【墨斗卵粿】
為什麼深夜冒出一個莫名其妙的食物呢？因為有人現在很餓⋯⋯不是啦，這道菜真的很適合在台灣的大家去做。
IG上的朋友推薦潮汕丸子店家，看到有個品項叫「墨斗卵果」，一好奇就下單了（好吧，其實買了好幾個不知道是什麼的東西，結果一開始想吃的花枝丸就這麼被忘在腦後。）
墨斗是墨斗魚，其實就是花枝，果是粿的簡體，墨斗卵粿的概念蠻像墨魚卵的⋯⋯厚實版沒有蚵仔的蛋煎？
不能說是甜不辣，甜不辣的主原料是魚漿，墨斗卵粿沒有魚漿也無麵粉，作法蠻簡單，是日常小食：
壓碎數個花枝的卵（精囊），跟蛋白（傳統用鴨蛋，更有黏性，簡單用雞蛋）、太白粉（潮汕食譜裡稱「雪粉」，紅薯或馬鈴薯澱粉都可以）和鹽水、胡椒等調味料攪拌在一起，等到攪拌出彈性後，煎來吃。
加鹽水攪拌出筋度／彈性的過程叫「打膠」，因為有這個過程，吃起來又比蛋煎韌些。而且非常黏，生的墨魚卵糊可以拉成長條，怎麼也弄不斷，最後只能用鐵鏟挖起來下鍋，還總壓不出食譜示範裡扁扁的魚板狀，罷了，在家煮食要豪氣點，能熟就行。
吃下去真的能感受到台灣與福建廣東的距離之近、淵源之深，嗚嗚這口味有夠台灣的，一秒回到基隆市場。店家附贈的豆瓣醬也是帶點甜的那種，不是什麼死鹹老乾媽，嗚嗚嗚我至少要住在南方或海邊才對呀，做什麼住在連新鮮花枝都不知道要去哪買的北京呢⋯⋯
#深夜肚子很餓的孩子悲從中來
基隆甜不辣推薦 在 [食記] 基隆甜不辣慶魚丸專賣- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：甜不辣慶魚丸專賣
電話：02 2432 3714
營業時間：06:00-13:00(週一公休)
地址：基隆市仁愛區成功一路54號(成功陸橋下)
消費時間：2020 年/ 01 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/tpl-54ww/
每人平均價位：150
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：九層塔花枝甜不辣、干貝甜不辣
官網：略
=====我是分隔線======
今天介紹這家『甜不辣慶魚丸專賣』，也是基隆在地社團『基隆人』、『基隆美食應援團
』熱情基隆人大力推薦的私房市場美食，
先前曾跟大家分享過『兩全天婦羅』，基隆這種現炸甜不辣真的很好吃，
不管是煎煮炒炸都很適合，想到過年家裡要煮火鍋，趁著這幾天天氣好，新機車也想出門
晃晃，乾脆就來基隆採購啦！
『甜不辣慶魚丸專賣』位於成功陸橋下，主要賣甜不辣、魚丸、花枝丸、龍鳳腿、燒賣、
雞捲、魚漿，
平常家中煮麵其實就蠻常買這類東西，但一般圖方便就乾脆全聯買，這次既然跑到基隆來
，自然一次買足！
這附近也有先前個人大推的『正興酥餅店』，有過來的話建議一次買好買滿！！
其實我先前就曾跑過來一次，不過當時沒注意營業時間，但幸好有買到『正興酥餅店』的
燒餅，也算沒白跑！
這天趁著年假空檔，一早就直奔基隆，先去廟口吃碗魯肉飯接著就跑來買甜不辣啦！
『甜不辣慶魚丸專賣』的天婦羅種類比『兩全天婦羅』似乎更多一些，
主要賣甜不辣、魚丸、龍鳳腿、燒賣、雞捲、魚漿，但這天還是來得太晚，魚丸類已全賣
完殘念……
幸好甜不辣類幾乎都還有，說真的第一次來我也不曉得該買啥，看了每個都想吃，乾脆各
來一點吧！
結果不知不覺買了500塊！好大袋！ 哈哈
這天真的什麼都各來一點，干貝的甜不辣、九層塔花枝甜不辣、蝦仁甜不辣，還有最基本
的甜不辣條、甜不辣片
有些適合煎、烤，如果有氣炸鍋應該更方便，有些我覺得過年煮火鍋很適合！
『甜不辣慶魚丸專賣』最基本的甜不辣條、甜不辣片顏色較淺，口感相當軟，
而我個人最推九層塔花枝，煮麵、火鍋都可以加一點，
蝦仁、干貝天婦羅則比較適合烤過直接吃，用煎的也可以，
不嫌麻煩也可以回家再炸過，其實蠻簡單就是一道年菜啦！
後記：
成功陸橋下的基隆成功市場，也是不少地方媽媽買菜的地方，
不過地點稍偏，不像仁愛市場靠近鬧區中心，
『甜不辣慶魚丸專賣』的價格比『兩全天婦羅』略便宜一些，天婦羅的口味也感覺比較多
，
這天其實還想買雞捲、龍鳳腿，但再買下去就太誇張了，下次有機會來基隆再繞過來補貨
囉！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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