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＃好餓廚房新手村 ＃歐姆雷蛋 ＃法式美式 ＃減醣必學菜
大家安安啊～^^ 今天是許久不見的新手村教學文，我們要來聊的是蛋^^，水煮蛋或溏心蛋，是好餓減醣時最常吃的食物之一，不過久了還是會膩，腦袋當然就要開始動起來，尤其最近在香料的事上忙得不可開交，自然希望三餐的準備可以更輕鬆些
其實蛋料理的變化非常多，撇除蔥花蛋，蒸蛋這類常見的中式配菜
像法式和美式的歐姆雷蛋就非常有自己的特色，一個是綿密順滑口感好，另一個則是內容豐富花樣多，兩者都很容易取代三餐中的某一餐，對好餓來說是名副其實，既簡單又快速的天然減醣菜了
對於沒有減醣的人，加個麵包土司，甚至來塊雞排豬排放一旁，就是更威更豐盛的早午餐。 不過，該注意哪些細節，才能做出他們的特色，是新手文一貫的重點，所以就讓我們先專注在技法上，別忘了看照片說明啊～～^^
當然，我沒有忘掉日式的玉子燒咧，只是難度會更高一些，就留給之後再來分享～～那～～就讓我們趕快開始今天的主題吧！！😋
＃好餓減醣食譜
＃冰花煎餃技能解鎖篇 ＃好餓廚房新手村
今天任務只有一個，就是讓曾經的苦手們，未來都可以做出漂亮的冰花煎餃（掌櫃要求特開的主題😎）
其實冰花煎餃的關鍵，不是在煎餃的熟度，而是蕾絲瓦片上（冰花），這兩個其實不太相干，也就是說，想要把冰花煎餃做的漂亮，需要專注的反而是底下的蕾絲瓦片，煎餃只要悶的時間夠長，就一定可以熟，大家都搞錯對象了
再來是，各位餓粉～～別浪費你的肝去實驗各種鍋具了，這種事交給無聊的大叔，OK？😅
答案是選用不沾鍋會省事非常多，而且此時不用更待何時？？ 不沾鍋不就是為了這個時刻才被發明的嗎？😁
接下來，請記住下面這個比例
麵粉10、油20、水70-100
麵粉和油基本不變，水量的多寡會延長的是蒸煮的時間，也就是說水餃放的比較多，那就增加水量讓蒸煮的時間拉長，反之就降低^^
多練習幾次控火的時機點，之後就不容易失敗了^^，是新手們必須解鎖的一項任務
把冰花煎餃練好，還會額外多一項技能，那就是裝飾能力超強的 ＃蕾絲瓦片，燉飯或是*矯情類*的菜色都用的上，上面擺一片高級感就出來了～～吸晴啊！
皇上（掌櫃）～呷飯才會特別開心呢～ 😅😆真冷啊～哈哈哈
＃蕾絲瓦片才是魔王
＃懶得數第幾集了
＃掌櫃指定菜色
大家安安^^ 又到了我們許久不見的 ＃好餓廚房新手村 料理時間吶～🥰
上次跟大家聊到養鍋時，發覺很多人在蛋料理上有挫折感，撇除不太會操作鐵鍋的問題來說，到底～～可能會是什麼地方出問題呢？
我們今天就利用 ＃古早味菜脯蛋 來探討一下吧😁
先問問，你們有沒有覺得 *小時候* 的蛋料理特別好吃？ 不止香氣好，吃起來就是又膨又酥又有口感，讓人筷子停不了😋
但只要是在家裡，總是變的軟軟綿綿，還濕濕的的，很難模仿出同樣的香氣和口感，即便拉常烹飪的時間，蛋只是變的更乾扁，若縮短時間，香氣又不足，還很容易翻面就破，所以有些食譜，甚至還會放一點太白粉進去😅
其實～～不是功力的問題啦，說穿了～～～各位，你們應該都只用了*雞*蛋吧？🤓
其實小時候的蛋料理，主要都是用鴨蛋又或是雞鴨混搭，鴨蛋的韌性好香氣重，而且營養還比雞蛋要來的更多，因為好處不少又更方便，所以不少餐廳到現在，仍然用了很多鴨蛋而不見得是雞蛋
尤其像滷肉飯、控肉飯、或是傳統小店這類～只要覺得這蛋怎麼～～～那～～～麼好吃的～～問問老闆，多半就是選擇了鴨蛋呢^^
只是鴨蛋會帶著重一些些的味道，比較不熟悉的人，很容易誤以為是不新鮮的腥氣，但其實只加熱的夠透，是一點味道也不會有的喔^^，所以新手們不要因此錯過它，就太可惜了，尤其如果你喜歡三不五時來點中式烘蛋的話
個人不喜歡帶粉的口感，總覺得不怎麼自然🤣，所以今天會用多一點的油熱一些的鍋，快速的讓蛋上色並且變的膨鬆有香氣，有鑊氣的蛋才是我覺得最好吃的菜脯蛋啊～^^
底下的留言裡會放上一鏡到底的影片，讓大家看整個過程，這樣比較乾脆，是吧？^^ 如果還有問題，就之後來場現場直播秀吧😁🤟
＃鴨蛋很好用的捏
＃黃昏市場南北雜貨都找的到
＃有韌性有香氣翻面不容易破
＃好餓減醣料理
