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中秋節🎑最佳頂級的送禮首選👑 #皇籽匯奢華魚子醬月餅限量禮盒
這應該是我此生吃過最精緻、最極致美味、精品等級的魚子醬月餅
香港品牌皇籽匯的魚子醬是米其林餐廳指定使用
也是勞斯萊斯專屬VIP活動的指定廠商
這個月有收到TATLER雜誌的 應該會看到“5款高質感中秋禮盒”
其中一款就是龍眼媽手上的超夢幻逸品魚子醬禮盒 >>> https://royalcaviarclub.tw/product/rcc-moon-cake/ (請輸入折扣碼: ashley)
身邊如果有美食行家的長輩 或是重要的頂級客戶
送上這盒 絕對送到心坎裏
每顆月餅內含高達「6g」#奧斯特拉鱘魚子醬
配上 #馬達加斯加香草奶油乳酪內餡
魚子醬的鹹香配上香濃的奶油乳酪
絕對會成為味蕾裡的記憶 念念不忘但限量是殘酷的
如此頂級的魚子醬月餅
奢華鉅獻 絕對值得送給珍愛的人
皇籽匯 - 皇家魚子醬俱樂部 Royal Caviar Club, Taiwan
#魚子醬月餅 #香港魚子品牌 #魚子醬第一品牌 #月餅 #米其林 #獨家 #全台獨創 #奢華鉅獻 #免運限量
#迷你版簡易八蒜包
早上和我媽聊到她竟然沒有吃過最近很夯的排隊美食「八蒜包」於是我靈機一動用全聯買的小餐包、鮮奶油乳酪、鮮奶油、蒜泥及砂糖搭配氣炸鍋 完成「迷你版簡易爆漿八蒜包」想不到口味跟外面買的味道一模一樣耶～～
我幫大家簡化成簡易版的偷吃步食譜，只需要製作奶油乳酪內餡、奶油大蒜醬搭配現成小餐包， 不用大費周章做麵包揉麵糰等發酵 也不用排隊~媽媽們一定要學起來💪🏻💪🏻
詳細圖文食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/557493061
📍奶油乳酪內餡:奶油乳酪180g, 鮮奶油100g, 砂糖30g
📍奶油大蒜醬:融化奶油液90g, 全蛋1顆, 蒜泥30g, 蜂蜜10g, 起士粉20g, 義大利香
菜末適量, 鮮奶油30g
📍作法1.直接將奶油乳酪內餡及奶油大蒜醬各自通通混合拌勻即可。
📍作法2.將小餐包劃兩刀(不要切斷)
📍作法3.將奶油乳酪內餡填入餐包縫內。
📍作法4.餐包表面裹上奶油大蒜醬。
📍作法5.放入180度氣炸鍋約6-7分鐘。
在家就能吃到現烤的「迷你八蒜包」步驟好簡單，我媽一下子就吃了兩顆呢 !! 口感外酥內軟、除了有濃郁蒜味外，裡頭還藏了滿滿療癒的奶油乳酪餡， 而且菲力的cream cheese的口感和酸味都適中、搭配鬆軟的麵包非常對味😋😋
熱量就先拋到一旁吧～～
#Philadelphia #菲力鮮奶油乳酪 #菲力乳酪特濃蒜蒜包 #全聯 #氣炸鍋料理 #一起吃早餐
🧸 #毛線球麵包 Wool Roll Bread 🧸
毛線球麵包最近好夯，毛毛做了一個玫瑰色的，搭配奶油乳酪芋頭內餡，真是好好吃啊！
🍞 完整食譜➡ https://youtu.be/1z44elxl3lM
重點是造型好可愛～！真的很仿真😆
麵包體的食譜是毛毛萬用的生吐司食譜，好吃沒話說！推薦這個食譜給大家！
#毛毛甜點 #毛毛食譜 #宅在家不無聊
食譜配方 Ingredients
麵團材料 dough
高筋麵粉 bread flour 500g
水 water 325g
砂糖 sugar 25g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 5g
奶油(黃油) butter 20g
**奶油乳酪內餡 cream cheese filling
蔓越莓乾 dried cranberry 20g
核桃 walnut 10g
奶油乳酪 cream cheese 適量
**Pizza風味 pizza filling
蕃茄糊 tomato paste 適量
乳酪絲 mozzarella cheese 適量
**大蒜橄欖油 garlic olive oil
大蒜泥 garlic 8g
橄欖油 olive oil 15g
鹽巴 salt 1.5g
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。（已經包含揉麵與一次發酵）
2.取出麵團，分割成3等份，排氣滾圓，休息15-20分鐘
3.取一個麵團，橄成約25*35cm的長方形，塗上適量的內餡，
4.對折之後，切割成8等分。取其中一個麵團，左右旋轉，稍微定型之後，再放上烤盤。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵30-40分鐘。
6.大波(Sharp水波爐 AX-XS5T)預熱210度＋一顆蒸汽，
蔓越莓乳酪 210度11分鐘
Pizza風味麵包 210度12分鐘
大蒜口味 210度11分鐘
7.冷凍麵團建議用220度烘烤13-14分鐘，三天內烤完。 如過是阿拉丁烤箱則用210度9-11分鐘
#鹹味泡芙 #起司泡芙
這樣的鹹味起司泡芙，在材料配方比例及烘烤方式上，與經典泡芙有很大的不同。自己在研究過程歷經3次失敗才找到她理想的立體外型、色澤與想要的風味。關鍵挑戰是如何能在烘烤後，依然明顯吃得到「帕瑪森乳酪」的風味，卻又不會因過度添加造成外型塌陷。攸關的變數是起司粉與麵粉兩種材料的比重，甚至需透過混用2種麵粉 (中、高筋麵粉) 才能顯現她特有的黃金比例。
而在液體材料使用上，為了找到完美烤色與恰到好處的酥殼，必須專注於水與鮮奶間的調合百分比。如單一使用清水時，泡芙烤色不易顯現，但若完全採用鮮奶，則顏色明顯偏焦且容易塌陷。曾經作過經典泡芙的朋友也會發現，加入「帕瑪森乳酪」後，蛋液使用量也明顯跟著提高，這是考量整體麵糊的含水量，與蛋黃須能足夠乳化材料油脂的對應關係，當然採行較低溫、且同一烤溫倒底的烘烤方式，也讓製作變得更簡單。
『帕瑪森乳酪鹹泡芙』是一份相當創新、外型精緻的法式開胃鹹點，或許你會看到一丁點勃根地乳酪鹹泡芙的影子，但配方已相去甚遠。最終我選擇以鹹泡芙搭配著奶油乳酪與煙燻鮭魚，作為PARTY上的小點菜色，光用看的就已讓人無法抗拒呀！
圈型底稿圖下載：https://tinyurl.com/yya639mz
[材料] - 起司泡芙體 (完成22~24顆)
中筋麵粉：50g
高筋麵粉：35g
細白砂糖：1茶匙
黑胡椒：現磨適量
清水：90g
鮮奶：30g
室溫奶油丁：60g
帕瑪森乳酪：50g
常溫雞蛋：3顆(165g)
表層調味：乾燥香草
[材料] - 風味奶油乳酪內餡 (可完成約24份)
抹醬用奶油乳酪：450g
香料調味：蒜鹽粉、乾燥甜羅勒 (或綜合義式香料)、黑胡椒
蝦夷蔥：裝飾用適量
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9813
#鹹泡芙
#起司泡芙
#酥皮泡芙
#脆皮泡芙
食譜：www.yokofu.tw/giraffes-role
釘選：https://bit.ly/2HlY2rB
所需食材：
蛋黃麵糊部分
70 g 麵粉
3顆 蛋黃
15 g 糖
1/2 茶匙 香草精
40 ml 植物油
60 ml 牛奶
圖案麵糊部分
1 顆 蛋白
2茶匙 糖
1湯匙 麵粉
蛋白麵糊部分
3顆 蛋白
50 g 糖
1/4 茶匙 泡打粉
10 g 可可粉
鮮奶油部分
80 ml 鮮奶油
2 湯匙 糖粉r
250 g 奶油乳酪
內餡部分
2根 香蕉
其它
糖
作法：
1.將所有蛋黃麵糊食材倒入碗中，並用電動攪拌器，均勻攪拌混和。
2.蛋白打入碗中，用電動攪拌器打發，同時加入糖和麵粉。麵粉加入的方式，請用篩子過濾。然後，加入3湯匙蛋黃麵糊，攪拌均勻。
3.將其裝進擠花袋中，然後在鋪著烘培紙的烤盤上，劃出長頸鹿的斑紋，放入180度烤箱1分鐘。
4.蛋白麵糊部分：蛋白、糖和泡打粉倒入碗中攪拌，然後添加可可粉與剩餘的蛋黃麵糊，繼續攪拌，直到成為光滑的麵糊。然後交其均勻分佈在長頸鹿斑紋上，並放入180度烤箱烤15分鐘。
5.然後在一塊乾淨的布上撒些糖粉，並將蛋糕翻倒在上面，取下烘培紙，然後鋪上另一條乾淨的布。讓它冷卻，冷卻後，再將其翻轉。
6.將鮮奶油和糖攪拌均勻，然後加入奶油奶酪，繼續混合攪拌。待其均勻後，將其鋪在蛋糕上。
7.將2根香蕉放在裡面，並捲起。
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T.C.Bakery · 1.將細砂糖全部倒入冰的鮮奶油中 · 2.用攪拌機攪開高速攪打至鮮奶油堅挺(約九分發),放入冰箱冷藏備用 · 3.奶油乳酪室溫軟化後用打蛋器或橡皮刮刀攪拌至奶油乳酪 ... ... <看更多>