＃day292
＃深夜食堂
＃從零開始日式咖哩
連假的某天凌晨，突然非常非常想念牛肉咖哩
趁著夜深人靜的時候，開起了好久不見的深夜食堂，伴隨著香料的香氣，從零開始做起，省去了咖哩塊的便利，卻多了不少的香味陪伴，期待隔天掌櫃醒來的時候，可以享受到這道我們許久不見的料理
我覺得日式咖哩的特色，不是帶著甜味的蔬菜水果，而是食材各自保留住自己的特色，牛肉有牛肉的香氣，蔬菜有蔬菜的甜味，香料仍然帶著不同的層次，不要一股腦的把所有的食材丟在一起燉煮，是個很簡單的解答
但把它們眾合在一起吃的時候，卻又十分合拍，還會多了幾分日式的細膩，這是我喜歡的日式咖哩風格，也是為什麼要省略咖哩塊的原因
因為減醣，所以省略了炒麵粉的動作，這樣白飯可以多扒幾口。如果不是減醣人的話， 可以在炒香咖哩香料的階段，放進1-2匙的麵粉，香氣會更迷人，稠度也會更好
另外，巧克力可以增加咖哩的body...姑且稱之為厚重的口感好了，但是鮮奶油，堅果，紅酒，醬油等也都可以。 一樣是因為減醣，我選擇了95％的巧克力，而且還可以上點深色，跟牛肉咖哩更合
ps:之前分享過的漬菜，跟日式的牛肉咖哩可是非常搭，大家也不妨試試看^^
----用量----
牛肩肉（or牛肋條）1.5kg
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1條
菇類 適量
洋蔥1顆
蘋果泥 1顆
水2000～2500（蓋住食材）
咖哩粉 3-4匙
醬油 3匙
蕃茄醬 2匙
伍斯特醋 2匙
鹽巴 適量
----用量----
至於減醣到底該不該吃咖哩～～飯呢，我的想法是，如果想要長長久久的保持下去，那就什麼都試試看吧^^
嘗試改一些小細節，讓它更迎合減醣的規範就好，起碼我是這樣想的!
好久沒開深夜食堂了，在深夜煮飯的fu 就是很不一樣
大家別亂跑了，沒事多在家裡開開伙，這波疫情，看來還是會延續一段時間呢！
＃感謝所有努力守護台灣的人
＃凌晨三點是男子的私人時間
從零開始日式咖哩 在 如何製作日式咖哩（佛蒙特咖哩 的美食出口停車場
如何製作日式咖哩（佛蒙特咖哩). Hermione Dufour. 47 videosUpdated today. Cooking ... 從零開始的咖哩塊教學寫在盒子後面的秘密一舉公開最基本的食材也可變化出多種變化. ... <看更多>