#鳳梨到底要長什麼樣
我請H下班回來幫忙買鳳梨回家
請移步至限時動態詳閱發生什麼事
總之到家的時候
他跟我說他幫我買了
一顆鳳梨界的金城武
#是否透露年齡了
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晚餐煮了山茼蒿
真的是很詐騙的青菜
一大把縮水率超高！
蔥蛋完美，又嫩又蓬鬆～
氣炸香腸就是丟進去而已
今晚備料含開火20分鐘搞定ㄏㄏ
超偷懶的一天～～～😂😂😂
山茼蒿 蛋 在 媽媽咪呀x我家有隻小潑猴 Facebook 的最佳貼文
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle，也在其Youtube影片中提到，蔬菜跟海鮮的完美雙重奏！「山茼蒿炒蝦仁」在你嘴裡咕溜到凍未條 想要吃得美味又健康其實很簡單💪 營養價值極高的山茼蒿 經過拌炒過後帶著一絲絲的香氣 搭配上肥美咕溜有彈性的蝦仁🍤🍤 嘴巴裡面的口感層次變化無窮 而且山茼蒿居然還可以分解脂肪！😍 不給他多吃的幾盤怎麼有辦法對得起自己 🥬食材🥬 🔸白蝦 ...
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山茼蒿 蛋 在 Facebook 的最佳貼文
[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E x Bar Mood Taipei 吧沐
陽光還亮晃晃的，這時候就開始吃甜點配雞尾酒會不會太開心了？
哎呀，本來就應該是這麼開心的呀！Bar Mood Taipei 主理人吳盈憲（Nick Wu）雖是在 2016 世界調酒大賽（Diageo World Class）的兩項冠軍得主，Bar Mood 卻一點也不高冷，他本人更是親和。對他來說，能夠讓客人賓至如歸、像在自家客廳裡一樣放鬆，在酒精之外享受開心時光應該是最開心的事。他和平塚主廚（Makito Hiratsuka）的合作也是如此，調酒與甜點既是「pairing」，就不是競爭彼此的個性表現，而是協調、互補、1+1 大於 2。
Nick 與 Makito 主廚相識四年，雖然他說「時間不長」，但我們都知道，「投契」比時間長短更重要。他與 Makito 主廚也非第一次合作，私底下是會一起去喝酒的哥兒們，合作辦活動難不倒他們。原本已經定好五道甜點搭配三杯飲品，但前一天晚上 Makito 主廚做好開胃前甜點（pré dessert）的「Olive Candy from Roca」的時候，忍不住發出「應該要有杯飲料搭配」的感嘆，Nick 沒花多少時間，就決定用冷萃金萱琴酒的奶香襯托綠橄欖與鯷魚的鹹鮮，另外加入西瓜延伸橄欖外糖衣的甜蜜滋味，最後再以檸檬馬鞭草的隱味提升清新感，而這時候 Makito 桑甚至還沒完成他的mise-en-place 呢！
為了慶祝 Makito 主廚出新書，時間又是春天，本次餐會就以此萬物萌發的此刻為題。三道主要的甜點分別是「Edamame Pudding」（毛豆布丁）、「黄鶯睍睆 うぐいすなく」與「Sakura Bonsai」（櫻盆栽），搭配的調酒全部都是以冷萃茶琴酒為基底，茉莉花茶、大吉嶺紅茶、四季春，以茶特有的清新、微苦及丹寧的澀感降低多道甜點可能疊加的負擔，同時以新鮮與醃漬的水果增添圓潤度，考量面面俱到。
「Edamame Pudding」是有多元文化背景的 Makito 主廚懷鄉之作。父母皆出身於日本東北宮城縣的小鎮石卷（Ishinomaki），毛豆是當地盛產的農產品之一，經常被用來取代紅豆泥、綠豆泥製作甜點。毛豆泥的布丁潤滑可口，加上白味噌香緹（White miso Chantilly），原本應該是溫婉的日式風情，但 Makito 桑卻撒上了黑胡椒、辣椒薄片，再點上以羅勒、蒔蘿等香草製成的「森林油」，瞬間染了一絲台式煙火氣。搭配名為「青」的調酒，在茉莉花茶琴酒、羅勒糖漿以外，還有柚子、荔枝果泥、蒔蘿，輕輕的在酸、甜、苦等面向多了鋪墊，讓毛豆與味噌的溫厚多了輕盈感。
「黄鶯睍睆 うぐいすなく」是日本劃分節氣季候的「 72 候」之一，黃鶯在枝頭啼鳴，梅花還開著，但已經可以見到綠意逐漸覆蓋大地。如果蕎麥鬆餅、大吟釀香緹（Daijinjo Chantilly）更偏向冬季的沈穩，青豆甜點奶餡（pea pastry cream）與梅子雪酪則表現出即將過渡至春季的輕盈。這一道甜點搭配的調酒「分」口味較甜，大吉嶺紅茶琴酒中調入芭樂果泥、鹹楊桃、蘋果，醇厚風韻彷彿蘊藏了萌發新芽的能量。其中鹹楊桃呼應了甜點中的日式醃梅（ume），與紅茶、芭樂、蘋果的搭配意外引出煙燻龍眼乾的風味，令人驚喜。
重頭戲「Sakura Bonsai」是春季慶典的高潮，Makito 桑用了開心果與山茼蒿（Shungiku / Crown Daisy），以堅果和綠葉蔬菜烘托並平衡櫻花淡雅、但過多時可能稍顯人工的香氣。最令人拍案叫絕的一點，是竟然同時使用了當日與前日製作的微波櫻花戚風蛋糕體，不僅增加細緻的口感變化，還在概念上反應了重視「時間感」的日式美學。搭配的「春」調酒，是以怡人的四季春琴酒為基底，加入檸檬汁與自家製通寧糖漿，茶的單寧感明顯但溫柔，完全不搶戲，卻極富存在感，突出了甜點中櫻花香氣裡的木質調，是我印象最為深刻的一杯。
最後的小點（mignardise）是小巧精細的天鵝造型泡芙，一黑一紅，上桌時人人驚呼可愛。而我在廚房中看到 Makito 桑靈巧地用他的大手一一組合天鵝的頸脖、翅膀，不由得再次感歎，甜點確實是由精確堆疊出的美感。最後 Nick 親自為我們沖泡碳焙烏龍茶，分享他在南投茶世家中長大的童年回憶。熱茶一下肚，濃釅的碳焙香氣安頓了適才上演的種種絢麗煙花，確實是完美的句點。
大部分的人可能不知道，其實每次參加餐會都是兵荒馬亂，大部份時候也總是精神緊繃，需要同時錄影、錄音、拍照、訪談，記下所有細節。大部份時候「工作」的意識遠遠大於享受，但此次的餐會卻難得讓我真正感到放鬆。工作還是工作，但藉著品嚐每一道甜點與調酒、認識更多在專業領域努力付出的職人，我由衷感到世界變得更為寬廣。
甜點（尤其是盤式甜點）與調酒都不是生活必需，而是帶來樂趣的加值品，然而在「享樂」的當下，人生確實更有滋有味。Makito 主廚用「Eureka」與「akeruE」作為食譜書名、分享頓悟的喜悅，這次的餐會帶給我的意義也同樣如此。
🔖 延伸閱讀：
Makito 主廚的食譜書「AkeruE」重磅上市：https://tinyurl.com/fb9z76m6
#yingspastryguide #yingc #YingsSweetTime #taipei #平塚牧人 #MakitoHiratsuka #吳盈憲 #NickWu #BarMoodTaipei #吧沐
山茼蒿 蛋 在 Facebook 的最佳解答
昨日晚餐：平塚牧人 Makito Hiratsuka 的甜點工藝 X Bar Mood Taipei。
→ 期盼好久，終於又與甜點主廚 Makito 桑再相會。這回，因著他的重量級著作《akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》隆重推出，遂特別於 Bar Mood 獻藝，和調酒師 Nick 攜手、甜點和調酒佐搭演出 ── 好生華麗陣容，身為他倆作品的長年粉絲，當然必得一嚐。
果是別開生面之合。第一道，淺嚐即止開胃小點， Makito 桑致敬昔年西班牙 El Celler de Can Roca 修業時期之作，鯷魚鑲於橄欖內、外裹薄脆糖衣，濃鹹海味於甜中嘩地湧出；佐酒則率先點出今日酒款核心主題 ── 茶萃琴酒：金萱烏龍琴酒、西瓜、洋甘菊、檸檬馬鞭草，明媚果味花香中，茶氣茶澀鮮明浮現，和鯷魚橄欖熱烈碰撞，好醒脾的開場。
然後是毛豆／白味噌，一派溫柔蘊藉，佐以茉莉花茶琴酒、柚子和荔枝之花馥果甜，宛若醬汁般將甜點嫵媚包裹。
最喜歡是出現於書中 P.64 的「黃鶯睍睆」：擂茶抹茶鬆餅、青豆卡士達、日本醃梅冰沙、草莓與大吟釀清酒香緹，完全展現出 Makito 桑向來最令我深心折服的，風味上綻放迷人的複雜度、然韻致卻清雅高遠如春風拂過；正陶醉中，再啜一口調酒，大吉嶺琴酒、芭樂、鹹楊桃與蘋果，同樣是雅中見雋永與紛呈，與甜點同入口，大吉嶺茶似是清芬實則充滿存在感的茶香芳洌襲來，十足力道之擊，是精采勾勒茶調酒之魅的一杯，留下深刻印象。
這盈盈春意由壓軸的櫻花盆栽接續，是專為此次活動全新打造的作品：一株滿開櫻花海綿蛋糕的櫻樹亭亭立於櫻桃開心果苔球上，佐以山茼蒿醬汁，視覺唯美非常；調酒則以四季春茶琴酒為底，和甜點一樣清新香爽。
※ 更多外食與品飲分享 https://goo.gl/UJJNUf
山茼蒿 蛋 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
蔬菜跟海鮮的完美雙重奏！「山茼蒿炒蝦仁」在你嘴裡咕溜到凍未條
想要吃得美味又健康其實很簡單💪
營養價值極高的山茼蒿
經過拌炒過後帶著一絲絲的香氣
搭配上肥美咕溜有彈性的蝦仁🍤🍤
嘴巴裡面的口感層次變化無窮
而且山茼蒿居然還可以分解脂肪！😍
不給他多吃的幾盤怎麼有辦法對得起自己
🥬食材🥬
🔸白蝦
🔸蛋清
🔸蒜頭
🔸辣椒圈
🔸山茼蒿
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹胡椒
🔹鹽
🔹太白粉
🔹雞精粉
🔹香油
🍳作法🍳
1️⃣ 白蝦加入米酒、胡椒、鹽、蛋清、太白粉抓醃，放入滾水中汆燙後起鍋備用
2️⃣ 加入拍打蒜頭、辣椒圈爆香，倒入山茼蒿、少許米酒拌炒
3️⃣ 放入蝦仁，倒入少許雞精粉、鹽、胡椒調味，淋上香油即可完成
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山茼蒿 蛋 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
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◆食譜↓
鯖魚的油分還多
意思是它包含很多OMEGA3
就是對身體很好的成分
豐富的油分可以享受
很Juicy的口感！
請各位享受很げんき/元氣的早餐
養自己的保護力喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
山下家早餐 鹽燒鯖魚&玉子燒定食/焼き魚と卵焼きの朝定食
[2人份]
【燒烤鯖魚】
鯖魚 Mackerel fillet—1/2片
鹽巴 Salt—少許
【玉子燒】
雞蛋 Eggs－2粒
蔥花 Chopped scallion—1小匙
日式高湯 Dashi－30cc
鹽巴 Salt－少許
【味噌湯】
高麗菜 Cabbage—80g
雪白菇 White shimeji—50g
日式高湯 Dashi—500cc
味噌 Miso—50g
山茼蒿 Shun giku—1把
【白蘿蔔泡菜】
白蘿蔔 Daikon—100g
紅蘿蔔 Carrot—20g
鹽巴 Salt—少許
生辣椒 Chili pepper—1支
[醃汁]
鹽巴 Salt—1/2小匙
醋 Vinegar—3大匙
砂糖 Sugar—2大匙
白飯 Steamed rice—2碗
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#味噌湯
#玉子燒
#早餐
#鯖魚
山茼蒿 蛋 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
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◆食譜↓
On this channel making video in English officially is very first time ever
Hopefully, you can bear with my English..
This time I would like to share a very easy way of making
Udon dish called Nabe Yaki Udon
It’s Japanese noodles come
in miso-based soup with chicken and lots of vegetable.
It’s very suitable for this season～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
日式燒鍋味噌雞肉烏龍麵/鶏の鍋焼き味噌うどん
[1人份]
烏龍麵 Frozen udon—1片
雞腿肉 Chicken thigh—1片
香菇 Shitake mushrooms—1片
山茼蒿 Shungiku—4小把
高麗菜 Cabbage—80g
蔥 Green onion—3支
雞蛋 Egg—1個
日式高湯 Dashi—700cc
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
味噌 Miso—1小匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
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＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#Chicken
#Japanese dish
#Udon
山茼蒿 蛋 在 Nissako 家常菜#01 山茼蒿炒蛋 - YouTube 的美食出口停車場
Nissako 家常菜#01 山茼蒿 炒 蛋. 高雄吉屋買賣/ 房仲小潔. 高雄吉屋買賣/ 房仲小潔. 1.84K subscribers. Subscribe. <__slot-el>. Subscribed. ... <看更多>
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這是一道很簡單卻很美味的 蛋 料理。 山茼蒿 洗淨切碎。與雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、 熱油鍋兩面煎熟即可上桌。 更多廚男料理：http://goo.gl/xvjQx7食在安市 ... ... <看更多>
山茼蒿 蛋 在 山茼蒿炒蛋郭主義美食鳳味1040303 - YouTube 的美食出口停車場
山茼蒿 炒 蛋 郭主義美食鳳味1040303. 小胖小胖. 小胖小胖. 32.7K subscribers. Subscribe. 70. I like this. I dislike this. ... <看更多>