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#12分鐘蒜蓉氣炸蝦

媽媽們有邊日係唔忙吖，所以我成日都喺度諗有咩 #簡便菜式 可以極速完成又不失霸氣‼️其中一道菜式我覺得一定係大蝦🦐 幫我極速炮製海鮮餐，包冇失手。

三個步驟搞掂：

1. 我用咗喺Leader Marine 買嘅急凍有機黑虎蝦，一盒八隻 size仲大過手掌又厚肉，冰格取出後沖水幾分鐘就解凍，剪去半截蝦頭及剪開蝦背挑出蝦腸，備用。

2. 調味料撈埋一碟：切碎蒜頭，撈入豉油、鹽隨量，加少少紹酒，醃蝦15分鐘。

3. 將所有蝦放入氣炸鍋， 180度15分鐘就食得啦❗️

真係零失敗菜單，平時買定幾盒虎蝦放喺冰格，隨時想加餸都得，超方便又夠大堆頭，所以我歸納佢係超簡易又不失霸氣嘅食譜真係冇錯㗎😜

Leader Marine 而家有個超抵買嘅 #中秋賞月套餐🌕 就有呢個 #巨型有機蝦 喇，個套餐仲有大大粒2L北海道帶子，我用嚟煮帶子炒蘆筍，一樣咁簡單又好食，帶子巨型又彈牙，6分鐘就炒完 😆😆

趁而家佢哋有優惠，有興趣可以去Leader Marine買埋，用嚟中秋做節都好夠睇頭。

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我好喜歡飲冬陰功湯的，但不喜歡辣味重，自己煮就可以調配辣度了😋。
用冬陰功醬已經有微辣好合我口味呢！如果喜歡辣一點就加指天椒吧🌶️，另外我會加豆卜的，吸了湯汁的豆卜好好味的🤤

有用開泰國藍象產品的朋友可以試試這個冬陰功醬呢，在家煮冬陰功湯變得超簡易！

如果你都想試試，而家上Find Goody會有優惠價！除咗冬陰功醬，其他醬料都會有的，買泰國藍象正宗口味産品，輸入優惠碼allie110，即可以優惠價$110購買多款孖樽裝藍象泰式醬料，包括黃咖喱醬、紅咖喱醬、青咖喱醬、帕能乾咖哩醬、馬沙曼咖哩醬、冬蔭湯辣醬、椰汁醬、及羅勒拌炒醬！

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《冬陰功湯》
2-3人份

湯料：
冬陰功醬⋯⋯⋯70g
蕃茄⋯⋯⋯⋯⋯2個
檸檬葉⋯⋯⋯⋯4-6片
南薑⋯⋯⋯⋯⋯1塊
乾蔥⋯⋯⋯⋯⋯2粒
蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯3 瓣
椰漿⋯⋯⋯⋯⋯70g
青檸檬⋯⋯⋯⋯1隻
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯1000ml
魚露⋯⋯⋯⋯⋯1湯匙
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

配料：
急凍大蝦⋯⋯⋯6隻
本菇⋯⋯⋯⋯⋯100g
豆卜⋯⋯⋯⋯⋯6粒

做法：

1) 大蝦洗淨，剪去腳及蝦頭（蝦頭留起），剪開背部去腸；蕃茄切小件；香茅切段；南薑去皮，乾蔥頭、蒜頭去衣對半切開；青檸檬榨汁備用(去核)。

2) 燒熱鑊， 下少許油爆香南薑、乾蔥、蒜頭、香茅，然後放入蝦頭炒香，加入蕃茄炒至軟身。

3)加入冬陰公醬小火炒勻，加水、上蓋，滾起後小火煮20分鐘。

4)加入豆卜、本菇、檸檬葉煮5分鐘。

5)下魚露、糖調味，加椰漿煮起後加入蝦身煮熟。

6)關火，加入青檸檬汁拌勻即成。

#冬陰功 #藍象冬陰功醬
#FindGoody

假日Brunch煮意…櫻花蝦濃蝦汁意粉

假日在家找來了一pack細急凍虎蝦，解凍後蝦頭蝦殼用來煎香熬湯，蝦肉加上鹽和黑胡椒用牛油煎至僅熟，復以蝦湯加上炒香的櫻花蝦煮成蝦汁燴意粉，最後擺盤灑上櫻花蝦和木魚碎，完成了這道看似複雜但其實也算簡易的Pasta，櫻花蝦彌補了急凍蝦流失了的蝦味，啖啖原汁原味蝦香精華，正！

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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
上湯龍蝦伊麪

材料：
龍蝦1隻
伊麪3個
清雞湯1升
牛油2粒

處理：
1. 龍蝦，先放尿，用牙籤從尾部中間戮一下，放出尿液，打直1開2。
2. 龍蝦頭部，除去腸及鰓。
3. 龍蝦腳，用剪刀剪去。
4. 龍蝦，開住水喉，沖洗乾淨，放碟上。
5. 撲少許生粉在龍蝦肉上。
6. 清雞湯內加入雞粉1茶匙。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 放龍蝦，生粉面向下，開始炸。
3. 加入牛油增加香味，繼續炸。
4. 另一邊，大火煲滾1鑊水，準備淥伊麪。
5. 龍蝦，一面已炸至金黃色，反轉繼續炸。
6. 龍蝦已炸好，倒去鑊中的油。
7. 加入雞湯700毫升在龍蝦中，冚蓋煮滾。
8. 另一邊，水已煮滾，放伊麪煮至軟身，擎乾水，放入龍蝦的鑊內，龍蝦放在伊麪上，煮2分鐘，讓麪吸收湯汁。
9. 完成，上碟，可享用。

Lobster E~fu noodles in chicken broth

Ingredients:
Lobster 1 No.
E~fu noodles 3 Nos.
Clear chicken broth 1L
Butter 2 Nos.

Preparation:
1. Lobster, release its urine. Use a toothpick pinching vertically at the middle of its tail to release the urine. Divide it vertically into 2 shares.
2. In the head of lobster, remove its intestines and gills.
3. Feet of Lobster, cut by a pair of scissors.
4. Lobster, rinse thoroughly under running tap. Put on plate.
5. Put little tapioca starch on the flesh of lobster.
6. Put chicken powder 1 tsp in the clear chicken broth.

Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Put lobster, side of tapioca starch faces down, start deep~frying.
3. Put butter to enrich flavor. Continue deep~frying.
4. On the other side, heat up a wok of water at high flame. Get ready to cook the noodles.
5. Lobster, one side has been deep~fried into golden yellow, flip over to continue deep~frying.
6. Lobster, has been deep~fried well, pour away oil in wok.
7. Add chicken broth 700ml into the lobster, cover up the wok and wait for boiling up.
8. On the other side, water boils up. Soak the noodles until it turns soft. Hang dry. Put it in the lobster. The lobster is to be put on top of noodles. Cook for 2 minutes, so the noodles can absorb the flavor of soup.
9. Complete. Put on plate. Serve.

清蒸?魚咀?https://youtu.be/PpgWf-CkKcs

蒸急凍魚?
https://youtu.be/ELwNIrzBz9k

急凍石斑柳?蒸魚
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/HpvyluPK92g

超級市場?急凍鰈魚?蒸https://youtu.be/AZWddOO8xmo

蒸/煎 比目魚?https://youtu.be/lMBb_Ngu9DQ


龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk

大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs

?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯

Lobster Noodles? How to Prep Lobsters?How to Avoid Soggy E-Fu Noodles ❗
龍蝦麵?怎樣處理龍蝦?怎樣防止伊麵過淋❗


Lobster Noodles

https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

每次去泰國餐館也愛點這道海鮮炒粉絲? 因為泰國粉絲特別有彈性?又吸盡海鮮的精華，十分滋味?
蝦可選中至大size的海蝦，然後跟着食譜來處理蝦和魷魚?? 效果爽口又鮮味，盡量不要用急凍去殼的蝦仁❗因為我要留起所有蝦頭和蝦殼，開鑊用油把它煎香，即成為蝦油後? 炒出來的粉絲會特別香口?

材料：
泰國粉絲 2包
鮮蝦 300克
魷魚 300克
雞蛋 1隻
甘荀 半條
蒜蓉醬 1湯匙
乾蔥 2粒
辣椒 2隻
芫荽 隨意

調味：
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
魚露 2茶匙
椰糖 1茶匙
麻油 1茶匙

蝦、魷魚醃料：
胡椒粉、鹽、油

1. 粉絲浸水20分鐘，把粉絲略為剪斷浸

2. 雞蛋打拂；芫荽、乾蔥、辣椒和甘荀，切絲

3. 蝦去殼，沿蝦的背部切開，並去除腸道，蝦用水清洗乾淨，重覆清洗兩至三次，直至乾淨，再用廚房紙吸乾水份

4. 加入少許的鹽、胡椒粉和油，拌勻

5. 魷魚去除內臟和表皮，切片，把魷魚用水清洗乾淨，用廚房紙吸乾水份，加入少許的鹽、胡椒粉和油，拌勻

6. 熱鍋，油可以加多一點，用小火把蝦殼煎出香味後，把蝦殼拿出來

7. 加入乾蔥、辣椒和蒜蓉醬炒勻，蝦煎至半熟，加入魷魚快炒

8. 倒入浸軟的粉絲、蠔油、生抽炒勻

9. 倒下蛋液炒勻，加入甘荀、魚露和椰糖

10. 將粉絲炒至乾身，最後加入麻油和芫荽?

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#泰式海鮮炒粉絲 #泰式食譜 #海鮮 #木瓜廚房

《勝瓜炒虎蝦》

食材：
急凍虎蝦1斤、勝瓜1條、洋蔥半個、薑2片

急凍虎蝦醃料：
鹽少許、酒少許、胡椒粉少許

做法：
1. 虎蝦解凍、洗淨、剝殼、去腸，抹乾加醃料醃15分鐘
2. 勝瓜洗淨、刨皮、切件
3. 中細火、油爆薑片
4. 加鹽、洋蔥，炒至洋蔥半透明
5. 加勝瓜、蝦頭炒
6. 加水、閂蓋
7. 加糖、蝦肉炒
8. 加水、閂蓋，約1分鐘
9. 夾走蝦頭，上碟

💓可按個人喜好加入粉絲一齊煮

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