먹었어요!
분리형틀이 없어서 집에 있는 유리통으로 만들었어요😊
진한 말차맛으로 만들었는데 좀 더 연하게 드시고 싶으면
필링에 들어가는 말차가루를 줄여도 됩니다.
한번 드셔보세요^^
這次想吃抹茶甜點，便用家裡的食材
簡單做了抹茶乳酪蛋糕來吃！
因為沒有活動模，於是用玻璃餐盒取代～
本食譜的抹茶味道較濃，想吃淡一點的話
可以減少乳酪餡裡的抹茶粉唷
大家也吃吃看吧^^
【말차치즈케익】
준비물 ▸
케이크베이스 ▸ 비스킷(85g), 버터(30g), 말차가루(2g)
말차필링 ▸ 크림치즈(235g), 생크림(50g), 우유(50g), 말차가루(15g), 설탕(50g), 판젤라틴(1.5장, 약 3g)
Cake base ▸ biscuit(85g), butter(30g), matcha powder(2g)
matcha filling ▸ cream cheese(235g), fresh cream(50g), milk(50g), matcha powder(15g), sugar(50g), gelatin sheet(1.5sheets, about 3g)
조리순서 ▸
① 비스킷을 부셔서 그릇에 넣고 버터, 말차가루와 섞어주기
② 골고루 섞인 후 그릇 바닥에 넣고 꾹꾹 눌러주기
③ 찬물에 판젤라틴을 5분간 불러놔주기
④ 뜨거운 물 위에 그릇을 두고 크림치즈를 으깨주기
⑤ 우유와 생크림, 설탕을 넣고 섞어주기
⑥ 말차가루를 채쳐 넣고 거품기로 충분히 섞어주기
⑦ 불려둔 판젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어주기
⑧ 말차필링을 케이크베이스 위에 올려주기
⑨ 2.5시간 냉동 후, 먹기 직전에 말차가루 뿌려주면 완성~
식재료 비용 ▸ 총 4,000원정도
材料 ▸
餅乾底 ▸ 消化餅(85g)、奶油(30g)、抹茶粉(2g)
抹茶乳酪餡 ▸ 奶油乳酪(235g)、鮮奶油(50g)、牛奶(50g)、抹茶粉(15g)、糖(50g)、吉利丁片(1.5片、約3g)
料理順序 ▸
① 將消化餅壓碎後，倒入盆中與奶油和抹茶粉混合
② 均勻混合後，倒入模中壓實
③ 用冷水浸泡吉利丁片5分鐘
④ 在熱水中放盆子，將奶油乳酪壓軟
⑤ 倒入牛奶和鮮奶油、糖攪拌
⑥ 篩入抹茶粉並用打蛋器充分攪拌
⑦ 放入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化
⑧ 將抹茶乳酪餡舀至餅乾底上
⑨ 冷凍2.5小時後，吃之前再撒抹茶粉
食材費用 ▸ 一共4,000韓元左右(約台幣100元)
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#shorts #치즈케이크 #起司蛋糕
#balsamic #vinegar #chocolate
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145041
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肥丁愛吃醋 ??? ，喜歡到自己親手釀酒醋的地步，情有獨鐘是真正的發酵醋。醋的酸味變化萬千，在料理和生活上很多功用：
• 撩撥味蕾也同時煽動嗅覺
• 可加速軟化肉類纖維，還可以解腥；腌蔬菜可增加脆口
• 中和肉類、海鮮的油膩感，讓蔬菜變爽口
• 消毒殺菌，醃漬食材，可延長蔬菜賞味時間或防止氧化變黑，草莓買回來用泡一泡醋水，可以延長 3~4 天不腐爛
• 天然的醋酸菌含有大量酵母菌，可幫功消化
以上這些功能還是要真正的發酵醋才有最好的效果，過程中無添加任何的化學成份才為之好醋
愛上吃醋﹗從主菜到甜點，示範 4 道陳年發酵巴薩米克醋簡易料理
? 巴薩米克醋醋醃羊架
? 油醋汁基礎 ~ 3 種油醋醬汁
? 巴馬火腿哈密瓜
? 法式巧克力奶油慕斯
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肥丁的料理書
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
#Doublecheese #北海道 #雙層起司 #ダブルチーズケーキ #LeTao #小樽 #recipe #ASMR #食譜 #cheesecake #中秋限定 #甜點 #抹茶蛋糕
Double cheesecake is popular in Asia for many years. This recipe is from the official video of LeTao. I used the seasonal Wendan Pomelo in Autumn for ingredients. It rich tea-scented matcha, with slightly sour and sweet. 😊
熱銷日本，紅遍亞洲的雙層起司蛋糕～還原日本LeTao官方的製作影片作法，食譜也是由原版配方進行微調，用當季的文旦柚，夾上濃郁茶香的抹茶，兩種口味結合的起司，濃郁扎實又帶微酸與香甜～
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Quantity◢
Ø16cm 慕斯蛋糕圈 1個
RECIPE◢
↓ Ingredients ↓
▎抹茶蛋糕 – Matcha Cake -
蛋黃 Egg Yolk 50g
蛋白 Egg White 50g
細砂糖 Sugar 45g
低筋麵粉 Low Protein Flour 25g
抹茶粉 Matcha Powder 8g
⬇️可加可不加
（將牛奶與蜂蜜混合加熱至60度時，最後拌入）
全脂牛奶 Whole Milk 15g
蜂蜜 Honey 3g
▎烤抹茶起司 – Matcha Cheese -
奶油乳酪 Cream Cheese 100g
馬斯卡邦乳酪 Mascarpone 68g
細砂糖 Sugar 40g
全蛋 Egg 55g
蛋黃 Yolk 16g
鮮奶油 Cream 36g
抹茶粉 Matcha Powder 5g
▎糖煮柚子– Compote Wendan Pomelo -
文旦柚果肉 Pomelo 220g
細砂糖 Sugar 130g
檸檬汁 Lemon Juice 10g
▎吉利丁塊– Gelatin Mass -
吉利丁粉 Gelatin Powder 4g
冰水 Water 20g
▎柚子生起司– Pomelo Rare Cheese -
細砂糖 Sugar 35g
蛋黃 Egg Yolk 33g
糖煮柚子 Compote Pomelo 70g
吉利丁塊 Gelatin Mass 22g
馬斯卡邦起司Mascarpone 72g
鮮奶油 Cream 168g
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抹茶慕斯蛋糕食譜 在 [食譜] 全素抹茶慕斯蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
https://farm5.staticflickr.com/4353/36257345371_ce9173e896_o.jpg
Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-matcha-mousse-cake/
製作日期：2017.07.28
前陣子突然又非常非常想吃抹茶類的甜點，
想起來好像有陣子沒吃慕斯蛋糕，
就想來做慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的口感相較起來較清爽、滑嫩，
一般都是需要加入打發的鮮奶油，
但近年來接觸全素食譜，
也讓我思考著是否能使用全素食材製作出全素抹茶慕斯蛋糕，
Google 了一下，發現真的有不少食譜。
看了數個全素的抹茶慕斯蛋糕食譜，
最後選了這一個最貼近我個人習慣使用的食材的，
但還是有依個人的口味、依比例稍減糖漿的用量，
底層的部份也多融入堅果、增加口感。
無蛋、無動物性鮮奶油、也沒有牛奶或奶油，
但做出來的全素抹茶慕斯蛋糕真的很接近一般的慕斯蛋糕，
不用吉利丁，而用洋菜粉取而代之成為凝固劑；
不用動物性鮮奶油，還是有淡淡的堅果與椰味來達成濃郁、有深度的滋味。
上頭再灑上一些抹茶粉，讓整體看起來更”抹”。
一下刀，發現可以很輕鬆的切下一三角塊。
嗯，品嚐時間。
我很喜歡拿這個藍紋盤來裝帶日式風味的甜點、點心。
抹茶慕斯蛋糕在上頭顯得更有日本味。
雖然是使用全素食材，
但製作出來的抹茶慕斯口感與味道真的很接近一般的抹茶慕斯。
微微的天然糖漿甜味再加上抹茶的茶香
，吃來慕斯口感滑嫩、微Q彈，
底層餅乾中帶有堅果的塊粒口感。
覺得茶味總有種讓人吃不膩的魔力在。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
全素抹茶慕斯蛋糕
Vegan Matcha Mousse Cake
參考改自 Adapted from: Lands & Flavors
特別器具 Special equipment:
一台食物處理機
一個 15 cm 圓蛋糕模
一台高速食物調理機
食材 ：(約 6 人份)
底層*
餅乾 30 g (我用無糖消化餅 https://www.barrelleaf.com/cookies-crackers-box/)
核桃 10 g
椰子油 0.5 Tbs
豆漿 或 其它植物奶 0.5 Tbs
抹茶慕斯
腰果 35 g (1/4 cup) 浸泡於飲用水中 4 – 6 小時，之後濾掉水分
椰奶 100 ml
椰糖漿 或 楓糖漿 2 Tbs
椰子油 1 Tbs
檸檬汁 1 tsp
鹽 1 小撮
洋菜粉 agar agar powder 1/4 tsp
豆漿 或 其它植物奶 105 ml (1/4 cup + 3 Tbs)
抹茶粉 2 tsp + 更多灑於表面
PS.
*若想製作無麵粉版本，可將 此食譜底層食材 乘兩倍使用替代
https://www.barrelleaf.com/raw-kiwi-tartlets/
準備工作 Preparation：
食材秤量準備好
烤箱以 175°C 預熱
作法/步驟：
1.先製作底層：將餅乾放入食物處理機中，攪打細碎，再放入椰子油、豆漿、核桃，繼續
攪打至整體像微溼的碎屑
2.再將底層食材壓入模具底層，鋪平壓實，再放入烤箱，以 175°C 烘烤 10 – 15 分鐘
，至邊緣呈棕金黃色，取出，置於網架上放涼，同時我們來製作抹茶慕斯
3.製作抹茶慕斯：將浸泡過的腰果、椰奶、椰子油、檸檬汁、鹽放入食物調理機中，攪打
至滑順
4.將洋菜粉與豆漿置於一小鍋中，攪拌混合均勻，煮至沸騰後，讓它再滾約 10 秒後熄火
5.將洋菜豆漿液與抹茶粉一同放入腰果椰奶糊中，再用食物調理機攪打至均勻
6.將抹茶慕斯糊倒入事先放涼、已鋪餅乾底的模具中，用保鮮模包好，放入冰箱冷藏一晚
或冰至少 6 小時
7.隔天取出脫模，再灑上適量抹茶粉即可切塊享用
Enjoy!
By 桶子葉的吐司記
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