一早在台日社團裡看到日本網友分享今天早晨的東京街景，
東京今天的氣溫只有19度，好讓人羨慕的涼爽溫度啊！
看來日本已經開始進入初秋了，最喜歡日本的秋天了🍁
可以盡情享受食慾之秋的各種秋天限定豐收美食，
從時令美味裡感受四季更迭的生活幸福感，
不管面對什麼樣的困難挑戰，這是一年中最美好的季節了。
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被受限的腳步無法移動到日本，但心可以，
一起用來自北海道的小麥鬆餅粉烤個濃厚巧克力蛋糕吧！
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LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉的法式可可口味真的大推，市面上很難買到品質這麼好的巧克力鬆餅粉，直接煎成鬆餅，搭配牛奶就是小朋友們最喜愛的早餐。
拿來做成濃厚巧克力蛋糕，鬆軟溼潤的濃郁可可風味，更是好吃到讓人大讚幸福！！！
用鬆餅粉來烤蛋糕好簡單，需要準備的材料也少了許多，
烤好的巧克力蛋糕，只要再裝飾上喜歡的水果（如草莓、櫻桃等）就能做成最吸引人的生日蛋糕，很推薦大家試試看喔！
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❤️濃厚巧克力蛋糕的材料（15cm的圓形烤模1個）
法式可可口味鬆餅粉180g
無鹽奶油90g
三溫糖（或細砂糖）30g
蛋2個
牛奶65g
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表面裝飾：
無糖巧克力塊110g
奶油（有鹽或無鹽皆可）30g
細砂糖30g
★巧克力請盡量選擇可可純度較高的，如果使用已有甜味的巧克力就可減少或不需另外加糖。
★巧克力醬作法：把巧克力剝成小塊，加入奶油及糖，隔水加熱攪拌至融化即可。
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作法：
1.在攪拌盆裡放入已置於室溫軟化的奶油及三溫糖，用打蛋器攪打至乳霜狀，接著分次加入蛋液及牛奶打勻。
2.把鬆餅粉倒入輕拌均勻成麵糊，倒入已抹上一層奶油的烤模內。
3.放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約25分鐘。
4.蛋糕出爐後，立即脫模置於烤架上放涼。
5.把巧克力醬均勻淋在蛋糕表面及側邊，靜置待巧克力凝固就可切塊享用。
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🥞LEGUMES DE YOTEI 小麥鬆餅粉來自北海道的當地知名甜點店「LEGUMES DE YOTEI」，嚴選北海道產小麥粉、北海道產酪乳（Buttermilk）及無鋁泡打粉等材料製成，不含脂肪酸、防腐劑及化學香精等添加物。
這款已經開過很多次補貨團，每次都超人氣暢銷的鬆餅粉，美味秘密是以黃金比例混合多種北海道產小麥，讓鬆餅同時兼具Ｑ彈與鬆軟的極致美味口感。
直接煎鬆餅或用來做點心都好美味，而且只要吃過就無法回頭再去使用一般的鬆餅粉產品了。
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本次開團的北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉終於五種口味都齊全了：
原味／法式可可／宇治抹茶／沖繩黑糖 ／加拿大楓糖
每一款口味都是市面上少見的獨特風味，都很推薦喔！
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巧克力淋醬凝固 在 [蛋糕] 鏡面巧克力草莓慕斯蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
圖文好讀版：https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/324186717
【鏡面巧克力草莓慕斯蛋糕】8吋
這款蛋糕真是耗費了我兩天的時間
底層巧克力戚風蛋糕、中層草莓醬慕絲、舖上日本空運來的超貴草莓、上層巧克力慕絲（貝可拉55%+71%調溫巧克力）、巧克力淋醬、巧克力片裝飾
從熬煮草莓醬到整個蛋糕的完成，全部自己動手作
重點是自己從網路上拼湊研究初的食譜，能夠成功特別開心！！
來分享我的作法吧~~
一、巧克力蛋糕
8吋的分離烤模烤6吋巧克力戚風蛋糕(點進去有做法)
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/2087779-%E3%80%90%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%8B%95%E6%89%8B%E5%81%9A%E3%80%91%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95
6吋的材料調整如下:
材料:
麵糊部份:蛋黃3個、細砂糖12g、沙拉油(任何植物油)18g、牛奶30g、低筋麵粉40g、
純巧克力粉18g
蛋白霜部份:蛋白3個、檸檬汁少許(3-5cc) 、細砂糖50g
Ps.烘烤的時間調整為20分鐘即可~~
烤好後放涼，底層脫模後，再放回模內備用
二、 草莓慕斯
材料: 新鮮草莓75g、蔓越莓果汁50g、細砂糖(A)1大匙、檸檬汁8cc、吉利丁2.5片、
動物性鮮奶油180g、細砂糖(B)25g、新鮮草莓適量
作法：
1.吉利丁片泡冰水軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡，泡到膨脹皺皺的狀態)
2.將草梅100g盡量切小塊剁碎備用。
3.將剁碎的草莓+蔓越莓果汁+細砂糖1大匙煮沸，然後加入檸檬汁攪拌均勻，再加入已
經軟化的吉利丁片攪拌至吉利丁融化，然後放涼備用(A料)。
4.動物性鮮奶油+30g細砂糖用電動打蛋器低速打至6分發(稍微還有一點流動的程度)
Ps.建議底部墊一個鍋子，裝上冰塊較好打發。
5.打發的鮮奶油加入A料然後攪拌均勻，倒入模中，表面整平，草莓洗乾淨，將蒂去除切半，排入慕斯上，放入冰箱冷藏到凝固(約3-4個小時)
三、巧克力慕斯
動物性鮮奶油150g、巧克力75g(貝可拉55%+71%調溫巧克力)、動物性鮮奶油45g、
吉利丁2片
步驟:
1.吉利丁泡水軟化備用。
2.動物性鮮奶油150g g用電動打蛋器低速打至6-7分發(稍微還有一點流動的程度)備用
3.動物性鮮奶油45g加熱至沸騰，將軟化吉利丁加入混合均勻
4.將巧克力倒入慢慢融化混合均勻成液態
5.將巧克力醬倒入打發的鮮奶油中混合
6.完成的巧克力慕斯倒入模中整平
7.放入冰箱冷藏約4-5小時至凝固
四、巧克力淋醬
材料:無糖純可可粉7.5g、糖粉22g、牛奶25g,
步驟:
1.糖粉加入牛奶中混合均勻
2.再加入無糖純可可粉混合均勻
3.小火加熱至沸騰即可
4.蛋糕脫模後放在網子上，底下墊個盤子
5.將巧克力淋醬均勻淋到整個蛋糕表面，放冰箱冷藏
五、巧克力片裝飾
材料:苦甜巧克力磚50g,
步驟:
1.將巧克力隔水加熱的方式融化(溫度不要超過50度喔)
2.將融化的巧克力醬倒在膠片上
3.迅速用抹刀將巧克力醬抹平
4.將膠片放置到冰箱冷藏10分鐘取出
5.直接用手將冰硬的巧克力片折成大塊不規則狀
6.將蛋糕從冰箱取出，將不規則的巧克力片貼在蛋糕周圍
7.表面放上洗淨草莓即可
漂亮的切面照~~還不錯吧!!
<巧克力的苦甜，完美結合草莓微酸>
一口吃進去，先吃到濃厚的苦甜巧克力味道，
之後是草莓慕斯的酸，提升了整個味蕾的感受
並適時解掉巧克力的膩口感受
只能說幸福~~
辛苦了兩天~~真是值得啊!!
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