之前只有分享過涼拌小黃瓜
今天老金廚房分享 #小黃瓜kimchi #오이김치
kimchi種類很多
但通常可以被叫成kimchi是發酵過的、被鹽巴醃製過的才叫做kimchi
沒有經過鹽巴醃製和發酵過的就叫做涼拌囉
我們吃小黃瓜是為了它的脆脆又很清爽的口感
但通常被鹽巴醃製小黃瓜馬上出水
一出水小黃瓜就軟趴趴了⋯⋯
所以變成沒有脆脆感
今天分享的影片裡面有分享
#如何克服維持小黃瓜的脆度
我想應該這是小黃瓜kimchi 的重點了
我這版本真的水超少
已經做了10天多但也沒有什麼水出來
所以覺得吃得更清爽了
我這份量是8條小黃瓜份量喔
若想要減一半就把我的醬料通通都減半喔
📌準備物
8條小黃瓜
分3等分 一條手指頭差不多的長度
再切十字架但一定要留1公分左右的底部
準備800ml水跟2湯匙鹽巴煮滾
把切好的小黃瓜泡在鹽巴熱水裡面大約20分鐘左右
10分鐘一次翻面更好喔
📌準備蔬菜
韭菜
紅蘿蔔
洋蔥都切成比小黃瓜小的長度
📌醬料
8湯匙辣椒粉
4湯匙鯷魚露
1湯匙蝦露
2湯匙糖
一湯匙蒜泥
攪拌攪拌
把蔬菜全部放進來
這時候已經感覺到很沒有水分
我就是要做很沒有水分的小黃瓜kimchi
攪拌蔬菜之後把料塞到小黃瓜裡面
不要塞太多喔不然會爆炸😛😛😛
做完放進密封盒裡面
⚠️注意泡菜味會很重所以寶貝們像我一樣保鮮膜包起來再蓋蓋子這樣在冰箱也不會有泡菜味喔
一天要放在常溫讓她發酵
覺得有酸酸的味道出來可以放進冰箱裡面了
我覺得過了3天之後覺得更好吃
寶貝們也試試看
記得一定要配熱呼呼的白飯真的其他都不需要了👍👍👍
我要跟寶貝們報告2件事🙏🙏🙏
第一
老金團購的可以微波的不鏽鋼
因為韓國疫情太嚴重了
每天都上上下下1～2千的確診案例
所以他們運作很不順因此延遲交貨的時間
還沒收到不鏽鋼的寶貝們也應該收到通知了
真的很抱歉🙏 太久我真的覺得很抱歉寶貝們
不過等老金收到的產品一定會滿意的😭😭🙏
第二
寶貝們冰晶面膜團終於開跑囉～
因為上次4月團購結束後來好多寶貝們陸陸續續來要面膜團🙏
今天終於帶來了，面膜真的千千萬萬保證好用
想試試看或需要補貨的寶貝們請
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面膜不用等馬上出😛😛😛
也要跟親朋好友分享喔😘
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
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