「無水/蕃茄肉醬」
（蕃茄肉醬2版）
很久以前拍過蕃茄肉醬的小影片，這次比較不同的是以無水料理的方式來做。濃郁的香氣更勝一籌喔！
如果有適合的鍋具，也試試看無水的料理方式吧！因為滋味濃郁，湯汁比較少，也可以更好的運用在pizza、焗烤、千層麵上喔。
✏️食材：
豬絞肉500g
洋蔥2顆 約500g
橄欖油 少許
蒜末 3-5瓣
義大利麵醬900g
經典草本（香料）少許
（可以用綜合義大利香料代替）
黑胡椒 少許
鹽 少許
（鹽/麵醬鹽分夠我就省略）
醬油 淋一圈
✏️步驟：
1/備好蒜末、洋蔥末。
（這次要切兩顆大洋蔥，所以是切塊後用百靈攪拌棒來切碎，超快的就切好了）
2/vermicular IH鑄鐵電子鍋用中火預熱，等它出現「煎炒ok」時我會先調整到弱火，放入蒜末跟橄欖油稍微爆香。
（中火》弱火）
（爆香時先改成弱火是因為預熱後的鑄鐵鍋溫度很高，再以中火爆香很容易噴油或焦掉）
3/爆出蒜末香味就可以放入豬絞肉，改成中火拌炒均勻至半熟後，倒入兩大顆的洋蔥末。
4/將絞肉及洋蔥末拌炒一下、蓋上蓋子改成「弱火/設定30分鐘」。
5/時間到後打開可以看到光是洋蔥跟絞肉一起燉煮，就出現了很多水分！這就是甜味的來源。
6/加入義大利麵醬900g（約1.5罐），世界調味料草本風味（可用綜合義大利香料代替）、黑胡椒、淋一圈醬油（少量即可）。
（原本說要無水料理，但為了把麵醬罐用乾淨、我還是放了一點水搖晃罐子後加進去一起煮）
✅義大利麵醬，這次我用了兩種品牌。（咖樂迪咖啡農場/好市多購買）
7/拌勻後蓋上蓋子「弱火20分鐘」，讓它燉煮後再悶一下就好嘍！
跟滷肉一樣、我覺得隔天的蕃茄肉醬更好吃欸！跟以往不同的是這次用無水的方式做的肉醬因為更濃郁所以能夠更好的依附在麵條上。再加一點起司就好好吃！
把一半的份量分裝冷凍時一直聞到好開胃的香味，真想馬上吃掉不要冷凍了哈哈哈。
如果家裡有保密性夠的鍋子也可以試試看！利用較多會出水的食材（洋蔥、新鮮蕃茄、菇類）來墊底，就不易燒焦。
一般的鍋子不要輕易嘗試喔！
✅結論：
這次的肉醬是為了搭配買來的義大利寬麵，結果吃了之後覺得這寬麵不是我想要的口感、因此衝動的馬上去下單了製麵機。😄😄
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橄欖油有效期限：2023年1月
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瓶身專屬流水編號，罐罐都可溯源超安心。
好市多碎洋蔥料理 在 [問題] 請問costco的脫水洋蔥該如何料理- 看板cookclub 的美食出口停車場
有一陣子很迷各式各樣的調味料
在Costco買了一罐KIRKLAND脫水洋蔥 (碎洋蔥)
(不好意思 借用網拍的圖
https://goods.ruten.com.tw/item/show?21303125280995 )
當時的想法是新鮮洋蔥處理很麻煩 想用此代替
回家Google搜尋 很少關於這個產品的資訊或食譜
請問各位板友
這罐的使用方法是
像黑胡椒粉或辣椒粉一樣灑在烹調好的食物上增加風味?
或是取代新鮮碎洋蔥 加在咖哩或濃湯裡一起熬煮?
可以爆香嗎?
或是使用前要像泡乾香菇一樣泡開哩?
m(_ _)m 請各位教教我唄~
以後不亂買東西了
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