【活動紀錄】日式刨冰體驗講座 | #朝日夫婦 feat. #偽學術 // 李長潔
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冷冷的12月16日早晨，連日的雨天，澆不熄喜愛刨冰的人們的熱情。受到淡水「朝日夫婦」刨冰店的邀請，我們一起規劃與執行了一個體驗講座。在講座中，希望透過刨冰的社會科學知識、冰品的設計思考、製冰技術的交流、與親身製作屬於自己冰品的體驗，反映著我們對刨冰的愛好、思想與鑽研探究。
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▓ #冰的文化人類學
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活動的開始，偽學術的長潔，以火與冰的文化人類學比較展開思考，探詢「冰」是用何種姿態出現在人類的生活世界當中。當然，長潔是以日本為例，刨冰（かき氷）的形式基本上是屬於日本飲食文化的一環。
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從平安時代的《枕草子》一路散步到明治時期的「天然冰」與「機械冰」的爭論。甚至，我們沿著史料的線索，在台式刨冰中，發現了日治的殖民現代性。其實說來也蠻簡單，屬於亞熱帶的台灣，食冰的普遍經驗絕對是技術的結果。
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▓ #冰的設計思考
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在「冰品設計思考」的環節中，我們有了驚人的發現，每一位參與者的冰品設計都太厲害了吧。無論是配合環境自然變化的冰塊折射，或是巧思地隱藏驚人的口味，再或是以不同食材的組合再現設計者的私人生活，甚至是連結在地文化的創生，每個設計都超級創新！
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▓ #為同一個方向努力的大家
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交流時才驚覺，講座的參與者各個大有來頭。像是知名攝影師「#Ean的世界大旅攝」、奈良人氣刨冰店「#ほうせき箱」的成員、天母「#冰來冰趣」的老闆，士林「#花藏雪」的老闆、食事創意空間「#Monsoon」的創辦人、台中的刨冰店……等等一群非常有想法的為刨冰努力的人。總之，我很感動。第一次看見這麼多同好聚集在一起，為同一個方向努力。
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感謝「朝日夫婦」的邀請，感謝眾人的參與，收穫的比付出的多很多。
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#第一次以偽學術名義辦活動
#紀錄一下
#我也想開刨冰店
我也想開刨冰店 在 [問題] 爸爸想要創業開冰店- 看板toberich 的美食出口停車場
(文有點長，需要大家給些建議)
我的爸爸從我出生前從模具學徒一直做到自己開設工廠當老闆，
模具產業當時興盛時期家裡還曾經請到兩到三個工人過～
但之後模具業漸漸沒落，原本附近區域好多家工廠也都陸續收了....
媽媽因為我們家三個小孩唸書還有家中的開銷，從原先的全職家庭主婦到在接件車衣服再
到成衣公司持續平車拷克類的工作....
我自己工作幾年後前些日子跑去澳洲working holiday了一年多，最近回台灣，
老爸在今年過年前把工廠裡做模具的機台都賣掉了，一直嚷嚷著要做吃的做生意
一開始說要做麵飯類的，後來又想做碗粿但覺得麻煩又放棄，最近又想做水煎包..... 但
是吃過他做的水煎包覺得...不怎麼樣（囧
他都是自己上網看影片學著做，就在那攪拌材料弄了不到10顆的水煎包...(平底鍋以前他
也都沒碰過然後有幾個外面燒焦裡面疑似沒熟、內餡還都不小心在煎的過程中爆出來)
後來又覺得不行，說要再想想～反正就是一個今天想做這個明天又想做那個不知道在想什
麼拿不到主意的路線...
但是我們都是認為他想開店不需要這麼急，至少先有完善的規劃再說，我們三個小孩也都
出社會了，也沒有什麼大開銷要煩惱... 若是他可以休息一陣子也行。
但他閒不下來但也無法接受受僱於人，畢竟自己開公司當老闆習慣了；
二來因為我爸想直接用原先自家工廠做店面，但位子在巷子內，稍微有優勢的就是地點靠
捷運站很近，也有很多線公車可以到得了巷子口.... 不是在大馬路上也不是什麼商圈，
想過需要蠻用力地去做行銷才會有人進來....
現在爸爸覺得做冰品比較簡單，我妹和我也覺得如果是做冰店成本比較低一些，若不成功
傷害比較不會這麼大這樣.......
（因為不管是我們或親戚們都認為地點拿來作出租給上班族或小家庭還合算得多，但是爸
爸堅持固執不要，說至少讓他試個兩三年再說）
我們家沒什麼多餘的存款，經由我的勸說下，他也開始覺得這樣埋頭自己摸怎麼做似乎也
不對，打算也要去上課學一些基本功了，但他不喜歡麻煩，我說光備料就需要早起花時間
煮東西之類的，他就回幹嘛這麼累，我就賣紅豆綠豆然後湯圓這樣就好了啊，其實有點受
不了這樣異想天開的老爸.....XD
之前因為他的衝動已經買了做粿的碾米機器和蒸籠......
想請問有經驗的前輩，若是完全沒有做吃的經驗會不會很難開這類小吃店或甜品店？
目前我們大致的方向是夏天賣冰品（雪花冰或剉冰這類的），冬天賣甜湯
如果是想要學做冰品開店，像是職訓局的課程適合嗎？ 另外我也擔心他一個人太辛苦，
不知道是不是也要跟著去上課也幫忙，畢竟身為大姊的我也不算年輕了....若沒有繼續累
積職場經驗，自己也沒多大的專長，還蠻煩惱的！很兩難......如果要幫忙老爸一起經營
店
面我會再多增加一些品項吧(例如：碳烤三明治)
畢竟之後還需要購置生財工具與店面佈置也得花一筆資金下去呀！該怎麼走才好呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.118.74
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1460312217.A.F61.html
但還是覺得沒有太適合作吃的，倒是比較適合作美甲店或美髮店或是服飾代購通路之類的
我們跟他說至少一半拿來隔成套房租人最有經濟效益，他也是不肯放
說讓他衝個兩三年以後再說
他都只會一直反對說:甭啦!!
我媽一直要他回鄉下種田算了!! 然後就會被我爸怒嗆你個頭啦!
唉!
鐵模具工廠是因為那時候很興盛所以就有技術有工會有兄弟互相幫忙似乎也走得算順
(但是帳務報稅那些甚麼的他完全門外漢，貨款的一些東西還得靠我媽幫他把關呢!)
我媽在我回台灣之前也不知道念了我爸幾次了，但是老爸就是不以為然><
但是兩個人都沒有這方面的想法
做冰品的模具~這種我們倒是沒有想到過@@
創業是一定會累的，但是我爸就只是一股腦覺得應該很有趣這樣= =
加盟要準備的資金也是蠻可觀的
之前在找台北點的經銷分店，就放了一些烏魚子在我們這邊了
但烏魚子...好像不是個容易想到賣點的商品耶!
下午有默默地把大家在ptt上面的建議提醒轉述給我老爸~
但是他就只是生氣!!! 回我賣底蝦聽人家五四三....
他說昨天又有某某鄰居跟他說賣鴨肉羹不錯阿~
又改變心意很興奮地跟我說做鴨肉羹就很簡單了阿
我已經快要被打敗了快瘋了><
※ 編輯: sasimiyu (175.180.118.74), 04/11/2016 20:08:40
謝謝各位熱心的建議，他說他列了很多想做的小吃在紙上但問他有哪些他就只是不耐煩講
阿就很多啊～這個星期就會決定要做什麼啦
(怎麼覺得更令人恐慌......)
剛剛跟老媽問了一下，原來他想要做什麼也完全不會和家人溝通討論，也不會想要去和人
家學技術.... 總之就是走固執地一意孤行路線
就只是覺得開了做得好，客人就會一直來的不負責歡樂結果心態
如果對做吃的老爸這樣，因為他不想太晚收店所以他想要早上11點開到晚上7點就好. (這
樣是要賺？？)
他就是ㄧ心想要開店，我就想到一個若是加盟洗衣店不知道是否可行，我妹則是比較贊成
這個，不過我弟倒是覺得加盟金可能很龐大...
光想這些就都睡不著了呀
※ 編輯: sasimiyu (175.180.118.74), 04/12/2016 00:48:13
其他準備的時間一定也得花上很多精力
好說歹說都沒有用...很無奈，
我看到做家庭代工雖然收入很低，但不需要什麼成本，空間和時間我爸倒是很多
跟他建議做代工不錯他還是聽不進去
昨天看到料理節目在介紹大阪燒作法，今天又開始研究大阪燒的影片了...
真的好想哭啊！
我們全家都阻止不了，可能只有平輩的叔叔伯伯他們去說會比較有用了....但是伯父和叔
叔們也只是睜一隻眼閉一隻眼，
吃過他做的碗粿不好吃也沒和他誠實反應...
星期六想把他帶去附近的空中大學聽政府單位舉辦的創業座談會，希望能打擊一些老爸覺
得開店很美好的這種空想
※ 編輯: sasimiyu (175.180.118.74), 04/13/2016 14:51:19
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