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【 ⭐️⭐️⭐️ 食譜分享 - 義式杏仁奶凍佐覆盆莓果醬與奶酥 】

這道甜點是法國米其林三星主廚安娜蘇菲．皮克 (Anne-Sophie Pic) 在她的臉書官網公開分享的食譜。我很喜歡這名三星女主廚，雖然不曾在她的米其林三星餐廳用過餐，只在大門口拍過照片 😅。但在巴黎曾經買過她的平價外帶餐點 (Daily Pic)。價格大約 15-18 歐元，有前菜、主菜和甜點，每一道餐點的口味都十分驚豔，從食材的搭配可以感覺出來主廚的用心。


安娜蘇菲出生在廚藝世家，父親是自家米其林三星餐廳的主廚，其實她一開始並沒有走上廚藝這條路，而是研讀商學院從事管理工作。在她的食譜書中回憶錄提到，父親曾經詢問過她 ：「要做料理這行嗎 ？」，當下她並沒有回答，不知道該對父親說些什麼。但就在她二十三歲時，父親突然離逝。在沒有受過廚藝專業訓練的她，硬是接下了父親廚房的位置，而米其林餐廳也在日後失去了三星資格。


當自家餐廳失去米其林三星資格時，安娜蘇菲曾表示當時的感覺，就像是父親再度離開了她，讓她萬分的難過與痛苦，而她也立志要重拾父親的星星。靠著本身的努力與學習，在十年之後，安娜蘇菲重新為自家的餐廳取得米其林三星的資格，也成為法國第四位被加冕為米其林三星資格的女主廚。 ⭐️⭐️⭐️


書中有一段話提到 ～～
『我們每一個人身上都擁有藝術創作的潛能。要靠我們自己去保有，去開發這樣的潛能，以達到最佳境界.......

而以這個觀點來看，讓我產生動力的不是名望，而是情感。』



❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

香濃綿滑的義式杏仁奶凍
搭配著微酸微甜的覆盆子果醬
再灑上酥脆口感的奶酥餅乾

一匙舀起所有的滋味
細細在口中品嚐
像極了愛情

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️


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《義式杏仁奶凍佐覆盆莓果醬與奶酥 食譜分享》

| 覆盆莓果醬 |
✓ 覆盆莓 250g
✓ 白砂糖 20g
✓ 香草豆莢 ½


| 義式杏仁奶凍 |
✓ 吉利丁 6g
✓ 杏仁膏 50g
✓ 鮮奶油 600ml
✓ 白砂糖 50g


| 奶酥 |
✓ 半鹽奶油 110g
✓ 紅砂糖 50g
✓ 低筋麵粉 150g
✓ 泡打粉 2g
✓ 玉米粉 25g


👩🏻‍🍳 安娜蘇菲．皮克臉書官網
: https://www.facebook.com/ChefAnneSophiePic/
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#文青流行現代詩的梗你跟上了嗎
#奶凍搭果醬搭奶酥餅乾的組合果然無敵
#美味的甜點像極了愛情無誤



＃甜點 #義式奶凍 #奶酪 #覆盆莓果醬 #奶酥 #法式甜點 ＃像極了愛情 #甜點食譜 ＃週末的日常 #下午茶 #下午茶時間

來分享一個我最近很拿手的奶酥擠花餅乾🌸🍪
材料簡簡單單只要準備奶油、麵粉、玉米粉、糖粉這四種✨
我的配方比例是這樣💬
法國綠山農場諾曼地(無鹽)發酵奶油-----250g
低筋麵粉-----140g
玉米粉-----140g
糖粉 -----60g
💟這塊綠山農場的奶油一打開就散發出濃濃的奶香!
是100%法國諾曼第優質乳源 低溫發酵熟成 奶香濃郁hen銷魂 超適合做餅乾和磅蛋糕❤
💟低筋麵粉我用日清的紫羅蘭，粉質細緻超適合做點心!
💟玉米粉就是全聯買的那種，基本上奶油麵粉用的夠好，玉米粉不用太在意，主要是增加酥鬆感~~~
💟奶酥餅乾的擠花嘴用最大的比較不費力
一種花嘴擠到底 動作快又好吃就行😎

詳細的食譜 來看看我的吃貨筆記本吧!
https://peaceo2.pixnet.net/blog/post/478113947

#奶酥擠花餅乾
#香橙磅蛋糕

曲奇奶酥餅乾的影音教學食譜發佈了，這是基礎篇，可以變化成抹茶、可可、巧克力各種口味喔😍

嘉禾牌【白菊花低筋粉心麵粉】影音食譜—曲奇奶酥餅
從香港紅到台灣的曲奇奶酥餅乾，是香港排隊名店也是旅遊必帶的伴手禮 🎁 超濃奶香加上入口即化的口感，根本一開蓋就吃個精光啊（體重啊體重😱😱
不過這讓人心甘情願排隊的小點心，其實也可以在家自己動手做，而且一點也不難！看完影片就能輕鬆上手，不用再去排隊啦～
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【材料】
嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉　200g
無鹽奶油　200g
糖粉 60g
玉米粉 65g
香草精 1/2小匙

【步驟1】
1、製作前，需先將無鹽奶油從冷藏室取出稍微回溫，可以輕鬆按壓下去就好；夏天的天氣較炎熱，稍微回溫即可，冬天則可用微波方式或隔水加熱方式來軟化奶油，同時要避免奶油軟化過頭；無鹽奶油200g，將軟化好的奶油切塊放在調理碗裡。
2、加入糖粉60g，使用糖粉不只容易與奶油融合之外，完成的曲奇奶酥餅乾口感也會非常酥脆，如果使用細砂糖反而會有沙沙偏脆硬的口感。

【步驟2】
1、使用手拿攪拌器選擇中低速模式。
2、以中低速將奶油和糖粉做攪拌。
3、攪拌至奶油和糖粉完全融合，打至微微泛白呈現乳霜狀；要避免將奶油打發過頭，這樣奶油的香氣反而會流失。

【步驟3】
1、這時加入天然香草精1/2小匙，可增添風味。
2、稍微攪拌均勻即可。

【步驟4】
1、使用麵粉過篩器，倒入白菊花麵粉200g；白菊花麵粉是低筋麵粉，適合做餅乾、蛋糕、中式甜點、、、等各式點心和蛋糕類，最重要的是完全無任何添加物，使用高品質的【嘉禾牌白菊花麵粉】可以讓家人享受美食之餘，吃得更安心又健康。
2、接下來倒入玉米粉65g，而添加少許玉米粉的用意主要是降低筋性，讓餅乾的口感更加酥脆好吃。

【步驟5】
1、使用麵粉過篩器將粉類進行過篩。
2、低筋麵粉建議過篩才不會成塊狀

【步驟6】
1、使用攪拌棒或是刮板，以切、拌、抹的方式將奶油和粉類進行混合。
2、混合至不見粉類即可，避免攪拌過頭而產生筋性。

【步驟7】
1、準備一個厚的擠花袋，要先套入花嘴，可以選用個人喜歡的花嘴；如果使用薄的擠花袋就建議套二層，由於這款餅乾的麵糊會是偏硬，比較不好擠，如果使用薄的擠花袋容易在擠花過程中造成袋子破掉。
2、將剛才完成的餅乾麵糊放入擠花袋中。
3、用刮板將餅乾麵糊往前集中，再使用束口夾束緊。

【步驟8】
1、這時候，烤箱開始進行預熱180度c，烤盤放上烘焙專用矽膠墊或鋪上一張烘焙紙，開始將餅乾麵糊進行擠花，擠花大小直徑約3公分，每一個麵糊要間隔2公分左右的距離，這配方份量大概可烤出30片左右。
2、擠出喜歡的形狀，餅乾麵糊經過烘烤後會膨脹，餅乾之間需要適當的間隔才不會烤好後黏在一起；如果夏天製作的話，建議擠花完成後連同烤盤將擠好的餅乾麵糊放冰箱冷藏30分鐘，定型後直接從冰箱冷藏取出烤盤，直接送進烤箱進行烘烤。

【步驟9】
1、送進烤箱中層位置，以上下火170度C進行烘烤約20分鐘；另外一盤的擠花麵糊就先放冰箱冷藏，待這盤烤好後，再進行烘烤第二盤；避免擠花麵糊由於室溫的溫度因素，進烤箱後遇熱造成擠花紋路消失不見。
2、烤至餅乾金黃上色就可以出爐，由於每一家烤箱的烤溫狀態都會略有不同，烘烤過程到一半時，可以將烤盤進行做對調，讓每一片餅乾受熱都均勻。

【步驟10】
1、剛烤好的餅乾還會是軟的，出爐後在烤盤上稍微靜置1-2分鐘，再將餅乾移至網架上。
2、冷卻後，曲奇奶酥餅乾就完成囉!香酥的口感會讓人一口接一口吃不停；完成的餅乾可放入餅乾盒或食物保鮮盒中，可保存約1星期以上，都會是酥脆的絕佳口感。

📜「曲奇奶酥餅」完整圖文做法看這裡
➡ https://goo.gl/R4TX6h
🎞從嘉禾牌YOUTUBE頻道看影片
➡ https://goo.gl/opoqfq

咖啡曲奇餅乾，可換成不同口味的無蛋餅乾~~
跟著達人一起做，簡單好吃很適合當禮物喔!!

【材料】
有鹽奶油（Salted Butter） 162g
糖粉（Icing sugar） 54g
研磨咖啡粉（coffee grounds） 18g
玉米粉（corn flour） 110g
低筋麵粉（Cake Flour） 110g

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**好書推薦**
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