關於 太平館燒乳鴿 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📢老字號西餐廳👴🏻
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前排男小編帶咗女小編嚟食晚餐😳
呢間餐廳已經有好多年歷史，環境昏暗，覺得幾有情調☺☺絕大部份嘅侍應都係👨🏻嘅級別，不過英文同普通話都講得幾好囉😝😱
Btw見到食評網話呢到員工嘅服務態度唔好，我又唔覺喎🤔
本來想食呢度好大嘅梳乎厘，但係太飽食唔落了😭

#招牌2人套餐 ($470 for 2)
🔻#龍蝦海皇湯 或#鮮蝦沙律 (任選2)
🔻#太平館瑞士雞翼(6隻) 或 #太平館燒乳鴿(1隻)
🔻#煙肉炒雜菜
🔻#太平館乾炒牛河 或#太平館瑞士汁炒牛河 或#燒豬髀飯
🔻甜品
🔻 橙汁或即磨咖啡或茶
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▫️龍蝦海皇湯
😋好味指數：(6.5/10)
配埋熱熱地嘅餐包🍞
飲落去龍蝦味都幾香嘅，不過就只得幾粒細細地嘅龍蝦肉😢
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▫️煙肉炒什菜
😋好味指數：(7/10)
什菜有西蘭花、椰菜花、翠玉瓜同黃椒😚
加埋煙肉一齊炒就更加香😙
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▫️太平館瑞士雞翼
😋好味指數：(7/10)
係雞翼係全翼嚟咖😆
雞肉都幾嫩滑而且個汁都好香😋不過啲瑞士汁就唔係好入到雞肉入面，可能要一路食一路點下啲汁🤔
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▫️太平館乾炒牛河
😋好味指數：(7.5/10)
乾炒牛河炒得幾香夠入味又唔會太咸，河粉唔會痴埋一舊😚
牛肉食落去都幾淋，而且份量都幾多😛
最重要係唔會太油，食完之後見到隻碟係冇乜油係到😝👍🏻 甜品就叫咗啫喱同雪糕，普普通通咁啦😚
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🍴回頭度：可能會🤔
📷賣相指數：(7/10)
🔎環境指數：(7.5/10)
💂服務指數：(7.5/10)
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🏡餐廳：#太平館餐廳
🚶地址：尖沙咀加連威老道40號
☎電話：2721 3559
⏰營業時間：星期一至日 11:00-00:00
👇🏻分店👇🏻
📍銅鑼灣白沙道6號
📍佐敦茂林街19-21號地下
📍中環中環士丹利街60號地下
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💡 #大食怪遊尖沙咀
💡 #大食怪西餐

來自1860年的懷舊西餐🍴太平館
充滿懷舊氣息既太平館係我其中一間最鐘意既餐廳，呢度既食物、飲品好有特色，對年輕人黎講有新鮮感，而且侍應都係叔叔伯伯👴🏼👴🏼特別有人情味😂

太平館焗梳乎厘($140) 梳乎厘係香港最具名氣既特色甜品之一，而太平館既巨型梳乎厘更加係必叫必試呀！由於係全人手即叫即做，所以要等30分鐘先有得食，不過一見到梳乎厘出爐就覺得好興奮好值得😍梳乎厘幾乎有兩個人頭咁大，外層鬆香，入口非常輕軟香滑，而且充滿蛋白既香味，2個人5分鐘KO左都唔係太過份姐😌

太平館干炒牛河($120) 非一般既干炒牛河，新鮮既牛冧肉加入左三種由老抽、生抽調配既秘醬汁，河粉炒得非常入味，很有口感👍🏻
太平館燒乳鴿($147) 呢個係太平館最歷史悠久既菜式，大大隻乳鴿經過古法生炸非常香脆，最重要係淋上自家製乳鴿汁，絕對係皮香肉嫩👅
大蝦沙律($206)簡簡單單既沙律卻不失誠意，個沙律貴就貴在D蝦啦〜大蝦好新鮮，配上各款水果沙律，酸酸甜甜好開胃！建議沙律醬另上，咁就唔怕太酸啦😆 --------------------------
餐廳：太平館餐廳 (尖沙咀)
地址 : 尖沙咀加連威老道40號
價錢：人均消費$200
評分：8.5/10
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基本上我在《飲食男女》示範的菜式，都是我喜歡吃的菜式。這個瑞士雞翼，可算是我不特別喜愛的少數，但還是經常整，因為是大小T的最愛。

尤其是當年他們兩個上學還要帶飯的日子，為了帶甚麼餸菜，日日菜式都要不同，都夠他們的婆婆頭痕。講開又講，大小T的飯餸，一打開全個班房都聞到，永遠都引來艷羨目光，坐他們旁邊的同學有口福，因為有得一齊食！知道同學們欣賞，婆婆更加樂此不疲，一定多做一點餸菜，希望大家食得開心。

這個傳統，傳到我這一代依然保留，來我家作客的好友，都會自備食物盒，因為我一定會整多一點讓他們帶回家和家人分享。尤其是家中有老人家或者小朋友的，都會特別得到我的眷顧。不為甚麼，只為秉承我的宗旨：老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。

我之所以不特別喜歡這個瑞士雞翼，是因為瑞士汁偏甜，大T最愛味道偏甜的食物，小T自細就最鍾意食雞翼，而且方便帶飯，所以佢哋細細個食到大。我呢，同樣是細細個食到大，不過是去太平館食的豉油西餐。除了瑞士雞翼，還有焗牛脷焗海鮮飯，最出名的乳鴿，那個梳乎厘超級無敵大，不過似蛋糕的口感，不是我的那一杯茶。

這個瑞士雞翼其實很容易做，而且瑞士汁可以保留越煮越好味。除了做雞翼，做雞髀雞腎甚至腸仔，或者乳鴿都好好味。最近我試過做鵪鶉胸和腿，一樣好得！如果喜歡食辣的朋友，可以試試在瑞士汁中加辣底麻底油一同浸，別有一番風味。

整這個瑞士雞翼，我一定買全翼，不知道大家知不知道，一磅雞中翼的價錢夠買兩磅雞全翼。而且跟我示範的方法做，雞翼浸好之後除了入味，還非常多汁鮮嫩。突然想起，瑞士汁浸雞腳一樣好味，不過記得一定要先出水，然後沖水過冷河將雞腳膠質完全沖走，再浸冰水，之後才放入瑞士汁浸至入味。

每次朋友到我家中食飯有這個瑞士雞翼的話，那汁一定會被帶走，可想而知幾咁受歡迎！心動不如行動，不用覬覦我家中的瑞士汁，跟我這個簡單食譜，地獄廚神都搞得掂。當一諗起出去食幾隻雞翼百幾蚊，百幾蚊可以買差不多10磅雞全翼，派街坊都夠。所以話家中煮食，真正平靚正，記住睇我嘅SON姐煮場，日日都有新煮意。

材料：

雞全翼4磅

草菇老抽3碗

油膏1小碗

水3碗

黑片糖或蔗糖2碗

玫瑰露少許

八角、桂皮、香葉各幾片

薑 少許

做法：

1.急凍雞翼徹底浸水解凍

2.煮一大鍋滾水，加入雞翼中慢火浸熟，取出過冷河，然後浸冰水備用

3.鍋中加入老抽、水、糖、香料、玫瑰露，煮至蔗糖徹底溶解

4.加入雞翼，瑞士汁滾起後熄火，焗至入味即可

Chicken Wings in Swiss Sauce

Ingredients:
Whole chicken wings 4 lbs
Mushroom dark soy sauce 3 bowls
Soy ghee 1 small bowl
Water 3 bowls
Black slab sugar or cane sugar 2 bowls
Mei Kuei Lu Chiew Wine A little bit
Star anise Several pcs
Cinnamon sticks Several pcs
Bay leaves Several pcs
Ginger Some

Steps:
1. Defrost chicken wings in water.
2. Boil a big pot of water, cook chicken wings in low heat. Once cooked, remove from pot and rinse with cold water. Soak in ice water bath and set aside.
3. In a pot, add dark soy sauce, water, sugar, spices, and Mei Kuei Lu Chiew wine. Cook until sugar has completely melted.
4. Add chicken wings to the sauce. Once the sauce comes to a boil, off the heat, cover and set aside until the chicken wings are well-marinated.

足本訪問： https://bit.ly/35SaTft


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