關於 義式奶凍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍Alexander's Steakhouse Los Angeles🇺🇸
One of the best Los Angeles restaurants for celebrating special occasions.
⁡
每道菜我們都很喜歡：
迎賓小點清爽開胃
餐前麵包精緻且頗具質感
和牛海膽吐司軟綿又入口即化
燉帶皮五花豬入味肉質軟嫩帶彈性
牛排鮮嫩多汁珠蔥畫龍點睛
香蕉波本義式奶凍清甜不膩
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📍 @alexanderssteakhousela
🏠 111 N Los Robles Ave, Pasadena, CA 91101
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上週六跟朋友相約一起拜訪這家位於 Palo Alto 的新穎美式餐廳 Bird Dog
創辦於 2015 年是一家由廚師 Robbie Wilson 掌廚
使用許多新鮮的生魚以及各種當地種植的蔬菜
結合北加州與日式料理的特色。

餐廳內空間寬敞
入口處右手邊是吧檯區
旁邊有火爐座位區
最內側則是開放式的廚房。
牆上有許多鮮豔的小鳥的雕像
非常繽紛。

Bird Dog 的菜單沒有特定的主餐或是前菜
口味是由清淡的生魚片、沙拉、到麵包蔬菜、再到重口味一點的肉類
建議每人點兩份到三份的份量
全桌一起共享。

Better Times $16
朋友點了這杯調酒
加入朗姆酒、苦艾酒、檸檬。

Six Sour $16
我點的是這杯以琴酒為基底
加入鳳梨灰
請服務生多加一點水果的元素
整體還不錯。

2018 Jean Foillard Gamay $17
這杯來自法國勃艮第南部薄酒萊地區
最近在幾家餐廳試過 Gamay 印象都還不錯
絲滑的口感搭配紅櫻桃以及玫瑰的香氣
聞起來有點 Gamay 特有的枸杞味
一開始覺得有點香料味過重
不過醒酒之後更好喝。

Amberjack $18
第一道菜是鰤魚生魚片
新鮮的生魚片上面擺上了辣根
不需要沾醬油或是芥末就已經很有味道。

Everything Togorashi Challah $10
點了這塊哈拉麵包
有著特殊的辮子造型
上面撒上芝麻與香料調味
旁邊搭配日式柚子海鹽胡椒奶油
滿值得一試的。

Wood-Grilled Avocado $9
這份現在菜單上沒有
是之前的菜色不過還是可以點。
半顆酪梨搭配許多種不同的醬料
包含亞麻籽、洋蔥油、新鮮芥末以及橘子醬油
雖然看似簡單不過很好吃！

Roasted Mushroom $17
接下來上桌的是烤蘑菇
這份是舞菇加入焦糖奶油以及海帶油料理
熱騰騰的也很好吃。

Warm Potato $18
另外點了一份馬鈴薯
帶皮的小小馬鈴薯有一股特殊的味道
加入日式米酒、腰果、煙燻巧達奶油
相對比較不喜歡這份。

Black Cod $36
接下來是黑鱈魚
加入羊栖菜、棕櫚芯、以及牛尾高湯調味
鮮美入口即化。

Crispy Quail $28
接下來點了這份酥炸鵪鶉
兩根雞翅與兩根小腿
上面撒上柚子海鹽胡椒以及荷蘭醬
也非常可口。

2013 Tom Eddy Cabernet Sauvignon $19
再點了一杯來自納帕山谷的 Cab
帶有水果的香氣以及淡淡的香草味
整體單寧與酒體的結構都恰到好處。

Chocolate $14
最後甜點點了這份服務生大力推薦的巧克力
中間是一球牛奶巧克力冰淇淋
搭配旁邊的肉桂奶油巧克力
以及酸葡萄汁
這份非常好吃
連平時不喜歡巧克力的我都很喜歡。

Plum $14
另外一份甜點點了李子
切成片的李子旁邊搭配燕麥義式奶凍、白色葡萄汁、檸檬馬鞭草
中間還有兩片餅乾
這份稍微比較奇怪一點
服務生也很推薦另外一份 Peach 桃子的甜點
不過因為下面有很硬的水果塔
有些人不喜歡我們就沒點。

整體來說對 Bird Dog 印象相當不錯
以餐點的份量與價錢相比偏小
不過每道菜都還不錯也有記憶點
搭配葡萄酒或是調酒也都很棒
是 Palo Alto 滿值得一試的創意新穎美式餐廳。
要注意 8/17 開始來訪需要提供疫苗卡才能入座喔。

BIRD DOG

Yelp: https://www.yelp.com/biz/bird-dog-palo-alto

【 ⭐️⭐️⭐️ 食譜分享 - 義式杏仁奶凍佐覆盆莓果醬與奶酥 】

這道甜點是法國米其林三星主廚安娜蘇菲．皮克 (Anne-Sophie Pic) 在她的臉書官網公開分享的食譜。我很喜歡這名三星女主廚，雖然不曾在她的米其林三星餐廳用過餐，只在大門口拍過照片 😅。但在巴黎曾經買過她的平價外帶餐點 (Daily Pic)。價格大約 15-18 歐元，有前菜、主菜和甜點，每一道餐點的口味都十分驚豔，從食材的搭配可以感覺出來主廚的用心。


安娜蘇菲出生在廚藝世家，父親是自家米其林三星餐廳的主廚，其實她一開始並沒有走上廚藝這條路，而是研讀商學院從事管理工作。在她的食譜書中回憶錄提到，父親曾經詢問過她 ：「要做料理這行嗎 ？」，當下她並沒有回答，不知道該對父親說些什麼。但就在她二十三歲時，父親突然離逝。在沒有受過廚藝專業訓練的她，硬是接下了父親廚房的位置，而米其林餐廳也在日後失去了三星資格。


當自家餐廳失去米其林三星資格時，安娜蘇菲曾表示當時的感覺，就像是父親再度離開了她，讓她萬分的難過與痛苦，而她也立志要重拾父親的星星。靠著本身的努力與學習，在十年之後，安娜蘇菲重新為自家的餐廳取得米其林三星的資格，也成為法國第四位被加冕為米其林三星資格的女主廚。 ⭐️⭐️⭐️


書中有一段話提到 ～～
『我們每一個人身上都擁有藝術創作的潛能。要靠我們自己去保有，去開發這樣的潛能，以達到最佳境界.......

而以這個觀點來看，讓我產生動力的不是名望，而是情感。』



❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

香濃綿滑的義式杏仁奶凍
搭配著微酸微甜的覆盆子果醬
再灑上酥脆口感的奶酥餅乾

一匙舀起所有的滋味
細細在口中品嚐
像極了愛情

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️


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《義式杏仁奶凍佐覆盆莓果醬與奶酥 食譜分享》

| 覆盆莓果醬 |
✓ 覆盆莓 250g
✓ 白砂糖 20g
✓ 香草豆莢 ½


| 義式杏仁奶凍 |
✓ 吉利丁 6g
✓ 杏仁膏 50g
✓ 鮮奶油 600ml
✓ 白砂糖 50g


| 奶酥 |
✓ 半鹽奶油 110g
✓ 紅砂糖 50g
✓ 低筋麵粉 150g
✓ 泡打粉 2g
✓ 玉米粉 25g


👩🏻‍🍳 安娜蘇菲．皮克臉書官網
: https://www.facebook.com/ChefAnneSophiePic/
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#文青流行現代詩的梗你跟上了嗎
#奶凍搭果醬搭奶酥餅乾的組合果然無敵
#美味的甜點像極了愛情無誤



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