吃過那麼多乾拌麵 就屬 #大叔製麵 最好吃!
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小時候家裡巷口有間東北麵店
當時最喜歡麻醬麵或乾麵、加上魚丸湯(完美)!!
大叔乾麵催淚蒜香麻將麵有一模一樣的麻醬尾韻
還有鵝油蔥拌麵伴隨的就像當時那股香
長大後不論拌麵或麵店沒再吃過這樣的口感惹
不誇張,大叔製麵就是這樣好吃
必吃款 #鵝油蔥拌麵
乾拌麵的靈魂就是拌麵的醬料
這款鵝油蔥拌麵光聞味道就很不得了
這佐善耕的黃金鵝油蔥蒜醬可是來頭不小
用了大量紅蔥頭、三星蔥及大蒜下去爆香
加上在地純釀造黑豆醬油調味才提煉出黃金香鵝油
跟麵拌下去只有香!香!香!
香得一碗咻咻咻的吃得精光
#愛吃辣的大叔製麵還有嗆辣版的鵝油蔥拌麵
另外要推薦 #催淚蒜香麻將麵
融合蒜香的麻醬遇上嚴選鬼椒提煉的秘製辣油會是怎樣?
麻醬麵愛好者萬一又是嗜辣的人會瘋狂愛上
沒想到完全契合啊!
#當然不敢吃辣就不要放那包辣油
而且大叔製麵雖然完整保留傳統的美味
但它們可是汰換了舊世代一些比較不好的原料
所有的麵條及醬包經由SGS檢驗認證
無防腐劑/無農藥殘留/無味精/無人工色素/無塑化劑/無黃麴毒素
可以更放心地享受美味惹
豪豪吃的大叔製麵:
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#宅在家必囤
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:一香麵食專賣店 電話:02 8928-0439 地址:新北市永和區竹林路225巷3號 營業時間:am09:00 - pm19:00 公休日:星期二 FB粉絲團:https://www.facebook.com/%E4%B8%80%E9%A6%99%E9%BA%B5%E9%A3%9F%E5%...
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八月在台灣高鐵「美食地圖」專欄,分享了涼食專題,迴響很大,特別是文章中介紹到的豌豆涼粉。 https://reurl.cc/OqvX4v
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這讓我想起了13年前,曾連續兩年去上海旅行考察食物,回來後,原本要趕搭2010年上海世博會的熱潮,在09出版一本關於上海飲食風貌的散文集,但最後因故計劃胎死腹中,已寫好的2/3本內容,也因此還沒發表過。
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其中剛好有篇寫到涼粉,最近秋燥得厲害,貼上來,替大家解解熱。
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#上海晃遊呷呷濃
五香糟田螺糟貨、各色涼粉
07和08年,曾連續兩個夏天,得到機會前往上海。那時幾乎天天走路,喜歡刷過梧桐的綠蔭,泡在弄堂與老洋房裡,小吃吃過這攤又那攤,看盡的,是紙醉金迷之外的上海。
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某夜,在某暗巷小店,巧遇幾個剛工地完事的大叔,打著赤膊進屋,他們和上海老克勒們,可能在城市光譜裡是永遠都不會有交集的兩端,他們不聚本幫菜,也沒有海派文化的浸淫,專程就為了老闆娘的糟滷菜而來。
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糟滷的吃法,聽他們說開始於江南,泡漬過酒糟滷水的食材,得以完美拉長賞味期限,什麼魚啊雞啊豬肚啊,都能糟成貨,從紹興市附近農村北漂的老闆娘一身本領,小店雖破敗,但菜餚堪登殿堂,她糟功極佳,還有個靈敏的糟鼻,絕不用超市牌,苦心找到已難尋的小糟坊,陳年酒糟泥一到手,就開始糟天又糟地。糟滷裡添放的五香,也是她獨門配置的中藥和香料,她想糟的,是你的心。
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糟雞,可說是白斬雞的變形,上海人愛吃雞切盤、喝雞粥,用鹵水糟過的雞,滋味鹹鮮秀異,大叔們搭著酒,吃喝瞎聊,最後又追加了一盤五香糟田螺。忙到一段落的老闆娘,走出廚房,冷不防圍裙一脫,現場美聲高歌,專業合唱團背景,嗓音嘹亮動聽,歌藝堪比廚藝,都震撼了所有人。
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我問老闆娘,如果在市區,好的糟貨可以去哪找啊?她想了想,「那你去邵萬生逛逛吧!」,離開前,酒過三巡的大叔們,突然抓著我說,想吃涼粉,叫我幫買,說能解酒氣。
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猜想醉話的程度居高,但不知為何,就印在我腦海裡了,或許也是因為八月的上海悶熱難耐,在剩下的旅程中,我竟也開始偵探起涼粉的身影。
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觀察夏天的上海,冷麵和涼粉銷路無比暢旺,許多飲食店內的某部分當令餐點仍舊沿襲傳統按著季節製作,因此這類冷食泰半在春末到整個夏季會進入供應高峰,入秋後想吃,店家大多已不供應。
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販賣涼粉的小攤頭隨處可見,只消2元人民幣就能換來足足整個飯盒大的份量;老闆多是預先用刨刀刮下雪白粉條置放攤位櫥子上,等有人要買,旋即利落拿起小鋼盆將粉條倒入,騰進烤麩、黃瓜絲和夢卜乾(曬乾的白蘿蔔絲)等食材,灑上蝦干後,以芝麻醬、白醋、麻油、辣椒醬調味,用筷子使勁拌攪,最後點綴香菜,口味開胃爽溜!
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而上海作為一個海派城市,放眼十里洋場,百川菜系悠悠鋪排,擁有出眾涼粉手藝的各省館子不少。位在陜西南路上的「東北人」,粉皮係由老闆從中國北方帶回,地道的東北大拉皮色澤通透,拌進木耳、黃瓜、紅夢卜(紅蘿蔔)組合的三絲,酸中帶辣,口感筋斗,清爽滑脆,熟門熟路者通常還會要份他們家招牌的醬骨架和醬豬尾配搭著吃,滋味美妙;同樣是來自東北的烤鴨名店「鴨王」,可口的鴨絲拉皮吃完同樣讓人舒心難忘。
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在「黔香閣」裡則是能吃到少見的貴州菜餚,特別是酸湯魚和蕨根粉,帶有一股獨特的酸溜香氣,粉紫色的蕨根粉拌上了大把的青紅帶籽辣椒,吃來極其過癮;老字號的湖南館子「滴水洞」,湘式風情的辣菜,不只在外地人圈子紅火,連土生土長的上海人也評價甚高,在地朋友說,坐定後通常會先來份勁辣的涼粉燒燒胃,大夥測測彼此程度後,再循序進攻,因此最後連帶店內販售的一扎扎鮮榨果汁也跟著熱銷了起來,很有意思!
#傻瓜相機的年代
#美食偵探
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【綠島】老田玩綠島懶人包,一樣是吃喝玩樂通通有~😁
想不想去綠島啊?昨天,聽記者朋友分享之前去綠島踩線,整體狀況不是很好,但老田去玩的綠島,明明很好玩啊!沒關係,老田整理了一些自己體驗過的店家和景點資訊,還有最重要的 #旅遊說明建議,給想去玩的粉絲或親友們參考:
★綠島女神嫩仙草
地址:綠島鄉柴口61-8號
時間:11:00–19:00
價錢:❤️綜合嫩仙草60
說明:女神本人是潛水教練,數年前從墾丁來綠島教潛水,是當時極少數的女性教練,顏值震撼島內😎,被粉絲直接封神。女神愛吃嫩仙草,租了貨櫃屋在路邊賣自己喜歡的口味,綜合嫩仙草60元~有價;吃女神做的嫩仙草加合照~無價!👏
★春霞小吃
地址:綠島鄉中寮村79號
價錢:❤️梅干滷肉飯60,❤️麻醬麵60,肉絲炒飯80,炒青菜100,❤️滷味
說明:在綠島,想不到要吃什麼的人生交叉點,春霞是唯一選擇,份量足、口味好,以外島物價來說,春霞的價錢真是平實划算,在綠島3天,我們吃了不只3次,感謝模範媽媽阿霞,顧我們的胃~😋
★閎美小舖
地址:綠島鄉南寮村171號
電話:0934229182
價錢:❤️綠島花生豆花60,加芋頭、地瓜、紅豆、綠豆+5
說明:用綠島土產花生代替黃豆,製作成花生豆花,口感香濃、料多實在,手工芋圓還能吃到芋頭顆粒,老闆本身是位被賣豆花耽誤的壁畫家(大誤😆),小舖從裡到外的彩繪都出自他手筆,才華藏不住。
★綠島微風民宿
地址:綠島鄉公館村柴口58之1號
電話:0935-300226、089-671617
網址:https://breeze.okgo.tw/
價錢:❤️2人套房平日3600元起
說明:很喜歡微風的住宿環境:簡單、乾淨(寢具還香香的❤️)、客房氣氛溫馨、浴室寬敞水壓強,每間房內由畫家彩繪不同風格的壁畫,給人悠閒度假感,#走路1分鐘到河堤賞絕美夕陽,離柴口浮潛區也近。
★綠島玲華園
地址:綠島鄉公館村柴口95號
網址:http://www.ludao.com.tw/
價錢:2人套房平日2400元起
說明:比較適合喜歡交朋友的年輕遊客,院子帶泳池,曬了一整天回家泡泡水,舒服!自助早餐在隔壁民宿GT大叔吃,重點是那盤 #無限供應的炒青菜,外島嘛~菜比肉貴啊!
★微風潛水渡假中心
地址:台東縣綠島鄉南寮村1-58號
電話:0982013607
官網:http://sonychris.ludao.tw/index.html
說明:我們這次合作的潛水店「微風潛水」,跟微風民宿是同個系列的,不過民宿在北邊,而微風潛水位置在綠島西邊的石朗,環境乾乾淨淨的,設備也齊全,來綠島浮潛、水肺潛水或體驗潛水,找微風潛水的二少就對啦!(比讚)
★綠島柚子湖
地址:綠島鄉海參坪北方
說明:老田頗喜歡柚子湖這個景點的,晚上少光害,適合觀星、#拍銀河星軌;#清晨的藍洞浮潛也美,不過有浪打礁石,最好請當地教練帶。野外蚊蟲難免,晚上來記得防蚊。
★朝日溫泉
地址:綠島鄉公館村溫泉路167號
時間:08:00~24:00
價錢:❤️門票200元
說明:泡海水溫泉、看日出,朝日溫泉什麼都好,就是巡場員太囉嗦,年輕妹紙做什麼都OK,就專找我們大叔麻煩,氣!😒😒😒
#老田懶人包
#綠島美食推薦
#老田玩綠島
大叔製麵麻醬麵 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
店名:一香麵食專賣店
電話:02 8928-0439
地址:新北市永和區竹林路225巷3號
營業時間:am09:00 - pm19:00
公休日:星期二
FB粉絲團:https://www.facebook.com/%E4%B8%80%E9%A6%99%E9%BA%B5%E9%A3%9F%E5%BA%97-241224639578118/
關於:
總店創立於民國41年,位於康樂路巷弄間,飄香至今已超過一甲子,一直以來深受宜蘭在地居民的美食分享,不分平假日總店都是大排長龍,有鑒於此,於民國102年創立神農直營分店(店址:宜蘭市健康路二段124號),寬敞舒適的用餐環境,提供給老饕更優質的享受。
本店為因應北中南各縣市的饕客需要,製作線上訂購表單,饕客們可以利用網路訂購,無論在何處都能品嘗到本店美食,本店販售的商品有「魚肉丸、餛飩、麻醬、炸醬」等食品,本店產品採當日現宰溫體肉製作完成後隨即低溫保存,為保食材。
#Meck大叔#一香麵食專賣店#餛飩魚丸湯
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夏天救星!【胡麻涼麵】胃口大開!百吃不膩!
夏天想吃清爽的?
胡麻醬怎麼調 ?
想知道怎麼做就趕快這道
自己調配的【胡麻涼麵】吧!
(今日份量:2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 (1顆)
👉紅蘿蔔 (半條)
👉小黃瓜 (半條)
👉麵 (300克)
👉火腿片 (3片)
👉芝麻醬 (60克)
👉醬油 (15克)
👉糖 (10克)
👉烏醋 (10克)
👉芝麻 (適量)
👉水 (30克)
🥘開始簡單製作🥘
①打一顆蛋將它打發均勻
②將水、烏醋、醬油、糖倒進芝麻醬裡面攪拌均勻
③把雞蛋煎成蛋片、煎熟火腿片放一邊備用
④把蛋片對折切絲、火腿片切絲
⑤將蛋絲、火腿絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲放到麵上
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
#胡麻涼麵
#冷麵
#簡單哥
#居家料理
#家常料理
#簡單料理
#夏天料理
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店名:漢家香
電話:0908-787-006
地址:台北市中正區金華街30巷1號
營業時間:am11:00 - pm14:30
公休日:星期一
FB粉絲團:https://www.facebook.com/hanjiashiang/
foodpanda:https://www.foodpanda.com.tw/restaurant/f3ma/f3ma#
關於:
這是一個40年的好味道。
漢家老爺子年輕時南北奔波跑業務,餓了就近覓食,吃遍南北菜餚,下班回到家,就把外頭吃過的飯菜,複製到餐桌上,單親老爸,再累也務必讓孩子們吃飽吃好。
被受寵愛的兒子在外闖蕩20年,難得回家吃上一頓年夜飯,赫然發現老爺子一頭白髮,父子倆夜夜把酒話當年,聊著40年來的好味道,歷經多年味蕾與廚藝淬鍊的老爸,興起再炒一鍋私房椒麻醬。
兒子反覆品嘗老味道,想著這幾年與老爺子關係,也不過就像這醬,麻唇暖心不辣喉,反而是舌頭上的花椒餘韻,讓人總想再試一口,幾經揣摩,再略調配方,把自己的人生也加入這40年的好味道,每一鍋的椒麻都要親自熬煮,用心獻給老爺子,也請各位一起享用漢家香。
店名:山嵐拉麵 古亭店
電話:02 2779-1221
地址:台北市大安區杭州南路二段75號
營業時間:am11:30 - pm14:30/
pm17:15 - pm20:45
公休日:FB粉絲團公告
FB粉絲團:https://m.facebook.com/yamaarashi.taiwan/?locale2=zh_TW
關於:
山嵐拉麵—
當您喝下第一口湯時,相信我---您一定很驚訝:這是一碗您不曾品嚐過,顛覆您的味覺,它是純淨帶有淡淡豆奶味的濃厚豚骨系拉麵,完全有別於您印象的日本正宗豚骨拉麵.
山嵐拉麵大安店已於11/1正式開幕嘍!山嵐拉麵在台灣要成為百年老店是我們的目標,因此我們重視每家店舖的出店,我們希望可以將山嵐拉麵推薦給每位顧客.山嵐拉麵來自於北海道札幌縣,屬於豚骨系拉麵.我們每天使用大量新鮮的豚骨熬煮湯頭,以豚骨湯頭做為基底, 並加入我們每日新鮮現做的豚骨背脂.湯頭呈現淡淡的豆奶味.目前我們提供30/%.60%.100%的豚骨背脂供您選擇.
30%-主要推薦給喜歡清爽口味的顧客.
60%-推薦給喜歡吃日式拉麵.但第一來來吃山嵐拉麵的您.
100%-推薦給熱愛豚骨背脂,喜歡重口味的您.
目前我們主要提供3種湯頭供顧客選擇:白湯-原味豚骨,也是我們的招牌
赤湯-辣味豚骨,主要加入我們自己從日本進口的辣椒粉.辣度可選擇小.中.大辣.
海湯-魚介口味豚骨.推薦給喜歡口味稍重但不愛吃辣的另一選擇.
如果您喜歡吃拉麵,熱愛豚骨系拉麵,我想您一定要來品嚐山嵐拉麵,您一定會愛上它。
#Meck大叔#漢家香#山嵐拉麵古亭店
大叔製麵麻醬麵 在 我們相信都在挑戰現狀,... - 大叔嚴選OJISAN SELECT 的美食出口停車場
大叔製麵 隆重呈現重磅第二彈. 催淚蒜香麻將麵!!! 蒜香四溢的芝麻醬佐以袐製的香辣油香氣縈繞在整個空氣之中麻醬與辣油的絕妙組合將要挑戰您挑剔的味蕾麵條選用手褶QQ細 ... ... <看更多>
大叔製麵麻醬麵 在 安藤製麵麻醬、乾麵、乾拌麵網購在PTT/mobile01評價與討論 的美食出口停車場
在安藤製麵麻醬這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者chickenbo也提到餐廳名稱:李記血藤爐消費時間:2022年/3月地址:台南市中西區金華路三段115號電話:0953-379-607 ... ... <看更多>
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