寶寶白醬
大家敲完很久的寶寶白醬來了～～
抱歉這次因為開新的網頁比較忙所以就比較晚po影片給大家
這個白醬非常的方便可以冷凍(也可以冷藏)可以一次做比較多不管是要做寶寶的燉飯義大利麵塗在土司上面吃都非常的適合
要吃的時候從冷凍庫拿出來稍微微波加熱一下就可以放入各式料理當中
食譜不藏私通通告訴媽咪們❤️
👉推薦給10M+寶寶
BLW寶寶可依狀況提早喔
材料
🔸無鹽奶油25g
🔸牛奶250g
🔸低筋麵粉(中筋也可)25g
鮮蝦義大利麵材料
🔸寶寶芝麻麵45g
🔸白醬60g
🔸橄欖油少許
🔸蝦仁四隻
🔸洋蔥 鴻禧菇少許
小提醒要看！！
✔️白醬冷凍可以放一個星期 冷藏大約可放兩天
✔️要使用的時候稍微微波解凍一下再放入料理中
✔️煮白醬的時候盡量使用打蛋器攪拌他能打比較均勻不容易結塊
✔️煮白醬的時候不需要煮到太濃稠因為它放涼之後會更濃喔
✔️煮的過程記得用小火不然很容易燒焦
這個白醬不需要使用鮮奶油在製作的時候也沒有加鹽 月齡小的寶寶可以直接這樣吃(或是加低鈉起司增加風味)
大寶寶可以在做料理的時候在適度加一點鹽調味 味道會比較好☺️
稍微提醒一下因為這個白醬不是鮮奶油做的 是用奶油所以放涼的時候可能醬會變得很濃稠只需要稍微加熱一下就會變正常囉
⭐️另外告知大家原味太太的官網開幕了 有高達十幾種手指食物讓媽媽挑選(解放媽咪雙手～～
現在還有九折優惠的活動一定要趕快去看喔！
#台北美食 #白醬 #快速料理 #美味しい #副食品 #副食品食譜 #手指食物 #台中美食 #高雄美食 #香港美食 #簡易食譜 #嬰兒 #親子 #blw #fingerfood #早午餐 #寶寶 #義大利麵 #家常菜 #babyinfood #寶寶白醬
四種起司白醬食譜 在 [食譜] 白醬雞肉義大利麵—Alfredo的基礎- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文好讀版：https://goo.gl/8RQVcS
台灣的餐廳看到白白的醬汁好像都叫做「白醬」，但其實有很多種作法，名字也不同。西
餐比較常見的大概就是義式白醬「Alfredo」和法式白醬「Bechamel」。這兩種醬汁作法
有很大的不同，前者是以鮮奶油為基底，最後加上帕瑪森起司使其濃稠，最常用在義大利
麵的醬汁；後者則是奶油炒麵粉，也就是之前提過的「Roux」，再加上牛奶形成白色濃稠
醬汁，最常用在焗烤，法國街頭常見的三明治—庫克夫人三明治，內餡也是塗滿了
Bechamel sauce。
雖然說義大利麵的白醬應該是由鮮奶油加上帕瑪森起司做成的，但台灣很多餐廳還是用奶
油炒麵粉的方式製作，至於好不好吃就見仁見智囉！今天就和大家分享Alfedo的製作，如
何簡單快速做好正統的白醬義大利麵！
※食材 (一人份)
1. 雞胸肉半付
2. 鹽、黑胡椒、蒜粉 些許
3. 紅蔥頭 2瓣
4. 蒜頭 2瓣
5. 帕瑪森起司粉 15g
6. 荳蔻粉 少許
7. 白酒 1大匙
8. 鮮奶油 100ml
9. 義大利麵 80g
10. 羅勒些許（可用九層塔代替）
※步驟
1. 雞肉拍平，兩面用鹽、黑胡椒、蒜粉醃過後各煎2分鐘，切成一口大小的塊狀。
2. 紅蔥頭和蒜頭切末，另起一鍋，加入些許橄欖油後爆香紅蔥頭和蒜頭。
3. 嗆入一大匙的白酒，待酒精揮發後加入鮮奶油，煮滾後放一旁備用。
4. 起一鍋滾水將義大利麵煮至9分熟，撈起加入一旁備用的醬汁內。
5. 加入雞肉、帕瑪森起司粉、少許黑胡椒和荳蔻粉，確認鹹度和濃稠度後灑上羅勒即可
起鍋。
※Q&A時間
1. 雞胸肉和白醬分開處理很麻煩耶！有沒有一鍋到底的方式？
A：雞胸肉如果一直留在鍋子裡很容易柴，但如果選用雞腿肉就很適合一鍋到底。將雞腿
肉切塊後煎上色，不用取出直接炒香蒜頭和紅蔥頭，並加入鮮奶油就行了。
2. 我不常用到紅蔥頭耶，可以用洋蔥代替嗎？
A：當然可以，也有很多人用洋蔥，不過香氣上紅蔥頭會濃郁一些喔！若要用洋蔥一人份
大概1/8~1/4顆就行了。
3. 新鮮帕瑪森起司要去哪裡買呢？
A：好市多有賣，或是百貨公司樓下的進口超市通常也會有。現成加工過的起司粉幾乎各
個超市都有喔！
4. 為什麼我煮出來的醬汁有時候很稀有時候很稠？
A：液體多起司少醬汁就會稀；反之，液體少起司多醬汁就會稠。煮鮮奶油時會因為鍋子
面積、火力強度不同而導致蒸發速率的不同，所以如果覺得液體太多就趕快開大火讓他蒸
發掉一些，如果覺得液體太少就補一些煮麵水，這部份是需要練習的！
5. 我看到鮮奶油就覺得以後會心肌梗塞，有沒有什麼方法讓我吃得更安心？
A：雖然攝取適量脂肪是好的，但如果真的想要降低熱量和脂肪，可以用一半的鮮奶代替
喔！（法國人吃那麼多奶油，心臟病有比東方人高嗎？）
6. 雖然義式白醬味道不錯啦，可是每次吃都是差不多的味道，可以做其他變化嗎？
A：可以用其他起司，像是怕達諾、康提、切達、莫扎瑞拉…等，或是用奶油起司也很不
錯喔！（奶油起司白醬請參考這篇）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.196.67
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1502013015.A.901.html
... <看更多>