Search
大家晚上好！
做些黑糖麻糬給小朋友吃，不用再沾糖粉直接吃，這樣更健康！👍👍👍
順便再做個黑糖麻糬手撕包，裡面包塊麻糬，口感也很棒！
麻糬放室溫，夏天可放2天，冬天3天，一樣Q嗲嗲，不會變硬，真的吃不完再放冷凍，要吃再退冰就好！
#黑糖麻糬
（人口少，可以做一半就好）
糯米粉200g
玉米粉10g
黑糖70~80g
鮮奶120g
熱水150g
💟水麥芽30g （約一湯匙，（大人湯匙），蒸好再加入）
#做法
熱水加黑糖拌到黑糖溶化再加入鮮奶，加入粉類拌勻！
放入電鍋（加蒸架）外鍋1杯水蒸熟！
蒸好後，趁熱加入1湯匙水麥芽，先用湯匙底部及邊邊挖一挖，再拿桿麵棍（直立式）捶打到麻糬集中變Q，大約捶3~5分鐘！
捶好後再裝入袋子（抹油）即完成！
要吃時，不用再沾糖粉了，直接吃，手戴手扒雞手套（抹點油）要多大球就捏多大！（盡量小小球，才不會噎到！）
💟 留言處有捶麻糬影片，因為不想麻糬剛蒸好，溫度還很高就裝入塑膠袋揉，所以我用桿麵棍捶！
因一手拿手機，一手拿桿麵棍，兩腿夾緊鍋子，所以錄的不是很好！😆🤣🤣
今天一早收到了一封很意外的信息
后来接了一通很特别的电话
是来自这几天分享的Chobani Greek Yogurt 进口商代表😳
他们打电话前来诚邀我们协商合作事宜
这让我回想起以前 US Baby 也是这样找上门的
因为自己喜欢然后分享 后来才谈了合作
让我想到自己之前一直跟团队顾问们说的
有时候你多多帮别人分享
机会自然就会找上门来
赠人以花 手留余香 🌸
这世界没有多少从天而降的机会
很多时候自己的小小举动就可能带来不一样的机会
虽然目前我们只是初步通过电话
对方约了我们到他们的工厂参观和详谈
期待下一次的见面 希望会有不一样的收货♥
下午做了手撕炼奶面包
这个食谱在我一开始入手Thermomix的前期就已经尝试过了
真的很软很好吃
这次我参考 YeeCheng Toh 的食谱
将部分的牛奶改成了冰块
因为面包发酵前的最佳温度是介于24-27°之间
发酵好的最佳温度是介于28-30°之间
所以使用冰块避免揉面过程中产生的热能导致面团温度过高影响面团组织和柔软度
成品出来 还是一样软软der ♥
很多顾客对于做面包和餐包都会面对不柔软或者隔天就变硬的状况
这跟发酵有很大的关系
这里有一些咨询可以参考如何测试发酵层度
一起附上给大家
💁♀https://www.zhihu.com/question/66439241
最近买了一次性的的戚风带盖盒
直接用这样的盒子送人更方便
待凉后盖上盖子直接送人
不过没有脱模有点担心面包因为热气无法挥发底部会变潮湿
不知道大家有没有类似的经验
其实是可以的吗？🤔
今晚的晚餐吃一锅熟花生肉碎粥
两包的最爱 ♥
附上团队顾问 @Lee Shirley 无蛋版本
手撕炼乳面包(6寸蛋糕模)
材料:
高筋面粉 200g
砂糖 20g
牛奶 130g
炼乳 20g
无盐奶油 20g
酵母 5g
盐 2g
涂抹材料(炼乳酱)
炼乳 20g
无盐奶油 20g
小美做法~
1)面粉和酵母放入主锅，30 秒/-/速度3-6 混合均匀，放着等待30分钟
2)把盐和砂糖倒入，10秒/-/速度3-6再次混合
3)把牛奶和炼乳倒入，一样10秒/-/速度3-6混合
4)设置揉面键 2分钟
5)加入无盐奶油，设置 揉面键 1分钟半，直到有薄膜的程度。(面团摸起来像耳垂，有点粘手但不至于粘在手上)
6)先把钢盆和手涂上奶油，取出主锅的面团。将面团揉成圆形平滑，放入钢锅等待发酵(烤箱内放入一杯热水，把钢盆放入烤箱加速发酵)
7)趁发酵时，准备炼乳酱
后续步骤请参考图片解说~
备注:
🌟烤模需涂上薄薄的奶油
🌟此配方适合6寸脱模蛋糕烤盘
🌟如果用8寸烤模可以加倍分量(double)
🌟烤箱需预热10分钟(190度)
🌟出炉后请立即脱模
有蛋版本可以参考 YeeCheng Toh 的食谱哦
💁♀https://bit.ly/36NuYnv
#我是美善品专业顾问兼团队经理ThermomixTeamManager
#咨询请移驾包妈watsapp0167175038
#AmazingTeam
#SynergyGroup美善品十年专业大团队
《香蔥煙肉卷》(Bacon and green onion rolls)
第一次用戚風模焗麵包，因為想試下整啲唔同賣相既麵包吸引下屋企寶貝們既食慾，金黃色麵包環加啲紅紅綠綠既餡料，出黎既視覺效果幾靚~ (點知一出爐就引到一心一意追住黎食，結果一心食左半個麵包後食唔落飯俾daddy鬧，媽媽就咁做左罪人! 🙈) 如果無戚風模，亦可以直接將麵糰放喺已鋪好烘焙紙既烤盤上焗。如果屋企無焗爐，亦可以將切好既麵糰放番落麵包機作最後發酵同烤焗，出爐後用手撕黎食，但麵包質感以焗爐焗效果最好。
呢個麵糰係湯種比例較重既麵糰，所以焗後麵包組織非常柔軟~ 加埋蔥同煙肉既香味，成個麵包又香又軟熟😋 。如果鍾意食蔥既朋友，可以自行增加蔥既份量。此食譜份量可以做12小個(每個戚風模6個，共兩個麵包環)，如屋企人數較少，可將所有材料份量減半，就會適合2-3人家庭一次食用。
模具: 8吋戚風模具 (如想清洗方便，可把烘焙紙剪好適合的形狀鋪上戚風模，較容易把麵包取出)
麵糰材料(可做12小個):
湯種 120g
雞蛋 50g (約一隻份量，如蛋重量不同可自行於牛奶份量加減，另外留一部分掃麵糰表面)
牛奶 125g
鹽 2g
高筋麵粉 350g
糖 40g
速發酵母 5g
牛油 30g
湯種材料(足夠以上食譜一次份量):
高筋麵粉 25g
水/牛奶 125g
(湯種法可令麵糰吸水量增加，令麵包組織較柔軟及延長麵包老化時間。
湯種做法:
1，麵粉和水或牛奶以1:5比例拌勻。
2，於平底鍋以低火煮至稠身，期間要不停搞拌。
3，放涼後即可使用。
4，如果常做麵包，湯種份量可以預備多一點，用保鮮紙緊貼湯種表面蓋上，放於雪櫃可儲存最多4-5日，需要時直接使用。如果顏色變灰則不能再使用。)
餡料:
煙肉 8片 (切粒)
蔥 50g (按個人喜好加減，切粒)
油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
蛋 1隻
Ingredients:
120g Water roux
50g Egg
125g Milk
2g Salt
350g Bread flour
40g Sugar
5g Instant yeast
30g Butter
Water roux:
25g Bread flour
125g Water/Milk
(Water roux method allows higher water absorption thus form softer bread tissues.
Directions for making water roux:
1, Mix flour with water or milk in a proportion 1:5.
2, Heat over low heat until thickened.
3, Let cool in room temperature and use.
4, If a bigger portion is made, transfer into a bowl and apply cling wrap on the surface of water roux without leaving any space. Store in fridge for up to 5 days. Throw away if the water roux turns grey.)
Fillings:
8 slices bacon, diced
50g green onions, chopped
1 Tbsp oil
1/4 tsp salt
1/4 grounded white pepper
1 egg
做法:
1，將材料按以上材料次序放入面包機，濕材料(湯種、牛奶、雞蛋)先放，再放乾材料(鹽、糖、麵粉、酵母)。
*酵母應放進酵母容器，如沒有的話，酵母和鹽應分開放，以免壓抑酵母活躍程度。
2，啟動麵糰模式。材料攪拌成糰後放進軟化牛油。
3，麵糰完成第一次發酵後(發至兩倍大)取出，放在工作檯。
4，用手按壓麵糰排氣，平均分成2份，滾圓。用濕布或保鮮紙蓋上麵糰，靜置15分鐘。
5，把蔥、煙肉，蛋，鹽、胡椒粉拌勻(不要太早拌勻，因蔥加鹽及蛋後會出水)，用篩把多餘水份隔走。
6，用擀麵棍把麵糰壓成長方形，把餡料平均放在在麵糰上。
7，把麵團捲起，收口。切成6份。
8，戚風模掃油，把麵糰放於模內。(如沒有戚風模，可於烤盤鋪上牛油紙，把麵糰放於烤盤上。如沒有焗爐，亦可將切好的麵糰放回麵包機作最後發酵及烤焗，但以焗爐焗效果最好。)
9，用另一半麵糰重複以上步驟，共可做12小個。
10，把戚風模/烤盤放入焗爐或蓋上保鮮紙，作最後發酵約45分鐘。
11，於麵糰表面掃一層薄薄的蛋漿。
12，放入已預熱焗爐，180°c焗17分鐘至表面金黃色。用脫模刀把麵包脫模(如不用戚風模可省略此步驟)，取出放於鐵架放涼。
*如想清洗方便及較易取出麵包，可於戚風模鋪上已剪好形狀的烘焙紙。
*每台焗爐火力不同，請自行調節。
#香蔥煙肉卷 #麵包
?更多有關法包的教學影片，一Click即到！
【芝士牛油軟法包】https://youtu.be/aFcEJl4xnvg
?或者你會感興趣？
【煉乳棉花小餐包簡單食譜】https://youtu.be/3OOPlFam4FQ
【日式手撕煉奶包(無蛋配方)】https://youtu.be/mRauYj1vt-g
???歡迎讚好和追蹤我的Facebook專頁
???Like & Follow My Facebook
➡️https://www.facebook.com/ChefChusKitchen/
???Chef Chu's Kitchen飲飲食食交流群組
???My Cooking Study Group
➡️https://www.facebook.com/groups/312637825854222/
???我的Instagram
???My Instagram
➡️https://www.instagram.com/chefchus_kitchen/
?我的麵包書
?My Cook Book (Bread)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029644
?我的蛋糕書
?My Cook Book (Cake)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029187
?記得按訂閱鐘仔，並選取「全部」訂閱我的頻道，有新食譜發放時會有提示
?Click the bell to subscribing my channel, you can receive the notification when new video is published.
#法國麵包
#長法棍
#直接法
#麵包可以這樣做
#FrenchBaguettes
Water Lily by The 126ers YouTube音樂庫:
https://www.youtube.com/audiolibrary_...
作者其他背景音樂作品播放清單:
https://www.youtube.com/watch?v=KXleQ...
#matcha #breadloaf #tangzhong
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144523
蜜漬紅豆 http://www.beanpanda.com/144494
豆漿煉乳 https://www.beanpanda.com/53034
這配方是全植物的，沒有雞蛋、奶油和牛奶。微甜，只有抹茶味熊貓先生覺得太搶太青澀。所以我做抹茶吐司都是漸層的，麵包裡有不同層次的茶香，加點了大納言製作的蜜漬紅豆，無法挑戰的絶配口味就不用介紹了，還有養生的食療效果
___________________________________________________________________
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 唐先生 Mr Gary Tong
? WeChat ID: Gary_DT
【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK
【B站】https://space.bilibili.com/11725121
【微博】 http://www.weibo.com/809031472
【微信群】beanpandacook （註明油管來加群）
【Youku】http://i.youku.com/beanpandahk
【QQ交流群】6263695
【西瓜】https://www.ixigua.com/home/3614802692812189
【抖音】beanpandacook
肥丁的料理書
?《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
【繁體】博客來 http://bit.ly/36nAU7s
?《100%幸福無添加！肥丁手作點心》
【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y
【简体】當當 http://product.dangdang.com/27870465.html
天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
?更多有關中式麵點的教學影片，一Click即到！
【真正用蔥油做的香蔥花捲】https://youtu.be/CIBVzOe54UU
【北海道牛奶紫薯饅頭】https://youtu.be/RJwTJnMAlIg
【皇牌咸饅頭】https://youtu.be/pgMsnyKNmF4
?或者你會感興趣？
【超高成功率朱古力麻糬波波】https://youtu.be/oIu9uXRNOZI
【黑糖葡萄棉花吐司】https://youtu.be/zoUH5CQXYuM
???歡迎讚好和追蹤我的Facebook專頁
???Like & Follow My Facebook
➡️https://www.facebook.com/ChefChusKitchen/
???Chef Chu's Kitchen飲飲食食交流群組
???My Cooking Study Group
➡️https://www.facebook.com/groups/312637825854222/
???我的Instagram
???My Instagram
➡️https://www.instagram.com/chefchus_kitchen/
?我的麵包書
?My Cook Book (Bread)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029644
?我的蛋糕書
?My Cook Book (Cake)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029187
?記得按訂閱鐘仔，並選取「全部」訂閱我的頻道，有新食譜發放時會有提示
?Click the bell to subscribing my channel, you can receive the notification when new video is published.
