🍴#HT自肥系列 🍴
🥞 超鬆軟日式梳乎厘班戟（3塊）
◼️ 材料：
◽ 雞蛋: 2 隻
◽ 低筋麵粉: 20 克
◽ 牛奶: 2 茶匙
◽ 糖: 30 克
◽ 白醋/ 檸檬汁: 2 茶匙
◽ 鹽: 少許
◽ 糖霜: 適量
◽ 水果: 適量
◼️ 做法 :
1. 預備好3個用牛油紙做的紙圈，用釘書機釘好，每個高4厘米。
將蛋白，蛋黃分開，將蛋白放入冰格 1小時。
2. 蛋黃加入牛奶，分幾次篩入低筋麵粉，拌勻麵糊備用。
把沙冰狀的蛋白加入白醋或檸檬汁。
3. 用手提打蛋器打1-2分鐘直至雪白帶光澤，分兩次加入糖及鹽，繼續打1分鐘變成可勾起小尖狀態的蛋白霜。
4. 將蛋白霜加入麵糊，輕輕地上下翻拌，免泡沫消失。
5. 平底鑊掃上菜油，先不要開火，放入紙模，分幾次加入麵糊。
6. 加蓋，用最慢火煎7分鐘。
7. 反轉，加蓋，慢火再煎5分鐘。
8. 上碟，撒上糖霜，加點水果。
◼️ 不失敗秘訣:
◽ 2分鐘完成手打蛋白霜：確保蛋白已結冰，檸檬汁/白醋
◽ 可讓打蛋白保持企身。(有電動打蛋器此步驟可免）
◽ 煎好後要慢慢打開鍋蓋，免溫度急降疏，回縮太快。
◽ 打好的蛋白要立即使用，否則放久了便會消泡，動作要一氣呵成。
歡迎門徒把完成品tag我們，跟我們一起分享🧘🏻♀️
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