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[全港CP值最高的 Omakase]
自從無得去日本旅行
在香港完全提不起勁去食日本菜
假如要用日本兩三倍價錢，去食鮮度差5成的食物
相信無人願意
不過，香港有唔少高級日本料理
願意用較高的成本入貨
令到大家在香港吃到的刺身
可以媲美在日本吃到的水平
價格與日本接近還是超幾倍，就看每家店的取向而定
朋友帶我到去年底開業、位於銅鑼灣的"鮨逸"
主廚陳桂鈞師傅（熟客稱"B師傅"）有近30年日本料理經驗
曾在西村日本料理，富豪酒店任職
全店只得16個餐桌位及12個吧枱位，為確保照顧周到
我和朋友一行三人齊齊lunch，點選了：
- 手握壽司盛13貫 (12廚師發板 + 1自選)
- Omakase
- ちらし丼
手握壽司盛13貫（HK$348）是我認為CP值最高的一款！
客人可在吃罷12件廚師發板壽司後
自選encore一件
如客人趕時間或坐餐桌位，會12件一起奉上
但我覺得坐吧枱開心d，會逐件壽司奉上
當季食材藍鰭吞拿魚赤身及藍鰭吞拿魚大拖羅預咗好食
鮫鰈魚邊（右口魚）火炙後入口"爆油"！
成為我嘅encore之選~
Omakase 午市廚師發辦有13品
附配刺身、壽司、手卷鮨、雲丹盛
（晚市有25品，附配刺身、壽司）
好多人在預約晚市前，會先試一次午市試水準
但有唔少午市Omakase 都過千元，呢度就HK$680，唔貴
師傅特別將金目鯛魚皮保留及火炙
深海池魚就熟成6日，配上黑松露醬
小肌魚處理過後加上柚子皮，充滿醋漬香
赤貝取出後切花狀再猛力一拍令神經緊縮
當時B師傅好慎重咁提醒我地唔好影太耐，要幾秒內食！
搞到我地都有少少神經緊縮😅
如果lunch有少少趕時間，ちらし丼是最好選擇
藍鰭吞拿魚大拖羅、吞拿魚赤身、油甘魚、北海道帆立貝
珍寶甜蝦，加上三文魚籽醬油漬及布丁蛋
豐富到看不到底下的飯 😍
飯後剛剛最後一檯客也離開了
我地同B師傅傾咗一陣閒偈
原來B師傅入行果時被叫"肥B"
所以熟客都習慣叫佢"B師傅"~
曾有人在網上投訴某店師傅將一片片食材攤開，認為"唔衛生"
B師傅解說，這是行內常見做法
目的是讓食材與空氣接觸，像紅酒要接觸空氣一樣
味道會更濃郁、富層次~
鮨逸
地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅 27 樓
電話：5548 0561
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富豪酒店投訴 在 倫敦人妻先生手記 Facebook 的最佳解答
早兩年，某小型金融機構發信俾所有客戶，冇用BCC，結果所有客戶的電郵地址全部出晒街。我發了一封投訴信過去，一日後收到他們公司的回應，表示會處分該職員。
我想了想，覺得不對勁，立刻回了一封電郵「I believe it is NOT a personal responsibility but a collective mistake」是的，員工做得好，得益的是公司；員工做得不好，責任怎麼變成員工自己了？這樣說不通吧？
再者，是不是公司培訓不足？還是給予員工過大的工作量以致忙中有錯？是管理層的監管不力、還是覺得發客戶的群發電郵是小事所以委託給一粒剛畢業不懂用BCC的小薯做（我舊公司有專業的一條團隊出電郵的）？肉先腐而後蟲生，我洋洋灑灑寫的一封投訴信，要的不是答案，而是方案。如果你認為炒了發信人，就可以息事寧人，也未免太過小看我了。
於是我再回信，要求拿到肇事員工的電郵，讓她親自三個月後發我一封電郵，告訴我公司改善了什麼制度去保障客戶私隱。要是我收不到回信，私隱專員公署和一切相關監管金融機構部門都會收到我的信件。這三個月內，你別旨望可以動她分毫，專心弄好自己的制度吧。
我投訴不是為一口氣，而係希望唔駛再為貴公司勞氣，這是我的投訴美學。
今日小巨肺老爸呀譚生間經理人公司，投訴到機場炒左個話「係咪借個女上位嗰個？」的員工。我覺得，一個得勢不饒人，一個膽小怕事，西客配上西公司，姣婆遇著脂粉客的必然結果，當然是拉員工斬首。
你可能會話「條友自己衰亂講野，關公司咩事？」錯了，錯得很緊要。我深信一個良好的團隊裡，並不會出現單人的錯誤。你見過Cartier同Prada的員工會用walkie 亂講野嗎？半島酒店有邊個員工會話個客「係咪借富豪上位嗰個女明星」？
點解人地一眾服務業都可以管好員工的嘴巴，唯獨你管不到？你有做足training嗎？定係求其請外判？咁HR呢？公司又點樣確保外判員工的質素？定係因為人工太低，請唔到優秀的人才？有眼耳口鼻就請？機管局判完出去就無左件事架啦？
你唔解決系統性的問題，反而解決系統失誤下的受害者---前線員工。機場成日都有記者鎮守，這樣的事情只會重複發生，到最後影響的也是客戶體驗。
#做過廸士尼兼職
#你米奇老味連指方向都唔可以用一隻手指
#要用兩隻手指
#邊有員工會同你講隻米奇係人扮架
#管得好嚴
#但人工算好paid
#洗晒腦要keep住個magic
#我不能否認這是很厲害的training
#從企業角度來說
#另外譚博士做人唔駛咁絕嘅
#俾條生路人行下咪幾好
#心術不正
#一味靠癡
#呃呃氹氹
#再找機會食夾棍
#然後好彩上位
#得勢不饒人
#真係好典型獅子山精神
#一剎那光輝並唔係永恆
