【網路謠言】微波食物有害人體？微波食品吃了會致癌？
前幾天Q老師有示範幾道微波蔬菜料理
並且提到使用微波爐烹調食物能保留更多營養素
隨即就有人問我，關於微波食物的一些網路謠傳，
例如「微波基本上會摧毀食物中的所有營養價值，將它轉變成有毒物質，經過微波的任何食物，都擁有高度毒性，食物營養價值完全是零。」
等之類的文章給我
因此，今天Q老師不作菜，改來破謠言！
到底微波食品會不會有害人體？吃了會不會致癌？食物微波後是不是根本就沒有營養了？
答案是：不會不會不會！！！
這樣大家聽懂了嗎？還是不懂?沒關係聽我娓娓道來~
首先，先讓大家先了解”微波爐的加熱原理”，
簡單來說，它是利用微波（即電磁波）的電場改變，進而引發食物中的水分子高速旋轉，水分子間因為高速旋轉彼此不停地摩擦而產生高溫，食物因而升溫。
接著來破謠言囉~
<謠言1> 微波過的食物會產生致癌物質?
A:所以從其加熱方式的理論來看，並不會對人體造成傷害，因為微波加熱只是物理過程，因此微波加熱過程不能改變食物分子結構也不會有致癌物質的產生！
反而是一些常見的烹調方式如高溫油炸、燒烤、煙燻等，更容易有致癌物產生。
<謠言2>微波輻射會傷害人體?
A:在使用微波爐時，可以常常聽到旁人會說：「微波爐有輻射不要靠太近，它會傷害人體!」
是的，微波是一種輻射，所以許多人認為他會傷害人體甚至致癌。
但你知道其實微波的電磁波能量很低，因此只要在使用時，保持成人一個手臂的距離，而且距離門縫遠一點，就不致有被輻射傷害的危險。
<謠言3>微波後的食物營養已完全被破壞殆盡?
A:以料理方式來看，其實微波烹調反而能保留較多營養，並減少毒性物質，
因微波的高頻率及高滲透性，使得食物加熱速度快，因而能保留較多營養素。尤其是蔬菜，它利用蔬菜本身的水分去導熱，沒有營養素流失到水中的問題，像維生素C、硫化物、酚類化合物等水溶性營養素也就比水煮、汆燙時保留更多。
※微波爐使用器皿小提醒：塑膠、美耐皿、保鮮膜、有顏色、金邊的食具絕不進微波爐
這樣大家清楚了嗎?
這是Q老師自己去找資料後簡單幫大家作的小整理
希望大家喜番!
◎資料參考來源：
http://chinesemedinfo.com/articles/174
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action…
