#今日午餐自己快速動手做 #蔬菜綠咖哩
最近的午餐都是在公司自己來，一樣都是使用YAMADA 山田多功能烹煮電熱餐盒喔！昨天吃蓮子木耳甜湯，今天則是蔬菜綠咖哩，配料我基本上是把假日買的蔬菜先切丁備料放在保鮮盒內，本來還想加料放些肉片BUT我忘了。
時間我習慣都是使用預設的 #蒸煮模式30分鐘，只是有個小提醒像木耳這種煮完會膨脹的時候就建議先不要煮太久，先試試15分鐘，如果覺得口感不夠鬆軟可以中途打開再加水以免溢出來。
像煮咖哩這種很簡單的料理就可以直接配料連同咖哩塊或是咖哩粉再加水即可以快速料理，記得不要超過8分滿，一人份量剛剛好。
這次使用的是在全聯買的綠咖哩粉，煮起來不是濃稠那種但滋味很不錯，另外買的S&B金牌咖哩（中辣）但我覺得稍稍有點鹹，好像要混別的咖哩塊比較適合，不曉得大家有推薦的品牌嗎？
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話說昨天帶兒子去吃 #田季發爺燒肉 發現人好多啊！明明是平日用餐的人還不少耶，目前田季發爺燒肉有分3種價格，昨日預算有限吃的是中價位，但如果想吃生食級干貝、廣島大生蠔、伊比利豬、和牛建議還是直接吃899元（另加一成）吃起來比較爽快啦！
PS兒子很不解我為啥吃個燒肉也要和他自拍不顧肉燒焦XD~~~就是要拍下來做記錄不然媽媽老了會忘記啊！
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媽媽 快速料理 在 [寶寶] 職業媽媽的快速晚餐料理菜單(初學者篇) - 看板BabyMother 的美食出口停車場
★ 職業媽媽的快速晚餐料理菜單 (初學者新手入門篇) ★
圖文好讀版: https://q82465.pixnet.net/blog/post/218120472
剛好看到上面在討論煮晚餐到底要幾菜幾湯，頓時覺得貼這篇真的是獻醜哇...>///<
不過應該也有一些媽咪跟我一樣是從完全不會煮飯，
生了小孩後為了孩子健康(覺得總不能從小一直跟大人吃外食)才開始慢慢學習的。
其實煮了幾個月也覺得蠻方便的，不用每天煩惱要買什麼晚餐才順路，
想吃什麼就上網看食譜，也不用擔心太油太鹹太多添加物的問題。
將菜單與心得整理成一篇文章，除了自己記錄外也提供給大家參考看看囉~~
特別想分享給跟我一樣原本對煮飯很卻步的初學者們XD
希望高手媽媽們不要覺得這未免太簡單了~~ 我也希望以後可以升級來寫個進階篇!!
隨著小朋友上幼稚園後，下課回家比較能自己玩一段時間，
就可以趁機備料煮一頓簡單營養的晚餐了。
畢竟現在肚子裡還有個二寶，一直吃外食不夠均衡缺乏蔬菜也不是辦法。
雖然有趁晚上小孩睡了先洗菜洗米或預約煮飯，或假日滷一大鍋肉之後熱來吃等加速方法
但基於懶惰心作祟，而且對於要先預想隔天的餐食覺得麻煩，
我都是當天下班前想想看自己想吃什麼主食(先想主食: 白飯?湯麵?炒飯?炒麵?義大利麵?
水餃?)，
家裡冰箱有什麼肉可用(牛/豬/魚)，然後上網查一下食譜，
心中安排一下料理流程，接小朋友回家後就可以馬上開始動工了。
自己煮最大的好處是衛生與營養，看的到食物原型，不像外食加了很多不明調味料，常常
吃完都覺得口渴。
然後熱量與油脂也比較低一點，懷孕吃自己煮的後體重都還控制的不錯，老公也說他好像
變瘦了。
(希望不是因為我煮的太難吃的緣故...)
有幾個重點加速方法:
1. 快速煮飯: 家裡用象印電子鍋，煮一般白飯的流程很久，所以都直接選快速白米省略
泡米時間，大約20分鐘內會煮好。
2. 邊煮邊備料: 先準備最慢煮好那道的先下去煮，例如回家就先洗米放電子鍋煮，然後
才開始準備其他菜的材料。
3. 善用工具: 需要燉煮才能軟爛的材料，像咖哩的紅蘿蔔、馬鈴薯，用鑄鐵鍋加蓋開大
火大約15分鐘就好，可抵一般鍋子煮很久的效果。
4. 最簡單的菜式: 除了比較麻煩的主要菜餚外，需要準備其它1~2道做法簡單又最快速的
菜充場面，最簡單的就是燙青菜，洗完放到湯鍋裡煮熟就撈起來。
或是蛋料理(當天有用炒鍋的話就炒荷包蛋，有煮湯的話就順便打蛋進去或煮白煮蛋，有
用電鍋的話可以順便蒸蛋)。
另外還有一個令人頭痛的問題，就是小朋友常常自己玩不久會跑來吵，有幾個辦法可以拖
住他們:
1. 讓他們參與安全的備料流程:
雖然會變慢，但順便教他們一些常識，以後熟練了真的可以幫上忙喔!
像是洗米/撥菜洗菜/攪拌蛋液/撥蛋殼等，其實兩歲半就可以做到了(但當然很慢XD)。
而且小朋友容易覺得無聊(如洗菜)，所以做一做如果抱怨就叫他去玩吧，通常就會開心的
自己去玩了XD
2. 請他去玩廚具台
有時候小朋友看到媽媽在煮飯，會願意自己在廚具台模仿煮飯的行為。
我煮食物，他煮玩具~和樂融融。
3. 拿出家用溜滑梯/大畫板
因為拿一般玩具，小孩都會說要媽媽陪我玩...
如果有大型玩具可以自己玩打發時間的話就最好不過了。
4. 祭出電視播放卡通也是一個辦法，不過考慮到小小咪在幼稚園等接送的時間已經看了
蠻久的卡通，因此回家後基本上是不開電視的。
以下是小咪媽咪的初學者晚餐菜單(份量為兩大一小)，技藝水準不高，請高手勿見笑~~
做法都很簡單，大約30分鐘內可以上桌。
(希望以後可以有進階篇，一樣時間內變出三菜一湯或更多美味的料理!!)
按照主食種類，從最簡單的食譜開始:
<水餃篇>
最沒時間或材料的時候就從冷凍庫拿出水餃吧!
有澱粉(皮)也有肉(內餡)，最簡單快速。
[水餃 + 白煮蛋 + 燙青菜] 難度: ★
簡介: 從頭到尾只需要一個大湯鍋，很好清潔又快速上桌的晚餐。
材料: 冷凍水餃30顆，白煮蛋3個，青菜1包
流程:
1. 將湯鍋裝五分滿的水，蛋清洗後一起放進去開大火煮。(因為白煮蛋要煮比較久，最好
從一開始就煮)
2. 水滾後將冷凍水餃放進去，等大滾後倒入半碗水，重複三次再大滾就可以熄火了。
3. 水餃撈起來以後以原鍋水燙青菜，燙好後將青菜與白煮蛋撈起撥殼就可以吃了。
心得: 剪碎後小孩很捧場的吃光光了，大人可以另外加醬油調味。
[菇炒空心菜] 難度: ★
簡介: 一樣是水餃為主食，只是要用到炒鍋(其實用燙的也無不可)。
材料: 冷凍水餃30顆，雪白菇半包，空心菜1把
流程:
1. 湯鍋裝五分滿的水開大火煮。
2. 切掉香菇的尾巴，洗香菇；然後切菜洗菜。
3. 如果洗菜中途湯鍋水滾了就把冷凍水餃放進去，每次大滾就倒入半碗水，重複三次再
大滾就可以熄火了。
4. 炒菜鍋熱鍋後加一點點油，然後放香菇的時候要注意有水份會噴。
5. 炒幾分鐘再加入空心菜一起炒，最後加一點水蓋蓋子燜軟。
心得: 雪白菇口感脆脆的蠻適合一起炒，鴻喜菇則較硬小孩比較不愛。
<麵篇>
懶的洗鍋子的時候，就用湯麵從頭到尾一鍋搞定吧! (類似煮火鍋的概念)
[什錦湯麵] 難度: ★
簡介: 把材料按照順序丟進去湯鍋子裡煮就好了。麵條可以用自己喜歡的粗細與口感，如
細麵(黃麵或油麵)/陽春麵(扁平狀)/關廟麵(有長觸鬚)/烏龍麵(肥肥圓圓的)，湯頭可以
用雞湯塊或柴魚粉或拉麵湯頭包等等，有很多種選擇...
材料: 麵條2把，高麗菜半顆，青菜1包，雪白菇半包，鴻喜菇半包，鯛魚2大片，湯頭
流程:
1. 大湯鍋水裝5分滿開大火煮，放入湯頭(雞湯塊或柴魚粉或拉麵湯頭包...)。
2. 先將高麗菜洗好丟入鍋中一起煮(高麗菜要煮比較久才會軟)。
3. 再將菇類切掉尾巴，洗好後丟入鍋中。
4. 洗另一種青菜，洗好後丟入鍋中。
5. 慢慢依序放入麵條、蛋、鯛魚片(越快熟的越晚放)。
6. 材料都煮好後就可以關火了。
心得: 有湯頭的話基本上不用另外調味，總之菜要煮到軟小孩會比較肯吃，注意麵不要煮
太久口感會變差。
材料的部分可以任意變化，平常吃火鍋會用到的料基本上都可以放，
如果有火鍋肉片也可以在最後川燙，熟了便熄火即可。
關廟麵的觸鬚狀口感或烏龍麵的圓胖口感小孩也蠻喜歡的。
[牛肉片炒麵] 難度: ★★★
簡介: 直接燙好的乾麵沒什麼味道，拿來炒麵就搖身一變變好吃了。
材料: 麵條2.5人份，蘿蔔，洋蔥，肉片。
流程:
1. 先把麵燙熟撈起來備用。
2. 鍋子熱鍋後加點油，放入蘿蔔丁(或蘿蔔絲)跟洋蔥炒熟後，加入肉片拌炒。
3. 把麵加進去，一邊加醬油調味到合適鹹度。
心得: 搭配荷包蛋就變成有點像鐵板麵的感覺。
有時候懶得另外燙青菜，乾脆全部下去炒成一鍋哈哈~
[番茄義大利麵] 難度: ★★
簡介: 其實因為沒時間，直接拿義美冷凍義大利麵來加工製成的XD。
材料: 牛番茄1顆，冷凍義大利麵2盒，牛肉片1盒。
流程:
1. 先把冷凍的義大利麵下鍋蓋起來煮到解凍跟變軟。
2. 番茄切小丁，青菜洗好切小，肉片解凍。
3. 全部加進去炒一炒。
心得: 用新鮮牛番茄下去調味的紅醬義大利麵更酸甜好吃，肉片的油脂也更增添香氣，讓
原本的冷凍食品變得比較營養而好吃。
番茄義大利麵2.JPG
[清蒸鮭魚] 難度: ★★
簡介: 鮭魚用電鍋蒸其實比煎的健康，火候得宜的話肉質還更軟嫩。
材料: 洋蔥半顆，鮭魚1尾。
流程:
1. 把洋蔥切絲，將半顆的量平舖在電鍋內鍋底部。
2. 鮭魚兩片用鹽巴抹一抹後鋪在洋蔥上面。
3. 電鍋外面約放2/3杯水，跳停後再看看肉有沒有熟(蒸太久魚肉會變硬)。
心得: 挖魚肉給小孩的時候要注意刺，尾巴部分膠質油脂比較多。
<白飯篇>
其實我覺得白飯才是比較麻煩的主食，因為無法單獨吃，一定要搭配有味道的菜，所以更
需要學習一些烹飪技巧囉。
第一道步驟都是先洗米放飯到電子鍋煮，然後再開始備料跟煮菜，這樣才來得及半小時內
開飯唷。
[蔥爆牛肉] 難度: ★★
簡介: 主菜是比較有味道的蔥爆牛肉片，其餘用青菜與荷包蛋充數一下。
材料: 牛肉片1盒，蔥數枝。
流程:
1. 將蔥白切段，蔥綠切小塊分開放。
2. 鍋子加點油預熱後放入蔥白段爆香。
3. 蔥白煮一段時間後再放入解凍的肉片與蔥綠，炒到肉片熟。
心得: 肉片本身就有油脂，搭配蔥白就很香了。
[蒲燒鯛魚] 難度: ★★★
簡介: 採用不用醃製的方法，無需前一天先醃製魚肉。另外地瓜很甜搭配飯很好吃又營養
。
材料: 鯛魚兩大片，地瓜一顆。
流程:
《蒲燒鯛魚》 參考食譜：https://icook.tw/recipes/96810
1. 把醬汁（醬油3大匙、醬油膏1大匙、味霖2大匙、糖1大匙、水1大匙）放到平底鍋煮滾
2. 轉中小火後平放鯛魚片，慢慢以湯匙將醬汁淋到鯛魚片上著色。
3. 煮到醬汁收乾。
《地瓜飯》
1. 地瓜洗乾淨削皮後切塊。
2. 放在洗好的米上跟電子鍋一起煮就完成了。
心得: 好吃~但不知道為何跟食譜上的圖片有點差距XD
[蝦仁炒蛋] 難度: ★★
簡介: 冰箱有蝦仁跟蛋的時候可以簡單煮又下飯的一道菜。
材料: 蝦仁1盒，蛋3顆。
流程:
1. 將蛋打到碗裡，加入蔥花攪拌均勻。
2. 用油鍋(中火，不可太大)和一點點油將蝦仁炒到熟。
3. 火轉小，加入蛋液後不斷攪拌把蛋炒的蓬鬆即可關火。
參考食譜: https://icook.tw/recipes/136933
心得: 第一次煮的時候蝦仁燒焦了，原來火不能開太大，第二次煮就炒出漂亮的蝦仁跟蓬
鬆的蛋啦!
蛋跟蝦仁都是小小咪還算喜歡的食材，搭配燙青菜，灑一點海苔就很棒了。
偶爾比較閒的時候可以用模型做成飯糰，增進小孩的食慾。(結果都只吃飯糰! 我應該把
料包在裡面的)
[洋蔥炒蛋] 難度: ★★
簡介: 有洋蔥跟蛋的時候可以煮這道
材料: 洋蔥1顆，蛋3顆。
流程: 參考食譜: https://icook.tw/recipes/168159
1. 加少許油先把洋蔥炒到軟化微透明。
2. 加入混和好的蛋液，中火拌炒到蓬鬆。
心得: 快速簡單。
[照燒雞腿排] 難度: ★★★
簡介: 只要有去骨雞腿肉就能煮出不輸外面的美味雞腿排! 免用油也不用醃製。
材料: 去骨雞腿(要沖水解凍)，醬汁(水4大匙.醬油3大匙.味霖2大匙.冰糖1大匙)。
流程: 參考食譜: https://icook.tw/recipes/62611
1. 用中火熱鍋後，將雞腿皮面朝下放入，煎到金黃色。
2. 翻面後也煎到金黃色。
3. 倒入醬汁，中火煮到醬汁收乾黏稠狀即可(中途雞肉可再翻面一次)。
心得: 第一次煮的時候有蓋鍋蓋結果醬汁不會收乾，導致煮久了雞肉變硬。第二次煮就大
成功! 皮甜甜的，連不愛吃肉的小孩都吃光光啦!!
[牛肉丼飯(壽喜燒蓋飯)] 難度: ★★★
簡介: 模仿外面會吃到的雞肉丼或牛肉丼，因為要給小孩吃，因此蛋液得全熟，另外青菜
也會加多一點。
材料: 白飯1.5杯，蛋3顆，牛肉片1盒，青菜1把，洋蔥1顆，蔥綠，醬汁(醬油2大匙.味霖
1大匙.水2大匙)
流程:
1. 先洗米放電子鍋煮。
2. 因主菜的烹飪速度較快，因此要先把材料全都備好再開火: 醬汁調好放碗中，洋蔥削
皮切成細條狀，青菜洗好切小塊，肉片沖水解凍展開，打蛋在碗中攪拌均勻，。
3. 將洋蔥加醬汁先煮熟燜軟。
4. 加入牛肉片與青菜拌炒。
5. 淋上蛋液，熟了就熄火。
心得: 醬汁很下飯，洋蔥煮到軟會更美味多汁。肉片與青菜不能煮太久會變硬變黑。
[咖哩飯] 難度: ★★
簡介: 咖喱其實不是很快就能煮好的主食，通常要讓蘿蔔跟馬鈴薯夠軟爛入味要先炒熟再
跟咖喱一起煮。不過哪有這麼多時間，所以祭出昂貴但好用的鑄鐵鍋，一邊煮一邊備料就
能大幅提升速度！
材料: 牛/豬肉片，咖哩3~6塊(看個人喜歡濃稠度決定要加多少)，蘿蔔1根，馬鈴薯1顆，
洋蔥半顆。
流程: 參考食譜: https://icook.tw/recipes/62611
1. 先把白米洗好放下去電子鍋煮。
2. 鑄鐵鍋裝1/4的水開大火加蓋子。
3. 蘿蔔先削皮切塊後直接丟進去鑄鐵鍋煮。
4. 馬鈴薯削皮切塊，洋蔥剝皮切丁後也放進去煮。
5. 蓋鍋蓋開大火讓蒸汽快速燉爛材料，大概煮15分鐘，此時可以洗菜燙青菜，把咖喱塊
切小塊預備。
6. 料燉軟了以後轉小火加肉片跟咖喱塊(如果是小雞腿要早點加才會熟)，為了不燒焦要
一直攪拌，最後加一點點鮮奶或蘋果丁會變很香喔！
心得: 最喜歡濃稠的咖哩了!
[牛肉蛋炒飯] 難度: ★★★
簡介: 每天都吃白飯很快就會膩了，所以就算是飯也可以多做變化~前一晚如果有剩很多
白飯在冰箱更方便。
材料: 白飯，牛肉片1盒，蔥少許，蘿蔔1/3條，高麗菜少許，香腸半盒，蛋，青菜，醬汁
(醬油.鹽)。
流程: 參考食譜: https://icook.tw/recipes/156274
1. 如果沒有白飯，先把白米洗好放下去電子鍋煮，水要加少一點點讓口感略乾。
2. 趁機備料。
3. 先加油熱鍋，可將蔥白跟洋蔥先爆香、然後炒難熟的料(如香腸切片)。
4. 將蛋液倒入炒一下子後加入肉片，再加青菜。
5. 把白飯加進去，倒入醬汁炒勻後靜置煎一下。
心得: 炒飯還蠻考驗技術的，用剛煮好的飯炒口感比較溼軟...用隔夜飯比較合適。
如果想換口味就自己加材料，像這個鳳梨蝦仁炒飯就是把牛肉片跟香腸換成鳳梨罐頭跟蝦
仁~~
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