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小茉想吃可以澆飯的，
想了想，
指名 #白菜滷肉臊。
原覺得大白菜現在不是季節，
市場上仍然有新鮮白菜在販售，
既然有種植與生產，
皆是風土的作物。
於是星期一的便當，
送到小茉手上的、
即是她想吃的菜色：）
白菜滷肉臊食譜記錄在第一本料理書 #因為愛做便當 ，作法跟書上完全相同，只在最後加蓋燉煮前多放一些皇帝豆加料，增加蛋白質攝取，皇帝豆真的是很好相處的食材，蒸煮燉滷炒樣樣都合的來，唯一就是入味後顏色較不吃香，但無礙於它的營養和美味，我愛皇帝豆 XDDD
今天吃麻婆豆腐 ：）））
天氣一下子轉涼，昨天市場採買出發前隊友便點了菜說好久沒吃"麻婆豆腐"... 換做以前我會聽不出來他這樣說的意思就是想吃麻婆豆腐，可能會回應"對啊～好久沒吃了"...
/
然後,
就沒有然後。
/
現在我能接收到他話語中的意思了，就是點菜"麻婆豆腐"嘛。
12兩的豬絞肉，絞兩次/配上2塊板豆腐是今天主食材份量。
詳細做法稍後寫在留言處，因為步驟圖是一邊料理一邊用手機拍攝，分解照片都在手機相簿裡，等內文發佈後再來用手機補上食譜圖文。
網路上也有很多麻婆豆腐食譜，每家都會有自己的烹調心法，使用不同出處的豆瓣醬也會影響成品風味，多做幾次一定能從中找到屬於自己喜歡的定番滋味。
主菜是絞肉的時候為了避免蛋白質份量不夠，習慣會再多配1份蛋料理，今天是荷包蛋，煎得焦香但仍然保持軟嫩口感，因為是很新鮮的安心雞蛋，所以讓它保持半熟狀態讓小茉能夠吃到她很喜歡的蛋汁拌飯 （便當是午前做好現送，相對不用傷腦筋保鮮）。
另外兩道副菜簡單以清燙和爐烤解決： 有機豆苗用鵝油蔥和白醬油調味； 雙色彩椒則是拌入蔥薑蒜末（做麻婆豆腐的配料撥一點過來烤甜椒）、淋下橄欖油、白酒醋，灑一點鹽和香料粉就送進烤箱調理，成品帶一點恰恰能平衡麻婆豆腐的輕微醋酸，挺順口。
星期一便當，來吃麻婆豆腐 ！
#水瓶家料理
#因為愛做便當2書上也有麻婆豆腐詳細圖文
拍照的時候忍不住覺得今天這個便當實在太 ___ ___ 。
媽媽想填空的不是"可愛"。
保留一些想像空間 ，免得小茉又說我是大直女，講話很直，從小到現在已把她訓練成一顆強化玻璃心 XD
週末時母女倆人在沙發上當馬鈴薯，突然小茉遞來手機，屏幕上跳出一個有表情的太陽蛋，她說也想要一顆帶便當； 當下沒有回應她，因為不確定自己會不會付諸行動，沒法給承諾。
然後剛好買菜的時候在農會超市拿到很新鮮的安心雞蛋，於是今天算是給女孩一個驚喜，送上一個頭毛翹翹的微笑太陽蛋。
前面失敗了2個蛋白太熟&蛋黃不夠挺的讓兩個舅舅幫忙消滅... 小茉便當裡這個是這樣子完成的：
1. 敲出一顆 #新鮮的 #室溫 完整雞蛋並且濾掉外圍質地比較稀的蛋白液。
2.不沾鍋微熱且小火狀態下先用紙巾抹一層熱炒油在鍋底。
3.慢動作輕輕將作法1的生蛋滑入鍋內。
4.蛋白開始凝結漸漸不透明時加少許冷水在雞蛋周邊，隨即加蓋燜熟蛋白。
5. 大約80秒的時間可以開蓋； 照片上的蛋黃下巴有一點點白白的，因為它是90秒的成果。
6. 眼睛黑芝麻粒、微笑線乾辣椒絲（剛好家裡有）、兩頰紅咚咚是番茄醬。
今天主菜 #泰式檸檬蝦，作法貼在底下留言處，待會貼文發布後補上，需要食譜的朋友可以晚一點再來瞧瞧 ：）
#水瓶家料理
#因為愛做便當 （是書名）
#太陽蛋做法估狗太陽蛋三個字也有其它詳解
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