《水餃餛飩皮的鹹甜雙享受》
前幾天買了水餃皮和餛飩皮回來包水餃和寶寶餛飩,剩了一些,也不想久放,決定做些改造料理。
包水餃時還滿舒壓的,可以等孩子都睡了之後,跟老公一邊看電影一邊包,可能我家這邊市場賣的水餃皮太好吃,我寧可自找麻煩的備餡料也要吃自己包的水餃😆😆 而且水餃超方便,寶寶餛飩(只用豬絞肉和豆腐無調味)也可以在吃膩了粥,可以隨煮隨吃的「媽媽友善副食品」,用同一鍋水再燙點青菜真是完美😝😝。
我把沒用完的水餃皮和一部分的餛飩皮做成了 #迷你蔥油餅,餛飩皮還可以加工做成 #黑糖脆皮蛋塔,我都讓小寶寶一起共食,沒想到只有門牙也可以吃光光,覺得母愛成就感爆表。
我想會自己包水餃的人,應該偶爾會有水餃皮萬一沒用完這些困擾吧!
大家參考看看這些剩料再生術喔!
#脆皮黑糖蛋塔
📋材料
蛋..............一顆
牛奶..........100ml
黑糖..........一大匙(可用其他砂糖或慣用糖替代)
融化奶油...少許
餛飩皮.......12張
🔎作法
1. 牛奶和黑糖先打勻,可快速有點打發,再加入蛋液一起打散,用網篩過濾幾次除掉泡泡和渣渣
2. 餛飩皮鋪在已塗好奶油的烤模,倒入以上蛋液約八分滿
3. 輕輕震一下趕出泡泡,放入烤箱190/190°C烤25分鐘。(都需自行斟酌烤箱狀況喔!)
#迷你蔥油餅
步驟在圖片中,主要示範的是水餃皮,餛飩皮比較薄,要疊個6層。我個人喜歡餛飩皮蔥油餅,因為比較脆,但布哥喜歡水餃皮的韌勁,大家可以比較看看囉~~加顆蛋可以飽餐一頓。
小寶寶各自自己吃掉一張,還幫她們多準備了一些燙地瓜葉,雞湯和雞肉塊,居然全部吃完,還外加一瓶奶!👏👏😋😋
一家三個女人都是大食怪,爸爸表示害怕😆😆😆
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 富力森FURIMORI 2L多功能電火鍋 按這裡→ https://bit.ly/2GPPDxH 1.蔥油地瓜葉 材料: 地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g 油 1大匙 oil 1tbsp. 油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp. 醬油膏 1...
地瓜葉雞湯 在 趙少康 Facebook 的精選貼文
2016/09/08(四)
#趙少康的餐桌筆記-25
59巷原味料理 (新店區北新路2段59巷9號(寶橋路交口,麥當勞對面,肯德基旁邊))
我的評分:79分
林郁方兄要請客,選在59巷海鮮餐廳,為了不酒駕,我搭Uber去,餐廳在北新路邊,很好找,回去時我們都搭對面的捷運。
郁方兄請了ㄧ桌,有孫立群、丁庭宇、小董、鳳馨、乃菁、麗文、蘭萱,很熱鬧。他帶了兩瓶紅酒,一瓶25年麥卡倫威士忌,都是好酒。
問為什麼選在這裡,郁方兄說他上次被請覺得很好,這是他第二次來59巷。
這裡的菜都是大盤大碗,沒有房間,是傳統台式餐廳。
菜幾乎都是海鮮,很新鮮,是當天早上採買的,我最喜歡的是滷鮑魚、生干貝、蒸大紅目鰱、蒸紅蟳、飯也炒的不錯。不過龍蝦花壽司的美乃茲可以少放一些。
一道道的菜上的很快,依序是生魚片、滷鮑魚、生干貝、龍蝦花壽司、清蒸紅蟳、炒飯、蒜茸蒸蝦粿條、清蒸大紅目鰱、紅燒海參、炒腰花雞胇肉絲、炒嫩地瓜葉、雞湯、水果盤。沒有甜點。
整桌菜十分豐富,我偷偷問郁方兄的同事孫小姐,她告訴我一桌12000元,菜是餐廳老闆娘配的。郁方兄事先也不知道會上什麼菜。我判斷這桌菜如果在台北市大概要價20000元。
餐廳客人坐滿,大多是散客非桌菜,我看他們都是先自己挑海鮮,聽說他們的炒米粉炒的不錯。因為餐廳叫原味料理,所以用料不會太重,不過海鮮本來就應該烹調的清淡。
如果不想跑到海邊吃海鮮,59巷還算方便,海產新鮮多樣,味道不錯,價錢還好。
地瓜葉雞湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油,再放入清洗好的地瓜葉,稍微攪動,讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。
2麻油乾拌麵
材料:
薑片 30克 Sliced ginger 30g
麻油 2大匙 Sesame oil 2 Tbsp.
醬油 1大匙 Soy sauce 1 Tbsp.
蔥花 10克 Chopped green onion 10g
小白菜 適量 Bok choy
陽春麵 2捆 plain noodle 2
作法:
1.開小火加入麻油和薑片,待薑片微微縮小後加入醬油和糖,拌勻後取出即可。
2.煮麵時先加入少許鹽和油,待麵體軟化後,加入小白菜再煮1分鐘即可取出
3.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭,後放隔夜飯,才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料:
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料:
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法:
先煮湯底,大火水滾後,依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯,均勻攪拌,滾後撒蔥花即可。
4 蒸雞腿+蔬菜湯
蒸氣強,雞肉鮮嫩不柴口感好
A/蔬菜雞湯
材料:
高麗菜200g cabbage
紅蘿蔔50g carrot
西芹50g celery
洋蔥80g onion
番茄60g tomato
水900㏄ water
調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒少許 black pepper powder
B/蒸雞腿
材料:
大雞腿1支 chicken thigh
薑片15g ginger
蔥花少許 scallion qs.
醃料:
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法:
1.雞腿較厚處切刀(較易熟),抹上適量米酒和鹽。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾,放入所有蔬菜與調味料。
3.放上蒸籠,擺入雞腿和薑片,蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣,即改Ⅰ小火,蒸煮約30分鐘即可。
5.取出雞腿剁塊,撒上蔥花即可。
5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬,雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入1大匙油,倒入打散的蛋液拌炒至凝固,取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油,放入蔥粒炒香,再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾,加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後,放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。
6.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 鍋中倒入麻油後加熱,打入雞蛋,煎至蛋白邊緣微焦,對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀,蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲,炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾,再放入蛋和枸杞,小火煮約2分鐘,加入鹽調味即可。
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地瓜葉雞湯 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
用純天然的食材做出兩種口味不同的迷你米漢堡,讓副食品不僅兼顧營養,也可以很有創意!
材料
白飯………2小碗
蛋黃………1顆
植物油……..1小匙
【鮭魚毛豆米漢堡 】:
鮭魚………1小片(約5×5公分)
蒸熟南瓜泥………1大匙
水煮毛豆泥………1大匙
鹽………1小撮
白胡椒………1小撮
【雞肉蔬菜蛋黃米漢堡】 :
雞腿肉………50g,去皮切塊
蛋白………10g
鹽………1小撮
白胡椒………1小撮
蘆筍………2根,切小丁
紅黃甜椒………10g,去皮切丁
燙熟的地瓜葉………2~3大匙,切碎
★完整食譜請至:http://bit.ly/2HF18Hc
【相關影片】
蕃茄圈圈米餅 https://youtu.be/AQ8gaPJGA9c
蔬菜雞湯麵線 https://youtu.be/PONEG4Ay28U
綜合蔬菜燉飯 https://youtu.be/kHUP3rtNFfo
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