#時事求世 26
從時事看世界遺產:土耳其咖啡文化與傳統(2013)
Coffee?Tea?Or me?相信各位看官絕對選擇前兩種,不會選擇我,其實前兩種是全世界飲用最多的兩種天然飲料,不要跟我說是可樂,那不天然,雖然它可能排名第一。
在台灣喝咖啡的人口愈來愈多,品味也愈來愈講究,不單是飲料,而是一種文化。咖啡原產地在非洲衣索比亞,最早傳入阿拉伯半島,Coffee這個詞,就是來源於阿拉伯語Qahwa,意思是「植物飲料」,後來在 1555 年,兩名敘利亞商人將「咖啡」帶到土耳其,受到帝國蘇丹貴族的喜愛,1683年的鄂圖曼由盛轉衰的轉捩點:維也納之戰,鄂圖曼軍隊圍攻哈布斯堡王朝,在大敗後倉皇離開,一個曾在土耳其生活過的波蘭人從鄂圖曼軍隊的營房拿走一袋咖啡,後來在維也納開了第一家咖啡店,自此咖啡正式傳入歐洲。
因此非物質遺產中,土耳其咖啡文化與維也納咖啡文化紛紛列名其中,土耳其和維也納都不產咖啡豆,卻都有咖啡品項以它為名。奧地利作家彼得.艾頓柏格(Peter Altenberg)「如果我不在咖啡館, 就是在往咖啡館的路上。」更是大家耳熟能詳的名句。
想煮一杯好的土耳其咖啡,要將咖啡粉放在名為cezve的專用銅製長柄咖啡壺內煮,傳統的煮法是把銅壺埋在熱沙裡面,開始冒泡時,便可把咖啡壺從火上移開,在表面充滿一層泡沫,表示主人對於賓客的歡迎,再咖啡倒入瓷杯內來慢慢品嘗,千萬不要急著一口喝下,因為土耳其咖啡通常不濾咖啡渣,要等咖啡渣沉澱後再喝,免得有吃土的感覺,不濾咖啡渣是因為喝完將杯倒扣在盤中,以咖啡渣呈現的圖形還可以用來占卜。
如果想喝甜的,糖在煮的時候就加入咖啡壺一起煮,喝土耳其咖啡時也可以搭配小型甜食來享用,土耳其軟糖(Lokum)是最普遍與土耳其和咖啡一同食用的點心,口感有點像新港飴,會放入玫瑰水、番紅花調味調色,對我們來說吃上一顆就甜得發膩,但土耳其人卻愛不釋口。土耳其咖啡都是以小杯飲用,搭配一杯水,我覺得並不好喝,但人們喝的並不只是一杯咖啡,人們會以咖啡會面交談、分享消息、看書,延伸出好客、友誼、優雅及休閒的象徵,不只土耳其有土耳其咖啡,曾受鄂圖曼帝國統治的國家,都飲用土耳其咖啡。
希臘15世紀就被鄂圖曼帝國統治,也是最早脫離鄂圖曼統治的國家,歷史的糾結加上1974年土耳其入侵以希臘裔為主的塞浦路斯,雙方關係更為緊張,在民族主義與反土耳其的情緒下,土耳其咖啡因為政治問題而被改稱為「希臘咖啡」,企圖抹去名稱背後的土耳其歷史,其實換湯不換藥,一杯咖啡,是苦是甜,喝下去的人才心知肚明。
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#台北美食 #北捷 #台北101/世貿站
(北捷台北101/世貿站周邊美食)「彼得好咖啡世貿店」--- 美味「菇菇起士歐姆蕾食三明治」與香醇「奶蓋美式咖啡」,開啟能量充沛的一天!
https://petermurphey.pixnet.net/blog/post/230275275
「彼得好咖啡 Peter Better Caffee」是一家咖啡連鎖店,在雙北有許多分店,11月中旬造訪的是這家位於基隆路二段51號1樓,擁有兩層樓舒適寬敞用餐空間的「彼得好咖啡世貿店」,店家不僅嚴選100%阿拉比卡高級生豆,更使用德國百年工藝PROBAT烘豆機,在專業吧台手精心研究咖啡豆不同時間與溫度的曲線,創造出屬於彼得好咖啡品牌獨有的烘焙法,讓每位來店的客人,都能從咖啡中品嚐到特有的香氣、醇度與風味。
店家不只主打咖啡與彼得手沖咖啡、還賣三明治、貝果、帕尼尼、可頌、早午餐、午餐(義大利麵與燉飯)、甜點與冷熱飲品(原種茶、鮮果茶、鮮奶茶、奶蓋、果汁、冰沙等其它)與點心炸物,種類豐富又多選,吃巧吃飽都能在此一次滿足!
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彼得好咖啡 世貿店 Peter Better cafe
地 址:110台北市信義區基隆路二段51號1樓
營業時間:週日~週五 07:00~19:00 週六~週日08:00~18:00
電 話:(02) 2732-5200
FB粉絲頁:彼得好咖啡 世貿店
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