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生吐司夯好久～大家都吃過了嗎？🍞
其實跟生不生、熟不熟無關啦～
生吐司源於日本，據說是設計給長輩吃的
因為長輩牙口不好，所以將吐司設計成濕潤、柔軟、入口即化的特色
不用抹醬，單吃就很讚的吐司界新寵！
不過要達到上述口感的優點
小心魔鬼藏在細節裡～
生吐司的配方含有較多的鮮奶油與人造奶油
查看成分展開後Tracy發現
同品牌的生吐司熱量與油脂都比一般吐司高🧐
在追隨美味的同時
營養資訊還是可以看一下的！
美食與熱量的拉扯，決定權在各位手上😁
#吐司 #生吐司 #濕潤感 #熱量 #脂肪 #蓬鬆 #柔軟 #鮮奶油 #人造奶油 #營養師 #聰明吃 #營養師 #吃貨
林志豪醫師 腦神經內科 指出，#失智症 的成因十分複雜，包括基因、後天環境等，其中飲食是非常重要的影響因子。究竟怎麼吃才對大腦最好？🧠林醫師推薦這個飲食法！
#麥得飲食（The MIND Diet）是「地中海飲食」及「得舒飲食」的綜合體，但更精準針對「健腦」所設計。
#地中海飲食 一直是營養學界十分推崇的飲食原則，許多研究也顯示能幫助抗癌、預防心血管疾病、中風、失智等。林醫師進一步說明，麥得飲食同樣強調攝取大量蔬菜及減少紅肉等，但額外提出十大健腦及五大NG食物。
其中，蔬菜類更強調「深綠色蔬菜🥦」，因為含有豐富的維生素、花青素等，對腦部保健有益；水果也特別推薦糖分低的「莓果類🍓」，主要是因許多水果過甜，失智症患者若糖分攝取過多，卻無法利用時，會對腦部造成傷害。
與地中海飲食的差異在於麥得飲食不建議食用起司類🧀，因為全脂食品容易造成膽固醇上升，傷害血管，誘發腦中風、失智等。如果要吃，也是建議一週吃一次就好。
林醫師指出，愈年輕開始建立如此的飲食習慣，攝取足夠的維生素，對於老後預防失智的幫助會愈大。「你愈晚才開始，效果當然就有限。」
—
【✨麥得飲食推薦10大健腦食物】
✅全穀類：一週至少3份
✅綠色葉菜類：一週至少6份
✅其他蔬菜類：一週至少1份
✅豆類：一週至少3份
✅魚類：一週1次
✅家禽類：一週2次
✅莓果類：如櫻桃、藍莓，一週至少2份
✅堅果：一週5份
✅橄欖油：做為日常烹調用油
✅適量葡萄酒
【✨麥得飲食5大NG食物】
❎奶油與人造奶油：1天少於1湯匙
❎糕餅、甜食：1週少於5份
❎紅肉類：1週少於4份
❎起司：1週少於1份
❎炸物：1週少於1份
💡小提醒：任何食物都是適量就好唷！
—
我不想 #失智👵🏻🧓🏻來試試「麥得飲食」🙅🏻♀️4️⃣
終於來到了「麥得飲食」的最後一回合😉
前3篇有提到
👉要多選擇的10種好的食物類別和份量
🌳 #延緩認知退化的功能
可以讓腦部功能更靈活🤯
在 #麥得飲食 中
有5種食物，是會有損大腦健康的😱😱😱
快一起來看看，你中了幾項😲
✔️ #紅肉類🥩：
如牛肉、豬肉、羊肉等
含有較多的油花、飽和脂肪
建議每週不要攝取超過3份
🌳1份=1兩=約35g=約3根手指頭大小👌
貧血🤕的人不在此限制喔✍🏻�✔️ #奶油與人造奶油：
常用在麵包、糕點、抹醬
🌳雖然知道要少吃，但吃西餐時的餐前麵包
熱熱的麵包🥖塗點奶油還真的很好吃😭
所以一小塊的奶油要珍惜的抹啊🤲🏻
✔️ #起司🧀️：
是補鈣的好食材之一
🌳挑選時盡量選擇原料成分越簡單的越好
✔️ #甜食與糕餅：
有時候就是好想吃甜食🍦🍨🍮🧁
很難完全不吃🥺所以我們可以
🌳試著控制份量、頻率👉每週不超過5次
代表1～2天可以吃一次小點心喔✌️
想一想其實頻率也蠻高的呀😍
✔️ #油炸食物：
高溫油炸後的油容易變質
會產生自由基、致癌物質😲
🌳少吃油炸食物
或可選 #耐高溫的油 #發煙點高👍
👩🏻⚕️上述5種有損大腦健康的食物
因含有較多的飽和脂肪與精緻糖🍰
容易干擾腦細胞之間的訊息傳遞
會加速認知功能的退化、提高失智的風險🧐
👉我自己檢視完，應該是全都會吃到啊😳
所以才需要 #控制份量、 #適量吃❤️
希望大家在利用麥得飲食來 #預防失智 的同時也能一同 #提升免疫力💪
#吃的營養🍠
#吃到足夠份量🥬
#良好的睡眠品質😴
#適度的運動🏃🏻♀️
#擁有好心情💕💕
才能維持身體的免疫力和大腦健康喔！
沒有牛排的牛排：牛排蛋糕佐蘋果薯條 —享受多汁鮮嫩的牛排佐些許的薯條，是種悠閒的享受。因此這邊要提供一道非常規的「牛排」，給牛排愛好者：牛排蛋糕！它的味道也是鮮嫩多汁，只是與肉無關。搭配果醬番茄醬的蘋果薯條，素食者也可以大快朵頤。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/steak-cake
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所需食材:
蛋糕底部分:
4 顆 蛋
220 g 糖
240 g 麵粉
110 ml 牛奶
1 湯匙 泡打粉
人造奶油
300 ml 櫻桃汁
3 湯匙 果醬
巧克力奶油糖霜部分:
500 g 糖粉
250 g 室溫奶油
1 茶匙 香草精
2-3 湯匙 可可粉
內餡部分:
300 g 紅色果醬
其它:
圓形蛋糕模具：直徑約24 cm
竹籤
蘋果切片(選擇性)
白巧克力醬(選擇性)
作法:
1.) 首先，將雞蛋分開。打發蛋白過程中慢慢加入糖，直到變成堅硬的泡沫。然後依次添加4顆蛋黃。
2.) 將泡打粉、麵粉和牛奶倒入碗裡均勻攪拌。
3.) 添加紅色果醬均勻攪拌，藉以改變麵糊的顏色。
4.) 將麵糊倒入塗有人造奶油的蛋糕模具裡，放進180°C烤箱40分鐘。
5.) 讓蛋糕冷卻一下，然後用竹籤在蛋糕上戳孔，並淋上櫻桃汁或其它紅色果汁。為獲得最佳效果，請將蛋糕放置冰箱過夜。
6.) 現在準備巧克力奶油糖霜。將奶油打成膏狀過程中慢慢加入糖粉攪拌。最後，加入可可粉和香草精。
7.) 當蛋糕烤好後，橫向切開蛋糕的頂部，並在2個杯子或2個碗的幫助下，將蛋糕切成太極的形狀。
8.) 將果醬塗在半份蛋糕上，然後放上另一塊蛋糕。現在你有一塊牛排蛋糕了。最後，在蛋糕塗上巧克力奶油糖霜。
9.) 現在拿一個熱烤箱架幫忙，將其壓在蛋糕頂部，創造出燒烤的圖案。
影片中的第二道偽西瓜蛋糕食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/watermelon-cake/
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椰香滿滿滿：南洋風的椰漿蛋糕
這款蛋糕帶有濃密的椰香：蓬鬆的蛋糕，浸泡在椰奶裡，使其更加多汁香濃。不只這樣，還搭配美味的釉料，就讓充滿椰子片和融化的白巧克力來寵蓋你的感官。
食譜：https://www.yokofu.tw/coconut-cake-2/
所需食材
麵糊部分
4 顆 蛋
220 g 糖
240 g 小麥粉
110 ml 牛奶
1 湯匙 泡打粉
瑪琪琳(人造奶油)
戚風蛋糕烤模 (直徑: 24 cm)
椰奶混合物
150 ml 煉乳
240 ml 牛奶
120 ml 椰奶
釉料部分
240 g 奶油
200 g 融化白巧克力
320 g 煉乳
80 g 椰奶
80 g 椰子片
其它
竹籤
作法
1.) 將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開。攪拌蛋清，過程逐漸加入糖，攪拌到呈現均勻的蛋白。然後一顆接一顆的加入蛋黃、接著是麵粉、牛奶和泡打粉，繼續攪拌直到均勻混合在一起。
2.) 將麵糊倒入塗有瑪琪琳的戚風蛋糕模具裡，並將其放入180°C烤箱40分鐘。
3.) 烤好後，趁溫熱時，用竹籤刺蛋糕多次。
4.) 將牛奶、甜煉乳和椰奶混合攪拌，然後用湯匙小心的將混合物填入蛋糕上的孔裡。接著將其放入冰箱24小時。
5.) 將奶油放入鍋中，小火加熱讓其融化。將白巧克力融入奶油裡，加入煉乳、椰奶和椰子片。用攪拌器將所有食材混合成光滑的奶油，讓其稍微冷卻。
6.) 將蛋糕倒出模具，蛋糕中間的洞用釉料填滿，直至溢出。然後撒上椰子片。
影片中第二道鳳梨巧克力椰子蛋糕食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/pina-colada-traum/
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根據統計，2017年台灣的 #失智 人口已逾27萬人，未來人數恐持續上升。罹患失智症不只患者本身痛苦，需要擔起照護責任的親人也因此承受莫大壓力。神經內科林志豪醫師指出，失智症的成因十分複雜，包括基因、後天環境等，其中飲食是非常重要的影響因子。究竟怎麼吃才對大腦最好？林醫師推薦這個飲食法！
麥得飲食更健腦
林志豪醫師說明，麥得飲食是從地中海飲食加上得舒飲食演變而來。其中強調要吃十種健腦食物，以及避免五種會傷腦的食物。
麥得飲食這樣吃
十種健腦食物
#全穀類
#綠色葉菜類
其他蔬菜類
莓果類
豆類
堅果類
魚類
家禽類
#橄欖油
紅酒
五大傷腦食物
紅肉類：含有較多飽和脂肪酸，會造成血管硬化
奶油及人造奶油
起司、乳酪
糕點、甜點
油炸及速食食品
至於為什麼會推薦大家採用麥得飲食？林志豪醫師回應，相較地中海及得舒飲食，麥得飲食更針對我們的腦部健康。
麥得飲食與地中海飲食的差別
1、多吃深綠色蔬菜
林志豪醫師指出，麥得飲食與地中海飲食最大的差別，在於麥得飲食多強調食用「深綠色蔬菜」，因為其含有更大量的花青素、維生素等等，有益大腦。
2、多吃莓果類
水果的部分，麥得飲食則推薦大家食用莓果類，像是藍莓、桑葚等。林志豪醫師說明，因為有些水果糖分較高，吃多反而會對腦部造成傷害。
3、起司與乳酪少量吃
麥得飲食建議起司及乳酪類少量吃就好，林志豪醫師說，其飽和脂肪酸、膽固醇都較高，再加上可能含有添加物，所以不建議多吃。
林醫師如何落實麥得飲食？
林志豪醫師分享，自己本身也很注重家人健康，麥得飲食不僅對於預防失智有幫助，也對心血管健康有所助益，所以日常生活中也會盡量堅守這些原則。
不用添加物：在家可以自製豆漿、果醬；自行栽種香料，例如：九層塔、迷迭香等等，日常餐點盡量自己做。
減少攝取糖類：林志豪醫師說，過多的糖類對於腦細胞及身體其他器官都會有一定的傷害。
減少紅肉攝取、避免油炸烹調：避免攝取過多的飽和及反式脂肪。
鼓勵孩子吃大量蔬果
每天準備一湯匙堅果
麥得飲食：預防失智症
林志豪醫師說明，很多研究都證實，某些營養素有助於降低失智風險。包括維生B、維生素C、維生素E及維生素D等，適量攝取可以降低失智發生率。但他提醒，有幾個重點需要注意：
1、維生素一起攝取才有效
林志豪醫師說，維生素單獨食用的效果並沒有那麼好，?維生素C加維生素D，或維生素C加維生素E一起攝取，預防失智的效果會更好。」
2、從天然食物攝取最好
研究發現，從新鮮食材中攝取維生素，會比食用營養保健品補充來得更有效。
3、愈年輕開始吃愈好
林志豪醫師指出，愈年輕開始建立如此的飲食習慣，攝取足夠的維生素，對於老後預防失智的幫助會愈大。「你愈晚才開始，效果當然就有限。」
預防失智，除了飲食還需要做什麼？
林志豪醫師表示，有很多因素會影響失智症，所以我們預防也得從多方面下手。
及早做準沒錯，50歲是分界點
林志豪醫師以膽固醇為例說明，如果我們50歲之前就開始好好控制膽固醇，攝取不飽和脂肪酸，就能有效降低失智風險。「如果你到65歲、70歲開始，研究就發現效果並沒有那麼明顯。」
林志豪醫師再舉咖啡的例子指出，研究有發現適量的攝取咖啡能保護大腦，但同樣也是愈年輕開始喝，預防失智的效果會比較好。但當60歲才開始喝咖啡，有時候不只效果不佳，甚至可能會造成傷害。
控制慢性病
包括高血壓及糖尿病都要好好控制。林志豪醫師表示，有大型研究證實，能夠及早控制高血壓，尤其在50歲左右，能夠將血壓控制在120／80（mmHg）以下，即可降低15%的失智率。但若是年紀再更大一點才做，好處就明顯減少。
多運動
有氧運動對失智症較有幫助，可以增加我們的心肺功能，林志豪醫師強調，同樣要從年輕時就建立運動習慣更好。當我們年紀愈大，心肺功能、骨骼及肌肉量都會開始衰退、減少，此時要再做有氧運動，並確實達到效果，就會比較受限。
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