往事歷歷在目，到底十萬元怎麼做一本書，現在怎麼想也想不通。
｜廚師—張秋永｜
已絕版《都會廚男。Titan的廚房》是我踏入出版成為編輯後製作的第一本書。
當時初生之犢不畏虎，對於出版一點都沒有經驗，認為「這有什麼難的？」就這麼在兩個月之內從企劃、拍攝、採訪、撰文、編輯、設計，讓它在過年前推出。
正因無知，所以不懂得尊敬，誤以為出書是很容易、很隨便就能做到、做好的小事，於是這兩個月，我和我的第一個合作作者秋永、攝影師陳熙倫大哥，三天拍攝69道料理（含食材與步驟圖），一天拍攝外景，著實為了這本書極短的工作時程吃足了苦頭。出來的成果充滿不謹慎的錯誤，包含錯字、圖片錯置、印刷不精美，雖然是個災難，但書卻意外地賣得不錯（可惜是十萬含攝影費、食材費、稿費賣斷給出版社了），後來出版社還把版權賣到了大陸，改名為《最受歡迎的西餐》。
秋永當時不滿30歲，是我幫航空機上誌採訪時，由學學文創推薦受訪的型男主廚（同一天還採訪了Joanna 劉韋彤）。當時他還是華國的領班，謙和又有禮、清晰的口條、精湛的刀功與排盤，製作出視覺上賞心悅目、極為美味的料理，沈穩而優秀，讓人驚艷，因而才有了合作出書的討論。
接下來的幾年，我們又合作出版了（更辛苦的）走訪全台有機無毒小農，並在田野間製作料理的《主廚帶路，用美味環島!》，以及用塔吉鍋、燉鍋製作中西料理的《味蕾旅行》。看著他從僅把廚師當份工作，到對料理發自內心的熱愛，更是生活的一部分，這樣的轉變，終於真正傳達出我希望讓大家認同廚師不只是不讀書的孩子才去從事的行業，而是更值得被尊重、尊敬的專業。
#一日一職人書寫計畫
粉絲團：張秋永Titan
[同場加映]
想知道秋永揮汗參與農務和在田間做菜，就看原點出版的《主廚帶路，用美味環島！》
http://www.books.com.tw/products/0010706747
塔吉鍋和燉鍋的超健康、超實用中西料理，就看質人文化創意出版的《味蕾旅行》
http://www.books.com.tw/products/0010652162
