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我們母女吵架吵到上新聞了？

#睡個午覺起來 #她就說做成新聞了
#我還想交代他幫我馬賽克欸
#改天媽迷要全妝才能出門了

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蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界，但要做成功的蛋糕師，背後所付出的努力，卻絕非一個粉紅世界。

「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個，「但他們看不到我們捱更抵夜，曾嘗試五六七十次才成功，卻因為太趕急，蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。

她倆是充滿朝氣的90後姊妹花，最初開網店的是Alison Chan， 眼神清澈，之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程，從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時，失敗、失敗、再失敗！」但她不認輸及好學的性格，努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam，正職是舞蹈員，曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私，性格大方而成為好友。

開店後，二人是老闆，亦是師傅。既做蛋糕，亦開班教學等。但去年疫症殺到，生意淡靜。二人悠悠閒，但年輕的心仍然好奇活潑，發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩，本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日，送上一條香蕉蛋糕給他，像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢，二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素，一一做出像真的幻覺蛋糕，「本地未有嘛。」

出乎意料，竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至，高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休，拖也無暇拍，捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期，一定要捱下去。」

現在二人可說闖出名堂，在本地蛋糕界佔一席位。成功之一，在於仔細，幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕，未做之前，擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢，所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」

揣摩的過程亦非一帆風順，她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細，360度同一角度向上，稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時，二人都異常謹慎。

貴在像真，但更珍貴是味道好，蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好，然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好，但蛋糕頂多兩天前焗，我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」

回望最初創業時，二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響，要聆聽自己的內心。」Alison說，Cony在旁仔細思量後亦說，「年青人最重要別怕嘗試，要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄，要痛下苦功。

而且，人活着，夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想，不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧，例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮，如果日後可以飛，一起去學……」不論夢想會否成真，或大或小，但踏實地尋夢，生活才有色彩。

Dear Harley Cakes
網址：www.dearharleyhk.com
電話：6151 6861

採訪：關廣恩
攝影：陳木
剪接：李毅力

#土炮 #蛋糕 #蛋糕師

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(00:00:12)夜市超人氣蔥肉捲 創業夥伴互補合作
雨天替人撐傘，哪天自己忘了帶傘，也有可能需要別人的協助。這是羅東夜市的蔥肉攤，老闆的理念。也就是有這樣寬闊的心，他找到了最佳拍檔，兩個人一起在夜市創造排隊好業績

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手機:0956662880
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(00:08:07)捨得給好料 頭城騎樓蔥油餅人氣夯
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頂埔阿嬤蔥油餅
地址：261宜蘭縣頭城鎮青雲路二段316號
電話：03-978-9234

(00:15:20)宜蘭手作蔥燒餅 巷弄飄香半世紀
宜蘭一家老字號蔥燒餅，隱藏在巷弄內，飄香50年。現在第二代接棒有不一樣的想法，把原本只能現買現吃的蔥餅，做成伴手禮，讓全台灣的顧客，都能嚐到家傳的好味道。

店家資訊：
宜蘭蔥餅王 (五結門市)
宜蘭縣五結鄉中正路一段146號
電話：03-957-7218
營業時間：早上9：00至晚間 21：00

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(00:00:12)排隊市場滷味 菜攤危機變轉機
遇上大環境變遷，有時候真的得順勢改變作法，才能扭轉局勢。像是這個滷味攤老闆娘，原本是市場菜攤的第三代，但是現在許多家庭根本不開伙，生意只有上一代的四分之一，每天賣不掉的菜實在太多，他腦筋一轉，乾脆把這些菜做成滷味，就這樣邊賣菜邊賣滷味，終於靠著副業，找到新的出路。

店家資訊:
華山市場阿嬌傳統滷味
電話：02-23933930
華山市場:台北市忠孝東路1段108號1樓（善導寺捷運站5號出口）

(00:07:40)老店新創意 佛跳牆肉包日銷千顆
台北永樂市場一家中式點心舖的老師傅，因為愛物惜物，把饅頭切掉的邊邊角角留起來，做成五顏六色的千層饅頭，一推出立刻成為店裡的熱賣商品。放寬胸懷，放手創新，難怪老店一點都不怕競爭。

店家資訊:
老竹子三發包子（原迪化街三發包子）
永樂市場一樓 1431攤位（近1號門）
訂貨專線：(02)25596322
傳真訂單：(02)25560510
營業時間：9:30~18:30
週一休息，遇節日不休

(00:15:46)市場祖孫熟食攤 炒飯炒麵佛心價顧客暴動
台北信義區的黃昏市場，有一個熟食攤，又火熱又佛心，火熱是因為所有的熟食都是現炒現賣，佛心是因為一整盒的炒飯炒麵炒米粉都是銅板價，阿嬤級的老闆娘，個性相當開朗，她的三個孫子都跟在身邊幫忙，祖孫三人默契超好，親情也讓市場打拼的日子，不再那麼艱苦難忍了。

店家資訊:
阿嬤熱炒
信義虎林街黃昏市場

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