關於 抱子芥菜湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#疫情拉警報 保護自己也保護身邊的人🤍
除了 #口罩戴好，#手手洗好 😷😷😷
提醒身邊的家人、愛人、友人
增強自身的保護力從「吃」做起！
　
#好好吃東西就可以拯救世界（浮誇～）
　
👉 6大營養對策 #免疫力更升級
　
1. #辛香料 🧄🧅
大蒜蔥含有豐富蒜素有助抗病毒、抗發炎，
薑有豐富薑烯分增強免疫力，
洋蔥有硫化物抗發炎
我知道蒜頭現在價格不太可愛，不過現在這種時候
煮菜的時候大把的不要留戀的灑下去吧！
不然洋蔥青蔥也是你好朋友🧡
　
2. #omega3脂肪酸 🐟
omega3幫助抗發炎，調節呼吸道抵抗力，
預防肺部氧化產生的壓力。
鮭魚、鰻魚、秋刀魚、鯖魚都是好選擇，吃就對了
建議一星期至少吃兩次！
　
3. #十字花科蔬菜* 🥦🥬
從十字花科蔬菜中發現的超級抗氧化植化素，含有豐富蘿蔔硫素(sulforaphane)抗發炎，增強保護力！動物實驗發現可能有預防急性肺損傷。
❤️ 建議料理方式：#快炒、#蒸、#微波
#烹調時間越短越好！
油炒 #不超過5分鐘保留較多蘿蔔硫素
並且也能幫助保留較多的β胡蘿蔔素及維生素Ｃ。
這樣煮準沒錯
👉 快炒0到5分鐘、蒸0到20分鐘、微波0到3分鐘，
研究發現這樣煮蔬菜中的蘿蔔硫素都沒有明顯流失。
　
⚠ 不建議的方式：
水煮、油炸
（油炸像是鹹酥雞店的炸花椰菜那種，會破壞蘿蔔硫素還有維生素Ｃ喔ＸＤ）
🙅‍ 水煮法會造成十字花科蔬菜中的蘿蔔硫素大量流失，
研究發現
水煮5分鐘會流失20%～30%
水煮10分鐘流失40%～50%
如果在滾水中煮個30分鐘，蘿蔔硫素流失量更是驚人
#綠色花椰菜流失77%、#白色花椰菜流失75%、#高麗菜流失65%;
#母湯水煮
　
4. #維生素Ａ 🥒
呼吸道黏膜第一道防線調節上呼吸道免疫力
胡蘿蔔、地瓜葉、地瓜、櫛瓜
跟油一起拌炒吸收率更加分！
　
5. #維生素Ｃ 🥝
奇異果、芭樂、木瓜
維生素Ｃ抗氧化支持肺部的結締組織結構，
動物實驗發現維生素可以改變對各種細菌和病毒感染的敏感性
奇異果含有豐富的維生素C，每天1-1.5顆奇異果，就能滿足衛福部建議的每日攝取量100毫克。
Bozonet SM等人(2015)研究結果顯示，
連續四週每天食用兩顆富含維生素 C 的黃色奇異果，
可增強年輕男性受試者的嗜中性白血球功能，
可能有助於提升免疫力。
可改善情緒，有助於提升活力。
#對於疫情時期緊張情緒有幫助
　
6. #高纖食物 🥗
蔬菜例如菇類木耳、水果、穀物例如燕麥、糙米、藜麥、黑米
豐富膳食纖維 #有益肺部健康及腸道好菌，
同時 #補充到天然植化素增強免疫力！
2016年美國胸腔協會研究發現，
豐富膳食纖維的蔬果能夠減少40-50％與呼吸死亡相關的疾病。
　
　
* #十字花科蔬菜有這些
小白菜、塌棵菜、菜心（菜薹）、油菜薹、白菜薹、紫菜薹、薹菜、大白菜、油菜（南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、湯匙菜）、薺菜、芥菜、蕪菁（根用芥菜）、油菜（芥菜型）、花菜、苤藍、綠花椰菜、白花椰菜、捲心菜(高麗菜、玻璃菜、甘藍)、抱子甘藍、紫甘藍、羽衣甘藍、芥藍、西洋菜、水芹、小松菜。
**資料來源
Navarro SL, Li F, Lampe W. Mechansims of action of isothiocynates in cancer prevention: an update. Food Funct. 2011;2:579-587
http://www.medicalnewstoday.com/articles/305585.php
https://nutritionreview.org/2013/04/severe-acute-respiratory-syndrome-sars/
Lam TK, Gallicchio L, Lindsley K, Shiels M, Hammond E, Tao X, Chen L, Robinson KA, Caulfiled LE, Herman JG, Guallar E, Alberg AJ. Cruciferous vegetable consumption and lung cancer risk: a systematic review. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2009;18:184-195
https://academic.oup.com/jac/article/52/6/1049/731701
　
　
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在盤點冬末春初的時令蔬菜中，塊頭碩大又形體特殊的美味「娃娃菜」特別讓人印象深刻且回味無窮。這裡所指的娃娃菜不是迷你的高山白菜喔，而是整株被大大小小翠綠芽包環抱而成的十字花科「抱子芥菜」。正因外觀如媽媽抱著孩子的模樣，所以被稱為「娃娃菜」，又因其滋味微苦帶甘，所以有些地區也稱之為「人蔘菜」。這個產期只有兩至三個月的珍饈級蔬菜，要嚐鮮可要把握機會！

娃娃菜適合生長於低溫環境，其側芽長得越長，口感越細緻 ; 目前台灣生產的區域主要分佈在1500公尺以上的高冷蔬菜區，如新竹尖石、台中梨山、大禹嶺等地。其依烹調方式不同，燴炒口感鮮脆；煲湯則軟嫩即化，類似芥菜與菜心的綜合體，酥炸、涼拌、醃泡更是風味出眾，可是年節時期，市集中炙手可熱的綠色寶石！其具有消化容易的特性，是老少咸宜的食材，更含有豐富營養價值，對健康多有助益。這回，我們就一起來認識「5個抱子芥菜的優點」吧！

❶高纖低卡補水份
水份含量高且富含膳食纖維，可以促進腸胃消化及腸胃蠕動，且熱量低，適合減重族群食用

❷修護雙眼視力佳
含有玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素，能維護眼睛視力，對發育中的孩童與視力退化的年長者皆有益處

❸保硫營養好健康
富含硫配醣體，經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素，可修復細胞、對抗自由基、甚可抑制腫瘤形成之相關正向論述

❹提升防禦增免疫
含維生素A、B、C，有助於提升人體免疫機能，降低疾病感染的機率，促進細胞生長，保護降低受氧化破壞，對延緩老化有助益

❺遠離骨鬆緩發炎
其含維生素K，可抑制鈣質流失進而預防骨鬆，也有凝血的作用，可助傷口癒合，以降低發炎及凝血功能異常等血液相關的問題

#抱子芥菜挑選法
以新鮮翠綠、尾端及小葉片沒有萎黃且碩大飽滿者尤佳，於海拔較高地區生產的菜莖較長，質地更為較嫩

#抱子芥菜保存法
含水量高，且有外皮保護，水份不易流失，採購後若沒有即時食用，保持乾爽，以餐巾紙包覆放入冰箱可再貯存約5～7天

#抱子芥菜停看聽
⚠️2003年刊載於《英國營養學雜誌》的研究指出，十字花科蔬菜只要煮9～15分鐘，裡頭的硫配醣體含量就會減少18～59%；因此，建議以短時間蒸煮或快炒方式，最能保留蔬菜中的活性營養成份，久煮則是以品嚐鮮美風味為主

#凱鈞話重點
#5個抱子芥菜的優點

【餐桌週記更新】〈2020.02.16～02.22 冬季吃芥菜〉

冬天著實是痛快享用各種類芥菜的美好季節，大芥菜、大心芥菜原已傾心，近年還迷上抱子娃娃菜，清甜甘芳中透著迷人的微微苦韻，不管清炒、滷煮、涼拌、下湯、甚至搭配義大利麵都美味……


※ 更多「餐桌週記」：https://goo.gl/bXEkxU

春季新葉長、享用新萌芽的春芽去除冬日鬱積的濁氣。
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Ingredients:

1 chicken breast
Salt a little
Proper amount of pepper
A little white wine

3 asparagus
1 scallions
50g bowl beans
1 tsp pepper
1 tsp salt
1 tbsp of white wine
1 tsp sugar
500cc milk
Water a little
1 tbsp flour
Sprinkle Parmesan cheese
A little lemon leaves
Half lemon juice
A little lemon peel
Add Brassica rapa flowers


1 bowl of bean sprouts
3 buds ball mustard
1 small bunch brassica rapa
5 to 6 okra
2 tbsp yogurt
1 tbsp honey
2 tsp DIJION mustard
Half lemon juice

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食材：

雞肉醃料：
雞胸肉1片
鹽少許
胡椒適當量
白酒少許

醬汁食材：
蘆筍3支
青蔥一支
碗豆50g
胡椒1小匙
鹽1小匙
白酒1大匙
糖1小匙
牛奶５００ｃｃ
水少許
1大匙麵粉

其他食材：
帕馬森起司
檸檬葉少許
檸檬汁半顆
檸檬皮少許
加點油菜花

沙拉食材：

碗豆芽1把
翡翠娃娃菜 (抱子芥菜) 3個芽包
油菜花 1小把
秋葵 5~6個

優格2大匙
蜂蜜 1湯匙
DIJION芥末醬2小匙
檸檬汁半顆

步驟:
義大利麵：
1.鍋中加入一匙油，加入蘆筍青蔥，碗豆炒香，加入一大匙麵粉，牛奶，胡椒、鹽、白酒、糖煮到濃稠用調理棒打成稍微有顆粒的醬。 2.雞肉里肌切片狀，加入鹽少許，糖少許，胡椒，白酒少許，醃製１０分鐘，鍋中加入一點油一點奶油乾煎到雞里肌肉，煎熟出香味即可取出來備用。
3.水煮沸加入一把義大利扁麵煮好備用麵條取出加入醬鍋中，加入雞肉。
4.最後撒上帕馬森起司，檸檬汁，檸檬葉、檸檬皮，撒上油菜小黃花，與蔬菜沙拉一起享用。

更多影片：
脆皮燒肉：https://youtu.be/d0En5IJ4DbA
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/

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