相信大家應該也都很喜歡吃鱈魚，但要怎麼分辨呢？(#傑瑞編)
#鱈魚 #大比目魚 #標示 #營養
大比目魚營養標示 在 中時新聞網 Facebook 的最佳貼文
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大比目魚營養標示 在 好食課 Facebook 的精選貼文
【#營養小知識】鱈魚VS.大比目魚vs.比目魚！你從小到大吃的到底是哪種魚？
營養師小時候最愛吃的魚就是「鱈魚」，不管是用奶油煎或者清蒸都超級美味！而且中間只有粗粗的一根刺，拿起來就能輕鬆吃，完全不用擔心挑刺、吐刺的問題，相信大家應該也都很喜歡吧？
但我們常吃到這種長長扁扁的魚片，其實並不是鱈魚，而是「大比目魚」！現在如果還標示為「鱈魚」可是會被重罰的呢～
（為避免民眾混淆，政府於2016年規定若非鱈形目魚類不可標示鱈魚，標示不明者最高可開罰400萬）
👉鱈魚、大比目魚怎麼分？
我們大部分人講習慣的鱈魚，其實是大比目魚！大比目魚過去俗稱「扁鱈」，魚身全長可以跟成年男性差不多，因為很大隻，所以通常看到會是以斜狀切片販售；而真正的鱈魚俗稱「圓鱈」，但已經非常的稀少，平常較不容易買到，販賣時通常採用輪狀切片方式～
👉鱈魚、大比目魚吃起來口感差在哪？
鱈魚的肉質比較Ｑ彈，大比目魚的肉質比較鬆散。大部分鐵板燒店的魚排是用大比目魚，而速食店的鱈魚堡則是使用鱈形目鱈魚的近親，所以可以命名為鱈魚堡～
👉鱈魚、大比目魚含有哪些營養？
鱈魚跟大比目魚都是優質的蛋白質、多元不飽和脂肪酸來源，像是我們熟知的EPA、DHA含量都很豐富，攝取適量的EPA、DHA可以抗發炎、降低心血管疾病風險。除此之外大比目魚也富含鎂跟磷，大約是一般肉類的兩倍！每55克的大比目魚所含有的鎂、磷約是我們一天所需的4%、11%！
所以...如果下次在網路或賣場要買魚排時，可以特別注意一下，現在都是標示「大比目魚切片」囉～雖然不叫鱈魚，但是依舊營養美味！營養師建議一周至少可以吃兩次以上魚類，攝取更多好的多元不飽和脂肪酸！
大比目魚營養標示 在 薯條安的營養生活/營養師 Facebook 的最讚貼文
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#鱈魚 可說是台灣人最喜歡的進口魚類之一！🐟
而事實上我們平常吃到的鱈魚幾乎不是「真」鱈魚，是不是有種被欺騙的感覺(？)🥺
▪️真的鱈魚：
嚴格來說，要是 "界門綱目科屬種"
#鱈魚目鱈魚科鱈魚屬。
台灣規定，只要是#鱈魚目就可以了。
▪️鐵板燒鱈魚
主要是#大比目魚(鰈形目)，
又叫作冰島鱈魚、格陵蘭厚切鱈魚或扁鱈。
不是真鱈魚。
▪️便當店鱈魚排
是#油魚(鱸形目)，不好消化吃多了會拉肚子，
又被叫作"#圓鱈"。
不是真鱈魚。
▪️麥X魚堡
是#阿拉斯加鱈魚，屬於鱈魚目鱈魚科狹鱈屬，
算是#真鱈魚近親，以台灣法規來說是真的鱈魚。
下次去超市買鱈魚時可以認真看一下#標示哦🤫
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大比目魚營養標示 在 好食課- 【#營養小知識】鱈魚VS.大比目魚vs ... - Facebook 的美食出口停車場
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