關於 干し椎茸 出汁 レシピ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

ーーーー🍳レシピあり🍳ーーーーーー

香ばしネギと皮パリチキンの鶏南蛮そば
博多雑煮
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1076558855.html

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普段料理をしない人でも作れる
我が家定番の年越しそば。

鶏肉は皮をパリッと
長ネギは香ばしく焼いてアクセントに^^♪

めんつゆの旨味と鶏のエキスたっぷりのスープは
思わず飲み干すほど！

ボリューム満点なので
食べ盛りのお子様がいるご家庭にも。

本当にめんつゆで作ったとは
思えないほどの美味しさ。

年を越しても
食べたくなる味です！

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🍳TODAY’S RECIPE〜鶏南蛮そば〜

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⏰調理時間：15min


🐣材料：2人分🐣

長ネギ...1本
鶏もも肉...1枚（300g） ※豚肉でも
冷凍そば...2玉 ※ゆでそばや冷凍うどんでも

A 水...500cc
A めんつゆ（3倍濃縮）...100cc
（2倍：120cc、4倍：75cc）

塩...小さじ1/3
サラダ油...大さじ1/2

🍳作り方🍳

1️⃣《食材を切る》

長ネギは3〜4cm長さのぶつ切りに。鶏肉は半分に切って塩をふる。


2️⃣《鶏肉と長ネギをフライパンで焼く》

フライパンにサラダ油を中火で熱し、１を並べて7分ほど焼く（鶏肉は皮目を下に！）。時々、鶏肉をヘラなどで抑え、余分な油をペーパータオルで拭き取る。長ネギは時々上下を返す。

3️⃣《裏返してさらに焼く》

上下を返して3分ほど焼き、全体に火が通ったら鶏肉を取り出して食べやすく切る。

4️⃣《つゆとそばを加えて仕上げる》

同じフライパンに【A】を注ぎ、ひと煮立ちしたら冷凍そばを加えてほぐす。
（フライパンの汚れや脂が気になる方は、ペーパータオルでサッと拭いて♪）

✔️鶏肉は一口大に切ってから焼いてもOKです。

✔️長ネギが焦げそうになったら、一旦取り出しておいてください。

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🍳TODAY’S RECIPE〜博多雑煮〜

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⏰調理時間：5min


🐣材料：2人分🐣

鶏もも肉... 50〜60g
お餅...1〜2個
かつお菜...適量 ※白菜でも
かまぼこ...4〜6切れ
干し椎茸（またはしいたけ）...2枚

a だし汁...2cup（400cc）
a 薄口醤油...小さじ2 ※濃口醤油でも
a 酒...小さじ1
a 塩...少々

🍳作り方🍳

1️⃣《食材を切って、お餅を焼く》

かつお菜は、塩茹でしざく切りにしておく。干し椎茸は、ぬるま湯で戻してスライスする。鶏肉は一口サイズに切る。お好みでお餅も軽くトースターで焼く。


2️⃣《鍋で煮る》

鍋に、鶏もも肉と【A】を入れ火にかける。沸騰したら、お餅・かつお菜・かまぼこ・干し椎茸を入れる。弱火で、コトコト煮、餅が柔らかくなったら出来上がり。

✔️だし汁は、アコメヤさんの『かつお出汁』を使用しました。

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今年も1年間
本当にありがとうございました！

よいお年をお迎えくださいね^^♪

#簡単 #時短 #節約 #年越しそば #お正月 #おせち #お雑煮

『鶏飯風 冷やし茶漬け』

【材料】 1人前
ごはん　　　　　　　　　　　150g

----- トッピング 鶏肉 -----
鶏ささみ　　　　　　　　　　1本
料理酒　　　　　　　　　　　大さじ1

----- トッピング 椎茸 -----
干し椎茸（戻したもの）　　　1枚
①戻し汁　　　　　　　　　　大さじ1
①めんつゆ（2倍濃縮）　　　小さじ1

----- トッピング たまご -----
溶き卵　　　　　　　　　　　1/2個分
②砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1
②塩　　　　　　　　　　　　少々

----- だし -----
③水　　　　　　　　　　　　150ml
③鶏ガラスープの素　　　　　小さじ1/2
③しょうゆ　　　　　　　　　小さじ1/2

サラダ油　　　　　　　　　　大さじ1
小ねぎ（小口切り）　　　　　適量

【手順】
干し椎茸はあらかじめ水で戻しておきます。
1. 鶏ささみは耐熱皿にのせ、料理酒をかけラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。粗熱が取れたら手で一口大に割きます。
2. 戻した干し椎茸は石づきをとり、千切りにし耐熱ボウルに入れます。①を加えラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱し粗熱をとります。
3. ボウルに溶き卵、②を加えて混ぜます。
4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ、薄焼きにします。粗熱が取れたら千切りにします。
5. ボウルに③を合わせたら、冷蔵庫でよく冷やします。
6. 器にごはんを盛り1、2、4を順にのせます。
7. 5をかけ、小ねぎを散らせば完成です。

【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。鶏がらスープの素が溶けにくい場合は熱湯で溶かしてから冷やして下さい。干し椎茸ではなく、生椎茸でも代用可能ですが、干し椎茸のほうが出汁が出るためおすすめです。

【レシピの紹介】
鹿児島県の郷土料理である鶏飯を冷やし茶漬けにアレンジした一品です。通常は熱いだし汁をかけますが、今回はさっぱりと冷たい出汁でお召し上がり頂きます。トッピングの具材も簡単にできますので、ご家庭でも是非お試しください。

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【材料】（保存期間：冷蔵で約4日）
●キュウリ：2本
●茄子：2本
●みょうが：3本
●カブ：5個
●オクラ：2パック
●赤パプリカ：1個
●黄パプリカ：1個
●大葉：10枚
●醤油：100ml
●めんつゆ：50ml（白だしでもOK）
●みりん：100ml
●お酒：150ml
●鶏ガラスープの素：大さじ1/2
●豆板醤：大さじ1/2（コチュジャンでもOK）
●酢：大さじ2
●塩こんぶ：大さじ1/2
●干し椎茸：2個
●生姜
●炒りごま：お好み量
●唐辛子：お好み量
※野菜はお好みで旬の物を入れてあげてね
※豆板醤の辛みが苦手な方は赤味噌同量＋にんにく少々
※色んな物にかけて食べられるよう味は濃いめにしてあります。
そのまま食べたい方はお好みに合わせて味を薄めてあげたり、野菜の量を増やしてね
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今回は父が亡くなる前に家族を想って遺してくれた
僕にとっては宝物みたいなご馳走レシピから
『超やべぇ野菜漬け』を作らせて頂きました。
小さい頃の僕にでも簡単に作れるよう
難しい行程は全部省いて美味しく出来るように
父ちゃんが考えてくれたものです。
色んな出汁が良い感じにあわさっていて
とても深みのある味わいに仕上がってます。
今回は思い入れの強いレシピだったので撮影するかどうか悩んだんですが
お客様の美味しい笑顔を見るのが本当に大好きな父ちゃんだったので
コロナで大変な世の中ですが、このレシピで少しでも多くのご家庭の食卓で笑顔が作れたら
父ちゃんも天国で喜んでくれると思い動画にさせて頂きました。
今回動画で合わせている素麺はもちろん、うどんやご飯、豆腐、鶏肉や豚肉、サラダなどなど
合わせられるものは無限大です。
漬け時間が短くても野菜のシャキシャキ食感が楽しくて美味しいですし
半日後には味が染みて、これまた最高に美味しいです。
どちらも是非試してみて欲しいです。
本当に簡単なので是非作ってみて下さい。

【Ingredients】 (Preservation period: about 4 days refrigerated)
● Cucumber: 2
● Eggplants: 2
● Myoga: 3
● Turnip: 5
● Okra: 2 packages
● Red Paprika: 1
● Yellow Paprika: 1
● Shiso leaves: 10
● Soy sauce: 100ml
● Men-tsuyu (white soup stock can be used): 50ml
● Mirin: 100ml
● Sake: 150ml
● Chicken soup stock: 1/2 tablespoon
● Dou ban jiang (gochujang is also OK): 1/2 tablespoon
● Vinegar: 2 tablespoons
● Salted kelp: 1/2 tablespoon
● Dried shiitake mushrooms: 2
● Ginger
● Roasted sesame seeds: as you like
● Chili pepper: as you like
※ Add whatever vegetables are in season to your liking.
※ If you don't like the spiciness of Dou ban jiang, use the same
amount of red miso + a little garlic
※ If you prefer to eat it as it is, you can dilute the flavor or
increase the amount of vegetables according to your taste.
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This time, I made "Amazingly Yummy Pickled Vegetables" from a treasured
recipe that my father left for my family before he passed away.
In order to make it easy even for me as a child to make, My father's
idea was to make it tasty without all the difficult steps.
The sauce has a good combination of various dashi and has a very deep flavor.
I had a hard time deciding whether or not to publish this recipe
because I had such strong feelings about it.
My father really loved to see the smiles on the faces of his
customers, so I decided to make a video because I thought he would be
happy in heaven if I could bring smiles to the faces of as many
families as possible with this recipe in a world that's in trouble
with Corona.
This recipe can be used not only with somen noodles, but also with
udon noodles, rice, tofu, chicken, pork, salads, etc.
There are no limits to what you can eat with it.
Even if the marinating time is short, the crunchy texture of the
vegetables is fun and delicious, and after half a day, the flavors
have soaked in and it tastes great.
I hope you will try both of them.
It's really easy to make, so please give it a try!

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【材料】（保存期間：冷蔵で約4日）
●豚挽肉：約350g
●にんじん：1本
●長ねぎ：1本
●生姜
●えのき：2パック
●仙台味噌：大さじ
●お酒：大さじ4
●砂糖：大さじ2（もっと糖質を抑えたい方はラカントでもOK）
●醤油：大さじ1
●あごだしの白だし：小さじ1（干し椎茸を使わない場合は倍量くらい入れて下さい）めんつゆ、本だしでもOK
●あれば干し椎茸と戻し汁：2個くらいと100ml
●米油（普通の油でもOK）
●ブラックペッパー
●お好みで七味唐辛子（これがまためっちゃ合うんです♪）
※材料の分量を変更される方や味の濃さに不安がある方は調味料は少し少なめにして
味見をしてから足してあげると失敗しないでお好みの味の濃さに出来ますよ。
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究極のご飯泥棒『やみつき肉味噌えのき』を作りました。
茸や出汁、肉や香味野菜の旨みが凝縮されていて
味の深みが凄い事になってます。
生姜やネギの香りも良いのですが
最後にかけたブラックペッパーの香りがまた
やみつきにさせてくれます♪
あまりにもご飯が進むのでご飯三合が秒で無くなりましたｗ
ご飯にはもちろん、パスタや中華麺に合わせても最高に美味しいですよ。
糖質制限をされている方には豆腐や焼いた厚揚げの上に乗せたり
油揚げの中に入れて焼いても最高に美味しいと思います。
とても簡単なので是非作って色んな物に合わせて食べてみて下さい。

[Ingredients] (Storage Period: about 4 days refrigerated)
● Minced pork: about 350g
● Carrot: 1 stick
● Leek: 1
● Ginger
● Enoki mushrooms: 2 packs
● Miso: 4 tablespoons
● Sake: 4 tablespoons
● Sugar: 2 tablespoons (you can use Lakanto if you want a lower sugar content)
● Soy sauce: 1 tablespoon
● Fish white soup stock: 1 tea spoon (if you don't use dried shiitake
mushrooms, double the amount)
● Dried shiitake mushrooms and broth (if available): about 2 and 100 ml
● Rice oil (regular oil is also OK)
● Black pepper
● Spicy powder to taste (It goes really well with it ♪ )
If you want to change the amount of ingredients, or if you are not
sure about the intensity of the flavor, use a little less seasoning.
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I made the ultimate rice dish, "Unstoppable Pork Miso Enoki".
The flavor of the mushrooms, soup stock, meat, and savory vegetables
is concentrated in this dish. The depth of flavor is amazing!
The aroma of the ginger and leek is good, but the black pepper at the
end makes it addictive ♪
It was so good that I finished three cups of rice in a second lol
It tastes great with rice, pasta or Chinese noodles.
If you are on a carbohydrate restriction diet, you can put it on top
of tofu or baked fried tofu, or bake it inside fried tofu.
It is very easy to make, so please try making it and eating it with a
variety of things.

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【材料】
●ご飯：3合
●すし酢：約90ml（様子を見ながら入れてあげて下さい）
●絹さや
●卵：4個
●砂糖：小さじ1
●塩：小さじ：1/2
●海老：お好み量
●かまぼこ：お好み量
●いくら：お好み量
●桜でんぶ：お好み量
『ちらし寿司の素』
●人参：1本
●干し椎茸：5個
●干し椎茸の戻し汁：約300ml
●醤油：大さじ2
●みりん：大さじ2
●めんつゆ（4倍濃縮）：大さじ1/2（あごだし、かつおだし系）
●三温糖：大さじ2（普通の砂糖でもOK）
『酢れんこん』
●れんこん
●酢：150ml
●水：100ml
●ほんだし（和風出汁）：4g
●鷹の爪（唐辛子）お好み量
●三温糖：大さじ3（普通の砂糖でもOK）
●乾燥昆布
●塩：小さじ1
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ひな祭りという事で今回は絶品ちらし寿司を作りました。
今回の味の決め手、干し椎茸の出汁の旨味がとにかく凄いんですが
その出汁で作った酢飯の混ぜご飯は本当に世界一美味しいんです。
いつもの簡単なレシピに比べると、ひとつひとつ少しの手間がかかってますが
その分、色んな食材が合わさった時の相乗効果は半端なく食べた時の感動は超ヤバイです…。
今回はひな祭りという事で作らせて頂きましたが
味はもちろん最高なんですが見た目もとても華やかなので
大切な人の誕生日や、おもてなし、ホームパーティーなんかで出したら
きっと喜んで頂けると思いますよ♪
時間は少しかかりますが作ってみると意外と簡単なので
お寿司屋さんにも負けない本当に美味しいちらし寿司を
是非、ご家庭で作ってみて下さい。

[Ingredients]
● Rice: 3 cups
● Sushi vinegar: about 90ml (add more as you go)
● Snow peas
● 4 eggs
● Sugar: 1 teaspoon
● Salt: 1/2 teaspoon
● Prawns: as much as you like
● Kamaboko (Fish cake): as much as you like
● Salmon roe: As much as you like
● Sakura-denbu: As much as you like
[Chirashi Sushi Ingredients]
● Carrot: 1
● Dried shiitake mushrooms: 5
● Dried shiitake mushroom broth: 300ml
● Soy sauce: 2 tablespoons
● Mirin: 2 tablespoons
● Noodle soup (4 times concentrated) (agou-dashi, katsuo-dashi): 1/2 tablespoons
● Brown sugar (regular sugar is also fine): 2 tablespoons
[Vinegared lotus root]
● Lotus root
● Vinegar: 150ml
● Water: 100ml
● Japanese soup stock: 4g
● Takanotsume (red pepper) to taste
● Brown sugar (regular sugar is also fine): 3 tablespoons
● Dried kelp
● Salt: 1 teaspoon
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As it was the Girls' Festival, I made an excellent Chirashi-sushi this time.
The key to the flavor of this dish, the dried shiitake mushroom broth,
is simply amazing, and the rice mixture made with the broth is truly
the best in the world.
Compared to the usual simple recipes, each one requires a little more
time and effort, but the synergistic effect of combining various
ingredients is unbelievable.
This time, I made it for the Girl's Festival, and of course it tastes
great, but it also looks gorgeous.
I'm sure you'll be very happy if you serve it for your loved one's
birthday, for entertaining, or for a home party ♪
It takes a little time to make, but it is surprisingly easy to make.
I hope you will try to make it at home.

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