#貝殼小廚房 #文末抽獎 #宅配美食
今天要來介紹茶控的我們的烘焙小教室，花了一個假日全家總動員DIY製作了6種甜點，包含利用萬年春的日式抹茶粉和鐵觀音茶粉製成的甜品與飲品🥧🍹
#抹茶布丁 🍮
做法超簡單也不容易失誤適合烘焙新手的一道甜點，成品也好看又好吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚜/ 𝚂𝚝𝚎𝚙𝚜:
見圖，寫得不清楚的地方可以問偶們😊
其中我們還有做 #白玉糰子🍡 擺起來超搭ㄉ！
𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚜:
白玉粉(糯米粉)130g/玉米粉30g/水110g
𝚂𝚝𝚎𝚙𝚜:
將白玉粉和玉米粉過篩在一起
中間挖一個洞，將水倒入
將麵團揉到接近三光的程度(麵團光滑、盆子無麵粉、手無沾粘麵粉)
把麵團搓成糰子(不要太大顆)
以小火煮一鍋滾水，水滾後把糰子放入，煮至浮起膨脹即可
撈起後泡冰水冰鎮(使糰子更Q彈☺️)
#抹茶拿鐵
長得好像去咖啡廳點的抹茶拿鐵啊啊啊(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚜:
抹茶粉5g/熱水50g/細砂糖10g/鮮奶250g
𝚂𝚝𝚎𝚙𝚜:
以80 ˚C熱水溶解抹茶粉
細砂糖加入鮮奶中
加入幾顆冰塊🧊
用湯匙背面將抹茶到入鮮奶中就大功告成拉💚
#鐵觀音奶蓋
平常在手搖店很常的就是奶蓋茶系列！沒想到自己做做奶蓋原來這麼簡單🥳
𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚜:
鮮奶油100g/細砂糖5g/海鹽2g
𝚂𝚝𝚎𝚙𝚜:
全部材料丟進去攪拌混合到平常看到的奶蓋程度就可以了！
#鐵觀音雪糕
近期很夯的古娃娃 #鐵觀音濃茶奶蓋雪糕 自己也可以動手做！重點是材料很少很簡單。當然這只是基本款，想要加外殼或其他內餡都照自己喜歡的方式增加呦🤎
𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚜:
鮮奶油250g/細砂糖20g/鮮奶90g/煉乳20g
𝚂𝚝𝚎𝚙𝚜:
鮮奶油＋細砂糖以打蛋器打發至濃稠(提起還可流動)
加入鮮奶＋煉乳(微凝固狀)
倒入模具，冰起來٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
#鐵觀音戚風蛋糕 🍰
雖然成果不是很蓬，可能是因為那天太熱，打發後的蛋白又消泡了⋯不過味道是好吃的，鐵觀音茶香味好濃郁(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚜/ 𝚂𝚝𝚎𝚙𝚜:
見圖，關於烤箱預熱溫度是要維持在150 ˚C以上，而放入烤箱烤10分鐘左右時再拿出畫線(因為正常它會膨起來)，之後溫度有是要維持在140 ˚C上下將近30分鐘。
#抹茶布蕾塔
半成品很好看！外觀很像抹茶口味的菠蘿麵包，但可能是材料比例跟下方模具不搭所以導致外面已焦、內部尚未熟( ･᷄ὢ･᷅ )
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#貝殼仔抽獎中
『抽獎獎品』：
「日式抹茶粉*1 +鐵觀音茶粉*1」1位
「抹茶*1或鐵觀音茶粉*1二選一」1位
(幸運兒無須負擔運費👌🏻)
『抽獎辦法』：
①按本篇❤️並追蹤我們和 @ever_spring_tea
②將此貼文分享至限動滿24h (歡迎標記!)
③標記一位朋友並留言你最想吃我們上面做過的哪個甜點？
（E.g., @shells_veg_foodlife 抹茶布丁好讚！）
『注意事項』
〽️可重複留言提高中獎率，但須標記不同帳號
〽🈲假帳號，標記及被標記帳號皆須超過50人🙇🏻♀️🙇🏻
〽️抽獎截止時間: 即日起~8/13 12:00
〽️開獎後退追者列入黑名單，未來不得再參加🙅🏻♀️🙅🏻
〽️抽獎結果於限動公布，得獎者需主動在24h內私訊我們並回傳典藏截圖
〽️此帳號擁有保留、修改、暫停及解釋活動內容的權利
#貝殼吃宅配 #貝殼吃甜點
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戚風蛋糕泡打粉比例 在 [問題] 內部有大洞的戚風蛋糕- 看板baking 的美食出口停車場
先謝謝上次好心人們的解答 感恩！
昨天半夜我又挑戰一次戚風蛋糕
只不過這次用3個蛋的比例(依照晴小姐的食譜調整其他材料比例)烤六吋模
用三個蛋再調整比例的原因是 想說份量變大
應該可以不需要量的非常非常準(秤尚未入手)
其它就是去掉泡打粉 以及去掉蛋黃裡的糖 玉米粉換算量匙量 其餘都相同
成品本來有拍照 不過因為讀卡機發瘋 所以全不見了
(原本以為是記憶卡發瘋 還想換掉記憶卡)
結果：
A.還是爆頂 不過爆完縮好後 大概和六吋模高度差不多(加上大洞的空間)
B.內部有一兩個大洞 非常大的洞 洞幾乎將蛋糕分成上下兩半
脫模後 從蛋糕底部就可以看到大洞的開頭小洞 進入小洞就是蛋糕內部的大洞
我有把蛋糕倒立 不過洞大到 在倒立的過程中 上部蛋糕會掉下去
底部的蛋糕黏住模子的反而比較少 洞內有兩三個水滴狀的麵糊
水滴狀麵糊的顏色比較黃一點 水滴約0.8公分大小
C.正面的正上方裂了一個大裂縫 橫貫整個蛋糕 囧
D.口味的話還可以 至少沒看蛋糕體 大家都會說不錯吃
除了水滴狀麵糊比較濕 鬆軟的程度挺一致的
請各位幫我看一下可能發生大洞的原因：
1.最後麵糊和蛋白沒有攪拌均勻，所以有黃黃的水滴狀
2.蛋白打的還是不夠，我有很認真的打，打到不會滴流，且先用高速再用低速打
3.蛋黃沒有加入糖打(我一顆糖都沒加)，需要加一些嗎？可以減到都沒有嗎？
4.沒有加泡打粉，因為上次有版友說可以不用加泡打粉
我不想爆頂得很嚴重，所以沒加，真的需要加嗎？這是洞的原因嗎？
另外想請教各位
5.爆頂是正常的嗎？爆頂是正常的嗎？爆頂是正常的嗎？
6.如果爆頂是正常的，應該要爆多少(多高)才對？爆完應該要縮回多少才對？
謝謝！& 戚風好難！
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