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巧兒談點心｜No.09 & Ruby手作千層

#1: No.09
念英語系但更愛做甜點的Zoey，有一天在Instagram上創立了No.09帳號開啟了自己的甜點人生，迅速累積了3萬多名的忠實粉絲，每每開出菜單秒殺完售，是IG上知名網路甜點店。在節目中，Zoey談到如何將甜點從興趣變成一份全職的工作，找到自己的品牌定位跟產品方向，以及如何克服宅配甜點經常會遇到運送後面目全非的挑戰，很難想像只有一個人很年輕的Zoey卻可以三頭六臂從研發、生產、行銷、包裝到客服都不假他手。
對於想踏入這個領域的朋友們，Zoey也給出她的這幾年累積下來的心得跟建議，如何保持熱情、突破自己且長久經營的心法。

#2: Rubby 手作千層
以專作千層蛋糕在網路上享有高人氣的Ruby手作千層，從2014年開始擺攤了兩年，之後在台南租店面成立自己的工作室和內用甜點店，創辦人Paul和Pen談到兩人從烘培的門外漢踏入這個領域的學習成長，Ruby手作千層在視覺包裝這塊的努力與背後的思考，一路走來品牌在不同階段的進化，和遇到業績低潮時如何變通突破，在訪談中充滿創業開店的寶貴經驗～

我想用語音的方式呈現，因為不論是通勤、開車、煮飯洗碗這些有點瑣碎的時間配著聽都不會無聊了😉! 這是我愛podcast的最大原因～如果你對烘培創業有興趣、想要透過網路接單成立自己的工作室的話，來聽聽他們的故事會刺激你更多想法。

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🎁巧手專屬好康🎁
Ruby手作千層的老闆人好好，訪問完馬上就很慷慨地說要請大家吃他的招牌千層蛋糕！
有做過千層蛋糕的朋友就知道實在是耗時費工，餅皮要煎得透薄、餡料的比例恰恰好才會吃起來口感細緻、幸福爆表，每顆蛋糕都是老闆一片一片手工煎出來的...現在要送出不只一顆，是兩顆蛋糕：六吋的伯爵奶茶＆鮮奶芋頭（價值$1200/顆）給兩位朋友，非常非常謝謝他～

抽獎方式：
- 7/31號前本篇貼文按讚
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抽獎名單會在8/1號在LINE生活圈公布唷（寄送地址限台灣地區）

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今天就是 #冬至 了！雖然今天不太冷，但還是要吃湯圓啊～～～在家自己做做看

Yahoo奇摩小當家： #快標記抹茶控朋友 #YFB

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這道甜點基本上每個元素都不複雜，影片內除了紅豆泥是用現成的其他都是現做的。

抹茶冰淇淋即使沒用冰淇淋機，使出洪荒之力攪拌後，一點也不輸市售的冰淇淋口感！

白玉的部分用最單純的糯米粉跟水製成，口感非常Q，但適合當天吃完，因為沒有加任何添加物，如果經過冷藏過夜後容易變得較硬。

＊如果想要替換不同口味，可以透過加入不同口味的粉類，例如可可粉、抹茶粉與糯米粉混合，或是改變液體的口味，譬如改成牛奶、蜂蜜水、茶等等做變化。
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製作： 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen
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自製起士是這麼的簡單（不需任何廚藝技巧）、快速（最多十分鐘）、美味（相信我，比市售的美味太多了）

自製起士運用現榨的檸檬汁，奶香濃郁的起士味為基底還帶有淡淡的檸檬清香，入口的感覺滑順，完全不像市售的味道單一、吃起來有點粉粉的。瑞可達起士好吃外，非常百搭!

除了影片介紹的淋橄欖油、搭配水果之外，也可以搭配酪梨、堅果、火腿、番茄...我就讓你發揮創意了，認真的，只要有它你舉辦個有鹹有甜、潮潮的下午茶party不是個問題。瑞可達起士用途很廣，可以像今天分享的食譜直接生吃做成鹹點、甜點或是放置約15分鐘後，稍微久一點時間讓起士的質地更紮實後，做成鬆餅、千層麵、乳酪蛋糕等等廣泛應用。

完整食譜看這邊：https://goo.gl/QJ1YRQ

※材料配方
約可做500g 起士

全脂牛奶 1500cc.
鹽 1小匙
檸檬汁 200cc. (約 2 1/2 顆）
＊牛奶產出的起士量約是其份量的1/3，可用此比例反推你需要的牛奶量

完整食譜看這邊：https://goo.gl/QJ1YRQ
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