屏東美食書《屏時三餐》推薦!#上好肉粽
📣日治時期的老牌肉粽攤
第一代創始人郭椪早期從露天舊市場起家,自日治時期就存在的老牌肉粽攤,現傳承四代,賣粽子賣到聞名全台,不僅在仁愛路與廈門街交叉口開設分店經營,提供冷藏宅配方式也很受歡迎,尤其每年到了端午時節,來自全台各方的電話訂單應接不暇,加上肉粽禮盒精緻美觀,用來送禮實惠又大方得體。肉粽分成大中小三種份量,越大粒餡料會包越多,上選豬肉、糯米、蛋黃、蝦米等食材品質,結合不外傳的獨門配方,咬下一口,由淺入深的陣陣芳香和糯米紮實帶微微彈性的口感相輔相成,鹹甜鹹甜的傳統醬料化於其中,花生粉添味恰如其分並不搶戲,以手工包製的豐富餡料更是好得沒話說。除此,這裡也有賣精選大顆花生製成的花生粽及當天現蒸的古早味新鮮碗粿,讓饕客有不同選擇。
📍屏東市民族路23-25號
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屏東市蒸肉圓 在 Facebook 的最佳解答
屏東美食書《屏時三餐》推薦!#公園肉燥飯
📣豬油醬飯搭配筒仔造型,創意飄香40年
肉燥飯在台灣各地都吃得到,可是筒仔米糕造型的肉燥飯吃過嗎?位於屏東市自由路上這家【 公園肉燥飯 】的名號歷史已超過40年,最早是在屏東市中山公園旁擺起攤車賣筒仔米糕出身,後來改賣肉燥飯也沿用「筒仔」做法,會裝入肉燥鋪底的筒罐中,再放到蒸籠裡蒸煮入味,取出倒扣入碗,塑形成相似筒仔米糕外觀的肉燥飯即可上桌。現任第三代老闆從民國85年退伍後便接手本店,維持傳統口味,他說米飯煮熟要先攪拌過調製好的豬油醬汁,算是自家肉燥飯的美味關鍵之一,入口有如豬油拌飯的特色風味,而且還會有種讓人懷念的古早味香氣不斷散發出來。
📍屏東市自由路375之2號
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屏東市蒸肉圓 在 Facebook 的最佳貼文
【屏東旅遊行程規劃】老屏東的新花樣!日式眷舍群、地坑遺址、地標森林圖書館 屏東市區時下最新玩法(#歡迎轉貼分享)
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古色古香的日式建築群、廢棄多年的大型工業遺址儼然成了各地遊客回味屏東歷史的重要景點。歷經時代變遷,飄著歲月味道的屏東市老靈魂耐人尋味,並且隨著規劃發展所需,更融入許多現代新思維重新改造及翻修活化,將老屋宅修護、水岸流域整治改善、活用歷史遺址、文化培養、親子育樂等多元特色加入,也為屏東市區的旅遊價值增加更多精彩可能!
帶旅人穿梭時光隧道,沉浸新與舊的時空之間,走訪屏東縣民公園、勝利星村創意生活園區,邊玩邊品味歷史;下一秒闖入森林中發現時尚玻璃屋圖書總館,放慢腳步將市區珍貴的私房地標夜景盡收眼底...老屏東的新花樣不斷出現,再加上各種經典的老饕級美食與在地伴手禮,此玩法時下超新不流俗,相當有意思!
★旅遊路線: 劉記早點→ 屏東縣民公園→ 屏東縣立圖書館總館→ 紅茶老店→ 正老牌 屏東肉圓→ 勝利星村 V.I.P Zone 創意生活園區→ 傘兵旗魚黑輪粉絲團→ 復興肉酥民生店。江師傅食品舖子→ 屏東觀光夜市→ 屏東夜市-上讚肉圓.大腸.粉腸→ 萬年溪景觀橋
【#劉記早點】
超搶手的傳統中式早餐 手工小籠包紮實飽滿 皮厚多湯汁
地址:屏東市勝利路206-5號
【#屏東縣民公園】
殺蛇溪畔獨享地景風光 荒廢工業遺構注入新能量
地址:屏東市台糖街2號
【#屏東縣立圖書館總館】
屏東市最新森林系地標 文化與閱讀的最美殿堂
地址:屏東市大連路69號
【#紅茶老店】
巷仔內古早味30年低調紅茶攤 屏東市在地消暑絕佳選擇
地址:屏東市廣東路258巷28號
【#正老牌屏東肉圓】
熱賣80年屏東老滋味!清蒸肉圓配豬血湯勾起家鄉人回憶
地址:屏東市民族路上(屏東觀光夜市63號攤)
【#勝利星村創意生活園區】
台灣首座大型遺構園區 規模完整日式眷舍修復全新呈現
地址:屏東市青島街106號(青島街、永勝巷、必勝巷、勝義巷、清營巷等街區一帶)
【#傘兵旗魚黑輪】
現做現賣!料好實在的旗魚黑輪一吃將成主顧
地址:屏東市光復路207號
【#復興肉酥民生店江師傅食品舖子】
在地一甲子老字號肉酥店 串連老中青三代人美食記憶
地址:屏東市民生路126號
【#屏東觀光夜市】
從早到晚都有得吃!悠久歷史小吃精華齊聚一堂
地址:屏東市民族路與民權路段
【#上讚粉腸肉圓】
70多年老店激推炸肉圓 大腸、粉腸等切料更是不容錯過
地址:屏東市民族路22號(屏東夜市第27號攤位)
【#萬年溪景觀橋】
劃過屏東天空的銀白色天際線 欣賞夜間光雕唯美又浪漫
地址:屏東市自由路17號
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屏東市蒸肉圓 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「屏時三餐:走走屏東,國境最南的台灣滋味」介紹
訪問作者:凱南Kenan
內容簡介:
千萬人氣美食部落客嚴選,
帶你深入走訪屏東市區美食散策!
【吃在屏東,發現台灣小吃的百搭變化。】
跟著屏東人吃三餐,早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊,不只分量可觀,內容更是精采。肉圓+豬皮+豬血湯、排骨飯+米糕+味噌湯、麻醬麵+切料+蛋湯......,而這些還只是早餐呢!午、晚餐時,飯湯混合尤其夯,網路上紅極一時的炒飯泡羹湯,就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色,有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓,特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰,就連豆腐也能做成甜點,搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元,這裡也有許多地方特色料理,如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東,連鎖餐飲、便利商店、手搖飲,統統不用考慮,只有台灣味才能滿足台灣人的胃!
【代代相傳,超過半世紀的經典味道。】
本書介紹經營50年以上的老店超過25家,有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方,例如,用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯;浸泡多種中藥材和香料5小時,再用高溫蒸煮的塩水鴨;先將多種食材拌炒調味,倒入米漿與高湯,再用竹籠炊蒸並放涼,製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......,無論多麼費時費力,也不假手機器、偷工減料,每日現做,並引以自豪。走走屏東,台灣傳統美食的細膩樸實,在這裡被用心地保存起來,經過時間考驗依然不衰不褪,絕對值得來細細品嘗。
作者簡介:凱南Kenan
1992年生於屏東市。是旅人,也是美食愛好者,大學在學期間開始了旅行部落客之路,至今累積千萬瀏覽量,夢想有一天能走遍全台灣、遊遍全世界,永保對旅行與分享的熱忱。
畢業後回到家鄉屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。
作者粉絲頁: 跟著凱南瘋旅遊
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屏東市蒸肉圓 在 別再戰了!屏東「蒸肉圓」才是王道!我一次都要5顆起跳!... 的美食出口停車場
看大家戰得天翻地覆,其實屏東蒸肉圓,才是真正能讓你「恬恬食三碗公半」的庶民美食王者,不油不膩,還有米香。 醬油、香菜、蒜頭、胡椒、辣椒醬樣樣必備 ... ... <看更多>
屏東市蒸肉圓 在 [資訊] 屏東清蒸肉圓不油膩滑嫩爽口在地人最愛- 看板PingTung 的美食出口停車場
屏東清蒸肉圓不油膩 滑嫩爽口在地人最愛
台灣中、北部的肉圓多為油炸,屏東的肉圓則是清蒸,屏東民族夜市兩家比鄰的肉圓攤,
一家賣清晨到中午,一家中午到深夜,讓老饕食客隨時去都可以品嚐到滑嫩爽口不油膩的
清蒸肉圓。
民族夜市內的59號攤「正老牌屏東肉圓」從清晨四點多營業到中午,用米漿調入地瓜粉做
成外皮去清蒸,因為沒有由炸過,略薄的外皮還有QQ、滑滑的口感,可以吸附滿滿的鹹醬
汁,口感較清爽不膩,是不喜油炸饕客的最愛,內餡的豬肉塊很有口感,灑上芹菜、香菜
、蒜泥,美味指數飆高。
隔壁57號肉圓攤,從中午2點營業到晚上12點。第三代老闆阿財說,屏東的肉圓以在來米
磨漿蒸煮為主,內餡豬肉是醃過的肉塊,不像中北部以蕃薯粉或太白粉製成粉漿後包絞肉
。
一碗小碗的肉圓只要30元,等於一顆只要10元,搭配一碗20元的豬血湯,50元就有飽足感
,可說是銅板美食。豬血湯以酸菜和油蔥熬煮而成的湯頭,微酸的味道與油蔥的香氣,讓
湯頭喝來順口,除了豬血湯外,還有魚丸湯可選擇。
阿財說,這幾年經濟雖然有所波動,但是這種小吃受到的影響不大,他們的價格巳經20多
年都沒有漲價,為了老顧客,成本增加還是要撐住。
57號肉圓攤的老顧客宋承恩說,南部的清蒸肉圓吃起來不像中北部那麼油膩,比較清爽,
調味的醬汁也是簡單的清醬油、蒜泥和豬油,不像中北部的調味醬那麼濃稠且偏甜,他的
感覺越往北越偏甜,可能是南部天氣較炎熱,所以做得比較清爽。
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20190114/1500556
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