屏東職人町裡的「長安製麵」就是一個有故事的麵攤，吳冠翬是長安製麵的第三代，回鄉工作的他，除了照顧家人之外，還有著比一般人還要重要的使命，因為早期屏東民族路上的日曬製麵店幾乎不再，將爺爺所留下來的製麵事業從起爐灶，便是一條艱辛的道路，唯有一步一腳印，才能掌握手工日曬麵的筋性與韌性！#高雄美食客
屏東民族路 在 高雄美食客 全台美食/旅遊/生活 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，看更多屏東完整影片內容：https://youtu.be/51WHObFILf8 名稱：夜市快餐 地址：屏東縣屏東市民族路41號(民族路夜市54號攤位) 加LINE🔍店家資訊不漏接▶https://goo.gl/aUBhqD ★訂閱《食尚玩家》➔https://bit.ly/2Hf8UYO 每週一...
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屏東民族路 在 Facebook 的最佳貼文
屏東美食書《屏時三餐》推薦！#上讚粉腸肉圓
📣炸肉圓Q彈帶勁，大腸與粉腸也是美味招牌
屏東民族路夜市裡必吃的美食名單之一「 屏東夜市-上讚肉圓.大腸.粉腸 」，創立於民國34年，第一代創始人當年從一台手推車賣起，主打炸肉圓和大腸粉腸切料，其遵循祖傳古法，由在來米漿手工製作肉圓外皮，先蒸過再用慢火油炸，入口Q彈帶勁，淋上醬汁更是鹹香味美，肉圓內餡分散著炒過的碎肉塊與蔥酥，幾乎每一口都能品嚐到肉質和肉香。在選擇豐富的各式切料當中，又以大腸粉腸最激賞，將糯米和花生手工灌入特選的豬大腸皮中，口感熟透綿密，飽滿紮實；清楚可見粉腸填滿瘦肉塊，用料實在，極力推薦店家特調的蒜末辣醬，刺激嗆辣，敢吃辣愛吃辣的人一定要來挑戰看看！
📍屏東市民族路22號(屏東夜市第27號攤位)
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【賣自己寫的屏東書】我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！
📣這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！
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｜精采內容｜
🍗屏東人就愛飯湯，炒麵泡羹湯尤其夯
🍗米飯就是一切！透早丟愛呷排骨飯＋米糕
🍗內行之選：牛蒡肉圓、鹹蛋古早冰、紅甘蔗汁
🍗介紹50年以上老店超過25間，多已傳至三四代
🍧精選城市重要景點，欣賞屏東的本土魅力
🍧以在地生活的角度分享食旅生活
🍧特製Google Map地圖，QR Code一掃即用
『自畢業後回到家鄉 #屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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屏東民族路 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最佳解答
昨天我們分享了曾齡儀老師在《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》追溯了台灣沙茶口味的起源是南洋的沙嗲，那麼台灣人最熟悉的「沙茶火鍋」又是如何流行起來的呢？
這篇來自【中國地理學會會刊】上的文章，摘錄改寫自《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》，帶我們更加清晰地看到台灣「沙茶火鍋」發展起來的過程。從中可以看到這是一個橫跨60多年的歷史，沙茶味逐漸成為台灣飲食的基調之一
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【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動
主題：潮汕不只是沙茶火鍋～《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會
時間： 2/9 (二) 1900-2030
作者：曾齡儀 （《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授）
主持與對話：宋世祥 （【百工裡的人類學家】創辦人）
簡介：
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食，但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡，以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。
＊為配合防疫規定，入內請配戴口罩，現場實名制登記姓名與聯絡電話。
＊本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施，建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。
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當「沙茶牛肉」端上臺灣餐桌
二次戰後，大批外省軍民跟隨國民政府來臺，乍入新地，當務之急是如何維持生計，潮汕人便想到以家鄉的飲食為業，於是從北至南，臺灣各地都有潮汕移民經營的店家，販賣沙茶麵、沙茶炒牛肉和沙茶牛肉鍋，包括：臺北西門紅樓、新竹城隍廟口、臺中火車站、臺南民族路和永樂市場、高雄哈瑪星、鹽埕以及屏東民族路夜市等，透過新移民的手藝，沙茶飲食逐漸在臺灣闖出了知名度。
然而，在沙茶菜餚中扮演關鍵角色的「牛肉」，卻是多數「本省人」的飲食禁忌。臺灣的牛隻品種以黃牛與水牛為主，分別在不同的歷史時期來到臺灣，黃牛是荷蘭時代從印尼引入，水牛則在清領時期隨著漢人移民入臺，主要用於耕作、搬運負載和製作蔗糖等勞務，人牛之間感情緊密，人們自然不忍食之，再加上宗教信仰因素（例如一貫道），久而久之，臺灣社會甚少食用牛肉。到了日治時期，日本政府帶來西方的營養學論述，認為牛肉營養價值高，有助於強健體魄，開始鼓勵臺灣人食用牛肉。不過，飲食習慣非一朝一系所致，民眾對於牛肉依然敬而遠之，只有少數知識份子或是都市菁英願意嘗試「壽喜燒」之類的牛肉料理。
在上述脈絡下，戰後潮汕人帶來的「沙茶炒牛肉」或是「沙茶牛肉火鍋」衝擊了臺灣本地的飲食習慣。根據受訪的店家表示，早期上門的顧客雖然也有一些做生意的本省籍老闆，但還是以不忌諱牛肉的外省族群為主。店家為了拓展客群，也會提供「沙茶豬肉」供顧客選擇。
（以上引用網頁原文）
https://blog.geogsoc.org.tw/history-of-shacha-sauce/
屏東民族路 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
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屏東民族路 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#屏東最強豆漿店 #陸橋豆漿
#營業20小時 #屏東人真幸福
這次丟下我葛格保師傅，與高中老師和同學南下度假，唯一條件是好好休息，不要邊吃邊玩邊還急著寫文章上傳分享，把休假搞得比工作還累。
但是還是忍不住，分享昨天晚上在屏東民族路令我口水直流又興奮不已的陸橋豆漿。
下午4點開店到隔天中午12點，橫跨晚餐，宵夜與早餐，甚至午餐四個時段，營業時間長達20小時。
販售三明治，蛋餅，漢堡，吐司，關東煮，鍋燒麵，麵包，饅頭，包子，蘿蔔糕，以及豆漿，米漿，咖啡，牛奶，羊奶等。
一開始是被它的紅色招牌「陸橋豆乳」所吸引，然後發現客人絡繹不絕，才看到它種類驚人的食物櫃與小山般堆高的三明治。
住在屏東的高中同學說，陸橋豆漿是她從小吃到大的店，但不是吃早餐，而是吃宵夜，因為陸橋在民族路的夜市𥚃。
晚餐吃了豐盛的義大利素食，還買了兩大袋鹽酥雞當宵夜，卻捨不下眼前的陸橋豆漿，於是同學幫我買了現做烤肉蛋土司，就是影片中正在煎的那一份，以及一杯豆漿。
烤肉蛋三明治的大里肌肉片有厚度有嚼感，才賣35元，15元的豆漿有黃豆香，花生香和糖香而非清清如水，沒有亂七八糟添加的真食物，加上非常平實的價格，屏東人真的太幸福了。
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新
屏東民族路 在 屏東和平教堂(屏東市民族路399號) - Pinterest 的美食出口停車場
Dec 9, 2013 - This Pin was discovered by Chen ahon. Discover (and save!) your own Pins on Pinterest. ... <看更多>
屏東民族路 在 老先覺屏東民族店）屏東市民族路275號，電話：7321039 - Posts 的美食出口停車場
老先覺屏東民族店）屏東市民族路275號，電話：7321039. 234 likes. Fondue Restaurant. ... <看更多>