🎉【紅燒竹笙雞絲翅】🧧🎊賀年應節食譜🎉🧧新年又到，團年飯一定唔少得鮑參翅肚，祝各位新年笑口常開😂大飽口福，如意吉祥，身體健康🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧
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應節食譜 在 Eric's Kitchen & Bakery Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過355的網紅一家好食譜，也在其Youtube影片中提到，【一家之煮】迷你傳統月餅 時間：3小時 難易度：困難 份量：12個 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 材料：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 中筋麵粉 110克 轉化糖漿 50克 橄欖油 30毫升 鹼水 1/2茶匙 雞蛋 1個 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 內餡材料： 鹹蛋黃 6個 玫瑰露酒 1湯匙 新鮮蓮子 450克 糖 200克...
應節食譜 在 MaxiMum & Jack So Mama Facebook 的精選貼文
#應節食譜 #BBQ專用 #鹽焗烏頭
中秋要燒野食是常識吧？😂
尋晚唔燒今晚都燒喇卦？
介紹一個超簡單的食譜，是朋友上兩年中秋教我的！
材料：（這裏寫的材料是一條魚份量，相中則是兩條魚）
烏頭 一條
（相中用的另一條是黃腳𩶘，朋友出海釣的，超級鮮甜好吃！）
粗鹽 一包
薑 數片
香茅 一根
蛋白 一隻
五香粉 少許 （也可以不下）
做法：
1. 魚不要去鱗，洗淨瀝乾
2. 魚肚中放入薑片及香茅
3. 將粗鹽混合蛋白加少許五香粉
4. 在錫紙上先撒上一半份量的粗鹽
5. 將魚放上，然後用另一半的粗鹽覆蓋魚身，可以輕微拍實
6. 用錫紙包緊全條魚
7. 可以放入雪櫃備用，直到燒烤時才拿出放爐邊慢烤約半小時左右
時間長短要視乎爐火的狀態，可以不時反轉，稍微過熟也沒關係，一樣好吃；不夠熟就合上錫紙再燒多一會
*如果附近有泰國舖，可以買一枝泰汁（泰汁做法下次分享）蘸著吃，超級好味！也可用青檸汁提鮮！
#難極有個譜系列
應節食譜 在 肥丁手工坊 Facebook 的最佳貼文
【復活節十字包 ～ 輕怡食譜】🍞 🍞 🍞
英國人通常在復活節前一個星期五 ( Good Friday ) 吃這種麵包，紀念耶穌受難。加了糖漬水果和香料，原來的配方含有大量的牛油及糖衣，吃的時候再塗牛油，熱量十分高，肥丁做了一個輕怡版，保留麵包的特色又能吃得輕鬆
🍞 完整食譜 http://www.beanpanda.com/6886
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應節食譜 在 一家好食譜 Youtube 的最讚貼文
【一家之煮】迷你傳統月餅
時間：3小時 難易度：困難 份量：12個
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
中筋麵粉 110克
轉化糖漿 50克
橄欖油 30毫升
鹼水 1/2茶匙
雞蛋 1個
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
內餡材料：
鹹蛋黃 6個
玫瑰露酒 1湯匙
新鮮蓮子 450克
糖 200克
橄欖油 150毫升
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 新鮮蓮子去掉綠色蓮芯，浸泡3小時，然後倒入裝有水的深鍋，以大火煮20分鐘，至蓮子軟稔，備用
2. 備碗具，加入中筋麵粉、轉化糖漿、橄欖油和鹼水，用膠刮輕輕攪拌均勻，搓揉成團，蓋上保鮮膜，靜置1小時，備用
3. 備攪拌器，加入預先處理過的蓮子，攪拌成蓮蓉
4. 備熱鍋，加入蓮蓉和糖，用小火炒至均勻，然後加入橄欖油，炒至油完全被吸收，蓮蓉濃稠即可，用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冷藏1小時或以上，備用
5. 備碗具，加入鹹蛋黃和玫瑰露酒，待鹹蛋黃附着的蛋白被酒分解出來，用廚房紙抹浄鹹蛋黃，將每個鹹蛋黃切開兩半，備用
6. 將麵團分做12份，每份20克，備用
7. 將蓮蓉取出12份，每份30克，備用
8. 取出一份蓮蓉，搓成球狀，用手指在中央開一個洞，把半個鹹蛋黃包在蓮蓉裡，備用
9. 取出一份麵團，滾圓，用保鮮膜兩面包起，用桿麵棍壓成薄餅，加入完成的鹹蛋蓮蓉球，小心地包起來，滾圓，放入50克的月餅模型中，輕輕用力壓出月餅，重覆此步驟完成12個迷你月餅，備用
10. 焗爐調至180度預熱10分鐘
11. 將雞蛋打入碗中攪拌均勻，備用
12. 將月餅放進已預熱的焗爐中，焗大約4分鐘後，小心取出，掃上薄薄的一層蛋液，放回焗爐，繼續焗大約6分鐘，焗至黃金便可
13. 待涼後，放入密封盒子，過2天後，月餅回油，餅皮變得柔軟，色澤光亮，便可食用，完成
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
小貼士：
1. 這個食譜用的是50克的月餅模，比例是3:7，餡料共35克，月餅皮15克，不過因皮過薄反而令整體口感欠佳，所以月餅皮加至20克，但不影響印模過程，所以大家可以根據個人喜好和經驗來分配比例
2. 製作蓮蓉時，水份要蒸發得夠乾，否則焗月餅時，月餅會變形，而且回油後也會變得又黏又油
3. 鹼水可幫助月餅皮蓬鬆起來，也可令月餅皮容易上色，轉化糖漿中的酸性令月餅皮不易上色，因此鹼水份量視乎所用轉化糖漿而定，如月餅皮上色不夠，即鹼水加得不夠，反之，如月餅皮上色太深，即是鹼水加得太多
4. 包起月餅時，要把空氣都擠空，否則經過焗烤後的月餅會變形，所以在還沒放入月餅模前，要仔細檢查是否有小氣泡，如有則可用尖物刺穿，擠出空氣，然後再滾成圓球便可
5. 掃在月餅表面的蛋液要非常的薄，不然月餅上的圖案會變得模糊不清
6. 因為香港天氣較潮濕，密封待回油的月餅最好放入冰箱，以免發霉
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#迷你傳統月餅 #月餅 #中秋節 #一家好食譜 #1familyvideo #1familycooking
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應節食譜 在 Our Little Pantry Youtube 的最佳解答
榴槤冰皮月餅 - Snowy Durian Mooncake
冰皮材料A:
糯米粉 30克
粘米粉 30克
低筋麵粉 15克
冰皮材料B:
牛奶 150毫克
白砂糖 20克
煉奶 3湯匙
菜油 3湯匙
餡料:
榴槤肉 250克
其他:
食用蛋黃色色素 2-3滴
糕粉/熟糯米粉 2湯匙
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