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這波疫情讓我認識到了好多不同類型
的餐廳，在家煮菜煮到有點倦怠，
能夠外送到家的宅配餐點真的是福音
要給家人品嚐有機美食絕對是首選
花蓮的『秧悅美地渡假酒店』
推出一系列的冷凍宅配食品，
只要加熱就可以輕鬆品嚐星級飯店的
養生健康餐，少油、少鹽、少糖
有珍小姐最愛的四神湯、
小麥仔最愛的猴頭菇、
我愛的紅燒牛腩、芋頭雞、牛肉丸，
調味恰到好處，重點是不用花時間。
絕對值得塞爆大家的冰箱。
秧悦美地度假酒店 Gaeavilla Resort
生活周遭有許多親友是素食者，有的是宗教信仰從小吃素，有的本是葷食者，因故轉換成只吃植物性食物。無論是哪一種素食，因為排除了所有動物性來源的食物，總是會被關切「你這樣吃會不會營養不良？」
其實「只要選擇正確的食物，絕對不會營養不良。」我認識許多素食朋友，無論是大人小孩都非常健康，甚至因為養生樂活觀念深植，健康情況更勝部分葷食者。
且蔬食食物通常膳食纖維較高，加上不含膽固醇的特性，對於某些三高患者來說是一大福音，我也常遇過案例因肥胖導致膽固醇與血糖過高，改吃素食之後不只成功減肥，連血脂與血糖也獲得控制。
雖然素食飲食好處不少，但也常發生「吃錯素」的情況，例如有人想減肥而吃素，但是卻選擇過多的素食加工品與油炸食品，或是因為不知道該選什麼食物，反而吃了一堆麵包或糕餅等高醣食物果腹，錯誤的吃法反讓他攝取過多熱量而越吃越肥，甚至偏頗於某種類的食物，反而造成營養不良。
另外，長期全素者可能會缺乏維生素B12，因為維生素B12主要存在動物性的食物中(例如魚、肉、蛋、奶)，大多數植物性食物中並不含維生素B12，僅有少數海藻類如綠藻、發酵的黃豆製品如味噌與臭豆腐中含有維生素B12，但這些植物性來源的維生素B12利用率低，長期下來可能造成人體缺乏維生素B12，而出現貧血、疲勞等現象，如果已有維生素B12缺乏症狀者，可考慮另外選擇含維生素B12的產品，如某些營養強化的穀片或有添加維生素B12的植物奶，或是利用綜合維他命來補充亦可。
有些營養素如鐵、鋅與ω-3脂肪酸等，也常是素食者可能缺乏的營養素，而這些營養素在堅果裡含量較為豐富，因此衛生福利部國民衛生署的「素食飲食指標」中，也有特別提醒素食者每日補充堅果類，可輕鬆達到所需營養素。
「素食飲食指標」是為了照顧素食朋友的健康，依據台灣素食者飲食內容而設計的，做到「素食飲食指標」的八項原則，你也可以聰明吃素：
#1.依據指南擇素食，食物種類多樣化
食物多樣化能增加營養素的種類，不要偏食單一食物才能攝取完整的營養。
#2.全穀至少三分一，豆類搭主食更佳
黃豆製品是素食者蛋白質的主要來源，每天都要吃足豆製品才不會有缺乏蛋白質的危機。而豆類缺乏甲硫氨酸、全穀雜糧類缺乏離氨酸，兩者一起食用時能「互補」，避免必需胺基酸缺乏的情形發生，因此每餐應有全榖雜糧類和豆類的互相搭配組合，例如主食類可吃糙米黃豆飯，即包含了穀類與豆類。
#3.烹調用油常變化，堅果種子不可少
依據特性來選擇各種烹調用的植物油，例如橄欖油用來涼拌，葵花油用來炒菜。堅果類有蛋白質、礦物質、維生素與膳食纖維等，營養優於其他油脂，建議每日可利用堅果類來取代飲食中的油脂類。
#4.深色蔬菜營養高，菇藻紫菜應俱全
深色蔬菜的維生素與礦物質含量豐富，因此深色蔬菜每天至少吃一份。菇類、藻類的營養價值豐富，且蛋白質含量也較其他蔬菜多，可適當的加入料理中增加營養價值。
#5.水果正餐同食用，建議每餐八分飽
水果的維生素C含量較高，可促進食物中鐵的吸收率，因此建議水果可與在正餐一起食用，幫助鐵質吸收。
#6.口味清淡保健康，飲食減少油鹽糖
減少調味品的使用量，並以蒸煮烤等料理法取代煎炸，少吃醃漬品，養成少油、少糖、少鹽的好習慣。
#7.粗食原味少精緻，加工食品少選食
粗食意指原型食物，因加工品可能會加入多餘調味品，也因精緻化讓食物失去營養素。且選擇新鮮食材更能享受物美價廉又健康的食物。
#8.健康運動30分，適度日曬20分
無論何種飲食法，健康運動及適當的日曬都是基礎保養，且對於保留骨鈣有益處，降低罹患骨質疏鬆症的機率。
學會聰明吃素八大招，素食也可以好健康。
記得，堅果每天吃一份，補充優質好油脂！
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地中海飲食的關鍵角色少不了橄欖油，除了被視為健康油品，橄欖油更能幫助減肥；好處是否包括排膽結石？避免糖尿病？降低心血管疾病？今天就讓專業營養師帶您一起了解吧。
World Gym直播來解答這次邀請到張益堯營養師，與你分享橄欖油的好處及常見錯誤迷思，讓我們以一顆開放的心學習、了解並改善問題。
🛎開啟提醒不錯過精彩直播喔👍
#橄欖油 #張益堯 #營養師 #品油師 #點擊小鈴鐺接收直播通知
✔️ 為什麼地中海飲食被評為最健康的飲食模式？
✔️ 地中海飲食的核心就是橄欖油，請教營養師橄欖油到底有哪些好處呢？
✔️ 最近引起熱烈討論的喝橄欖油排膽結石，是真的嗎？
✔️ 除了地中海飲食之外，網路流傳空腹或睡前喝橄欖油可以瘦身減肥、解便秘，這是可行的嗎？
✔️ 許多人會覺得要減肥瘦身就是要少油、少鹽、少糖的飲食，這樣的想法是正確的嗎？
✔️ 橄欖油跟一般的沙拉油、葵花油…等，有什麼不一樣？為什麼比較推崇吃橄欖油？
✔️ 橄欖油中的omega-3、omega-6、omega-9，有什麼差異呢？
✔️ 市面上的橄欖油其實大部分都不是「純」橄欖油，如果喝了它，會對身體有什麼影響嗎？
✔️ 一般民眾如何去判斷是否為真正的橄欖油？
✔️ 一般有在健身的人要怎麼用橄欖油去搭配飲食比較好？
✔️ 一天要吃多少才不會油脂攝取過量呢？
🤩直播中歡迎大家踴躍提出問題！
⭐張益堯營養師經歷⭐
美國德拉瓦大學 健康促進研究所 碩士
中山醫學大學 營養系 學士
中華民國 專技高考合格營養師
中華民國 西餐烹調丙級證照
中國大陸 一級公共營養師
美國 代謝型態認證諮詢師
義大利國立橄欖油品油協會 初級品油師
⬇⬇English version follows⬇⬇
? 炒椰菜 重點?
想炒椰菜有爽脆感覺,可以首
先將較硬椰菜炒三分鐘,其後
再將菜葉加入,快炒兩分鐘,咁
就有爽脆感覺
材料：
椰菜1個
調味料：
鹽半茶匙
糖半茶匙
處理：
1. 將椰菜1個開2分。
2. 頂部較硬的部分，再1開4分，將菜心中間部分盡量切薄片，清洗乾淨。
3. 底部較軟的部分，1開6分，清洗乾淨。
4. 浸10分鐘，擎乾水備用。
烹調：
1. 放1/2湯匙油落鑊，用中火燒熱。
2. 先放較硬的部分，炒3分鐘至軟身。
3. 放剩下的椰菜落鑊，再加1/2湯匙油落鑊，炒勻。
4. 收細至中慢火，落鹽及糖，再將火調較至中大火，再炒2分鐘，直至全部椰菜軟身為止。
5. 上碟。
Frying cabbage:
Ingredients:
Cabbage 1 No.
Seasoning:
Salt 1/2 tsp
Sugar 1/2 tsp
Preparation:
1. Divide cabbage into two.
2. Divide the top part of cabbage (the harder part) into 4 shares. Slice thinly at the middle of the cabbage, clean thoroughly.
3. Divide the bottom part of the cabbage into 6 equal shares, clean thoroughly.
4. Soak in water for 10 minutes, hang dry.
Steps:
1. Heat up 1/2 tbsp oil at medium flame in the wok.
2. Put the harder part frying 3 minutes until it becomes soft enough.
3. Put the remaining cabbage into wok, add 1/2 tbsp oil more into wok, fry evenly.
4. Adjust to medium~low flame, put salt and sugar, then turn to high flame, frying 2 more miutes until the cabbage is soft enough.
5. Serve.
?蔬菜/ 瓜類??????系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RN_2zErZLCtf21j9ZmsB23
原來咁樣 ?炒菜心??一生受用https://youtu.be/53ECEBSDYus
菜王?六大好處 ?你要知?https://youtu.be/MbhFh_iFVaI
蔬菜皇后? 蕃薯葉 ?
https://youtu.be/I0zaYVse_64
回鍋肉 (上海小炒)
https://youtu.be/Iuw6eahtHr4
???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa???
??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa??
減肥的人要少攝取油脂？No No No 大錯特錯！好的油脂帶你上天堂能更有效健康減脂快來一起吃出好身材~原始影片：http://yt1.piee.pw/3yrmuu營養師愛碎 ... ... <看更多>
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