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堺 孝行 官網 在 [問題] 完全新手刀具的選擇- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場


作者aiwxzy (彥)
看板cookclub
標題[問題] 完全新手刀具的選擇
時間Sun Jul 11 18:49:00 2021

完全的料理新手，
平常吃飯也是一個人，
料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉，
請問需要選用什麼樣的刀具？
爬文後有看到很多版友推薦三德刀，
但沒有人推薦料理用剪刀，
所以想問一下處理肉魚和蔬菜時剪刀不好用嗎？
如果要買刀具一定要買千元以上的嗎？
還是大賣場販售的幾百元的刀具就可以了嗎？

請各位版友為在下解答，謝謝大家

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.195.246 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626000542.A.1DA.html
推 jjer: 怕太利切到手就買便宜的，很快就不利了。想要利一點，才能07/11 18:58
→ jjer: 順著你想要的方向切，要買硬一點的鋼材。阿你沒說預算，看07/11 18:58
→ jjer: 是要買大創還是堺孝行都不錯。07/11 18:58
推 e9575: 料理的需求每個人不同，你如果只有想要處理以上食材的話感07/11 19:11
→ e9575: 覺剪刀就可以解決！？（鹹水雞攤的概念）07/11 19:11
→ e9575: 不過如果想要在廚房打滾還是建議買把刀會比較好一點~07/11 19:11
推 isco: https://seisukeknife-zhtw.com 堺孝行官網，可以直訂07/11 19:17
→ isco: https://www.zhen.com.tw 台灣臻刀具官網07/11 19:19
→ whitelady: 有些食材用剪刀不容易處理，像是花椰菜若你要把纖維挑07/11 19:27
→ whitelady: 掉只能用小刀07/11 19:27
→ whitelady: 番茄/馬鈴薯/根莖類入菜基本上也不能用剪刀07/11 19:28
→ isco: 好的刀一把讓你切蔥花，切薑絲都很療癒。 另外好的廚房剪刀07/11 19:35
→ isco: 是連雞骨都一剪而過，如同賣鹹水雞攤商一般專業。07/11 19:35
推 otonashi1003: 最近用的是全聯集點那牌刀07/11 19:49
→ otonashi1003: 我個人經驗是只要夠利、不要太重都好用07/11 19:49
→ Kayusumi: 買好刀就要開始磨惹07/11 20:15
推 lifeful: 剪刀剪厚的食材比較不方便 也很難切片吧07/11 20:20
→ lifeful: 好刀手感相對比較好 但是價位也高很多 值不值看個人07/11 20:22
→ lifeful: 不然便宜的刀定期磨一下 一個人煮飯很夠了07/11 20:22
→ ronale: 新手 三德刀跟料理剪刀很夠用啊07/11 20:26
→ ronale: 當然你要用料理剪刀什麼都剪也是可以啦 只是刀子還是比較07/11 20:26
→ ronale: 萬用 新手願意投資也是可以買 07/11 20:26
→ ronale: 不然最低限度買三德刀真的可以最大化利用了07/11 20:26
推 lvnps: 有厚度的肉用剪刀缺口很不平整；且刀切更容易些07/11 20:34
→ lvnps: 價位看個人財力，不缺錢就買高檔貨不會後悔07/11 20:36
→ OrzOGC: 大賣場隨便一支中華菜刀07/11 20:50
→ Kayusumi: 我的vg10被拿去砍魚骨直接崩07/11 20:52
推 lifeful: 刀子跟鍵鼠有點像 便宜的可以用 也有人追求手感買很貴的07/11 20:58
→ lifeful: 便宜的刀容易鈍所以建議磨 貴的你更不捨得糟蹋它07/11 21:00
推 lianda: 最近在好市多有買到一組刀具1400左右有四把不同的刀，覺得07/11 21:09
→ lianda: 蠻划算的07/11 21:09
推 Oceanscented: 目前用三德刀、小刀、剁刀，可以應付大部分需求07/11 21:26
推 loser1: 你這種程度 不知道自己要什麼刀的情況之下 大賣場各種刀一07/11 21:43
→ loser1: 百塊錢的 看順眼的就買下來 反正等到確定你刀子要幹嘛的時07/11 21:43
→ loser1: 候 要去買一支好的刀子就好07/11 21:43
推 ctmt: 至少一把水果刀 一把處理生食的刀分開用比較衛生07/11 21:49
→ Kayusumi: 我一把牛刀是切生食(生食砧板) 一把三德切熟食or水果(熟07/11 21:53
→ Kayusumi: 食or水果砧板)07/11 21:53
→ Kayusumi: 一把水果刀但是很不常用07/11 21:53
推 PsMonkey: 大賣場買個基本款就很夠一般使用，不用想太多07/11 22:19
→ PsMonkey: 而且使用上不是很熟練，買好刀很難知道它好在那 XD07/11 22:20
推 coppi: 就國產 臻 的三合鋼三德刀 網拍認真找應該會有千元內的價格07/11 22:32
→ coppi: ，很多菜還是有刀比較好用 不同類型的刀有不同類型的用途，07/11 22:32
→ coppi: 而買刀只是入門 後面還有磨刀跟買更好的刀在等你 07/11 22:32
→ coppi: 大賣場的 我反而覺得那個價錢很貴，刀性能差那麼多 卻跟一07/11 22:33
→ coppi: 把入門好刀只差了幾百元而已07/11 22:33
→ chdc: 刀子不夠利才容易切到手07/11 22:40
謝謝各位版友的推薦和建議，目前可能買一把剪刀跟兩把三德刀（一把生食、一把熟食）
，順便想請問一下三德刀買陶瓷的可以嗎？還有蔬菜和水果可以跟熟食的刀共用嗎？
※ 編輯: aiwxzy (123.241.207.180 臺灣), 07/11/2021 22:48:35
推 ritt: 一般比較不建議陶瓷刀 不耐摔 無法磨 07/11 23:12
忘了說了，不好意思，我打算先在賣場買刀來試用看看，而且房間太小了沒地方收藏，先
買便宜的壞了也比較不心疼，而且目前是為了做減醣體重管理而自己煮食，所以大概先自
煮1～2年後再決定是不是要繼續自己煮，畢竟一個人住而且午餐跟晚餐公司有提供便當的
情況下吃外面真的比較省
→ nekosgr93: 我覺得刀不用特別分生熟食 07/11 23:12
→ nekosgr93: 切換生熟食前洗碗精洗一下擦乾就好了 07/11 23:12
→ nekosgr93: 砧板也是 07/11 23:12
※ 編輯: aiwxzy (123.241.207.180 臺灣), 07/11/2021 23:29:30
推 a1121210: 一開始先用便宜的或是繼承別人的，如果有興趣之後摸到 07/11 23:23
→ a1121210: 高手的刀具就會中毒......入坑 07/11 23:23
推 a1121210: 不過一般高級的廚刀不便宜也不容易壞 不太會讓別人接手 07/11 23:26
推 a1121210: 家裡有大賣場的刀-魚刀跟水果刀 其他片刀剁刀主廚刀牛刀 07/11 23:30
→ a1121210: 不是同一個檔次的東西 07/11 23:30
推 alamabarry: 不鏽鋼刀+簡易磨刀器即可 拍賣7-11兌換禮刀具 07/11 23:30
→ alamabarry: 買破千的根本不適合新手 更何況不會用磨刀石 07/11 23:31
→ ronale: 不用想太多 先買一把最便宜的刀即可…… 07/11 23:48
→ ronale: 新手為了體重管理而下廚 能撐多久還是未知數 先煮個一個 07/11 23:48
→ ronale: 月就大概知道自己需要什麼廚具 07/11 23:48
→ Inory0216: 新手建議一把臻的主廚刀搭sk11萬用長剪刀，再補個磨刀 07/11 23:50
→ Inory0216: 石，3000有找又可應付大部分情況 07/11 23:50
推 jjba310: 我推個宜得利主廚刀one's favorite那把才499,就很好練磨 07/12 00:01
→ jjba310: 刀了 07/12 00:01
推 tacoclement: 我是用IKEA 365不鏽鋼刀具組，有三支不同尺寸，印象 07/12 00:17
→ tacoclement: 是一千出頭，很鋒利也很好用，除了菜刀重刀需求外， 07/12 00:17
→ tacoclement: 足夠應付大部分的料理 07/12 00:17
→ sdiaa: 最近看阿辰師覺得像檳榔刀的小廚刀感覺蠻不錯的 07/12 00:46
→ sdiaa: 六協也有類似的刀叫小魚刀 網路買含運兩三百而已 07/12 00:49
推 PeterChen: 好像沒啥人拿中式菜刀 07/12 01:18
→ aseaeel: 家樂福隨便買把三德刀就很利了 也才300內吧 07/12 02:05
推 magic999: 用慣日本刀的話不應建議買阿辰師那把小廚刀，太厚了 07/12 08:22
→ sdiaa: 阿辰師檳榔刀(誤)只是提供短小精幹好駕馭又便宜的方向 07/12 08:47
推 LuciusMalfoy: 剪刀也蠻好的啊 但還是要菜刀啦 07/12 10:09
推 lordmi: 要到好用，料理用剪刀的預算會比菜刀高，就這樣而已 07/12 10:16
推 a1121210: 突然想到之前中秋買的多合一刀 有刀、開瓶器、肉叉 當下 07/12 10:26
→ a1121210: 覺得很酷買回來 然後至今都沒有開封過 因為獨立的我都 07/12 10:26
→ a1121210: 有QQ 07/12 10:26
推 roseritter: 新手買短點16公分左右的三德 或是中式文武刀吧 07/12 11:00
→ roseritter: 600上下就有 要更低也有 萬一沒興趣以後不煮 07/12 11:00
→ roseritter: 也賠不多 07/12 11:01
推 Hazelburn: 巧匠工房那些代工刀買一買就能上了 07/12 11:01
→ Hazelburn: 一長一短 不知道要什麼刀型就找三德刀 07/12 11:02
→ Hazelburn: 有預算考量就買Ikea 365那套 07/12 11:02
推 l23456789O: 中式可以考慮肉桂刀 市場阿姨也在用 便宜輕巧鋒利 07/12 11:24
→ Kayusumi: 切記家用不要買太長 16-20比較剛好 07/12 11:57
→ sdiaa: 剪刀去文具行買無塗層PLUS 30度弧線剪刀 100元內 非常好剪 07/12 12:03
→ sdiaa: 跟PLUS自己出的廚用剪刀比 只有塗層跟刀片厚度有差而已 07/12 12:05
推 vi000246: 先便宜的買一買就好 有需要再升級 07/12 12:40
推 CHlLT: 要記得試握。 07/12 12:55
→ CHlLT: 新手先挑順手的，會長期煮可以再進階。 07/12 12:55
推 nekobaby: 我家老媽超愛大創菜刀的輕薄順手 但我覺得鈍很快超難用 07/12 12:56
→ nekobaby: 賣場隨便買都好不用到上千元 除非你很有興趣一直做下去 07/12 12:56
推 fzrpower: 不要想太多，拿你順手然後經濟許可的刃物就行了。要會磨 07/12 14:09
→ fzrpower: 中式菜刀最通用，文武刀片刀都可以。 07/12 14:12
→ fzrpower: 個人認為 07/12 14:13
→ whitelady: https://tinyurl.com/53exyhdf 日本製 折合台幣大概600 07/12 15:06
→ whitelady: 元~ 07/12 15:06
→ whitelady: https://tinyurl.com/h46n448x 這是塑膠柄的，不過不銹 07/12 15:14
→ whitelady: 鋼柄買的人較多 07/12 15:14
→ jojomaan: 大賣場買一隻1、2百的，再買一個磨刀石，你的使用這樣夠 07/12 22:27
推 S2895172: 除非要分解整隻雞，ikea主廚刀就能應付多數料理 07/13 07:17
→ isud40401: 在板上久了真的覺得賣貴刀的無恐不入XD便宜的明明也一 07/13 08:50
→ isud40401: 樣的體驗 07/13 08:50
推 magic999: 切的體驗一樣，持久度、磨刀次數的體驗應該差很多XD 07/13 09:20
推 a1121210: 真的有差 我媽切菜 便宜的刀很快就很多齒痕 很快就要磨 07/13 11:30
→ a1121210: 刀棒磨刀石處理 07/13 11:30
推 a1121210: 幾百的量產片刀vsN年前金門菜刀 磨刀那個力和聲音完全 07/13 11:37
→ a1121210: 不同 07/13 11:37
推 coppi: 沒差啦 無感的人是幸福的 各種方面都這樣，敏感的到處都要 07/13 12:47
→ coppi: 花錢 07/13 12:47
→ gmoz: 阿辰師的小廚刀不錯用 很適合單人小廚房 07/13 12:58
推 nekobaby: 同意111樓 自己在意廚具後 驚覺我家舊磨刀石是#100/400 07/13 13:31
→ nekobaby: 的 平常爸爸磨 媽媽第一次也是最後一次磨刀竟然把刀平貼 07/13 13:31
推 stan0716: 說沒差的真的幸福 好羨慕哈哈 07/13 13:33
推 magic999: 可以先買便宜刀體會一下怎樣叫不利，什麼叫磨刀，再考慮 07/13 13:44
→ magic999: 要不要升級到VG10以上的鋼材 07/13 13:45
→ aseaeel: 不要買陶瓷 沒辦法磨 07/13 14:29
推 plmokn54: 說沒差的是認真的嗎 除了耐用利不利 刀子的重量手感弧 07/13 17:34
→ plmokn54: 度對我來說全部都有差啊QQ 07/13 17:34
推 hedgehogs: 隨便買一把，鈍了就磨 07/13 19:10
推 diablo4: https://youtu.be/G9lruCgeV8w 這看完基本概念就差不多了 07/13 21:15
→ diablo4: 個人建議 臻刀買一買就可以 買中式菜刀 或肉桂刀 配剪刀 07/13 21:17
→ diablo4: 有處理肉類再補主廚刀 會處理骨頭再補剁刀 07/13 21:17
推 JeremyC1984: 推各地菜刀王的vg10菜刀才一張上下 再配一把六協或 07/13 22:47
→ JeremyC1984: 維氏番茄刀 或是只用一把vg10水果刀 07/13 22:47
→ sdiaa: 台中建成VG-10小魚刀 特銀檳榔刀才300元 空間小可參考 07/13 23:42
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#20. 堺孝行(青木刃物製作所) :: 首都客運時刻表查詢網

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#21. 菜刀王製刀廠-菜刀工廠,台中菜刀工廠

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#22. 【堺孝行】33層槌目大馬士革劍型牛刀VG10 200mm

堺孝行, 雖貴為歷史悠久的日本頂級刀廠之一, 但仍持續保有精進改良跟上時代的精神, ... 上列資訊來自堺孝行官方網站, 所有資訊僅用來推廣堺孝行自身生產之商品.

#23. [日本] 堺孝行銀龍SW 本燒劍形柳刃鏡面仕上附黑石目鞘日本 ...

[日本] 堺孝行銀龍SW 本燒劍形柳刃鏡面仕上附黑石目鞘日本高級廚刀 從日本直送到 ... 產品官網 https://o-grill.com/portable-gas-grills/600mt-portable-gas-grill/ ...

#24. 白三鋼- 優惠推薦- 2022年11月| Yahoo奇摩拍賣

八煌刃物~專業廚刀144 堺孝行 【霞研白三鋼栗形朴木水牛角柄柳刃27cm】 日本刃物廚房刀具生魚 ... 美國MVMT 官網代購NOVA SOLIS 三眼時尚白錶面金色不銹鋼拉絲女錶.

#25. 堺孝行ブランド青木刃物製作所製品薄刃210mm 中華包丁No.5 ...

堺孝行 ブランド青木刃物製作所製品薄刃210mm 中華包丁No.5 SAKAI TAKAYUKI 未使用品. 商品新舊 二手; 數量1; 開始時間 2021-02-06 12:08:58(香港時間) ...

#26. 藤次郎與雅買哪個好? - Mobile01

我買的就是十八子用日本鋼做的刀阿，是他們目前最頂級的系列，他們那系列官網都沒有放 ... 有次、正本、衫本、堺孝行、藤次郎、Misono 、關孫六（旬）、正廣、木屋、 ...

#27. Top 400件日本牛刀- 2022年11月更新- Taobao - 淘寶

日本進口堺孝行33層大馬士革VG10牛刀三德菜切水果刀套裝菜刀菜刀. 7人說“好用的很” ... 王麻子官網日式牛刀超鋒利日本刺生壽司刀西餐廚師專用刀具商用水.

#28. 「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類

除了上述三種，陳枝記官網上還有許多特殊刀具，包含九江刀、桑刀、拍皮 ... 圖：Manki Kim、堺孝行刃物株式会社青木刃物製作所、堺孝行刃物株式会社 ...

#29. 台中菜刀王 - 露天拍賣

折扣碼. 台中菜刀王日本正広作特撰柳刃240mm. 1,600. 折扣碼. 台中菜刀王關孫六金壽ST 出刃105mm. 1,050. 折扣碼. 堺孝行INOX 鉬鋼牛刀270mm.

#30. 首頁線上購物三昧 - 極妙廚器

線上購物. 長谷川 · 堺孝行 · 三昧 · 龍泉刃物 · 藤次郎 · YAXELL · 佑成 · NANIWA · ALUBA · 末廣 · 堺實光 · 山脇刃物 · nakao中尾 · 極妙其他 · MARUTO.

#31. 日本料理的刺身和廚刀 - 壹讀

堺孝行 是品牌名，公司全稱是「日本青木刃物製作所」，雖然比之正本、有次年輕太多，但這個品牌卻絕非是 ... 官網售價：950400日元（約62223元人民幣）.

#32. ≪公式≫ 堺包丁通販 實光刃物（じっこうはもの）

明治33年創業の包丁専門 堺實光（じっこう）。和包丁の出刃包丁、刺身包丁から洋包丁の牛刀、筋引、家庭用包丁の三徳包丁まで取り揃えています。おすすめの包丁や包丁 ...

#33. 高橋楠一刀齋虎徹TAKAHASHIKUSU - 科利達股份有限公司

同樣身處武士刀的故鄉堺市, 共有三個品牌, 依照等級高低排列為一刀齋虎徹, 堺一文字一平, 堺金正. 高橋楠的刀種材料齊全, 刀型千變萬化, 在日本已數百年之久, 雖於2019年才 ...

#34. 管700 堺孝行銀三包丁鞘付刃渡21cm 全長37cm 業務用プロ

日本鋼（ツバ付） – 青木刃物製作所,堺孝行シェフシリーズ【左利き用】 銀三鋼切付柳刃包丁和包丁,その他-【高品質】 料理道具パーリングK4040-09 グランプリWusthof ...

#35. win10 1903災情

... 堺孝行」イ青木刃物「堺孝行」イノックスサバキ東型15cmレビュー青木刃物「堺 ... 它又推出了1909內測版，從微軟官網得知，Windows 10 1909是一個改進較小的版本。

#36. Sakai Takayuki 堺孝行 - YuiSenri

All of our staff members wish that you would pick up the Sakai Takayuki brand products which maintain the traditional skills of Sakai's Japanese Knives ...

#37. 「和欣行」佑成積層ZDP 189 粉末鋼切付牛刀 - 誰的消防不合格

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#38. 有次的價格推薦- 更多料理工具優惠商品都在飛比價格| 2022年 ...

堺 一文字光秀青一薄刃21公分(非柳刃出刃)非正本堺孝行有次正廣重房藤次郎. 12,000. 蝦皮購物. 選項取消. 找同款商品. 追蹤此商品. 分享到.

#39. 有哪些好的日本廚刀推薦？ - GetIt01

下面這張圖來自於日本著名的制刀企業—貝印集團官網的。 ... 堺孝行，源泉正，堺佑助造，土佐，有次，正本重房太多了，歐美或者國內比較多的是旬和具 ...

#40. [問題] 完全新手刀具的選擇- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

推isco: https://seisukeknife-zhtw.com 堺孝行官網，可以直訂07/11 19:17. → isco: https://www.zhen.com.tw 台灣臻刀具官網07/11 19:19.

#41. 【公式】堺刀司オンラインショップ

創業文化二年。堺包丁・調理器具の総合通販の「堺刀司オンラインショップ」。世界に誇る鍛冶の技術や、鍛え抜かれた職人の技で多くのプロに選ばれております。

#42. 菜刀王製刀廠-菜刀工廠,台中菜刀工廠-MIT加工網

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#43. 正本総本店柳刃260mm - PTAD

... 堺孝行コアレスダマスカス剣型柳刃包丁和包丁260mm 黒マイカルタ,Amazon｜正本総本店本霞・玉白鋼蛸引刺身庖丁27cm 刀身:玉白鋼、柄,no takefu – – 清助刃物, ...

#44. 日本顶级厨刀赏析——大名鼎鼎的重房用的竟不是日本钢

堺孝行 是品牌名，公司全称是“日本青木刃物制作所”，虽然比之正本、有次年轻太多，但这个品牌却绝非是泛泛之辈。 堺孝行来自于日本三大刀具产区之一的堺市 ...

#45. 青木刃物製作所 堺孝行刃物 公式 (@sakai_hamono) / Twitter

青木刃物製作所 堺孝行刃物 公式. @sakai_hamono. 株式会社 青木刃物製作所 堺の包丁メーカー600年の堺打刃物の伝統を守りながら斬新な包丁作りを心掛けてい ...

#46. 青木刃物（堺孝行刃物）の包丁販売 - 「研匠」光三郎 包丁の ...

石川県、富山県で包丁など刃物研ぎを専門に、地元各スーパーマーケットを定期的に訪問し、営業をしています。切れなくなった包丁やハサミなど、新品以上の切れ味が蘇り ...

#47. （株）青木刃物製作所｜スポット - 堺観光ガイド

600年の伝統を受け継ぐ堺孝行刃物 堺の打刃物の伝統を守りながら独自の技術を取り入れ、常に時代のニーズに合った包丁を製造しています。 【販売所】 堺HAMONO ...

#48. 日本頂級廚刀賞析——大名鼎鼎的重房用的竟不是日本鋼

「堺孝行」的創立時間其實並不長，目前才傳到第三代。堺孝行是品牌名，公司全稱是「日本青木刃物製作所」，雖然比之正本、有次年輕太多，但這個品牌卻 ...

#49. 青木刃物（堺孝行） - KEIJIN｜刃物専門店 - BASE

鍛冶工房の職人が1本1本手打ちで鍛造している包丁や鋏をお届けしているお店です。刃物は重すぎても軽すぎても使いづらい為、適度な重さが使いやすさと切れ味に関わっ ...

#50. 堺孝行 【プロの料理人が愛用する包丁ブランド】 閃黒 ...

堺孝行 【プロの料理人が愛用する包丁ブランド】 閃黒 ダマスカス 剣型 三徳包丁 160mm V金10号 vg10 万能包丁 33層槌目 樫漆柄 青木刃物製作所 （型番s16003）が包丁 ...

#51. 青木刃物 堺孝行の包丁・ナイフ・はさみ 通販 - ヨドバシ

青木刃物 堺孝行 包丁・ナイフ・はさみの通販ならヨドバシカメラの公式サイト「ヨドバシ.com」で！三徳包丁や研ぎ器など人気の商品を多数取り揃えています。