屏東琉球鄉美食。大頭山海產琉球店。平價海鮮/山產/特色風味餐 團體旅遊/喜宴佳慶/多人聚餐 指名合菜餐廳(#歡迎大家轉貼分享)
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美食好吃,再隱密都會被找出來,就店面位置來說,這家「 大頭山海產 琉球店 」足以算是隱藏版中的隱藏版,要進入杉板路其中一條不起眼的小道路中才找得到,短短經營四年多的時間,卻已在各饕客口中傳為佳話,口碑及網路相傳,甚至吸引美食節目前來採訪。來自南投竹山鎮的老闆娘華姐說第一家「大頭山海產」開在竹山鎮上,將拿手道地的山產美食帶進小琉球,並找來從事餐飲業30多年的大廚坐鎮,不僅能品嚐到小琉球新鮮的海鮮食材,還提供許多山、海產搭配而成的特色料理,更親自種植地瓜葉、幸福菜、尼基羅菜等有機蔬菜供應餐點所需,價格公道,用料實在,為團體旅遊聚餐、喜宴佳慶指名的合菜餐廳首選,也針對自由行的散客推出特色風味套餐,點滿一桌山珍海味,酸白菜鮮魚涮涮鍋、和風照燒鮪魚、酸白菜炒牛肉、四川水煮鮮魚、招牌筍香炒飯、蜂巢海鮮總匯等豐盛菜餚,讓人享用過後心滿意足。
【 大頭山海產-琉球店 】
地址:屏東縣琉球鄉杉板路17-6號
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『自畢業後回到家鄉 #屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房,也在其Youtube影片中提到,地瓜葉除了搭配蒜頭清炒外還可以這樣煮😍金銀蛋分別代表鹹蛋及皮蛋,影片中先將鹹蛋炒至起油泡後再加入其他食材拌炒,這樣不但可以讓鹹蛋的香氣釋出,炒至金黃的鹹蛋黃金沙更能裹在地瓜葉上,讓這道家常菜馬上變華麗💯 小知識💡地瓜葉過去因為容易生長且價格便宜,因此農民常用來餵豬,所以地瓜葉又稱為「豬菜」,地瓜葉富...
地瓜葉炒鹹蛋 在 Facebook 的最佳貼文
這兩個月不能到餐廳去吃飯,有很多菜很讓人想念,外帶回家卻很失望,菜都冷了,燜黃了,真是可惜。
尤其是葉菜類的只適合在餐廳現炒現吃,帶回家絕對後悔,只好買食材回來自己炒,像是哥哥很愛的炒水蓮、我們全家都很愛的皮蛋地瓜葉....自己炒可能味道不像餐廳專業師傅炒出來的那樣美味,在可以放心去餐廳吃飯之前先解解饞,等更安全些,一定要回餐廳去大快朵頤!!
皮蛋地瓜葉
蒜頭拍碎後油鍋爆香,將皮蛋切塊後放入鍋中煎炒一下,讓中間的蛋黃部分凝固,炒過的皮蛋很香,比較沒有直接吃的腥味,加入洗淨挑好的地瓜葉拌炒,加入一些米酒、一匙的柴魚粉、鹽巴調味後,再拌炒一下就可以起鍋了。
一斤地瓜葉加兩顆皮蛋,喜歡皮蛋的朋友可以再多加一顆~~有些餐廳會再加鹹蛋,我比較喜歡只加皮蛋,簡單又美味。不愛皮蛋的、沒有皮蛋的就別加了,炒地瓜葉也很美味。
在外面吃的皮蛋地瓜葉會用酒精燈繼續加熱,我不是很喜歡葉菜太軟爛,喜歡這樣熱炒出來的口感,食材容易取得,我第一次吃的時候很驚豔就愛上了,試試看。
地瓜葉炒鹹蛋 在 Facebook 的最佳解答
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不同的尺寸鍋具,可讓做料理時,有更多的變化,先用小鍋把馬鈴薯切塊🥔煮熟,平鋪在鍋具內,然後將滿蔬菜🥬、起司🧀️放置好❤️進烤箱180度10分鐘即可!⚠️最擔心的就是起司🧀️烤乾後,沾鍋不好清洗!別擔心🤣完全沒有這樣的問題!
⚠️ 不沾鍋是不可以用➡️鐵鏟的哦!
建議使用木鏟/矽膠鏟,以延長鍋具使用壽命❤️
白白自煮健康菜單
#大黃瓜蘿蔔蔬菜豆腐湯
📋白白喜歡軟軟的大黃瓜、蘿蔔,所以會蓋鍋蓋,小火燜煮)、鹽巴少許。
#海陸豪華烏龍麵2人份
📋鮮蝦、蛋餃、牛肉、鳥蛋、豆皮、蔬菜、烏龍麵2包、鹽巴少許。
#白氏部隊鍋
📋泡麵、蔬菜、魚板、雞蛋、2片起司🧀️、鹽巴少許。
#番茄蛋花湯
📋先用熱鍋,油煎蔥至微焦,倒入水滾後,放入番茄🍅 ,鹽巴少許,再次滾後放入雞蛋(繞圈方式倒入鍋)。
#炒綜合蔬菜蝦仁
📋先熱鍋,倒入蔬菜、菇菇、蝦仁、鹽巴少許
#炒紅菜
#黑木耳炒菇菇
#煎九層塔蛋
#煎雞蛋
#鹽烤鮭魚
📋塗鹽巴少許,放入烤箱150度10分鐘
#焗烤蔬菜
#烤炸蝦🍤
#苦瓜炒鹹蛋
#地瓜葉炒蝦仁
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地瓜葉炒鹹蛋 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳貼文
地瓜葉除了搭配蒜頭清炒外還可以這樣煮😍金銀蛋分別代表鹹蛋及皮蛋,影片中先將鹹蛋炒至起油泡後再加入其他食材拌炒,這樣不但可以讓鹹蛋的香氣釋出,炒至金黃的鹹蛋黃金沙更能裹在地瓜葉上,讓這道家常菜馬上變華麗💯
小知識💡地瓜葉過去因為容易生長且價格便宜,因此農民常用來餵豬,所以地瓜葉又稱為「豬菜」,地瓜葉富含鐵、鈣、維生素C及胡蘿蔔素外,還有很強的抗氧化能力,是很棒的蔬菜喔
地瓜葉炒鹹蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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沙茶牛肉空心菜
材料:
牛肉 200g beef
空心菜 300g mater convolvulu
辣椒片 15g chili
蒜片 15g garlic
薑 10g ginger
調味料:
A
醬油 1/2小匙 soy sauce 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
太白粉 1大匙 Potato Starch 1tbsp
沙拉油 適量 oil qs.
B
沙茶醬 1大匙 chinese BBQ sauce 1tbsp
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 少許 salt qs.
水 適量 water qs.
作法:
1.牛肉逆紋切片,用醬油、米酒、太白粉抓醃後,再加油拌勻。
2.熱鍋倒入1大匙油,放入牛肉片炒至變色後起鍋。
3.同鍋放入蒜片、辣椒片爆香,加入空心菜梗快炒一下,再放空心菜葉,倒入所有調味料炒勻。
4.最後放回牛肉片翻炒均勻即可。
蒜香高麗菜
材料:
高麗菜 500g cabbage
蒜片 20g garlic
培根 3片 bacon
調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine
鹽 1/2小匙 salt
糖 少許 sugar qs.
胡椒粉 少許 grounded Pepper qs.
水 適量 water qs.
作法:
1.高麗菜洗淨後,切成寬片。培根切小塊。
2.鍋中加入適量油燒熱,放入蒜片即培根炒香。
3.再放入高麗菜,蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
4.開蓋加入所有調味料和水,拌炒均勻至熟即可。
金銀蛋地瓜葉
材料:
鹹蛋丁 1.5個 salted duck egg
熟皮蛋丁 2個 century egg
地瓜葉 350g leaf of sweet potato
調味料:
蒜末 15g garlic
薑末 15g ginger
鹽 少許 salt qs.
水 適量 water qs.
作法:
1.地瓜葉去老梗,取嫩葉及嫩莖,切段分開。
2.鍋中倒入適量油,先編香薑末再放蒜末炒香。
3.續放入皮蛋丁、鹹蛋丁炒勻。
4.然後先加地瓜葉梗拌炒,再加葉子與少量水炒勻,起鍋前加鹽調味即可。
開陽白菜
材料:
白菜 500g Chinese cabbage
蒜末 15g garlic
蝦米 30g dried baby shrimp
蔥段 25g scallion
乾香菇 4朵 dry shiitake mushroom
紅蘿蔔10g carrot
水 50㏄ water
調味料:
香菇水 50㏄ mushroom soaking liquid
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
胡椒粉 少許 grounded Pepper qs.
太白粉水 適量 thicken sauces qs.
香油 少許 sesame oil qs.
作法:
1.乾香菇泡發,切絲,保留香菇水。
2.鍋中爆香蒜末、蔥段,之後加入蝦米炒香,再加香菇、紅蘿蔔及白菜梗拌炒,再加入白菜葉與水拌炒至菜微軟。
3.加入香菇水炒勻,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,最後加入米酒、鹽、糖、胡椒粉調味。
4.最後用太白粉水勾芡,淋上香油增香即可。
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楊桃美食網
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地瓜葉炒鹹蛋 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
材料
1地瓜葉……….….…….…1把
2皮蛋………………….….…1個
3鹹蛋………………….….…1個
3瘦肉………………………..適量
4蒜頭…………….……..…..5個
5枸杞子…………………….適量
6白胡椒粉…………………1小匙
7油&鹽........................適量
8清水…………………………300ml
(步驟)
1、將龍鬚菜挑去老梗洗淨,皮蛋、鹹蛋切丁,瘦肉切細絲,枸杞子清水泡軟備用。
2、鍋中放油爆香蒜頭至金黃,下肉絲、皮蛋、鹹蛋快速翻炒後下清水大火燒開成白湯。
3、下地瓜葉、枸杞子煮至熟軟後下胡椒粉及調味即可。
廚房小秘訣~~
1、燒湯需大滾才會成白湯。
2、蒜頭需煸至金黃香氣才會足。
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地瓜葉炒鹹蛋 在 皮蛋鹹蛋地瓜葉2023-精選在Instagram/IG照片/Dcard上的焦點 ... 的美食出口停車場
鹽少許salt qs. 水適量water qs. 作法: 1.地瓜葉去老梗,取嫩葉及嫩莖,切段分開。 2.鍋中倒入適量油,先編香薑末再放蒜末炒香。 3.續放入皮蛋丁、鹹蛋丁 ... ... <看更多>