全台瘋搶的秒殺傳說級麵包課｜吳克己師傅不藏私的攪拌工法全攻略
不限時間地點都能上課啦！（羅比媽獨家"微"折扣）
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還記得今年初，我曾經和大家分享黃威達老師的乳酪甜點線上烘焙課嗎？
第一階段課程上線後，我就收到超多感謝的訊息
媽媽朋友們都覺得獲益良多，現在個個都成為烘焙達人了
最近因為防疫居家令，無法外出又希望減少外食的情況下
在家的時間多了、於是人人都料理烘焙魂大爆發
瘋狂精進自己的手藝
更多人私訊詢問，羅比媽還有沒有什麼私藏線上課程、趕快和大家 #微分享 一波？
畢竟線上課和實體課比起來
👍省得舟車勞頓
👍不用現場卡位錄影老師示範手法
👍無限循環重播而且非常超值
👍還有老師親上火線為大家解答疑難雜症
比起實體課結束就和老師說掰掰、製作時的疑問只能石沈大海，線上課可以不限時間想問就問！老師保證教到你會！！
麵包通常至少需要經過兩次發酵
更別提不同酵種的處理手法與等待時間、拉折或整形的技巧複雜
算是非常耗時又仰賴練習與技巧的烘焙品，沒有捷徑
但每次出爐時全家滿滿的麵包香氣、拉開牽絲的療癒畫面、孩子早餐時幸福的笑容，總會讓我有動力繼續打麵糰、繼續烘烤、繼續出爐
所以這次大家敲碗羅比媽推薦一堂自己也想上的烘焙課，我的首選自然是麵包課了（怕孩子吃膩，想再多嘗試幾款麵包食譜啊～）
烘焙圈有才情有名氣的老師屈指可數
今天要推薦的大師，我自己書架上也好多本他的大作
就是名氣響叮噹的 吳克己老師
沒上過他的課至少也要看過他的書、沒看過他的書也無法忽略他的知名度
簡而言之，全能型烘焙師傅、風趣又懂教不藏私、上課節奏明快有系統、講解時直白又有耐性，所以上一個場次的課程超過4000人報名獲得5星好評也是不意外啊！
前兩個星期突然發現他的新課居然在募資，我不僅立刻手刀報名之外
還得揪大家下水、一起享折扣！！
#限時優惠：$2,880（8/11調回原價$3,880）
#使用羅比媽獨家折扣碼《100robbie》再折100 （限時限量！）
#開課日：2021/10/29不限時間地點，可無限次永久回放重播
#課程下單連結 ➡️ https://ps.yottau.net/3jz6av
#募資達標還有炫風烤箱和攪拌機可以抽
偷偷說～吳克己老師也是低調行善的實踐者，曾協助八八風災後重建、帶領部落婦女打造深山裡的烘焙坊，同時店內常態性販售公益商品並將收益捐給需要的單位，溫暖又真性情令人大讚！
此次課程也準備了 #中低收入戶學習補助金 及 #愛心麵包箱 兩個公益活動，第一次看到有老師開課還會考量補助與公益。
我上過吳克己老師的實體課（但他應該不記得我是誰哈哈哈）
五款麵包收費$4500～～～
而且當天現場人好多啊！打麵糰的時候老師要解說麵團的狀態，我都擠不進搖滾區去拍照錄影、又不好意思問問題很害羞（因為其他學員都好像很厲害），這次看到線上課18+3種麵包才$2,880實在太佛心了，用折扣碼幫大家多省100、老師甚至鼓勵大家線上多問問題保證教到會，我都想要把下半輩子交給他了（喂）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝講師經歷＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
☑️台灣麵包九大職人 吳克己師傅
☑️安德尼斯烘焙坊經營者
☑️高雄餐旅大學 技術講師
☑️法國雷諾特廚藝學院
☑️德國國家手工麵包學校
☑️民視用點心做點心 主廚
☑️日本Johan Paris生產部主廚、台北昂舒巴黎烘焙坊主廚、莎士比亞烘焙坊 總經理
☑️著作：《白神小玉酵母》《安德尼斯烘焙坊的祕密》《職人手感吐司》《小家庭麵包》等七本熱銷烘焙著作
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝課程介紹＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
5 款以上名店餡料配方＋18 款熱銷麵包教到你會！
運用以下六大工法製作出18款克己師傅店內超人氣熱銷麵包，並且學會如何將喜歡的配方帶入不同種工法製作，最後將能學會自行設計出屬於自己的配方！
🥐直接法：核桃杏仁麵包、北海道玉米麵包、波爾多葡萄麵包
🥨中種法：沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包
🥖湯種法：神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司
🍞波蘭種工法：奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包
🥯免揉麵包工法：野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包
🥪老麵種法工法：鄉村法國麵包、切達乳酪起士法國麵包、芝麻燻雞法國麵包
募資達標解鎖：為安德尼斯烘焙坊招牌鹽可頌、白神小玉酵母專修課、德國國家手工麵包學校酸種課程，皆為海外學習回來的專修課程喔！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝課程特色＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
•ＣＰ值超高8小時教學無限看
•學到並能運用 6 種攪拌工法的理論及特性
•學到這些攪拌工法的冷藏發酵與冷凍麵團運用
•獲得 18 款營業級麵包配方及完整製作方式，且能自行製作
•擁有自製內餡的技巧知識及 5 種以上名店內陷配方
•具備判斷麵團筋度、狀態與良好的整形能力
•能夠自行計算烘焙百分比，完成各種工法間得換算
•再了解材料特性及工法理論後，有能力設計屬於自己的配方
•加入學員專屬社團，老吳的課後問答服務終生保固
㊙️還有多項購課福利、以及565項堪稱線上課程史上最豐富獎品！不佔篇幅了大家自己點進去看嘿
#18加3人氣麵包一次學
#無限次永久觀看課程
#家庭主婦學習神器
#吳克己師傅攪拌工法全攻略
#老吳的線上麵包課
感謝主辦單位 YOTTA友讀 這次再讓我凹折扣給各位讀者朋友
同時也贊助3本吳克己老師的暢銷書《白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包》
人人都有機會不勞而獲XD
請留言告訴羅比媽這堂課吸引你的地方是什麼，募資結束後就會抽出3位幸運的朋友喔（限台灣地址）
例1：因為我是吳克己老師的腦粉！
例2：我是麵包控！
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#微揪團 #微折扣
快來跟我一起當同學啦！
安 多 尼 歐 甜點 車 在 [食記] 安多尼歐好吃的麵包與好喝的蘑菇濃湯- 看板Kaohsiung 的美食出口停車場
餐廳名稱：安多尼歐
消費時間：2020年01月
店家地址：高雄市鹽埕區河西路7-1號
店家電話：07 533 5330
營業時間：11：45～15：00 / 17：45～22：00（週一週二公休）
餐點價位：美國主廚獨家特選安格斯黑牛 肋眼牛排 10oz（1380元）
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：麵包、蘑菇濃湯、草莓卡士達蛋糕
停車地點：路邊公有停車格 安多尼歐自家停車場
鄰近捷運：鹽埕埔站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351635440
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安多尼歐開業於西元2004年，
是一間位於高雄市電影館附近的西餐廳，
主攻的是牛排，但也是有一些非牛的肉類跟海鮮。
安多尼歐的門口可以停車，不過可以停的不是很多，
建議大家可以往旁邊的鹽埕國中那邊找找，那邊會比較多停車格。
安多尼歐的菜單跟以前有比較大的差別，
也是經歷過多次轉變才成為這樣的，
之前來安多尼歐吃飯的時候，
壽司羊還曾經坐在過一樓的位子，
當時是幫母親慶生，還有獲得一張手寫的生日卡片，
真的讓人感覺還滿貼心的，不過現在就只有二樓了。
以前的安多尼歐感覺會比較像是法式餐廳，
道數會比較多，但是份量都少少的，
而現在看起來感覺則是比較像牛排館，
主餐之前的東西變少，但是主餐的份量會比較多一些。
入座時會看到一個大大的原木塊，
上頭印著小小的「安多尼歐」四字，
會這樣放的原因據說是希望
入座的時候，不要上桌面上看起來空空的，
會比較好看一些，而且這個原木塊等等還會發揮功效。
配麵包的海草奶油
吃起來有點微微的鹹味。
熱騰騰的麵包
剛上桌的麵包會有點燙手，拿的時候要注意，
但是千萬不要放到涼了之後在吃，
因為趁熱吃真的會很好吃，
外頭的微微的酥脆，而裏頭是帶有Q度的口感，
配合著濃濃的麥香，是會讓人非常喜歡的麵包。
不管是單吃還是夾著奶油都非常的棒。
麵包沒有完全的切斷，
在剝開的時候還可以感覺到熱氣蒸騰的樣子。
如果麵包不夠的話還可以再續，
不過建議大家可以看看斟酌一下自己的食量，
因為等等的餐點份量也不算少，如果吃不完就浪費了。
開胃菜：鯷魚奶油小泡芙
裏頭的奶油還有點溫度，味道上是有點偏酸，
泡芙吃起來有脆度，建議不要放太久，不然軟掉就可惜了。
蘑菇濃湯
安多尼歐的蘑菇濃湯喝起來很柔順，
口感上並不黏稠，也不會有顆粒感，
而「濃」這個字體現的並不是在口感上，
而是在味道上，
喝起來會有很濃郁的菇類氣味，
是壽司羊還滿喜歡的味道，
至於中間加了什麼菇，這個部分就只能問問主廚了。
蘑菇濃湯雖然味道很濃郁，
但是喝起來並不會有很重的鹹味，
不會對舌頭有這麼重的負擔。
雖然說在歐洲喝到的湯品有些都會比較鹹一些，
但是為了要配合台灣人的用餐習慣，
壽司羊想安多尼歐的主廚也是有經過一些心中的掙扎與調整的。
吃到一半，
服務人員會逐桌問說需不需要在水中加上有機玫瑰，
可以增加一點點的香氣。
就視覺上來說是還不錯，
聞起來也有花香味，
喝起來可能就要比較仔細才能體會了。
前菜：軟殼蟹 明太子 牛蒡
軟殼蟹稍微有點扁，吃起來比較沒有什麼蟹肉的口感，
但是味道上還不錯，可以吃到還滿濃的海味。
在點菜時服務人員有介紹，明太子是塞在軟殼蟹的中間，
所以也是因為這樣才會有比較濃郁的海味吧～～～
軟殼蟹的背後有烤的軟脆的牛蒡絲，
沒有什麼油膩感，吃起來很舒服。
旁邊的蛤蠣給的不少，吃起來也還不錯。
主餐的配菜有杏鮑菇、玉米筍、馬鈴薯、番茄跟某種壽司羊認不出來的蔬菜。
美國主廚獨家特選安格斯黑牛 肋眼牛排 10oz（1380元）
話說剛剛的原木塊又出現了，
不過這一次就不是純擺飾，
而是真真正正的來當做鑄鐵鍋的輔具使用。
當天服務人員推薦是三分熟或五分熟，
所以愛吃生的壽司羊就選了三分熟。
安多尼歐午餐限定的肋眼雖然只是Choice的等級，
不過咬下去之後還是會有很多汁的感覺，
牛肉的口感是還滿嫩的，油花也不少，
是喜歡油滋滋牛排的朋友會喜歡的那種部位，
不過因為是油花比較多的部位，
建議大家可以選擇一個比較高的熟度，
吃起來的感覺應該會比較好一些，
下次還應該會試試看五分熟，
而三分熟則是應該留給菲力這種都是瘦肉的牛排。
肉汁的鮮甜味上是有的，
但是也可以吃的出來是沒有Prime級的這麼好，
不過一分錢一分貨，
Prime跟Choice的價格上還是有差，
所以吃起來的感覺自然也是有不同。
話說，
這篇食記打完之後才...從安多尼歐的臉書動態上有看到，
從2020年01月29日之後，
原本中午限定供應的Choice等級的肋眼，
已經升級成美國CAB認證Prime頂級安格斯黑牛肋眼，
只可惜壽司羊太早去吃了。
小甜點：糖蜜 紅豆 芝麻湯圓
紅豆泥還不錯吃，
不過芝麻湯圓有一種沒有煮透的感覺，
中間還是有點溫溫的。
無糖紅茶
以前覺得紅茶就是要加糖會比較好喝，
但是自從最近瘋狂的開始吃蜂蜜蛋糕之後，
就覺得...嗯...
果然還是需要無糖紅茶XDDDD
甜點：草莓蛋糕 草莓冰淇淋
安多尼歐的甜點會隨著不同的時節做更換，
這一次是草莓冰淇淋配上草莓蛋糕。
蛋糕吃起來不是全然的鬆軟，
而是帶有些Q度與細微的濕潤感，
沾點旁邊甜甜的醬汁跟著草莓一起吃，
是會讓人喜歡的甜點。
草莓冰淇淋吃起來是酸甜平衡的味道，
不會甜到膩口，也不會酸到讓人討厭。
感想：
壽司羊在想，
安多尼歐會推出這一份Choice肋眼牛排的原因，
應該是希望可以讓更多人願意走進來安多尼歐，
因為不管是美國主廚獨家特選安格斯黑牛的肋眼還是菲力都是1380元，
加完一成之後都在1500元左右，
當然不能說是便宜的價錢，
但是對於原本一個人會破2000元的菜單來說，
這是一個比較好入門的套餐，也給人負擔沒有這麼大的感覺。
如果這一次可以吃的滿意，吃的喜歡，留下了不錯的印象，
這樣就有機會在其他特殊的節日之中，
試試看其他高價位的套餐或是特別套餐。
就如同前述所說，
安多尼歐已經從一間法式餐廳開始轉變成了牛排館，
當然如果在泛西式餐廳來說，
不要很仔細的去分門別類，其實對大部分的人來說是差不多的。
從麵包跟湯品的表現是會讓人感受到安多尼歐的用心之處，
因為吃到之後是會有驚豔的感覺。
從七種不同的前菜與十七種不同的主餐，
會看的出來安多尼歐希望盡可能的滿足各式各樣不同的客人，
而且價錢上不管是1380元或是到2980元的都有。
對於一個不管是朋友聚餐、商務宴客、或是約會慶生的餐廳來說，
安多尼歐是一個可以列入考量的選擇之一。
每個人選擇在選擇餐廳的時候，
所考量的重點都不太一樣，
有些人是價錢，有些人是氛圍，有些人是服務，而也有人是食物，
的確，
雖然在吃的過程中也不乏一些亮點，
不過如果純看安多尼歐的餐點CP值確實不高，
這一點壽司羊不否認，
但是如果配上服務，配上環境，配上愛河畔的風景，
這一點也就值得深思。
換個方向說，
安多尼歐這間餐廳究竟會被用在什麼用途上？
什麼時候會來安多尼歐吃飯？
像壽司羊這樣在平日中午，
一個人來吃安多尼歐的應該不會太多，
看著整個餐廳都是兩個人以上一桌，
要不是約會就是聚餐，
一個人吃飯好像看起來有點突兀XDDDD
如果是約會或是聚餐是不是就會希望除了食物之外，
環境、氣氛跟服務也能有相對應的水準，
而這樣的水準往往來自於店家的成本，
在這樣的前提之下價格就當然會比較高貴一些，
選擇沒有對錯，只要自己能接受就好。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.68.179 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1581254457.A.A87.html
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 02/09 21:22
晚餐有些品項沒有喔～～～
雖然這個一個人吃也可以，
但是壽司羊還是比較習慣一個人去吃日本料理～～～
※ 編輯: kamgx58 (180.204.68.179 臺灣), 02/09/2020 21:53:15
不會，希望有幫助到您～～～
可能是因為一樓比較沒有風景，
而且生意也沒有這麼好的緣故吧～～～
※ 編輯: kamgx58 (180.204.68.179 臺灣), 02/10/2020 00:13:52
※ 編輯: kamgx58 (49.216.5.69 臺灣), 02/10/2020 23:46:12
現在已經沒有甜點車了喔～～～
※ 編輯: kamgx58 (49.216.213.144 臺灣), 02/16/2020 11:04:16
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