我們家很喜歡吃嫩薑。
季節到了，總忍不住自己醃一盒糖醋口味的醃薑，拿來配飯粥麵、便當，或是炒菜，都很棒。
嫩薑季節 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳解答
同時也有26部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房，也在其Youtube影片中提到，牛肉丼材料 1牛小排肉片.............250g 2洋蔥..........................1顆 3薑泥..........................10g 4蜂蜜..........................1小匙 5醬油......................
嫩薑季節 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳貼文
夏日開胃小品~~日式醃甜薑
常看我專頁的朋友一定知道我超愛吃薑的~~
嫩薑季節一到，我一定會做這道開胃的「#日式醃甜薑」。
日本人吃燒肉飯和壽司時，一定少不了這甜薑片。
日本人把這甜薑片，叫做ガリ。每次上丼飯店、壽司店，麵店，店家一定都會擺個一大碗在桌子上讓客人免費享用。
不過，這甜薑片我都自己在家做呢，一點都不麻煩喔。
其實，用一張塑膠袋就可以簡單製作出原汁原味的醃甜薑。
記得之前和大家分享的「超簡單小黃瓜淺漬」嗎？
https://icook.tw/recipes/211370
用相同的方法也可以拿來醃甜薑喔!
不用洗一堆碗盤，不沾手輕鬆快速，單純美味、爽口開胃。
趁著市場上還有美味嫩薑的時候，多做一點，有了它，解膩又開胃!
當然也可以用「壓重物」的方法來去青，都是很方便又簡單的醃製法。
汆燙的過程，是為了減少辛辣味，但是喜歡特別辛辣的朋友，可以不用汆燙，直接醃泡喔。
材料：
嫩薑400公克
醬汁
醋200cc
砂糖60公克
花椒、辣椒（按喜好加適量）
塩2小匙（去青用）
第一：嫩薑削掉薄皮，沿纖維切成薄片，放入塑膠袋中。
第二：加入塩，然後隔著塑膠袋，充分揉壓。
第三：然後把袋中空氣擠出，收好袋口。
第四：放約30分鐘之後，打開收口，隔著袋子，把汁液水氣擠出來，然後把薑片倒出來。（也可以利用壓重物的方法來去青）
第五：燒一鍋滾水，將薑片放在滾水中汆湯約20秒中，倒出來濾掉水氣，再用乾淨的飲用水泡一下洗去塩份，用手擠乾水氣後備用。
第五：把醬汁放入小鍋中燒開之後。直接淋在薑片上，拌一拌薑片讓醬汁充分入味。
第六：全部材料移到乾淨的保存罐瓶中，待涼之後放入冰箱，醃約一晚（第二和三天最入味）即可享用。
放在冰箱冷藏保存約一星期（要用乾淨的匙子夾取）。也可以放在冷涷保存那可以吃更久了。
提供給喜歡這味的朋友!!
祝大家有個美好的一天!!
新書中特別有一章在講解有關「淺漬、泡菜」的製作，還有許多開胃食譜，歡迎大家自己製作喜歡的小菜，做出屬於個人風格的自家製淺漬喔!
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嫩薑季節 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳貼文
薑!薑!薑!薑!又到了嫩薑季節。
自己醃的嫩薑最安全，用鹽略抓醃靜置幾小時，用冷開水沖掉鹽水。再用水果醋醃漬二三天即可。或用米醋加糖醃漬也可以。
歡迎分享
嫩薑季節 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
牛肉丼材料
1牛小排肉片.............250g
2洋蔥..........................1顆
3薑泥..........................10g
4蜂蜜..........................1小匙
5醬油...........................50ml
（如果用的醬油比較鹹，則用40~45ml）
6清酒...........................50 ml
7味醂...........................50 ml
8日式高湯..................250 ml
（昆布、柴魚或是昆布柴魚高湯皆可）
快速柴魚高湯作法：300ml清水煮沸後熄火，放入5g柴魚片浸泡10分鐘，過濾即可。
溫泉蛋材料
1雞蛋（室溫）...........2顆
2清水（A）................1000ml
3清水（B）............... 300ml
作法：
1、 將溫泉蛋材料中的清水（A）放入鍋中，煮沸後熄火，加入清水（B）、雞蛋，蓋上鍋蓋燜7分鐘，撈出放入涼開水裡降溫即可。
（最穩定的方式：是將清水1000ml煮至70℃後熄火，放入室溫雞蛋，加蓋燜約13~15分鐘）
2、 洋蔥切粗條、牛小排肉片切成約6㎝長度備用。
3、 鍋中放入高湯、醬油、味醂、清酒、薑泥、洋蔥，大火煮開後轉小火煮10~15分鐘。
4、 火力改至大火，放入步驟3牛肉片，煮沸後轉小火，收汁至醬汁約剩1/2。
5、熄火後拌入蜂蜜即可。
搭配：蔥花、熟白芝麻粒、醃糖醋嫩薑…皆可
廚房小秘訣~~
1、如果是4顆雞蛋，則浸泡時間改為8分鐘。
2、因季節不同，清水（B）的溫度也會不一樣，所以在家操作時，浸泡時間都需稍稍微調。
（例如：夏天跟冬天溫度可能會相差10℃）
嫩薑季節 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的最佳貼文
#防疫大作戰 #薑 #小菜
每天吃點嫩薑或粉薑有助健脾、消水腫。嫩薑肉嫩、多汁，又開胃。
像我早上起床喝精力湯/綠拿鐵前，吃2-3片暖身去寒去濕氣，一天吃2-3片就夠了。
粉薑比嫩薑老一點，屬於溫性，可以降低食物的寒涼性，有「健胃津脾」的功效。尤其黃色的「生薑皮」能行水，有利尿消腫功能，可減少水腫， 科學實驗發現，看起來不 起眼的薑皮其實是薑體精華所在，所以吃薑千萬別去皮。
👉這道小菜很簡單會做+1
👉不吃薑+2
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嫩薑季節 在 Apple老師 Youtube 的精選貼文
#薑母鴨 #hotpot #蝦頭
冬天就是吃薑母鴨的季節啦！
的吃鍋開箱特輯！！
挑戰用200g蝦頭熬成的白蝦湯頭，
搭配1.8kg霸氣整隻不切土番鴨
完整保留鴨肉、鴨油原汁精華的
🌟踏輕 蝦黃厚薑母鴨🌟
連霸王級寒流來了也不怕
❤️699就能吃到有鮮味的薑母鴨
❤️一隻3~5人全家共享
❤️還加了全台獨創、含花青素的【黑米米酒】祛寒暖胃
❤️【南投竹薑及老薑汁】【民星初榨魚露】，整鍋薑味十足，提鮮解膩
❤️肉質新鮮不柴、軟嫩帶Q，湯頭口感也超滑順
實在太好吃啦！
【吃完整個超熱，老人都脫到只剩背心了】
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滿滿的魚漿味 還可以咬到溫體豬肉內餡
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嫩薑季節 在 台灣好食材Fooding - 嫩薑的產季到囉 - Facebook 的美食出口停車場
嫩薑 種植至4個月時採收, 此時的她~莖皮嫩薄,色淡白,肉質柔嫩多汁,葉柄端有粉紅色鱗片葉.. 而每年5-10是嫩薑的產季..怎能錯過這大好機會~ 立馬上市場找熟識 ... ... <看更多>